白茶在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,最主要的是老白茶的味道及其口感会变得越来越好,所以下面我们就一起来看一下十年老白茶的香味是怎么样的吧!
老白茶的香味
老白茶常见的7中香气有毫香、稻谷香、陈香、药香、花香、粽叶香、枣香。
1、三年的银针
毫香、稻谷香、药香。
2、三年的牡丹
毫香、药香、花香。
3、三年的寿眉
陈香、药香、枣香(寿眉饼特有的香气)。
白茶的口感
1、白毫银针白茶
白毫银针香气清新,汤色淡黄,滋味鲜爽,是白茶中的极品,素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
2、白牡丹白茶
白牡丹滋味清甜醇爽,浓厚,毫味足。
3、贡眉白茶
贡眉,有时又被称为寿眉,是白茶中产量最高的一个品种,其产量约占到了白茶总产量的一半以上。滋味清甜醇爽,叶底叶色黄绿,叶质柔软匀亮。
4、寿眉白茶
寿眉冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶片迎光看去,可透视出主脉的红色,品饮时感觉滋味醇爽,香气鲜纯。
5、新工艺白茶
新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形,色泽暗绿带褐,香清味浓,汤色味似绿茶但无清香,似红茶布无酵感,浓醇清甘是其特色。因工艺茶条形较贡眉紧卷,汤味较浓,汤色较浓,而受到消费者的欢迎。
白茶的味道
1、毫香型
干茶白毫显露,冲泡时茶叶所散发出的特有香气,称之毫香。凡有白毫的鲜叶,嫩度在一芽一叶以上,经正常制茶过程均可能会有毫香。
2、嫩香型
茶叶的一种鲜嫩香气。凡鲜叶新鲜柔软,一芽二叶初展,制茶及时,会带有嫩香。
3、清香型
香型包括清正、清香、清高、清纯、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶。
4、花香型
茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气,按花香青甜的不同,又可分为青花香和甜花香两种。
(1)、青花香
青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。
(2)、甜花香
甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。其品种很多,一般鲜叶嫩度为一芽二叶,制茶合理,会有一些花香特点。
5、果香型
茶叶中散发出类似各种水果的香气,如桃子香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。
6、甜香型
该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶,可能会出现这些特点。
7、火香型
制茶的鲜叶原料如果成熟度较高,而在制造中烘焙温度高、时间足,就会产生独特的火香,包括米糕香、高火香、锅巴香、老火香及在内。
8、陈醇型
在长时间的存放过程中,伴随着持续的后发酵等一系列变化,随着时间的推移,逐渐呈现出陈醇香型。
以上就是各种白茶的味道,总的来说,白茶的味道是非常好的,不管是新白茶还是老白茶都呈现出不同的味道,且老白茶的香气是丰富的,口感上也是多变的!
白茶有,一年茶,三年药,七年宝的说法,很多人喜欢白茶,不仅仅是白茶独特的香气而喜欢,更多的喜欢是,当白茶变老后,老白茶醇厚的口感,那十年老白茶口感是怎么样的呢?
十年老白茶口感
老白茶口感纯正干净,纯度是白茶制作工艺精湛与否的重要指标,萎凋的环境是否卫生、方法是否正确、时间是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。其甜润之感绵延不绝,甜是老白茶最简单、最直观的一个方面,品茶时最先闻到的就是茶香,好的老白茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香,老白茶经过长时间的氧化,褪去了青涩样貌,甜度也就明显了许多,茶汤入口即可感受到老白茶的甜在口腔里蔓延开来。
老白茶存放方法
第一种:白茶放罐子里储存
茶叶放在茶叶罐里保存,以防压碎,茶叶罐的选择,以锡罐为上,铁罐、纸罐次之,要求密封性要好。
第二种:木炭储藏法
取适量的木炭装入小布袋内,放入存放茶叶罐的底部,然后将包装好的茶叶分层排列在罐里,在密封坛口,木炭应每个月换一次。
第三种:暖水瓶储藏法
将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中,密封好即可。
第四种:白茶要低温、避光贮藏
因为,在高温条件下,茶叶内含成分的化学变化加快,从而使品质陈化加速,光照使茶叶内含成分发生光化学反应,从而使品质失去原有风格。
老白茶存放注意事项
老白茶具有怕潮湿、怕光照、怕异味等特点,因此老白茶保存时要做到“六防”。
①防压:老白茶茶干燥,易碎。
②防潮:保存的环境条件应干燥,相对湿度需要降低20%。
③密封:老白茶中的许多物质会自动氧化,影响品质。
④避光:老白茶受到强光照射,仍会使茶叶色泽劣变。
⑤防异味:老白茶吸附力强,染上异味无法去除。
⑥防高温:温度最好是控制在5-6℃,可防止变质
以上就是关于老白茶的口感介绍,有研究发现正常存放的老白茶比新白茶在某些地方具有更加突出,但是市面上现存年份老白茶的量是有限的,且辨别上难度大,所以再此一定要掌握老白茶的特点。
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