1、茶园保水 茶园保水的手段主要是扩大土壤的蓄水能力和控制土壤水的流失。
要扩大土壤蓄水能力，必须注意园地土壤的选择，将茶园建在坡度不大、土层深厚、保水能力强的壤土上；种前深垦、秋后深翻、增施有机肥等手段可使茶园有效土层加深，增强保水能力；建园时注意水利规划建设也是重要的保水手段。
控制土壤水散失的办法有茶园铺草、合理种植、合理间作、耕锄保水、造林保水等相关措施。茶园铺草的用量一般有豆科作物、牧草等。也可在茶树上施用抗蒸腾剂，其中薄膜型抗蒸腾剂即OED绿、PMA在茶叶上反应良好。
2、茶园灌溉 灌溉是一项积极的供水措施，能有效地克服旱象，促进茶树在旱热季节也能迅速生长，既增产又提质。
茶园灌溉有浇灌、流灌、喷灌三种方式，还有少量采用滴灌、渗管式。浇灌用水最为节约，适用于1至2龄的幼龄茶树和无其他灌溉条件的茶园。流灌可一次性彻底解决旱象，但用水量大且易冲刷泥土。喷灌、滴灌、渗灌效果好，但投资大。目前，茶园喷灌设施有移动式喷灌系统，应用较为广泛。
茶园水分管理的内容还有排水，排湿。同地茶园要注意对排水系统的维护，使多余的降水排至园外，流向沟、塘和水库。平地茶园为防止水渍，要开出深沟排湿，以降低地下水位。 茶园管水的目标是：有水能蓄、多水能排、缺水即补、使茶园土壤经常保持在适宜茶树生长的范围。
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茶园水分管理--茶园排水
三、茶园排水大多数茶园建在山坡或低山台地上，通常不存在土壤积水，湿度过大的问题，故对这些茶园只是一个如何及时排除过量降水，防止水土流失的问题。一般来说只需建园时设置好截洪沟、泻洪沟、园内横水沟和蓄水池等即可。但也有一些茶园存在较长时间积水或土壤含水过多，致使茶树遭受湿害。土地不平整的茶园最易于低处发生对茶树的湿害。特别是当地洼处土层浅、透水性差时，高处的地表径流和地下重力水多集中于这里，抬高地下水位，甚至有时水位高出地面。生长在这样的地方的茶树在雨季和雨后的一段时间内生长势差，萌芽迟，只是在少雨季节开始之后才相对好转。表土层下有不透水层的茶园，如红壤地区由于长期的氧化还原作用和淋溶作用，茶园土壤下层多早已形成铁锰结核的硬盘层，还有的土壤下是母岩，它们具有难透水性或不透水性。雨季土壤中重力水便在这种不透水层的凹地淤积起来，造成湿害。 山间稻田改建茶园易发生此类湿害。坡脚茶园，一般说来，山坡下段土层肥厚，宜茶生长；但有时也有坡下段的茶树长势反较上段茶树差，这种情况往往与湿害有关。这是因为雨水过多时，土壤中的大量重力水(又称饱和水)便沿山坡土层下板岩的自然坡面由上而下移动，至坡脚由于坡度减缓，水移速度大为降低，如果这儿的土壤透水性又差，水流前进方向受到某种阻力(如坚硬路基或水田水位测压)，这时土壤中便常停滞过量的水，从而危害茶树。坝下或塘基下的茶园，由于修建时夯实不够或其他原因而导致塘坝中水渗入茶园土壤中，抬高地下水位，这样更会引起常年性湿害。两山之间和谷地中央往往有地下暗流经过(或过多的重力水潜移)，如某处岩层阻隔，水位便迅速上升，在这样的地方植茶亦易发生湿害。 除上述有关因素外，土壤本身的结构特点所制约的透水性、通气性等也影响着湿害的程度。一般说来，透水性愈差的土壤，茶树愈易受到湿害。虽然砂性较强的土壤或含石砾较多之地湿害不易发生；但在较长时间渍水的条件下，由于砂土中空气易于排除，其含量迅速减少，茶树根处于窒息状态，湿害症状反而来得最早，受害大。凡易发生湿害的茶园要因地制宜地做好排湿工作。排湿的根本方法是开深沟排水，降低地下水位。茶园排水还必须与大范围的水土保持工作相结合。被排出茶园的水还应尽可能收集引入塘、坝、库中，以备旱时再利用或供其他农田灌溉以及养殖业用。
茶园水分管理--茶园保水措施
