（一）筛分作业
通过不同类型筛分机筛分之后，将毛茶中长短、粗细等不同类型的茶条分开，再分别整理成大小及粗细近于一致、符合一定规格要求的各种筛号茶。主要机械有平面圆筛机和抖筛机2种。
1.平面圆筛机 这是分离条形茶长短和圆形茶大小的筛分机械，用于区分茶叶的长短和大小。平面圆筛机借助偏心机构带动筛床平面回转运动，使得筛分的茶叶在筛床倾斜6°30′的筛网上滑动，长短、大小尺寸小于筛孔尺寸的茶叶穿过筛孔下落，大于筛孑L尺寸的茶叶沿筛网面从高处滑到低处，集中到出茶口处出茶。筛网大小规格可根据不同作业要求进行更换不同尺寸的筛网。平面圆筛机按筛网布置方式可分为多层筛和单层筛，目前茶叶加工多采用多层筛。平面圆筛机通过分筛、撩筛、割脚工序，分离成一定规格筛号茶。
2.抖筛机 往复抖筛机用于区分条形茶的粗细和圆形茶的长圆，并能套去圆身茶头，抖去筋梗。往复抖筛机筛面与水平面之间有一定的倾斜角度；筛床由曲轴和连杆带动，在弹簧钢板的弹力下，作前后往复抖动。茶叶因筛床的交变加速度在筛床上有轻微的上下跳动，因而使筛网上的茶叶能直立起来，细小茶垂直穿过筛孔落到筛下，粗大的在筛面上向出口移动，从而分出茶叶的粗细和抖头抽筋。抖筛机应用在不同的工序上，其作用不同，生产上通常称为抖筛、紧门、抖筋和打脚。
（二）切断与轧碎作业
切断与轧碎作业主要是将筛分出的毛头茶和抖筛出的头子茶进行解体，切粗为细、切长为短，加工成规格的茶条。
1.齿切机 齿切机由辊齿轴、齿板、进茶斗等部分组成。齿切机工作时，进茶斗中的茶叶由进茶门落人齿轴处，由于旋转的齿轴与固定的齿形齿刀的相对运动，将大块或长条茶切断完成切茶过程。
2.辊筒式切茶机 有单辊式和双辊式2种，均由辊筒、切刀、进茶斗、进茶挡板、出茶滑板、切刀安全装置和机架组成。切茶机辊筒表面布满大小相同的矩形凹坑，作业时，经进茶漏斗落下的茶叶，由进茶挡板导入2个转速相同、方向相背的辊筒凹坑中，随辊筒旋转并被带向与辊筒相距0.5～1.5毫米的切刀而被横向切断，再由出茶滑板导出茶叶。
（三）风选作业
风选作业是利用茶叶因不同重量、不同体积、不同形状等在风力场中的落点不同而分离不同质量的茶叶，达到各级茶叶品级分明、软硬均匀、又不走料、符合一定规格要求的目的。风选具有定级和清洁2个作用。定级风选分粗选和精选2个步骤，按照各级茶叶的轻重、好坏把不同品质的茶叶分离定级。清洁是成品茶匀堆前，利用风力除掉茶叶中的茶末、黄片、杂质以及砂、石、金属和轻飘的灰末。
茶叶风选机按风力进入形式可分为送风式和吸风式2种。送风式风选机，风机位于设备的前端向分茶箱内正压吹入风力，茶叶在正压状态下运动，风速较匀、呈层流状态；缺点是作业时茶尘土等向机外飞扬。吸风式风选机，风机位于设备的尾端向分茶箱内吸风，茶叶在负压状态下运动。分茶箱的密封性要求高，以保证风力的均匀。优点是作业时茶尘土不向外飞扬，能保持加工环境相对清洁卫生。
风选机主要由风机、风管、喂料装置、风箱组成。工作时，待选的茶叶由喂料装置均匀地送人风箱入口处，在风力作用下，茶叶和其中的杂物轻重不一、落点不一，从而在不同的距离段内得到不同轻重的茶叶和杂物，达到茶叶定级取料的目的。
（四）拣剔作业
拣剔的目的是淘汰夹杂物、纯净品质，将正茶中的杂物茶梗、茶筋、茶籽等非茶类夹杂物拣剔去除，增进茶叶外形美观。拣剔以机器拣剔为主，手工为辅。茶叶拣梗机按工作原理可分为阶梯式、静电式和光电式3种。
1.阶梯式茶叶拣梗机 它利用茶叶与茶梗的长度不同这一物理性状来拣剔茶梗。该机由机架、传动机构、拣床3大部分组成。拣梗机工作时，传动机构带动连杆，使弹簧扁钢定向振动，从而使整个拣床产生振动。拣床上的多槽板前低后高，呈阶梯状排列。由于拣床不断前后振动，使茶叶在拣床上纵向排列成行，沿着倾斜的多槽板向前移动，经过前后两块多槽板的间隙时，较短而又弯曲的茶叶在未碰到拣梗轴以前，刚一接近间隙，重心已超过多槽板边缘而翻落在沟槽内，进入下一层多槽板，继续进行拣剔；较长而平直的茶梗，则因重心比较偏后，故能保持碰到拣梗轴以前不前倾，由拣梗轴送越过槽沟，使茶叶和茶梗分离。
2.静电式茶叶拣梗机 静电拣梗机有高压静电拣梗机和摩擦静电拣梗机之分，主要用于拣去茶叶的细筋梗及杂色的细筋梗。
高压静电式茶叶拣梗机利用茶叶和茶梗含水率的差异，在静电场作用下感应电量和受电极吸引力不一致，含水率高的茶梗被吸附，从而与含水率低的茶叶分离。主要适应茶叶与茶梗长度无明显差别的茶类。
