茶德,是历代茶叶爱好者在饮茶方面的一种较深层次的追求,是一种精神文化的体现。 ,则是这种精神文化的具体表现形式和一定的规范或法则。 在现代生活条件下,应该提倡什么样的茶德和(现在已有人提出采用茶艺这个提法),中国茶学界和广大茶叶爱好者,已经和正在进行广泛而有益的探讨。 ¤中国茶德¤
中国著名茶学家、浙江农业大学的庄晚芳教授,生前曾多次发表文章,倡导“廉、美、和、敬”的“中国茶德”。他说:
中国茶德,四字守则,四句浅释.
廉俭育德, 美真康乐, 和诚处世, 敬爱为人。
清茶一杯,推行清廉,勤俭育德。以茶敬客,以茶代酒,减少“洋饮”,节约外汇。 清茶一杯,名品为主,共品美味,共赏清香,共叙友情,康乐长寿。 清茶一杯,德重茶礼,和诚相处,做好人际关系。 清茶一杯,敬人爱民,助人为乐。器净水甘。妥用茶艺,为茶人修养之道。
庄晚芳先生倡导的四字茶德,有它的内在联系。廉是前提。以茶敬客,以茶代酒,是转变风气的需要;美是内容。从品味中得到精神上和物质上的美好享受,是品茶的真谛;和是目的。以茶为媒介,联络感情,调整关系,和衷共济,和睦相处;敬是条件。敬重对方,实际也是敬重自己。敬重对方,不只要有好的态度,而且要有好的处事方法。在茶艺中,器净水甘就有敬重对方的意思。庄先生倡导的四字茶德,不仅有助于培育出当代中国式的(或茶艺),也有助于社会风气的净化与转变,理应受到应有的重视。
现代生活下的(或茶艺),即使是“阳春白雪”式的“品”,也没有必要去模仿那种离群索居的“高人隐士”。也不一定只有“自汲香泉带落花,漫烧石鼎试新茶”、“石枕月侵蕉叶梦,竹炉风软落花烟”才能品悟出茶的妙理。在繁忙的工作之中,在喧嚣的城乡闹市,同样可以领略到“茶中三味”。
7月28日,由甘肃省茶叶协会、云南省茶叶流通协会、广东省茶叶流通协会、宜兴市陶瓷行业协会支持,广州市东华文化发展有限公司联合主办的第四届中国(兰州)国际茶业博览会在甘肃举行,本届茶博会,汇集各地名茶,还进行了一系列精彩缤呈的各类茶文化活动。
陇茶
28日,第四届中国(兰州)国际茶业博览会在甘肃国际会展中心启幕。绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶等近万种茗茶悉数亮相,展馆内还汇聚了近3万件紫砂艺术作品及江西、广东、福建、浙江、台湾、日本等地各类瓷器茶具产品、茶文化配套用品,为兰州民众奉上了一场“方兴未艾”的中国茶文化盛宴。
“让陇茶文化走向世界,成为丝绸之路上的一张名片!”茶博会启动当天,甘肃经济法学研究会副会长解放在介绍茶博会精品之余,重点推荐了陇茶文化。当天,包括甘肃陇南地区的名优绿茶“碧山玉叶”在内的众多茶叶品牌厂商,向兰州民众展示了各产茶区的最佳茶品及特色茶文化,民众免费品尝了各地的茶品,并观赏各地特色茶文化表演。
陇茶文化表演
解放介绍,中国(兰州)国际茶业博览会,已在兰州成功举办三届,渐逐成为中国西北地区最具规模、最具影响力及规格最高的茶业及茶文化专业展会,它为推动中国茶文化及茶产业发展作出不小贡献;为推动甘肃特色经济发展起到积极作用。
据悉,本届茶博会秉承“弘扬茶文化、促进茶流通、拉动茶消费、打造茶品牌”的宗旨,聚焦行业精英,展示企业形象,加强品牌宣传,拓展营销渠道,以强劲的发展态势和优质服务为广大茶企、参展商搭建了一个规模大、规格高的中国西北地区茶文化交流和茶贸易采购平台。
茶商书法展示
本届“兰州茶博会”规模宏大,內容丰富,展品众多,活动形式多样,将为广大民众、爱好者奉献一场精彩缤呈的文化盛宴。此外,茶博会不仅为茶业厂商展示新品,寻求合作和打造品牌提供广阔平台,更成为甘肃茶经贸与国内外业界交流、合作的良好平台,也将为广大爱茶人士提供一个交流学习和品好茶的好去处。