2)保水措施 茶园保水工作可归纳为两大类：一是扩大茶园土壤蓄纳雨水能力；二是尽可能降低土壤水分的散失。 (1)扩大土壤蓄水能力 ①土类选择 不同土壤具有不同的保蓄水能力，或者说有效水含量不一样，黏土和壤土的有效水范围大，砂土最小。建园应选择相宜的土类，并注意有效土层的厚度和坡度等，方为今后的茶园保水工作提供良好的前提。 ②深耕改土 显而易见，凡能加深有效土层厚度和改良土壤质地的措施(如深耕、加客土、增施有机肥等)，均能显著提高茶园的保蓄水能力。 ③健全保蓄水设施 坡地茶园上方和园内加设截水横沟，并做成竹节沟形式，能有效地拦截地面径流，雨水蓄积于沟内，再徐徐渗入土壤中，也是有效的茶园蓄水方式。新建茶园采取水平梯田式，且能显著扩大茶园蓄水能力。另外，山坡坡段较长时适当加设蓄水池，对扩大茶园蓄水能力也有一定作用。 (2)控制土壤水的散失 ①地面覆盖 减少茶园土壤水分散失的办法很多，其中效果最好的是地面覆盖，最常用的方法是铺草。此系我国许多茶区的一项传统的栽培经验，其保水效果十分显著。 ②合理布置种植行 茶树种植的形式和密度对茶园内承受降雨的流失有较大的关系。一般是丛式大于条列式，单条植大于双条或多条植，稀植大于密植；顺坡种植条行大于横坡种植的茶行；尤其是幼龄茶园和行距过宽、地面裸露度大的成龄茶园的流失严重。 ③合理间作 虽然茶园间作物本身要消耗一部分土壤水，但相对于裸露地面，仍可不同程度地减少水土流失，坡度越大作用越显著。 ④耕锄保水及时中耕除草，不仅可免除杂草对水分的消耗，而且可有效地减少土壤水的直接蒸散，这主要是由于中耕阻止了毛管水上行运输，俗话说，“锄头底下三分水”就是这个道理。但中耕必须合理，例如不宜在旱象严重、土壤水分很少的情况下进行，否则往往因锄挖时带动根系而影响吸水，加重植株缺水现象，这在幼龄茶园尤需注意。最好掌握在雨后土壤湿润、且表土宜耕的情况下进行。 ⑤造林保水 在茶园附近、尤其是坡地茶园的上方适当营造行道树、水土保持林，或园内栽遮荫树，不仅能涵养水源，而且能有效地增加空气湿度，降低风速和减少日光直射时间，从而减弱地面蒸发。 ⑥合理运用其他管理措施 适当修剪一部分枝叶以减少茶树蒸腾水。通过定型和整形修剪迅速扩大茶树本身对地面的覆盖度，不仅能减少杂草和地面蒸散耗水，而且能有效地阻止地面径流。施用农家有机肥能有效改善茶园土壤结构性，从而提高土壤的保蓄水能力。 ⑦抗蒸腾剂 国内外已有在茶树上施用化学物质以减少蒸腾失水的尝试。抗蒸腾剂以其作用方式分为“薄膜型”和“气孔型”两类。前者是在叶片上形成一层薄膜状覆盖物，以阻止水蒸汽透过，若能同时允许CO2与O2透过，则更理想。OED绿，即氯乙烯二十二醇，是在茶叶上反映较好的一种薄膜型抗蒸腾剂。后者是通过控制保卫细胞紧张度及细胞膜的渗透性或生化反应，使气孔孔隙变小。醋酸苯汞(PMA)是最有效的气孔型抗蒸腾剂之一。国内有人试验用水杨酸(APC)、醋酸(HAC)、去草净等都能显著促进气孔关闭。但抗蒸腾剂当前仍处试验或试用阶段，有的尚有降低植株生长和产量的副作用。作为茶园保水措施之一，抗蒸腾剂的应用尚待进一步探讨。
茶园水分管理的重要性
水分管理的重要性，在某种意义上不亚于施肥，因为即使施了足量肥料而土壤水分缺乏，肥料并不能发挥作用。
1 水分与茶树生长发育
水是茶树体的最大组成成份；是光合作用的反应物，通过光合，水被光解，产生的氢和氧又是茶树有机物的重要组份；根系对矿质营养的吸收要在水溶液中进行；茶树体内无机物和有机物的运输必须有水才能正常动转；植株的直立借细胞含水而支撑；因此，水份直接影响着茶树生育和茶叶产量、品质。
茶树新梢水势是茶树生命活动的反映。自晨至午随日照加强，气温上升，叶片蒸腾加强，至中午，茶树新梢水势下降；午后，随温降照弱，水势上升，此间，光合有机物转化，二级代谢进行，茶叶细胞分裂，新梢不断生长，新梢生长强度均受水势的制约。
茶树体内细胞含水量又决定于土壤持水量，当土壤相对含水量80～90%时，根系吸收旺盛，新梢叶大质厚，叶主脉形成层细胞分裂快，新梢生长迅速；当土壤含水量低于70%时，叶片瘦小，叶质薄，细胞分裂慢，对夹叶形成多。
另外，水分缺乏时能导致茶树体内许多酶活性下降，体内合成代谢变慢而水解活动加强，不利于有机物的积累，进而影响茶叶产量和品质。