摩擦静电式拣梗机由塑料辊、羊毛辊、喂料装置、传动装置、拣板等组成。作业时塑料辊和羊毛辊（片）平行紧靠，塑料辊旋转摩擦产生静电，在塑料辊周边产生静电场，当茶叶被移动到电场中时，含水率高的茶梗感应电量大，易被塑料辊吸附出，达到茶叶与茶梗分离的目的。塑料辊、羊毛辊（片）之间摩擦力大小是获得不同强度电场的调节器，以适应不同的待拣茶叶。
3.光电式茶叶拣梗机 光电式茶叶拣梗机由茶叶排队装置、光箱、控制电路和机架组成。光电式茶叶拣梗机工作时，茶叶由排队装置均匀稳定流入光箱，因光箱内茶叶和茶梗的色泽不同，在光箱内的光线照射下产生不同的光脉冲信号，光脉冲经过转换成电脉冲信号，不同电脉冲信号经过放大鉴别后，控制电磁阀的动作，当茶梗输送到电磁阀处时，电磁阀打开压缩空气喷嘴，将茶梗吹出，达到茶叶与茶梗分离的目的。光电式茶叶拣梗机首先在日本应用，我国20世纪80年代开发成功。
（五）干燥作业
在茶叶精制加工中，按不同的干燥目的，分为复火干燥和补火干燥工序。
1.复火 茶叶因干度不够，为了使茶身紧缩干脆，便于筛分切碎、风选及拣剔付制，一般须经烘干机复火干燥。在精制过程中，根据茶叶的含水率不同而采取生做生取、生做熟取的做法。对于含水量超过10%以上的毛茶，须先经复火，采取熟做熟取的做法。绿毛茶经毛分粗选后，都要进行锅炒干燥，车色磨光上色。其目的是便于成品工段精选，筛分取料，风选定级。
2.补火 茶叶在匀堆装箱前，对各筛号茶半成品定级茶，还要进行锅炒干和车色，称为补火。目前，毛茶加工干燥机械有炒锅机、滚炒机和烘干机。
（六）拼配、匀堆装箱作业
匀堆装箱是精制加工的最后一道工序。将各筛号茶根据品质要求进行拼配匀堆，使各筛号茶拼配在一起，符合产品规格要求。
成品拼配是根据产品品质和规格的要求、选配一定比例数量的筛号茶进行拼配，使各种不同品质筛号茶能取长补短，相互调剂，使整批产品均匀一致，保证各级成品都能符合出厂要求。
拼配按标准样茶的品质要求来决定各花色、各级成品、各筛号的比例，这是一项技术性很强的工作。
1.检样审评 匀堆之前，还要进行小样拼配，对照标准样或客户样，按外形和内质的各项因子逐项审评比较。发现某项因子高于或低于标准样，还必须适当调整。
2.匀堆装箱 根据各批花色级别的各不同筛号茶，按一定比例数量，通过匀堆机或人工均匀地匀堆并和一起，成为一种花色级别成品茶。然后过磅，装箱、密封。
精选阅读
茶叶精制及包装自动化
一、研究目的及经过
茶叶之外观及包装，影响消费者购买意愿及价格至钜，初制成之毛茶含有枝梗、黄片、碎叶及粉末，必须予以挑捡筛选。过去因产量尚少、人力较为充沛，大都以人工挑选为主。近年来因茶叶产制及消费型态的改变，内销半球形部份发酵茶消费量急速扩增，目前茶区劳力短缺，劳动力老化，再以每人每天挑选能量仅9～11公斤，每公斤费用24～30元的高成本，已难适应所需。而且茶叶的价格往往受时效的影响，春茶即是明显例子，茶农能充分把握精制及出售时效，就能获得较好的价格与利润。同时以人工挑选枝梗黄片，常使茶叶长时间暴露于空气中，极易吸收潮气及受周遭环境之异味等因素，而使茶叶品质劣变。目前虽有机械式的圆盘切梗筛选、振动筛分等机械可替代，但处理后茶叶容易碎裂，造成粉末增多且精制率仅约75％左右，除用桶球机成形，条索不甚紧结、价位较低之茶叶外，一般茶农使用意愿较低。国外已发展茶叶回筛切断及色彩选别机械，利用回筛切断机先使茶梗搓离及筛除粉末，再以色差原理之选别机，将茶梗、黄片等次级品分离，精制效率高、效果好，值得半球形茶精制之参考采行。
二、构造与性能
本计画引进之茶叶色彩选别机主要系统包括三部份组成，一、色彩选别机二套，其中之一每小时可精制100～120公斤，另一套为再分级用，每小时20～30公斤，二、枝梗切断回筛机，能量每小时150公斤，用于分离茶叶及技梗，以便选别机分离选别，三、输送机组，功能为茶叶之投入及精制过程之输送。茶叶包装机已完成每分钟40罐茶叶之自动计量、装罐，真空抽气、充氮、自动封罐及罐底喷字之功能，能改善以往茶季需耗大量人工包装之作业缺点。三、推广成果与经济效益
茶叶色彩选别机之引进，其高效率及精制效果，已明显解决以往茶叶选别之人力缺乏，费时而影响品质及售价之最大问题，对于国内产制机采茶叶之中次级茶区的茶叶精制，已提供有效的自动化、省人工、低成本之精制作业示范，目前名间茶区已陆续有茶农及精制工厂购置20台色彩选别机实施精制代工，而宜兰茶区亦有装设二台使用中。
