秋茶,是二十四节气立秋至白露之间采摘的茶,又叫“谷花茶”。秋季气候条件介于春夏之间,滋味平和,水薄甘甜,香气较高。
在以往大多数人的观念里,“春茶=好茶”是一直存在的,因为春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸,不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。有着“明前茶,贵如油。明前茶,贵如金的美称。
古人说:“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露。”这里所说的“秋白露”便是秋茶了。
什么是秋茶
秋茶,顾名思义就是秋季产的茶。茶的种类按季节有春、夏、秋之分。通常当年5月底之前采制的茶叶称之为春茶;6月初至7月初采制的茶称为夏茶;7月中旬之后的茶就算是秋茶了。
秋茶的历史
历史上关于秋茶的记载并不多,大概是因为唐代以前,茶农只采春茶,秋冬茶一概留养的缘故。而在晚唐期间,一位和杜甫齐名的诗人许浑的诗里写到“秋茶垂露细,寒菊带霜甘”,另外张籍也在《和左司元郎中秋居十首》里提到:“秋茶莫夜余,新自作松浆。”在寥寥无几的叙述里,虽无法窥见秋茶的全貌,但也能得知从晚唐起,民间已有喝秋茶的习惯了。
秋茶真正的普及应该是在宋朝,陆游曾在诗里提到:“园丁种冬菜,邻女卖秋茶。”以及“邻父筑场收早稼,溪姑负笼卖秋茶。”深谙养生之道的陆游,一生爱茶、痴茶,想必对秋茶也是非常喜爱的,不然,也不会“初到荣州”,就急忙“地炉堆兽炽石炭,瓦鼎号蚓煎秋茶”了。
秋茶的特点
秋季的气候特点是秋高气爽,雨水较少,这个季节产的茶,香气馥郁绵长,口感甘醇。
秋天降水少,气候干燥,在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持的较为完好,茶叶内含水分少,更显香气。而茶树经过春夏两季生长、采摘,新梢内含物质相对减少,叶色较黄,芽叶较瘦小,且大小不一,对夹叶多,叶张较薄、叶缘锯齿明显;内含物质含量少,滋味平和,水薄甘甜。
秋茶的品鉴
干茶:绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小。
湿茶:滋味平淡,叶底夹有铜绿色芽叶,对夹叶多。
采制秋茶时的气候虽较为温和,但雨量往往不足,会使采制而成的茶叶显得老些。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收,在这种情况下,秋茶叶条较春茶瘦弱,尤其叶片的厚度明显降低,口感汤质淡薄。
但秋茶也有过人之处,秋茶最吸引人的便是它的高香,香气高亢缭绕,有种喷薄而出的气势,再加上它苦涩低,也算是别有一番滋味。
牙秋茶的每株都含有天然植物霜,将采摘好的茶叶放在山洞中让它自然发酵,这样茶叶种的营养物质(含粗蛋白12.8%—13.8%,?含高活性黄酮类化合物总黄酮含量大于6%,17种氨基酸,14种无量元素)才能完善保存,形成金色菌体,覆盖在茶叶表层。经研究,这种菌体里含有抗衰老物质,治疗牙疼和止疼、新陈代谢的天然功能。
牙秋茶只有在每年清明谷雨后采摘,挑选每株茶树最嫩的芽尖,再经过人工挑选,每一粒都干净无杂质;合理的采摘期,正确的采摘时间,做出最高品质最优质的牙秋茶。
菊花为菊科多年生草本植物,中国保守的常用中药材之一,主要以头状花序供药用。据古籍记载,菊花味甘苦,性微寒;有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用.对口干、火旺、目涩,或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。主治感冒风热,头痛病等。对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用。
菊花有野菊和家菊之分,其中家菊清肝明目,野菊祛毒散火,甘苦微寒,清热解毒,对眼睛劳损、头痛、高血压等均有一定效用。本草纲目》中对菊花茶的药效也有详细的记载:性甘、微寒,具有散风热、平肝明目之功效。神农本草经》认为,白菊花茶能“主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹,久服利气,轻身耐劳延年。
现代医学也研究证实,菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用,临时饮用能增加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇,适合中老年人和预防流行性结膜炎时饮用。对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩也有较好的疗效。同时,菊花茶香气浓郁,提神醒脑,也具有一定的松弛神经、舒缓头痛的功效。