2 水份对茶树光合作用和茶叶品质的影响
据笔者的科研组每小时间隔实测，茶叶气孔开启度在光照条件下与光合作用积累物呈对应关系。即晴日，茶树叶气孔自早晨至中午，开放度逐渐缩小，至正午12～2时基本关闭，下午又逐渐张开，至傍晚，夜晚开启度最大，茶树光合作用干物质积累值由早晨至上午随日照加强逐渐升高，以后随气孔开启度缩小而降低，至中午降至低谷，下午又随气孔开启加大又逐渐上升，傍晚后日落而停止，两者相比，其效应约滞后1小时。气孔是茶树水份蒸腾的窗口，同时也是CO2进入的渠道，气孔开启度受叶细胞水分张力和K＋泵的调节，当细胞失水严重时气孔关闭，CO2进入受阻，光合积累随之降低，其导因是水分缺乏所致。
叶片失水时，气孔开启度缩小，以减少蒸腾；如使叶片机械失水，光合受阻，叶内淀粉水解加强，光合产物运输停滞，蛋白质合成也受影响，影响细胞分裂，光合积累值下降，(见表1)，因而新梢生长迟缓。
表1 鲜叶失水与光合强度CO2mg/100cm2hr
鲜叶失水
%空气相对湿度
98～99%空气相对湿度
76～86%08.578.08107.385.82
蛋白质和咖啡碱含量是茶叶嫩度和品质的重要标志，在水分充足的条件下，含氮化合物合成较多。据王泽农研究，水分含量与蛋白质合成量呈线性关系，这是由于细胞原生质保持较好的幼嫩亲水状态，糖类缩合及纤维素形成缓慢，蛋白质合成多，代谢产物咖啡碱合成量也较高，这是茶树在一定荫蔽条件下氮代谢旺盛的原因。
潘根生等研究不同喷灌对茶叶生化成份影响见表2
表2 不同喷灌与茶叶生化成份关系
生化成分大田
小区试验
喷灌对照高湿中湿对照氨基酸(%)152.09132.18139.29121.2299.78茶多酚(%)20.0020.9821.3121.4622.80纤维素(%)9.399.789.429.7710.29
根据众多研究资料综合分析，为使茶树光合作用旺盛，茶树氮代谢旺盛，进而使新梢优质高产，保持田间土壤持水量90%是比较适宜的。
3 茶树对水分的吸收和蒸腾
茶树根系是吸收水的重要器官，茶树主根可入土达1m以上，侧根布满土层间，生长迅速，条件适宜，一昼夜可长10～15cm。吸收能力最强的是根毛区，根毛为单细胞，壁薄尚未木栓化，透水性强，利于吸水。根细胞大部分有液泡，体积很大，液泡中充满着溶液，如糖、盐类和酸等，细胞壁和液泡之间的细胞质，具选择性半透膜性质，根在土中与土壤溶液形成渗透系统。细胞的吸水与排水依水势大小决定，即由溶液中的水分子自由能大小决定水分运动方向。
茶树根系吸水，分为主动吸收与被动吸收两种方式。主动吸收是茶树根系代谢产物不断积累于导管中，使浓度提高，水势降低，周围细胞的水分渗透进入导管，周围细胞液浓度提高水势下降后，便向土壤吸水，这种根系生理活动产生的动力——根压，使土壤中水源源不断进入根细胞→导管→地上部分。清晨，叶尖水珠，枝条受创时伤口溢泌现象都是这种主动吸收的反映。
另一种吸水方式是被动吸水，即茶树叶片的蒸腾失水，使叶细胞水势下降，向中柱导管吸水，导管中水势下降又迫使根系加强从土壤中吸水，这种动力叫蒸腾拉力，是茶树吸水的主要方式。至于水分从根→茎→叶能形成不断的水柱是因为水分子的极性现象所致。
茶树根系吸收的水分除了极小部分用于合成代谢物质外，极大部分又经失水而回归环境，其主要方式是叶气孔和角质蒸腾。幼叶角质层薄，通过表皮蒸腾水分，占蒸腾量的45%左右，成叶角质层厚气孔蒸腾是主要途径。茶叶气孔分布较密，一般每mm2有100～260个气孔，通过蒸腾作用，可使叶细胞不致过度膨胀，并可降低叶温，这是茶树生命活动的必要方式。
4 茶园水分管理
我国茶区，年降雨量在1000～1800mm，与茶树耗水量比较似乎是平衡的。但是降水量分月分旬是不平衡的，并非茶树需水时即降雨，有时茶树干旱时无雨，而一次降雨过多又造成水土冲刷。从国内主要茶区气象资料分析，杭州、福安、祁门、长沙等茶区，2月份降水均高于80mm，3月降水高于100mm，分布尚均匀，但各旬分布仍欠佳，夏秋蒸腾强烈时降水仍不足。而四川茶区，与北方茶区，常出现早春降水不足而夏秋暴雨成灾。因此，总的来看，全国茶区仍需加强茶园水分管理。