茶叶精制，顾名思义是在初制毛茶的基础上再进行精细加工。鲜叶经初制后制成毛茶即可饮用。精制的目的是根据市场要求，把各地毛茶归堆拼配，进行后态整理，使 之达到样品等级要求及产品品质规格化。
具体讲，精制的要求是分别等级、整饰形状、剔除次杂、适度干燥、提高香味、调剂品质。
我市茶叶精制加工始于清代，当时所产茶叶多为珠茶，精制亦仅有珠茶一种茶类。中华人民共和国成立后，随着其余茶类产量的增长，又先后现现越红工夫茶、红碎茶、烘青、眉茶等茶类的精制加工厂。
尽管各种茶类的品质特征差异很大，但其精制加工机械与加工工艺有许多 相同或相似之处。
茶叶精制加工机械主要有：烘干机、炒车机、圆筛机（包括平面圆筛机和滚筒圆筛机）、抖筛机、切茶机、风选 机（有送风式和吸风式两种）、拣梗机、飘筛机、匀堆装箱机等。
各类茶叶的精制加工由以下工序中的几种组成。
复火：即将茶叶在烘干机上烘焙，以降低含水量，提高干燥度。
滚条：用于眉茶加工，作用是滚紧条索。
分筛：用圆筛机初步分清茶叶长短或珠茶的颗粒粗细，分出头子茶，割出茶末、茶灰。
撩筛：在分筛的基础上，用圆筛机使茶叶长短、颗粒粗细达到匀齐。有时需反复几次，分别称毛撩、净撩等。
抖筛：用抖筛机分别茶叶粗细、套出粗头，抽去较细的筋梗。有时茶叶加工要抖筛几次，分别称毛抖、净抖等。
切茶：用切茶机将粗大的茶叶切碎，使之符合成品茶的规格要求。
补火：作用是使茶叶含水量适度，透发香气、增浓滋味；或者有利于提高拣梗效率。
拣剔：用机械或手工拣 除茶梗、筋、朴及非茶类夹杂物。
风扇：作用是划分茶叶级别，并扇去黄片毛衣等轻飘茶叶和夹杂物。加工时需风扇2-3次，分别称毛扇、净扇、清风等。
车色：用于珠茶和眉茶，作用是使茶叶条索紧结或颗粒圆结，并使茶叶色泽绿润“起霜”。
飘筛：用机械或手工分别茶叶轻重，剔除茶叶中的毛衣、梗皮等。
匀堆装箱：将各种筛号茶按成品茶的质量要求，按比例混合后搅拌均匀，再定量装入茶箱或茶袋。
与其余一些产品不同，同一批茶叶经精制后并不是成为同一批成品茶，而是在精制过程上，进一步分成各个等级的筛号茶。分期分批拼配出厂。
各种茶叶在精制时采用分路加工的办法，这与初制不同。加工同一种毛茶，其工艺是一样的，如加工珠茶其工艺均为杀青、揉捻、二青、炒小锅、对锅、大锅这几道工序。而珠茶精制时则分成“原身路”、“轧货路”、“雨茶路”进行加工，所谓“分路”即是将同一批茶叶按照茶叶形状的差异与质地的轻重，有区别地采用相应的工艺，分别加工精制。同时，即使是精制加工同一种茶类，在不同厂家之间，其分路加工工艺亦常有一些差异。
精制过程是从毛茶加工：为成品茶所经过的各作业工序构成的流水作业线全称。习惯上也叫筛制路线或筛制程序，也可称为生产程序。各地精制加工的目的和原理、筛制路线基本一致，只是因原料、设备和技术条件不同，在做法上还不完全一致。 （一）眉茶精制工艺 典型的眉茶采用“单级交叉付制，多级收回”的原则，要求正茶批批做清，副茶、脚茶基本做清。绿毛茶加工筛分路线分本身路、长身路和圆身路3路。采用6号抖筛分路，通过6号筛的归本身路，未通过的归圆身路。 本身路茶坯以做珍眉为主，圆身路以做贡熙为主。 1．本身路工艺 (1)抖筛分路 取6孔筛下的毛茶。 (2)第一次平圆筛分 分出5，6，7，8，9，10，11共7个号头的长身筛号茶。24孔底再进入40和80孔圆筛分为粗末、细末和茶灰。 ①粗选定坯 各筛号茶进行风选，风选机1～4号口依次分为二、三、五、七共4个级别的珍眉初坯，5口和6口茶可并入七级初坯，选口茶做绿片。 ②复火车色 5，6，7号粗坯分别上电热滚筒机复火，温度为110℃～120℃，热、冷车各35分钟。8号以下粗坯上滚炒，叶温80℃～90℃，时间60～80分钟，炒后除二级和三级的8号撩取撩头付拣外，其余可以不付拣，直接上圆筛机风选，做珍眉类半成品，等候匀堆。11号粗坯过风选时，硬的做特珍，软的做绿片。 ③紧门取筋和切抖 二级和三级珍眉分别紧门取筋，五级和七级粗坯不紧门。取二级珍眉用14，8.5或9孔筛，取三级用14，8.8孔筛。穿过14孔的叫丝筋，穿过9孔或8孔的是本身珍眉，紧门的头子茶为珍眉头。珍眉头过筛网8孔的切抖机反复切抖，抖头做贡熙，抖脚做三级以下切头珍眉，熟火后复套。 (3)第二次筛分 前工序的各类茶坯和经过复火的五级、七级珍眉初坯，分别过平圆机第二次筛分。