广东省茶叶流通协会副会长梁伟德认为,近年来,甘肃茶文化方兴未艾,掀起了饮茶健康养生文化的热潮,形成了庞大的茶叶消费市场,各地区涌现了众多的茶叶经营商铺和茶叶批发市场。为推动甘肃、中山两地和其他茶叶产区经济发展做出了积极贡献。
瓷器茶具产品、茶文化配套用品
“希望中国的茶产业和茶文化,通过茶博会,通过‘一带一路’,联结五洲,走向世界,为增进各国人民的友谊和发展,做出新的贡献。”甘肃省政府原副秘书长、甘肃省丝绸之路协会会长于忠正如是说。
中国茶德——廉、美、和、敬 和韩国的茶礼一样,中国的精神也有不同的提法。中国虽然自古就有道,但宗教色彩不浓,而是将儒、道、佛三家的思想溶在一起,给人们留下了选择和发挥的余地,各层面的人可以从不同角度根据自己的情况和爱好选择不同的茶艺形式和思想内容,不断加以发挥创造,因而也就没有严格的组织形式和清规戒律。只是到了20世纪八十年代以后,随着茶文化热潮的兴起,许多人觉得应该对中国的精神加以总结,归纳出几条便于茶人们记忆、操作的“茶德”。已故的浙江农业大学茶学专家庄晚芳教授在1990年2期《文化交流》杂志上发表的《茶文化浅议》一文中明确主张“发扬茶德,妥用茶艺,为茶人修养之道 ”。他提出中国的茶德应是“廉、美、和、敬”,并加以解释:廉俭有德,美真康乐,和诚处世,敬爱为人。具体内容为:
廉——推行清廉、勤俭有德。以茶敬客,以茶代酒,减少‘洋饮’,节约外汇。
美——名品为主,共尝美味,共闻清香,共叙友情,康起长寿。
和——德重茶礼,和诚相处,搞好人际关系。
敬——敬人爱民,助人为乐,器净水甘。
大约与此同时,中国农业科学院茶叶研究所所长程启坤和研究员姚国坤在1990年6期《中国茶叶》杂志上发表的《从传统饮茶风俗谈中国茶德》一文中,则主张中国茶德可用“理、敬、清、融”四字来表述:
理——“理者,品茶论理,理智和气之意。两人对饮,以茶引言,促进相互理解;和谈商事,以茶待客,以礼相处,理智和气,造成和谈气氛;解决矛盾纠纷,面对一杯茶,以理服人,明理消气,促进和解;写文章、搞创作,以茶理想,益智醒脑,思路敏捷。”
敬——“敬者,客来敬茶,以茶示礼之意。无论是过去的以茶祭祖,公平是今日的客来敬茶,都充分表明了上茶的敬意。久逢知己,敬茶洗尘,品茶叙旧,增进情谊;客人来访,初次见面,敬茶以示礼貌,以茶媒介,边喝茶边交谈,增进相互了解;朋友相聚,以茶传情,互爱同乐,既文明又敬重,是文明敬爱之举;长辈上级来临,更以敬茶为尊重之意,祝寿贺喜,以精美的包装茶作礼品,是现代生活的高尚表现。”
清——“清者,廉洁清白,清心健身之意。清茶一杯,以茶代酒,是古代清官司的廉政之举,也是现代提倡精神文明的高尚表现。1982年,首都春节团拜会上,每人面前清茶一杯,显示既高尚又文明,‘座上清茶依旧,国家景象常新’,表明了我国两个文明建设取得了丰硕成果。今天强调廉政建设,提倡廉洁奉公,‘清茶一杯’的精神文明更值得发扬。‘清’字的另一层含义是清心健身之意,提倡饮茶保健是有科学根据的,已故的朱德委员长曾有诗云:‘庐山云雾茶,示浓性泼辣。若得长年饮,延年益寿法。’体会之深,令人敬佩。”
融——“融者,祥和融洽、和睦友谊之意。举行茶话会,往往是大家欢聚一堂,手捧香茶。有说有笑,其乐融融;朋友,亲人见面,清茶一杯,交流情感,气氛融洽,有水乳交融之感。团体商谈,协商议事,在融洽的气氛中,往往更能促进互谅互让,有益于联合与协作,使交流交往活动更有成效。由此可见,茶在联谊中的桥梁组带作用是不可低估的。”
两位专家还认为:中国的茶,“能用来养性、联谊、示礼、传情、育德,直到陶冶情操,美化生活。茶之所以能适应各种阶层,众多场合,是因为茶的、茶的情操、茶的本性符合于中华民族的平凡实在、和诚相处、重情好客、勤俭育德、尊老脘二甲苯的民族精神。所以,继承与发扬茶文化的优良传统,弘扬中国茶德,对促进我国的精神文明建设无疑是十分有益的。”