1)茶园建立蓄水排水系统：在大片茶园顶部横向建筑拦水渠，茶园左右侧随山势建筑排水堰，与拦水渠联结，梯式茶园上方，每梯建一横向小排水沟，联接排水堰，在茶园下方建立蓄水池。当降水过多时茶园上方以及茶园内水份排入蓄水池内，备灌溉与植保用水。
2)茶园行间铺草，降雨时可滞留较多雨水，减少地表泾流，草腐烂后可作为有机肥翻入土中，改良土壤，亦可增加蓄水量。
3)茶园遮荫：以减少强光直射，产生较多漫射光，树种因地制宜，但不可过密，以免过份郁闭。中部茶区可种植季节性高杆豆科作物，只遮荫夏秋，春冬不遮。
4)灌溉：在连续7～9天不降雨，土壤田间持水量低于70%，茶树叶片失去光泽，生长缓慢，芽叶瘦小，对夹叶增多时，说明茶树缺水严重，应予灌溉。灌溉方式，沟灌用水太多，提倡喷灌，既节水又可在夏日正午调节光合效率，有条件地区采用节水滴灌。
茶园水分管理--茶园土壤水散失的途径
一、茶园保水 1)茶园土壤水散失的途径 为能动地做好茶园保蓄水工作，必须明了茶园土壤水分散失的途径(或方式)，以便有的放矢地采取相应措施，最大限度地减少流失现象，提高茶树对水分的经济利用系数。 茶园水分散失的方式主要有地面径流、地面蒸发、地下水潜移(包括渗漏和转移)、茶树及其他植物的蒸腾等。除茶树本身的蒸腾在一定程度上为茶树生长发育过程的正常代谢所必需外，其他散失都属无效损耗，应尽可能避免或减少到最低程度。即使茶树本身的蒸腾也有一个如何提高有效性，即降低蒸腾系数的问题。 (1)地面径流 茶园地面径流主要是暴雨形成的，当降水强度大于土壤渗透速率时就会发生地表径流，所以它和土壤质地、含水量、降水强度及持续时间有关。土层浅薄的坡地茶园尤易产生径流损失。新辟茶园的头1－2年由于地面覆盖度小，水土流失更为严重。不少坡地茶园土层浅薄，肥力低下，与地面径流所导致的流失现象很有关系。 (2)地下水移动 地下水移动即是土壤饱和水在重力作用下在土壤中通过孔隙，由上层移向下层，然后再沿不透水底层之上由高处向低处潜移。它属一种渗透性流失，故远不及地面径流运动的速度大。但在上层土层较疏松时，这种形式的流失是不可忽视的。在新建梯式茶园，这种水往往给梯壁施以压力，有时强大到足以胀垮梯级。不同土壤由于孔隙大小不同，渗漏系数不一样，地下水移动损失的速率也不一样，黏土中移动速率最小，沙土最大，壤土居中。适度的渗漏作用有利于降水和灌溉水下渗，从而使得水分和养分在整个活土层内分布均匀，以供各层根系的吸收利用。但过强的渗漏作用，除加大水分损失外，还会带走许许多多溶解于土壤水中的养分。坡地茶园，尤其是下层含砂石较多茶园土壤，这种渗漏损失是相当严重的。 (3)地面蒸发 茶园土壤表面空气层湿度往往处于不饱和状态，尤其是裸露度大，受风和日光的作用，空气湿度不饱和状态更会加剧，从而使土壤表层的水分以气体的形式进入空气中。 (4)蒸腾作用 茶树和生活在茶园的间作物及各种杂草会通过它们的蒸腾作用，从土壤中带走相当数量的水，当地面完全为植被覆盖时地面直接蒸发的水量很少，而主要让位于植物的蒸腾。在水分供应充足时，这种蒸腾最大可达自由水面蒸发的85%。但不同天气条件下，这种耗水的量是很不一样的。
茶园水分管理--灌溉方式的选取与设置
4)灌溉方式的选取与设置 茶园灌溉的方式有四种，即浇灌、流灌、喷灌和滴灌(或地中灌)。第一、二种方式早已得到应用，第三种方式运用较迟，第四种方式还在试用阶段。 (1)浇灌 浇灌是一种最原始的劳动强度最大的给水方式。故不宜大面积采用，仅在未修建其他灌溉设施，临时抗旱时局部应用，但相对地具有水土流失小，节约用水等作用。 (2)流灌 茶园流灌是靠沟、渠、塘(水库)或抽水机埠等组成的流灌系统进行的。茶园流灌能做到一次彻底解除土壤干旱，可说灌一次算一次。但水的有效利用系数低，灌溉均匀度差，易导致水土流失，且庞大的渠系占地面积大，影响耕地利用率。