有明目清肝的作用,有些人就干脆菊花加上枸杞一起泡来喝,或是用蜂蜜菊花茶都对疏肝解郁很有帮助。菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊有很好的疗效,国人自古就知道菊花有保护眼睛的作用。除了涂抹眼睛可消除浮肿之外,平常就可以泡一杯菊花茶来喝,能使眼睛疲劳的症状消退,如果每天喝三到四杯的菊花茶,对恢复视力也有帮助。菊花的种类很多,不懂门道的人会选择花朵白晰且大朵的菊花。其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。菊花茶其实是不加其它茶叶,只将干燥后的菊花泡水或煮来喝就可以,冬天热饮、夏天冰饮都是很好的饮料。
信阳毛尖具有强身健体作用。
信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、 PP等以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。具有医疗功效。常喝毛尖茶,能降低血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛,并能增血管有效直径,使血管壁保持一定弹性,消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著;临床证实,大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制,一旦抑制住血管紧张素活力,就能达到降压作用;喝茶能降低血液中胆固醇含量。茶叶中的儿茶素类物质,对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。
饮茶能促进脂类物质转化吸收。
由于茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱,这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸,核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用,尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用,使其分解转化成可溶性吸收物质,从而达到消脂作用。茶叶具有净化人体消化器官的作用。茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛,净化消化道器官中微生物及其它有害物质,同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用,不但有助于脂肪等物质的消化,而且还能预防消化器官疾病的发生。
茶叶中抗氧化组合提取物GAT具有显著的抗癌物质的突变作用。
由于GAT有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用,故有抑制肿瘤转移的效应;茶叶中含有大量EGCG,它能有效地抑制人体中促瘤剂活性,可有效地防癌细胞的生成;茶叶提取物T—8750剂对胃腺癌细胞有明显的抑制作用;亚硝胺及亚硝基化合物,是公认的主要致癌物质,而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质。茶叶中茶多酚的含量越多,抗癌作用也就越强。
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柿叶茶是以柿树叶为原料加工制成的一种新型保健饮品。柿叶中含有单宁、胆碱、蛋白质、矿物质、糖、黄酮等对人体有用的物质,特别是维生素C含量丰富。经常饮用柿叶茶,具有通便利尿、净化血液、抗菌消肿等多种保健功能。
柿叶中的维生素C含量极为丰富,每100g干叶中高达2135mg,较茶叶、辣椒及水果中的柑桔、柠檬、橙、猕猴桃等高出数十倍甚至百倍以上。接近野生刺梨中的维生素C的含量,堪称是维生素C的宝库。美国著名化学家莱纳斯.鲍林研究认为:人们可以从柿叶中摄取维生素C。柿叶中的维生素C对预防和治疗感冒有特效,成人只要每天饮用柿叶茶5-10g,可使感冒减少45%,病程缩短60%,维生素C获取量越高,抗病毒的感染力就越强。
柿叶茶中的多糖是调节人体胰岛素,促进人体血糖代谢平衡正常化的功能因子,是辅助治疗糖尿病的功效成分,资料显示,餐后饮用含多糖45毫克的饮料(含柿叶茶5克的柿叶茶水一杯),14天后糖尿病人血糖水平明显下降。
柿叶茶为无毒的利尿剂,经常饮用能增进机体的新陈代谢,不仅利小便,通大便,还能净化血液,使机体的组织细胞复苏,对稳定和降低血压,软化血管和消炎均有裨益,因此它又是一种健康茶,天然维生素C或称为清香减肥茶。