珍眉用6，7，9，12孔筛；丝筋用7，8，10，12孔筛。分出5，6，7，8号珍眉和丝筋及挫脚。珍眉头贡熙过4，6孔小圆筛机筛分。4孔面交切抖机复切抖。4孔底6孔面为5号贡熙。各号丝筋要先经风选吹去较轻的做特针。取二级筋正口和三级筋正子口，二级筋和三级筋分别用16孔和18孔的抖筋机抖取筋里筋。 ①撩筛 各号珍眉，筋和筋里筋分别过撩筛，撩头上并挫脚集中另做。5号和8号撩头不并，做一筛号，5号筋的撩头付切，切后做特针。 ②精选定级 风选机各出口茶的级别，根据身骨的软硬决定上升和下降。如二级珍眉粗坯精选时，1～4口茶可依次定为二级珍眉正口、二级珍眉正子口、五级珍眉、六级珍眉或七级珍眉。正口和正子口还要复选。筋精选时，身骨硬的做珍眉，软的做特针。二级珍眉里筋精选时，正口取三级珍眉，其余做特针；三级珍眉的粗坯的8号撩头因含细筋嫩梗较多，硬的取二级、三级珍眉，软的做特针或低档珍眉。 ③拣剔 一级、二级贡熙和高、中档珍眉的7号正口茶直接手拣，其余的付阶梯拣、电拣，拣不净的再手拣。含筋梗不多的珍眉可先撩后拣。拣头或切头应先撩后拣。 ④补火车色 珍眉和贡熙和各筛号茶分别补火车色，叶温65℃～90℃，时间60～85分钟。含水率为5%～5.5%。 ⑤割脚清风 补火后产生部分碎茶，珍眉过小圆筛割脚，贡熙过抖筛机打脚，再上风选机清风，清风后待拼。 2．圆身路工艺 (1)烘干 6号抖筛上的毛茶头上烘干机烘干，风温80℃～100℃。 (2)切抖 反复切抖，筛网均为7孔。抖头取贡熙，抖脚取珍眉。 (3)第一次平圆筛分 筛网组合为4，4.5，6孔。分出4，5，6各号贡熙。4孔头交切抖机复切。4，5，6号贡熙分别过撩筛，撩头上拼，4号撩头付切抖。 ①粗选定坯 风选机1—3口茶，分别为2，3，5各号贡熙粗坯，4号以后做五级或五级以下，选口茶取绿片。 ②复火车色 各级粗坯分别上电热滚筒复火，温度llO℃～120℃，炒后车色。 ③紧门打脚 复火后产生长身茶和碎茶，紧门打脚，取三级以下珍眉。 (4)第二次筛分 取4，4.5，6孔筛网，分出4号头及4.5和6号茶。4号头和复火的头里头贡熙分加切抖，筛网用8孔。抖后过撩筛，撩后人4号。头里头用3孔撩筛，复切到合规格为止。头里头独做一个筛号。 ①精选定级5，6号贡熙粗坯精选时，圆结度好的提取一级贡熙，4号初坯最高只能取二级贡熙。头里头做三级以下贡熙。 ②拣剔 一级、二级贡熙手拣，三级以下机拣后再手拣。 ③补火车色 采用70℃～90℃叶温、60～85分钟车色，茶叶含水率控制在5%～5.5%。 ④紧门打脚清风 紧门打脚的贡熙，并入珍眉。 3．匀堆 本身路和圆身路的茶坯加工完毕就可拼配匀堆。根据出厂标准样或客户来样拼配小样，然后对照标样。如小样品质符合标准样或客户样，就可匀堆装箱出厂。现将出厂的外销绿茶花色筛号的组成列于表2-2-3。 表2-2-3外销绿茶花色筛号茶组成
花色级别筛号
匀堆组成
珍眉
一级
5～8
本身5～7号和8号撩头，珍眉正口和正子口
二级
5～9
本身和砻头，5～7号正口，正子口，5～7号筋，8，9号中下段茶
雨茶
6～10
与三级珍眉相似，只是以6号为面张，可多搭下段茶
三级、四级
5～10
本身路和切头，5～7号正口，正子口，5，6号筋，5～7号二级、三级贡熙筛脚
五级以下
5～10
5～10号茶
贡熙
一级
5～6
5～6号珍眉头茶和毛净头
二级
4～6
4，5，6号珍眉头和头净头
三级以下
4～8
4，5，6毛净头和头里头
特针
三级
7～11
各号筋和筋里筋，8号撩头，少数嫩筋电拣头，8～11号碎茶
秀眉
绿片
9～11
9～11号片，粗末
（二）珠茶精制加工 珠茶精制加工分珠茶路和雨茶路。 1．珠茶路 珠茶路分生取、炒车、熟（净）取和匀堆装箱4个工段。(1)珠茶生取工段包括毛茶筛分、头子切分、撩筛和风扇4个工序。 ①筛分 毛茶投料分筛，通过平面圆筛机，分筛出一级、二级，三级至六级，七级到级外茶。分筛后，5孔面的头子茶上风扇关砂付切，4～10孔茶上风扇分级，12，16，24孔茶上风扇分级作内销茶处理。36孔茶为茶末，80孔以下为茶灰。 ②头子茶切分 一级至四级毛茶5孔头子经风扇后分轻、重、均用滚切机轧切；五级毛茶经风扇分轻、重，重茶用滚切，轻茶用齿切；六级和茶朴均用齿切。 ③撩筛 通过小平面圆筛机撩筛，进一步把面张较粗大的茶叶撩出，使各孔茶颗粒大小列为一致。 