茶园流灌对地形因子要求严格，一般只适于平地茶园和水平梯式茶园以及某些坡度均匀的缓坡条植茶园。另外给水周期长，不能经常维持土壤水分于最适水平。 (3)喷灌 喷灌相对于地面流灌有许多优点，归纳有以下6点： ①提高产量和品质 ②节约用水 通过喷灌强度等的控制可有效地避免土壤深层渗漏和地面径流损失，且灌水较均匀，一般达80%－90%，从而水的有效利用系数高，一般达60%－85%，较之地面流灌可省水30%－50%。 ③节约劳力 小型移动机组可以提高工效20－30倍，固定式喷灌系统工效则更高。 ④少占耕地 喷灌可以大大减少沟渠耗地。因其输水主要取管道(暗)式，很少用明渠输水。 ⑤保持水土 喷灌可以根据土壤质地如黏性的轻重和透水性大小，相应地调整水滴的大小和喷灌强度等，从而有效地避免了对土壤结构的破坏和地面冲刷而引起的流失现象。 ⑥扩大灌溉面积 喷灌较之地面流灌，对地形要求不严格，适应范围更广，加之它有节约用水的特点，能有效地扩大灌溉面积。喷灌也带有某些局限性。如风力在3－4级以上时水滴被吹走，灌水均匀度大大降低；一次灌水强度较大时往往存在表面湿润较多，深层湿润不足，乃至出现局部径流现象，这时宜采用“低强度喷灌”(即慢喷灌)，另外，固定喷灌投资较高，一般需2－3年收回投资。移动式喷灌则费用较低，一般当年可收回投资。 (4)滴灌 近20余年来，国内外茶园中已有应用滴灌(或渗灌)技术的，它是将水在一定的水头作用下通过一系列管道系统，进入理于茶行间土壤中(或置于地表)的毛管最后一级输水管，再经毛管上的吐水孔(或滴头)缓缓渗(或滴)入根际土壤，以补充土壤水分的不足。这种灌溉方式，能相对稳定土壤含水量于最适范围，经济用水，不破坏土壤结构和方便田间管理等特点，还可配合均匀施肥和药杀地下害虫。决定采用何种灌溉方式，必须是因地制宜，以经济适用为原则。对于茶园来说，喷灌最理想。地势较平缓的茶园修建地中渗(或滴)灌系统，亦有其独到的优点。在水源充足、地势平坦或梯式茶园建设完善的流灌系统，也是加速茶园水利化的需要。 有条件的地方还可考虑两种或三种给水方式相配合，以便创造更有利于茶树生育和茶叶产量与品质形成的水分等生态因子。灌溉方式确定后，就应配置相应的水利系统、水建工程和机具设备等，但各类灌溉系统的设置与规划涉及不少工程建设的具体技术问题，可参阅茶园机械、测量学。在此，仅从栽培学的角度提出几点要求，供设置灌溉系统时参考。 ①水质良好，水源不受污染； ②充分利用水源水势，既扩大灌溉面积又节省能源； ③工程、设施及一应机具合理配套，确保供水及时； ④与排、蓄水设施相配合。既充分发挥各项工程设施的效益，做到一物多用；又减少占地，降低造价； ⑤与道路、林带等有机结合，方便交通运输和茶园管理。
茶园管理
茶园管理 七挖金，八挖银，九冬十月挖，不如床上睏。 六月挖一寸，当得淋担粪。 茶树本是神仙草，只要肥多采不了。 粮是金，茶是银，一年四季有钱分，晒叶子茶一点也不好。（聋子茶指迟茶种，晒叶子茶指小叶对夹叶茶种） 孤子不生。（单粒播种难出土） 平土栽得睏，坡土栽得栋。（湖南安化） 藤上茶，不发芽。（不让其他有藤植物缠坏茶树） 生口的要吃，生根的要肥。 田作一坵水，土作一条圳。（茶土要注意排水沟的开凌） 田要过脚板，土要地铁板。 锄头响，茶树长。 茶树不怕摘脱皮，只要五和六月过到梨（茶园要注重挖伏土） 七金、八银、九铜、十铁。 七挖金、八挖银、九冬十月送人情。 人穿棉鞋脚不冷，茶蔸培土冬不寒。 春松、夏空、冬饱满。 上颚坐得狗，下颚塞它土。（在坡土茶园培土要注意上空下实） 春山挖破皮，伏山开见底。（渐江） 三年不打挖，只有摘花。（渐江） 行间深挖，丛边浅削。（渐江） 人不吃饭难挑担，茶不施肥难增产。（渐江） 惊蛰上次肥，茶芽壮又肥。 若要茶叶产量高，茶园年年铺秋草。（渐江） 茶园铺秋草，塞过穿棉袄。（渐江） 茶园不要粪。一年三交钉（渐江） 冬天一尺五，不如伏天破寸土。（渐江） 夏不挖，秋不发。 大茶砍谷雨，小茶砍立夏。