柿叶茶还具有良好的抗菌消炎作用,能抑制病菌生长,防止肠胃病菌的繁衍,从而防治和预防少年儿童肠胃疾病,增强肠胃吸收功能,有利于少年儿童的健康成长。经常饮用柿叶茶,既有利于少年儿童的健康成长,有利于保护中老年人的血管弹性,防治和预防高血压、糖尿病的发生,随着年龄增长,人体内脏器官首先老化,柿叶茶因有增强人体免疫机能的作用,且有延缓衰老,阻止自由基对人体器官的伤害,因而,柿叶茶是中老年人不可多得的保健饮品。
方一:夏枯草茶
[适用]适于喉炎患者饮用。
[配方]夏枯草6克。
[用法]将上药放入茶杯,冲入沸水,加盖闷泡15分钟,代茶饮用。每日1剂,可频频冲泡饮服,连饮7-15日痊愈。
[功效]散郁结,润喉。
方二:罗汉果茶
[适用]适于痰火喉痛患者饮用。
[配方]罗汉果15克,绿茶1克。
[用法]将罗汉果切碎,与茶叶同放入茶杯,冲入沸水,加盖闷泡15分钟,代茶饮用。每日1剂,可频频冲泡饮服,连服7-15日痊愈。
[功效]清热化痰,润喉止渴。
方三:润喉茶
[适用]适于喉炎患者服用。
[配方]王不留行30克,蒲公英30克。
[用法]将上药放入盛有沸水的保温瓶内,浸泡15分钟,倒入茶杯,待温代茶饮用。每日1剂,分数次饮服,连服7-15日痊愈。
[功效]清热解毒,活血润喉。
方四:薄荷杏仁茶
[适用]适于喉炎患者饮服。
[配方]薄荷6克,炒杏仁9克,桔梗6克,胖大海6克。
[用法]将上药放入茶杯,冲入沸水,加盖闷泡15分
钟,代茶饮用。每日1剂,频频饮用,连饮7-15日痊愈。
[功效]止咳平喘,利咽润喉,清热解毒。
每年春天由于气温变化,很多人都容易出现感冒。感冒以后很多人都不想吃药,怕有副作用,这时建议大家可以自己制作一些中药茶来饮用,会让感冒症状很快好转。一会我就把常见中药茶的做法写出来,需要的朋友可以学习一下。
自制中药茶推荐 常见中药茶的做法
1、黄芪防风茶
黄芪防风茶对人类感冒有良好治疗功效,平时可以取少量的黄芪和防风直接放入到茶杯中,用开水进行冲泡,五分钟以后打开杯子盖降温,代茶饮用,可以让感冒引起的头痛和鼻塞很快好转。
2、人参薄荷茶
人参薄荷茶也是生活中常见的中药茶,平时制作时需要西洋参七克,麦冬二十五克,薄荷十克,山药二十五克,杏仁也要准备十克,把它们准备好以后可以一起放入锅中,加清水煎制,然后取出药液直接饮用,也可以直接把材料放在杯子中用沸水冲泡,一次放入的中药材,可以反复冲泡多次。
3、党参葛根茶
党参葛根茶也很好喝,对感冒的治疗效果也比较出色,它需要葛根十五克,党参十五克,和紫苏七克,另外还要准备二十五克去掉核的红枣和和七克桂花,把它们洗好以后入锅加清水煎制,煎好以后可以加入少量冰糖调味,取出代茶饮用即可。
1、菊花人参茶
人参富含皂甙及多种维生素,对人的神经体系具有极好的调度作用,可曾经进免疫力,而菊花气味芳香,具有降火、明意图作用,两者合用可提神。可是关于一些血压偏高的人来说,人参并不合适他们运用,并且人参最佳不要和茶叶、萝卜以及咖啡等食物一同服用。
喝法:选择菊花干花蕾4-5颗,人参10-20克。将人参切碎成细段,与菊花花蕾一同,用热水加盖浸泡10-15分钟即可。
2、玫瑰薄荷茶
人的心境在交代之季易呈现动摇,而玫瑰花具有活血化淤、舒缓心境的作用,薄荷可驱除疲倦,使人感触面貌一新。
喝法:选择玫瑰花干花蕾4-5颗、薄荷少数。将干玫瑰花与薄荷一同放入杯中,倒入热水加盖10-15分钟,待凉后饮用提神作用更佳。
3、杜仲茶
杜仲茶在中国古时分曾被视为茶中的名品,由于它能够下降人体中的中性脂肪,其所富含的成分能够将人体的热量耗费,抵达必定的瘦身作用。瘦身!瘦身!瘦身!除此以外,它还有防止变老和强身健体的作用。
4、菊花茶
菊花茶能够补养肝肾之阴,清肝明目,改善头痛眼痛目炫等症状。菊花富含维生素A,是维护双眼健康的重要物质,也是中医医治多种眼疾的良药。
喝法:菊花恰当,滚水冲泡饮用。
5、枸杞茶
枸杞具有补肾益精、养肝明目、润肺燥的功用,可降压、降脂和防止动脉硬化,且对长时刻运用电脑而致使的双眼疲倦,尤为合适。
喝法:制作时只需在杯中加十几颗枸杞,倒入开水冲泡即可。
6、铁观音
铁观音也是青茶的一种,其富含铁、锰、氟以及钾、钠等元素,具有美容、瘦身的成效,还有消食去油腻等作用。
7、荷叶茶
荷叶茶是用荷花的花、叶及果实制成的,能令人神清气爽,还有改进面色和瘦身的作用。
8、乌龙茶
乌龙茶是一种半发酵茶,富含铁、钙等矿藏质,富含消化酶和分化脂肪的成分。由此,乌龙茶被赋予了负热量饮料的美名。
9、冰糖薄荷茶
此茶能够影响食物在消化道内的运动,帮忙消化,合适肠胃不适或吃了过多油腻的食物后饮用。由于薄荷具有一种芳香,将薄荷茶拿来漱口或饮用,不只能齿颊留香、口气新鲜,还能够消除牙龈胀痛。
喝法:选择薄荷叶5-10片用冷水洗净后放到茶杯中,加热水200毫升,加盖15-20分钟至药香散出,等凉的时分依据自个喜欢参加冰糖、蜂蜜或许果汁,能够使茶的口感前进。
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