撩筛口网配置：4孔茶配3，16孔口网；4.5孔茶配4，16孔口网；5孔茶配4.5，16孔口网。 ④风扇 撩筛后的各级各孔茶叶，通过分扇分级。一级重应关净砂面；二级以下以剥摊为主，进一步分清等级。经风扇后，一级5～8孔原身、轧身，分级、分孔、分轻重分别出工段，交炒车工段处理；作内销茶的各孔茶，直接上飘筛机处理。 (2)炒车工段 炒车通常用联合炒车机，下筒为滚炒，上筒为车色。炒车时要掌握好炒车温度。 (3)净取工段 经炒车后的各孔茶，形状粗细、大小发生了变化，碎茶、筋梗增加，须经撩筛、风扇、抖筛、拣剔等工序，做净各孔茶。 ①撩筛分清各孔茶的颗粒大小，割净下段茶的茶末、茶灰、面张、撩头、复撩，须尽量筛清茶叶。撩头基本上是糊块茶，交生取轧切。撩筛后，重坯交净取撩扇工段，轻坯交熟取撩，5孔轻重撩头回炒车机炒车。12～24孔也上扇，36孔茶末，80孔以下茶灰。撩后的轻身茶还需经复撩，进一步割净碎、末茶后，各孔茶外形颗粒大小匀齐，便于风扇取料。 ②风扇 经风扇，各级各孔茶轻重进一步分清，等级定正，便于抖筛和净撩。 ③抖筛 进一步分清各级各孔和长、圆，取净雨茶，提高珠茶的圆紧度。 ④拣剔 上机拣茶叶，在第一、第二道拣槽达到净梗为止，第三道达到净茶为止。 ⑤净撩和净扇取 第三次撩筛和风扇，使珠茶分出外形颗粒大小、身骨轻重，最后定型。 2．雨茶路 经珠茶路抖筛后的重、轻抖底，长短混杂，体积细长，与珠茶外形颗粒圆结不同，需单独加工。 (1)筛分 分清长短、粗细，碎末割净，便于定级。筛后头子上并复撩，各孔筛底风扇定级取料，筛脚下并复撩。 (2)风扇 风扇定级，初步确定各筛号等级。并漏取净圆茶，扇净轻片，使雨茶条索规格匀齐、轻重一致。 (3)机拣 与珠茶机拣目的相同。 (4)撩筛 机拣后的雨茶经过撩筛，撩出不合格的长茶，达到长短一致。 (5)风扇 上扇净取茶。 (6)手拣 上手拣茶。 3．拼配、匀堆、装箱 将各种不同筛号茶，按一定比例进行拼配成一个成品茶。通过拼配，达到成品质量要求，符合出厂标准。再通过机械化匀堆装箱。
随着名优茶生产的迅速发展，茶叶加工机械在广大茶区得到普及使用。在每年茶季结束后，要认真做好各类茶叶加工机械的年终保养和维护，因为这直接关系到机械本身效益的发挥、寿命的长短以及来年茶叶生产的顺利进行。
一、茶叶滚筒杀青机的保养与维修
滚筒杀青机适用于各种绿茶的连续杀青作业，常用的有30型和40型两种，热源形式有煤或柴式和电热式。它是茶叶加工中最常用的机械。其保养和维修要点如下：
1、更换蜗轮蜗杆减速箱内的润滑油，润滑油可选用10号、20号或30号机油。
2、清除所有摩擦面上的污垢，尤其是对链条和链轮要进行清洗，重新加注润滑油。
3、链条若过松，可先采取去掉几节的方法进行调整，若已严重拉长，则应更换。调整和更换链条时应注意：链条接头处弹簧卡片的安装方向应与链条的运转方向一致，以免运行时产生冲击、跳动，甚至碰撞脱落。
4、对所有滚动轴承进行拆洗，并加注新的润滑脂，可采用钙钠基润滑脂。
5、检查炉灶是否漏烟，若发现漏烟，应对滚筒挡烟圈、炉灶和烟囱等进行检查，发现损坏应及时修复和更换。电热机型应检查电热管有无损坏，有损坏的应予更换。
6、各部件修复后进行全机组装，开机运转，观察机器运转是否正常。适当加热滚筒，并投入少量炒茶专用油，使其熔化覆盖筒体内表面，然后切断所有电源。必要时可对机器外表补喷油漆，干燥后用塑料纸覆盖，置干燥场所保存。
二、茶叶揉捻机的保养与维修
揉捻机是茶叶加工中结构比较成熟的机械，常用的型号有25型、30型和35型等，加压形式有重锤式和单柱丝杆两种。
揉捻机靠三角皮带传递动力，在年终保养时，最好更换新带，以保证来年的正常运转。选用的三角皮带，其长度和型号应参照使用说明书。皮带截面型号应与轮槽型号一致，以保证三角皮带截面在轮槽中的正确位置。新装的三角皮带外缘可略高于轮缘。新皮带装上或在以后的运转中，其张紧度应保持适当，过紧则皮带易损坏、轴承易发热，过松则会造成传动时皮带打滑。一般情况下，三角皮带的张紧度以大拇指能按下15毫米左右为宜。
该机械减速箱和轴承的保养可参考滚筒杀青机的保养。
三、茶叶自动烘干机的保养与维修
自动烘干机是茶叶加工中结构较为复杂的机械。生产中使用的主要有总摊面积为1平方米和3平方米等规格，大部分采用网带式结构，单独设金属热风炉提供热风。