在此之前,台湾的范增平先生于1985年提出中国“茶艺的根本精神,乃在于和、俭、静、洁。”(《台湾茶文化论》43页“探求茶艺的根本精神”,台湾碧山出版公司出版。)范先生的茶艺根本精神,就是的精神,也就是上述的茶德。虽未加以详细解释,但其含义仍不难理解,与前述几位专家的意见相去不远。
更早一点,在1982年,台湾的国学大量林荆南教授将 精神概括为“美、健、性、伦”四字,即“美律、健康、养性、明伦”,称之为“四义”。其具体解释如下:
美——“美是茶的事物,律是茶的秩序。事由人为,治茶事,必先洁其身,而正其心,必敬必诚,才能建茶功立茶德。洁身的要求及于衣履,正心的要求见诸仪容气度。所谓物,是茶之所属,诸如品茶的环境,的器具,都必须美观,而且要调和。从洁身、正心,至于环境、器具,务必须知品茗有层次,从层次而见其升华,否则茶功败矣,遑信茶德。”
健——“‘健康’一项,是治茶的大本。茶叶必精选,劣茶不宜用,变质不可饮;不洁的水不可用,水温要讲究,冲和注均须把握时间。治茶当事人,本身必健康,轻如风邪感冒,亦不可泡茶待客,权宜之法,只好由第三者代劳。茶为健康饮料,其有益于人身健康是毫无疑问的。推广饮茶,应该从家庭式开始,拜茶之赐,一家大小健康,家家健康,一国健康,见到全体人类健康;茶,就有‘修、齐、治、平’的同等奥义。”
性——“‘养性’是茶的妙用,人之性与茶之性相近,却因为人类受生活环境所污染,于是性天积垢与日俱加,而失去其本善;好在茶树生于灵山,得雨露日月光华的灌养,清和之气代代相传,誉为尘外仙芽;所以茶人必须顺茶性,从清趣中培养灵尖,涤除积垢,还其本来性善,发挥茶功,葆命延所,持之有恒,可以参悟禅理,得天地清和之气为已用,释氏所称彼岸,可求于明窗净几之一壶中。”
伦——“‘明伦’是儒家至宝,系中国五千年文化于不坠。茶之功用,是敦睦耸关系的津梁:古有贡茶以事君,君有赐茶以敬臣;居家,子媳奉茶汤以事父母;夫唱妇随,时为伉俪饮;兄以茶友弟,弟以茶恭兄;朋友往来,以茶联欢。今举茶为饮,合乎五伦十义(父慈、子孝、夫唱、妇随、兄友、弟恭、友信、朋谊、君敬、臣忠),则茶有全天下义的功用,不是任何事物可以替代的。”(蔡荣章《现代茶艺》200页,台湾中视文化公司,1989年7版)
此外,台湾的周渝先生近年来也提出“正、静、清、圆”四字作为中国精神的代表。(周渝:《从自然到个人主体与文化再生的探寻》,《农业考古》1999年2期)
以上各家对中国的基本精神(茶德)的归纳,虽然不尽相同,但其主要精神还是接近的,特别是清、静、和、美等是符合中国的精神和茶艺的特点,和日本和韩国茶礼的基本精神也是相通的。大家可以细心领会,把握其主要精神,在自己的茶艺表演和茶事活动中贯彻这些精神。
第5届国际茶产业博览会在内蒙古举行,来自全国具有知名度的茶企齐聚内蒙古,茶商们都带上自家上好茶叶出席此次活动,因而六大类茶闪现内蒙。此次博览会,各类精品茶具、茶服等也一一亮相,不仅让市民大饱眼福,还顺带弘扬中国茶叶文化,普及中国茶叶知识。此次博览会共为期四天,喜欢喝茶的您可千万不要错过了。
消费者现场品茶
17日,2017第五届中国呼和浩特茶产业博览会暨紫砂、陶瓷、茶服、茶具、红木展在内蒙古国际会展中心开幕。
参展的各类茶叶
展会现场,精美多样的茶具、种类繁多的茶叶、颇具清雅风格的茶服等等,可谓“既多又全”。据悉,会场600余个国际标准展位中陈列的商品,囊括了中国六大茶类以及紫砂、陶瓷、茶具、红木、根雕等茶业产品。
消费者现场品茶