（福建） 深挖一尺三，茹砣尽力担。（茹砣指红薯，湖南新化） 土灰拌人粪，茶茹两有分。（湖南新化） 种届豆子当得下届肥。（湖南涟源） 茶园种黄豆，绿豆、饭豆、豇豆最好，叶烂为肥。（湖南汉寿） 小麦（燕麦更凶）一把刀。（指小麦、燕麦的吸肥力特别强旺，湖南） 要想茶树长得好，就要每年挖疙蔸。（湖南） 干一阶攀一段，全株干则齐蔸砍。 肥地休树留桩砍，瘦地茶树拨开土砍，松土茶树拨开砍。（指茶绎台刈留桩高度。湖南双峰） 茶树不要粪，只要伏天挖一顿。（湖南双峰） 冬天培了土，茶园丰收十有九。（湖南岳阳） 一道锄头当道粪。（湖南平江） 庄稼一枝花，全靠肥当家。（湖南安化） 要茶发，二八挖。（指农历二月和八月） 春山挖破皮，伏山开见底。 梅家坞是金洞洞，银洞洞，只怕一条拱拱虫（指茶尺蠖）。 隔年茶园培上土，来年增产十月九。（湖南汉寿） 三分插，七分管。（指茶树短穗扦插） 大茶砍谷雨，小茶砍立夏。（福建） 锄头尖上出大粪。（湖南浏阳） 有收无收在于水，收多收少在于肥。 要想茶树长得好，只要年年打届草。（山区有刈莆肥茶土的习惯） 茶园不种生芽，硬不发好。（指茶园要合理间作） 住好、吃饱、喝足、穿够、虫病少。 铁观音好喝不好栽。 春前播种早，春后播种迟，雨水惊蛰最适宜。（渐江） 正月早，三月迟，二月播种正当时。（渐江） 雨水种茶用手捺，春分种茶用脚踏，清明种茶用锄夯也夯不活。 惊蛰前挖金，春分后挖银。 秋前是挖金，秋后是挖银。 茶园冬前培培土，胜过施肥胜过被。 冬前要施根底肥，春后要施崔芽肥。 三耕锄一培土。（安徽） 土是根，水地命，肥是劲。（江西） 茶树无肥芽不旺。（江西） 长疼不如短疼。（茶树修剪） 生地种茶茶易活，铲掉草皮用桩落。（云南） 从雨雀舌茶，一叶搭一芽。（江西） 割不尽的麻，采不尽的茶。（浙江） 茶树不怕采，只要肥料足。（浙江） 苦茶，苦茶，不摘不发。（湖南） 茶蔸是个瘟，不摘不发荪。（湖南） 茶叶是个狠心草，不狠心就摘不到。（湖南） 谷雨边，白毛尖。 一年老了爷，一夜老园茶。 头年不摘，二年不发；头茶不摘，二茶不发。 今年留个墩，明年发一捆。 头茶摘得好，二茶发得好。 头茶留年墩，二茶发一捆。（留叶采摘） 夏茶留个把，三茶发一桠。 摘茶不摘鱼钓钓。（不把新梢连基部都采下来了） 插得秧来茶已老，摘得茶来秧又黄。 前三日早，后三日草，正三日好。 夏前宝，夏后草。（指立夏节气） 插得秧来茶变草，采得茶来秧已老。（浙江） 头年蓄个桠，来年发一把。（湖南） 头茶留个把，二茶发一跨，二茶留个墩，三茶发一捆。（湖南） 会做鞋子先打底，会采茶叶从蔸起。（湖南） 茶芽茶芽，早采早发，迟采迟发，难采不发。（湖北宜昌） 夏前宝，夏后草。（指春茶时的立夏节气） 头茶不采，二茶小发；合理采摘，越采越发。（杭州西湖梅家坞） 茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。（杭州西湖梅家坞） 茶到立夏一夜粗。 摘了摪茁稊茶，园门把销挂。（湖南浏阳） 连把老叶摘来年。（不留叶的采摘，招致来年减产的后果） 摘茶不摘蚂蚁窠。 头茶香，二茶涩，三茶好吃冒人摘。 尖对尖，四十天。（指采摘和生长的时间关系。四川） 早采三天是个宝，迟采三天是棵草。 早采三天是个宝，迟采三天是仙草。（从茶叶保健的角度出发，成熟叶中保健有效成分一般高于嫩芽叶） 采了头春想二春，采了今年问来年。（福建） 南山高，北山低，村人采采茶如上梯。（福建政和山区茶园） 清明茶叶是个宝，立夏茶叶变成草，谷雨茶叶刚刚好。（浙江） 立夏茶，夜夜老，小满过后茶变草。 清明早，立夏迟，谷雨前后最适宜。 树上乱难采，采下乱难拣。（江苏） 明前茶叶是贡品，谷雨仙茶为上等，立夏茶叶是下等。（浙江） 拈尖子，放斤草，山上钱，白跑掉。（茶树开采时，采摘先发的大牙，叫撃榧庾訑；高峰期大小芽叶一把捋的粗放采摘称摲沤锊輸。安徽） 春茶不采，夏茶不发，头拨不采，二拨不发，夏采留一叶，秋茶多一芽。（云南凤庆） 采养结合，芽壮叶多，过渡采摘，枝枯叶瘦。（云南凤庆） 采尽树上果，拣尽地上籽。（河南）