当发现烘网有损坏时，应及时更换。更换方法为：先将该层烘网主传动端链轮卸下，操作者面向机器，在机器左侧将该层烘网主、被动轴端端盖上的螺栓拧下，抽出主、被动轴部件，打开观察门，将烘网链条取出箱体，换上新烘网时，注意每间隔6-8根托网辊用不锈钢丝将烘网与托网辊绕拧紧固，然后按上述相反步骤安装调试。注意在以被动轴两端的调距座调整烘网链条张紧度时，链条不可过紧或过松，并且左右两根链条张紧度必须保持一致。
另外，还应检查与自动烘干机配套使用的热风炉各部件，如炉膛、炉栅、烟囱、内壁以及热风管道接头等处有无损坏，如有损坏，应修复或更换。
该机减速箱、轴承、链条的保养同上述。
四、茶叶多功能炒制机的保养和维修
炒制机是20世纪80年代以来我国茶叶加工中应用的一种新型机械，它被用于扁茶加工中的杀青、理条、压扁造型以及针形茶、毛峰茶加工的理条工序等。
茶叶生产的季节性很强，而选购一台称心如意的名优制茶机，可大大提高制茶效益，是茶农致富的好帮手。那么，怎样选购茶叶机械呢？
1.根据所生产的名优茶种类选择 目前我国名优茶的种类虽然繁多，但从茶叶外形看不外三种，即条形、扁形、卷曲形。其中，机制名优茶属于条形的有各种毛峰和尖茶等。属于扁形的有龙井、大方、瓜片等，属于卷曲形的有碧螺春和黄山银钩等。国内众多的名优制茶机厂都生产有加工这些茶类的优机械，茶农可根据加工的需要进行选择，一般市场上什么种类的名优茶畅销，需要加工什么品种的名优茶，就选用相应的名优茶机。
2.根据名优茶的制茶工艺选择。机制名优茶的种类繁多，但从制茶工艺上看，不外乎炒青型（全炒）、半炒半烘型（炒或滚、烘）、烘青型（全烘）。不同种类的名优茶其制茶工艺不同，一般名优茶机在设计时都考虑了与制茶工艺的配合，但也有的名优茶机存在工艺不规范的现象，茶农在选购时应弄清楚该茶机与制茶工艺是否相适应。
3.根据生产规模选择。生产规模小的可选用1～2台主机，在一些生产环节上辅以手工操作，实现机械化或半机械化生产；生产规模大的可选用成套的系统茶机，实现全程机械化生产。
4.根据当地经济及自然条件选择。一般茶区多为山区，交通不便，经济条件差，但林木资源丰富，可选用以木柴、木炭为燃料的名优茶机；对于缺电、缺油地区，可选用半机械化的手动名优茶机；经济条件较好的地区，可选用成套名优茶机进行全程机械化生产。
5.根据名优茶机的性能选择。目前，国内名优茶机生产厂家众多，产品种类较齐全，有的已经系列化，但同种类的名优茶机的机械性能和工艺性能及产品质量却存在着差异。因此，在选购时应将产品性能和使用可靠性放在第一位，尽量选用信誉好的名牌产品和充分体现自己名优茶特色的名优茶机。
当你在选购茶机时，最好综合考虑以上因素，通过比较，选择最适用的一种茶机。当类型确定后，再检查茶机的质量，外观油漆部位应光洁，用指甲划开漆层不得有旧漆；用小锤轻敲壳体，响声应清脆，否则可能存在裂纹；所有工作部件运转应灵活，不得有摆动、碰擦、卡滞、噪声等现象。经过检查合格后，你就可以放心地购买了，不过别忘了索要购物发票和三包凭证。
一、微波杀青：
（一）微波加热的原理：
就是将微波作为一种能源来加以利用，当微波与物质分子相互作用，产生分子极化、取向、磨擦、碰撞、吸收微波能而产生热效应，这种物体吸收微波后自身发热，使物体从内部到外部能同时加热的方法就是微波加热。
（二）微波杀青的优点
1、微波杀青时，茶叶表面温度不高，出叶时不需吹风冷却，叶绿素和香气散失少，因而色泽翠绿、香气醇厚。
2、鲜叶在微波加热箱内停留时间短，又不需要空气和蒸气导热，能最大限度地保留茶叶中营养成分，使茶叶内质丰富。
3、微波制茶具有灭菌功能，制作过程中均在机箱中进行，二次污染的可能性少，既安全又卫生。
4、微波杀青烘干，内外同时加热，无焦叶、焦边、碎屑等，特别是其醇化作用；对除去夏秋茶的苦涩味有明显效果，因此，商品性好。
5、微波杀青时，水份蒸发速度快，容易形成多孔性，产品的复水性好，泡茶时内容物易溶出。
（三）微波杀青机操作要领
1、打开电源，机器运转。
2、调试转动带。
3、调风机正常运行，确保散热功能。
4、湿毛巾平摊过传动带，使机器处于工作状态。
5、加高压、均匀下叶，打开排气口，出叶时，开风机。
6、叶子下完后，续摊湿毛巾，关闭高压，等机箱散热10分钟，切断电源。
（四）注意事项
1、设备正常运转时，绝不充许空载，不允许有金属物料进入加热箱内。
2、设备正常运转过程中，不允许打开电源箱门与加热箱门。