同时,一些国内知名的茶企品牌也大规模亮相此次茶博会,如下关沱茶、勐海陈升号茶业、勐海八角亭茶业、勐库戎氏茶业、澜沧古茶等,而中国台湾展团、景德镇陶瓷展团、宜兴紫砂展团的集中展销,亦让茶博会彰显出商贾云集、
游人如织的传统集市风味。
参展商布置的品茶区
前来参观的呼和浩特市民王玉波正在一处展位前小口品茶,从而感受茶叶的品质和口感。他说,他平常喜欢喝红茶,经常让子女网购一些茶叶,但是网上的产品又无法试尝、比较,这次终于能称心如意地挑到自己喜欢的茶叶了。
从事茶产品销售,并对茶具情有独钟的茶商刘先生告诉记者:“我国的茶文化博大精深,人们爱茶,一些人对茶具的要求也非常高,除了买回去使用,看到精美的物件还会购买收藏。”
参展的各类茶具
据主办方介绍,为保证展会质量和高客流,参展商除了将带来的优质茶叶和精美器物原价销售,还推出优惠活动,如新品首发、现场定制专属茶、新品大放价、买即送礼等。
参展的各类茶叶
此次博览会由中国国际商会内蒙古商会、呼和浩特市贸促会、亚泰(国际)贸易展览集团主办,将持续至8月21日。
为了进一步弘扬我国传统茶叶文化,第一届“台青茶学精英班”在漳州正式开班授课啦!此次课程是由我国茶叶专家精心设计的,还邀请我国高校老师前来授课,共有十六名台湾学子入学。从此次的教学来看,台湾学子对在大陆创业有十分高的热情,更有学员表示要珍惜此次学茶机会,争取开一间茶叶品茗公司。
精英班开学的第一课
为“一带一路”培养新茶人,首期“台青茶学精英班”20日在福建漳州科技学院开班,开启两岸合作双赢、校企订单办学的新模式。
当天上午,精英班开学的第一课,是茶席设计。
“通过循序渐进的茶席设计学习训练,逐渐让学生掌握茶会举办的能力。”程艳斐老师让两岸学生分组,指导同学们分享带来的各种茶叶,精心冲泡品赏,“在实用而美观的泡茶空间中,让人们享用一杯精致而美好的茶汤,提升饮茶的质感”。
来自台湾东海大学的统计学学士赖仪瑄,主动用“秋思”茶组为大家冲泡岩茶。在分享品茶心得时,来自台湾苖栗的文学硕士赵守道说,从前喝茶主要是调饮的冰茶,今天第一次品饮纯粹的热茶,非常震撼,原来纯茶可以如此美味,希望以后能有更多机会可以好好了解茶,学习茶文化。
“台青茶学精英班”是台企天福集团的“订单班”,首期有16位台湾青年入学,学历均为大学本科以上,其中有5位硕士;采取在校理论学习,到天福集团工厂、门店实训交替进行。
就读中国人民大学经济学硕士的台生胡育榕表示,入学后便是天福集团的储备干部,从零开始学习茶,要像前辈一样,在大陆创业。
台湾辅仁大学毕业的郭溱说:“今天喝到了一款难忘的乌龙茶,香气馥郁,滋味里有一种舒服的苦涩感,泡茶的同学把茶表现得非常好。”
接下来,“精英班”学员还将学习茶树品种与品质、高级茶鉴评、陆羽泡茶法、天福茶业行销与经营管理等课程。
今年6月,“世界茶王”、天福集团董事局主席、漳州科技学院创办人李瑞河提出,要积极响应大陆“一带一路”倡议,办好茶学教育和培训工作,让中国茶文化走向世界。
天福集团为此计划在5年内陆续筹建4000家天福茗茶加盟事业店,为集团员工和两岸毕业生提供4000位店长创业岗位和资金保障。
中国茶文化的复兴就是从弘扬茶艺开始的,经过近三十年的努力,各种门类的茶艺馆如雨后春笋般遍布祖国大地,在茶艺馆里每天都在向群众演示中国的茶艺,引起人们的饮茶兴趣,从而促进了茶叶的消费量。如上海市,在推广茶艺之前的1990年,平均每人年消费茶叶只有200克,在连续举办了12届国际茶文化节之后的2005年,每人年消费茶叶量已超过800克,促进了上海茶叶市场的繁荣,已经出现了好几个茶叶批发市场。著名乌龙茶铁观音产地福建省安溪县,因为功夫茶艺在各地茶艺馆的普及,使得功夫茶艺所冲泡的乌龙茶成了热门品种,作为乌龙茶中的著名品牌铁观音也就成了抢手货,销路大开,致使原是有名的贫困县安溪县很快脱贫致富。