茶园秋冬管理
茶园的秋冬管理好差，直接关系到下年茶叶的产量和质量。茶园秋冬管理应抓好以下四条：
一、深翻土壤。茶园经过一季的采摘后，行间土壤板结，通透性差，不利茶树根系生长。因此，应在10月中下旬进行深翻土壤，改善土壤理化性状，增加土壤蓄水量，提高抗旱能力，有利促进茶树根系的生长发育。
二、增施肥料。茶树在秋末冬初增施一次肥料，弥补茶叶采摘后茶树所消耗的养分。对提高翌年茶叶的产量和品质都有显著的作用。一般在10月底前增施为宜。茯园秋冬肥料应以农家肥为主，配施化肥或复合肥。
三、修整树冠。经过多年采摘的茶树，树冠生长枝结构一般较为细弱，＂鸡爪枝＂较多，消耗茶树养分。因此，应根据茶树长势进行冬季修剪和整修树冠。一般应在12月中旬前，对长势好、生长旺盛的茶树，只能剪去茶树冠面8-10厘米，并将“鸡爪枝”全部剪除，促使下年发芽整齐；对茶树树势已经衰弱的，生产能力下降的老茶园，应采取重修剪，剪掉树冠高度的1/2，促进茶树树冠全面更新，恢复生产能力。
四、及时封园。在11月下旬前，用石硫合剂及时进行封园，能有效地减少茶园内越冬病虫基数，减轻病虫危害，有利提高下年茶叶产量和品质。
春季茶园管理
茶树属叶用作物，春季产量占全年总产量的60%以上，是一年中名优茶生产的关键季节，自然品质最佳，经济效益最好。为争取今年茶叶丰收，实现新的目标，春茶期间茶园管理主要技术是：
一、巧施春肥。常言道“有收无收在于水，多收少收在于肥”。冬肥是全年增产的基础，春肥是当年增产的关键，施春肥必须因地制宜，适时进行，用量时间及要求，应视其不同茶园灵活掌握，一般幼龄茶园亩施专用肥，复合肥15—25千克，成龄茶园亩施专用肥、复合肥50千克，肥料以速效氮含量高的专用肥为主，春芽肥在二月下旬完成为好，最迟不超过三月中旬。施肥方法必须是开沟施入，防止挥发肥效损失。
二、浅耕松土。主要是加强茶园田间管理，由于冬季久旱不雨，对茶园田间管理造成一定影响，待下雨过后，各茶区应抓住有利时机，在三月上中旬以前，对茶园普遍进行一次浅耕松土，这是春茶增产的重要措施之一。浅耕松土使土温回升快，有利于春茶提早萌发。同时清除茶园周边杂草，减少杂草滋生，降低虫源，确保茶园生态环境。
三、茶叶春剪。茶树的修剪，包括幼龄茶树的定型修剪，采摘茶园的轻修剪，衰老茶园的更新修剪，以及受干旱和冻害茶园的修剪。各茶区应根据各自茶园的情况，做到因地制宜，适时合理修剪，在时间上要求低山要提前进行，高山待解冻后进行，掌握温度稳定在15℃以上时进行，原则上在春芽萌动前修剪结束。四、早作春备。为迎接春茶开园，生产经营者单位春茶前的准备工作要抓早，做到有备无患，忙而不乱，包括加工厂房的维修、机具添置、燃料的准备、生产加工技术人员及经营人员的组织与落实，必须在春茶前准备就绪，落实到位。 春季病虫防治春天的来临随着气温的回升，各种形态越冬存活下来的茶树病虫相继开始复苏，此时绝大多数茶园尚未开始采茶，抓住这一时期进行防治，仍可取得事半功倍的效果。
一、早春茶园主要病虫的发生特点
害虫 第一代茶蚕幼虫3月上旬开始危害，这代幼虫前期也危害老叶，有明显的发虫中心。第一代茶黑毒蛾幼虫3月上中旬开始危害，初期群集在茶丛中部和下部两侧的老叶背面取食，食量很小。第一代茶毛虫幼虫3月下旬开始危害，2龄幼虫常数十头至百余头聚集在叶背面取食叶肉，也多聚集在茶丛中部和下部两侧的老叶背面，食量也很小。第一代茶尺蠖3月底开始危害，这代幼虫发生整齐，也常有发虫中心。茶蓑蛾、大蓑蛾等开始危害，发虫中心明显。越冬代黑刺粉虱幼虫3月至4月上旬继续生长发育，刺吸茶树汁液危害。 病害 茶白星病的病菌3月下旬开始危害茶树新梢和嫩叶。茶芽枯病的病菌在气温上升至10℃时，孢子即成熟，随雨水传播。