3、设备活动部位要定期加润滑油。
4、如遇突然断电，应把所有开关置于“关”的位置。
二、扁形茶全机械制作工艺：
摊放——杀青——多用机——提香机——分级——包装——贮藏。
采回的鲜叶经摊放失水率30%，开始杀青，杀青机开始预热，检查各部位封严，鲜叶匀摊在送料口、经输送带送出，时间两分钟，达到杀青程度，杀青叶经摊放时间20分钟，转多用机，锅温100度，用制茶油光锅，等油气蒸发后，每槽投入0.3公斤杀青叶，加快转速，50转/分，经1分钟预热后，减慢转速，30转/分，置入轻压棒，观察温度和叶子变化，经两分钟，色泽和条形基本固定，减压1分钟，压重棒1分钟，减压半分钟或轻压2分钟，再减压1分钟出锅，筛去沫头，进入提香机。
提香也有烘干效果，按要求调整好定时时间和升温设定，将所提香茶叶铺放在盛叶盘上，厚度适当，厚薄均匀，放进机内，关上箱门，起动风机，打开加温、加热开关，温度及时间进入自动控制状态，到达设定时间后，系统自动停止工作。取出盛叶盘，关闭加温、加热开关，经10分钟才可关闭风机。经过提香后的茶叶可分筛、分级，分别进行包装灰藏。
三、半机械制作扁茶工艺：
与全机械工艺不同处，就是在多用机内重棒加压后出锅，用电炒锅80度锅温，经人工磨头，进一步整形，达到9成干时，可筛沫进入提香机。
四、毛尖机械制作工艺：
杀青——揉捻——解块——理条——分筛——提香——包装——贮藏
鲜叶经过杀青后，进入揉捻机，开机前，先将机器擦试干净，打开开关，让机器空转，检查运转是否正常，装叶10公斤，揉捻时间10—20分钟，根据叶子老嫩程度，延长或缩短时间，揉捻压力应按先轻后重再轻的原则视叶而压，后不加压，揉一分钟即出桶。送解块机进行解块作业，须下叶均匀。经过解块后的茶叶送理条机理条。槽的温度应掌握在80—100度之间，投叶量每槽2.5两，时间经4分钟左右出锅，冷却后，再放入槽内以80度锅温理条，时间2分钟，达到9成干时出锅，经分筛、转入提香机，操作和机械制扁茶相同。
随着名优茶生产的迅速发展，茶叶加工机械在广大茶区得到普及使用。在每年茶季结束后，要认真做好各类茶叶加工机械的年终保养和维护，因为这直接关系到机械本身效益的发挥、寿命的长短以及来年茶叶生产的顺利进行。
一、茶叶滚筒杀青机的保养与维修
滚筒杀青机适用于各种绿茶的连续杀青作业，常用的有30型和40型两种，热源形式有煤或柴式和电热式。它是茶叶加工中最常用的机械。其保养和维修要点如下：
1、更换蜗轮蜗杆减速箱内的润滑油，润滑油可选用10号、20号或30号机油。
2、清除所有摩擦面上的污垢，尤其是对链条和链轮要进行清洗，重新加注润滑油。
3、链条若过松，可先采取去掉几节的方法进行调整，若已严重拉长，则应更换。调整和更换链条时应注意：链条接头处弹簧卡片的安装方向应与链条的运转方向一致，以免运行时产生冲击、跳动，甚至碰撞脱落。
4、对所有滚动轴承进行拆洗，并加注新的润滑脂，可采用钙钠基润滑脂。
5、检查炉灶是否漏烟，若发现漏烟，应对滚筒挡烟圈、炉灶和烟囱等进行检查，发现损坏应及时修复和更换。电热机型应检查电热管有无损坏，有损坏的应予更换。
6、各部件修复后进行全机组装，开机运转，观察机器运转是否正常。适当加热滚筒，并投入少量炒茶专用油，使其熔化覆盖筒体内表面，然后切断所有电源。必要时可对机器外表补喷油漆，干燥后用塑料纸覆盖，置干燥场所保存。
二、茶叶揉捻机的保养与维修
揉捻机是茶叶加工中结构比较成熟的机械，常用的型号有25型、30型和35型等，加压形式有重锤式和单柱丝杆两种。
揉捻机靠三角皮带传递动力，在年终保养时，最好更换新带，以保证来年的正常运转。选用的三角皮带，其长度和型号应参照使用说明书。皮带截面型号应与轮槽型号一致，以保证三角皮带截面在轮槽中的正确位置。新装的三角皮带外缘可略高于轮缘。新皮带装上或在以后的运转中，其张紧度应保持适当，过紧则皮带易损坏、轴承易发热，过松则会造成传动时皮带打滑。一般情况下，三角皮带的张紧度以大拇指能按下15毫米左右为宜。
该机械减速箱和轴承的保养可参考滚筒杀青机的保养。
三、茶叶自动烘干机的保养与维修
自动烘干机是茶叶加工中结构较为复杂的机械。生产中使用的主要有总摊面积为1平方米和3平方米等规格，大部分采用网带式结构，单独设金属热风炉提供热风。