江西省婺源县的大鄣山有机茶之所以能走入欧盟市场,就是因为德国的茶商在江西看了婺源文士茶艺的表演而引起对婺源绿茶的兴趣,因而将大鄣山茶引入德国,并逐渐占领了欧盟市场。现在,东方文化的魅力日益引起西方世界的注意,在中国国内滚滚兴起的茶文化热潮,也开始波及到国外,引起东西方人士的重视和喜爱。无论是西欧、东欧还是北欧,都有中国式的茶艺馆,就是作为大国的日本,也有越来越多的人士开始学习中国茶艺。在日本东京、京都等地,都有各种各样的中国茶艺培训班,参加学习的不但有青年人,也有老年人,他们认为日本的传统太过严肃、繁琐,不如中国的茶艺更富有情趣,更有艺术性,同时,中国的炒青、烘青绿茶和乌龙茶也比日本蒸青绿茶更香更好喝。现在,在日本的茶叶市场上中国绿茶和乌龙茶占有越来越大的份额。同样,在西方,一股喜爱中国茶艺的热流正在涌起,有越来越多的西方人士在学习中国茶艺,仅以法国为例,最早推广中高山茶国茶艺的地区是法国第二大城市里昂,早在10年前,就由北歌女士牵头组织了“法国协会”,会员都是一些高级知识分子,每个月都开展活动,由北歌会长亲自讲课,向会员们教授中国绿茶、乌龙茶的冲泡方法。北歌会长每年都到大陆来参加茶文化节,2003年11月,法国举办“中国文化年”,开幕之际,他们和法国中国事务协会与里昂市政府联合举办了为期三天的“中国茶文化节”,特邀南昌女子职业学校茶艺表演团进行三场表演,在金碧辉煌的里昂市政厅,三百多名法国官员和上层人士聆听了北歌女士长达一小时的专题演讲,如痴如醉地观赏了历史系列茶艺表演,表演结束时全场起立,掌声雷动,经久不息,演员谢幕达三次之多。现tieguanyin在,不仅是西欧的法国、英国、德国,就是东欧的捷克、俄罗斯,以及美洲的美国、加拿大、巴西各国,都已陆续出现了中国茶艺馆,它们每天都在向外国群众进行茶艺演示,向他们宣传、推荐中国茶叶,使得越来越多的外国人士喜爱中国茶叶,这个势头才刚刚开始,真正热潮还在后头。但是,由此我们亦可以了解,中国茶叶的大好形势也还在后头。因为,只要外国人热爱中国的品茶艺术,自然就爱上中国的名优茶,这些名茶也才有可能走出国门。所以,中国的茶人不但要在国内大力开展茶艺活动,还要努力向世界推广,这不仅具有经济意义,还具有更大的文化意义。(摘编自《农业考古》)www.teaw.org中国
中国著名茶学家、浙江农业大学的庄晚芳教授,生前曾多次发表文章,倡导“廉、美、和、敬”的“中国茶德”。他说:
中国茶德,四字守则,四句浅释.
廉俭育德, 美真康乐, 和诚处世, 敬爱为人。
清茶一杯,推行清廉,勤俭育德。以茶敬客,以茶代酒,减少“洋饮”,节约外汇。 清茶一杯,名品为主,共品美味,共赏清香,共叙友情,康乐长寿。 清茶一杯,德重茶礼,和诚相处,做好人际关系。
庄晚芳先生倡导的四字茶德,有它的内在联系。廉是前提。以茶敬客,以茶代酒,是转变风气的需要;美是内容。从品味中得到精神上和物质上的美好享受,是品茶的真谛;和是目的。以茶为媒介,联络感情,调整关系,和衷共济,和睦相处;敬是条件。敬重对方,实际也是敬重自己。敬重对方,不只要有好的态度,而且要有好的处事方法。在茶艺中,器净水甘就有敬重对方的意思。庄先生倡导的四字茶德,不仅有助于培育出当代中国式的(或茶艺),也有助于社会风气的净化与转变,理应受到应有的重视。
现代生活下的(或茶艺),即使是“阳春白雪”式的“品”,也没有必要去模仿那种离群索居的“高人隐士”。也不一定只有“自汲香泉带落花,漫烧石鼎试新茶”、“石枕月侵蕉叶梦,竹炉风软落花烟”才能品悟出茶的妙理。在繁忙的工作之中,在喧嚣的城乡闹市,同样可以领略到“茶中三味”。
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