二、早春病虫的防治措施 人工防治。此时可根据茶黑毒蛾低龄幼虫群栖于老叶背面取食叶肉，茶白星病、茶芽枯病等病菌在叶片组织中越冬，茶蓑蛾带护囊取食的特点，摘除病虫叶和护囊。 修剪。结合早春茶树的轻修剪，剪除有茶白星病、茶芽枯病、黑刺粉虱等枝叶，并将剪下的枝叶连同枯枝落叶清除出园。 施肥与除草。早春3月茶园的施肥、除草，可直接或间接消灭在土壤中栖息的茶丽纹象、茶芽粗腿象、黑足角胸叶甲等害虫的部分幼虫和蛹。 保护和利用天敌。在自然界，天敌对病虫的控制作用是长期存在的。充分发挥并利用天敌对病虫的自然控制作用，是病虫害生态调控的重要措施之一，可以采用以下方法： 1.合理处理害虫。人工摘除的带卵块、幼虫的枝叶及护囊中均潜伏有不少天敌，宜分别放入寄生蜂保护器内或堆放于适当的地方，等寄生蜂、寄生蝇等天敌羽化飞回茶园后，再作处理；茶园修剪、台刈下来的茶树枝叶，先集中堆放在茶园附近，让天敌飞回茶园后再处理。 2.人为释放天敌。利用茶园生态环境较稳定，温、湿度适宜，有利于病原微生物的繁殖和流行的特点，有条件的茶园，可将各种害虫的病原真菌、细菌、病毒等有益微生物人为培养后，散放到茶园中去，使其浸染有害生物，并造成重复浸染和流行。3.用农业技术措施保护天敌。许多寄生性天敌昆虫（寄生蜂、寄生蝇）和捕食性天敌昆虫（食蚜蝇）羽化后，需要吮吸花蜜进行补充营养，然后寻找寄主产卵繁殖。因此，为了延长天敌昆虫的寿命和提高寄生、捕食率，可在茶园周围种植一些不同时期开花的蜜源植物，作为天敌昆虫的补充营养基地，同时也美化了茶园环境。 4.给天敌创造良好的生态环境。茶园周围造林，路旁种行道树，或采用茶林间作、茶果间作、幼龄茶园间种绿肥，均可为天敌提供大批中间寄主，为鸟类提供更多的栖息场所。
茶园管理须知
季前：管理要“五提早”
早修整树冠。经过采摘多年的茶树，树冠生长枝一般都较细弱且“鸡爪枝”较多，影响茶树养分的供给和新梢枝的生长。因此，要在春芽萌发前进行修整，剪去“鸡爪枝”和枯死枝，一般剪去5-7厘米。冻害严重的茶园要进行重修剪，剪去8-10厘米。幼龄茶园要进行定型修剪，平整好茶树冠面，促进茶树发芽整齐，平衡生长。
早施催芽肥。当气温稳定在10℃以上，茶树根系开始萌动时，要抓紧在惊蛰前后追施芽肥。催芽一般以氮、磷、钾复合肥或速效性化肥为主，施在茶树根部周围。据测定，亩产干茶100公斤的茶园，全年应施氮、磷、钾的比例以15:5:5.7为宜。为使春茶萌发整齐，增加芽重，应在春芽萌发前用0.3%磷酸二氢钾溶液进行叶面喷施，以利春茶高产。
早开沟防渍。春季气温逐渐回升，雨水也逐渐增多，此时如果茶园积水较多，将不利于茶树生长，影响春芽萌发。因此，不论平地或坡地茶园，都应及早开沟排水，以免发生渍害。早中耕松土。及早中耕松土，可增强茶树根系活力，对多发茶芽有明显效果。一般茶园宜在惊蛰前后进行中耕松土。春季雨水较多的地区，要注意防止茶园因松土而造成水土流失。同时，结合中耕将杂草、落叶翻入土内，可减少虫口基数。
早防治虫害。春茶采摘期，正值蚜虫、茶毛虫和黑刺粉虱等虫害发生初期，应抓紧在春分后清明前用20%杀灭菊酯2000-3000倍液进行喷雾防治。
季末：管理要“四及时”
及时追肥。在茶行间30厘米处挖沟，亩施尿素10-15公斤，土杂肥、猪牛栏肥3000-4000公斤，并配施磷、钾肥或饼肥20-30公斤。
及时松土。中耕深度10厘米左右，在离茶的根颈30-40厘米处可适当深些。中耕时除净杂草。
及时修剪。对当年留养的枝条进行轻修剪，除去上一年生长的枝梢、徒长枝、枯枝、病虫枝等，保留丛面健壮枝条，以利芽叶萌发。对于衰老茶树，须进行重修剪，剪去茶冠的三分之一至二分之一。留下主枝和侧枝;或采取台刈办法，将离茎基7-10厘米以上部分砍除，然后重施肥料，促使树势早日恢复。
病虫害及时防治。春茶尾季正值春夏之交，正是茶树病虫害的高发期，主要病虫害有假眼小绿叶蝉(外安溪茶园5月上旬为第一高峰期，内安溪5月下旬-6月上旬为第一高峰期)、茶蚜虫、叶枯病等。叶蝉和蚜虫可用40%乐果乳剂2000倍液或25%速灭威可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。对叶枯病，可全园喷洒0.5%的波尔多液防治。