当发现烘网有损坏时，应及时更换。更换方法为：先将该层烘网主传动端链轮卸下，操作者面向机器，在机器左侧将该层烘网主、被动轴端端盖上的螺栓拧下，抽出主、被动轴部件，打开观察门，将烘网链条取出箱体，换上新烘网时，注意每间隔6-8根托网辊用不锈钢丝将烘网与托网辊绕拧紧固，然后按上述相反步骤安装调试。注意在以被动轴两端的调距座调整烘网链条张紧度时，链条不可过紧或过松，并且左右两根链条张紧度必须保持一致。
另外，还应检查与自动烘干机配套使用的热风炉各部件，如炉膛、炉栅、烟囱、内壁以及热风管道接头等处有无损坏，如有损坏，应修复或更换。
该机减速箱、轴承、链条的保养同上述。
四、茶叶多功能炒制机的保养和维修
炒制机是20世纪80年代以来我国茶叶加工中应用的一种新型机械，它被用于扁茶加工中的杀青、理条、压扁造型以及针形茶、毛峰茶加工的理条工序等。
炒制机的保养可参照上述相应方法进行。
中国是世界上著名的茶乡，相传在神农时代就已经存在茶叶，茶在中国已经有几千年的历史了。众多周知，我国大部分位于季风气候其，气候湿润，水分充足。另外，我国多山地、丘陵，适合茶树的生长。中国地域辽阔，茶叶种类也十分丰富，几乎在中国的很多地方都有人种植茶叶。那么，中国常见的茶叶种类主要有哪些呢？下面我们就来了解一下吧。
茶
中国主要茶叶的种类一般分为绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶、加工茶、花茶等。
一、绿茶
绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。
二、红茶
红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。
名贵品种有：祁红、滇红、英红。
三、黑茶
黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。
四、乌龙茶
乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。
五、黄茶
著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；
六、白茶
白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。
名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶 。
将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分：
一、基本茶类:
绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。
红茶----红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
青茶(乌龙茶)----属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
白茶----是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
黄茶----在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
黑茶----原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。
二、再加工茶：以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。
药茶----将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
花茶----这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的花品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。
以上就是关于目前在中国茶叶市场上比较常见的茶叶品种的介绍。从上面我们知道，中国目前的茶叶种类繁多，品种丰富，不同的茶叶种类还有更详细的分类。对于中国茶叶感兴趣，喜欢喝茶的朋友不妨深入了解一下关于各种茶叶的知识。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +