苗族是我国少数民族中最能歌善舞的民族之一,苗家人性格热情好客,它们不仅喜欢以酒待客,也喜欢以茶待客。苗族人的饮茶文化发展也很久远,苗家雷山三道茶是一种非常著名的茶饮,也是苗族人待客的最主要方式。
“苗族欢歌纵情唱,唱得雷山喜洋洋。山上林木果实丰,寨前寨后茶树多。茶芽冒出很肥壮,小锅制作分外香。山青水秀滋养人,苗茶多饮身体壮”。
贵州省雷山县雷公山自然保护区腹地,海拔1000-1300米,属亚热带温润季风气候,酸性土壤,土层有机质含量高,是茶树生长的理想质地。茶园境内无工业污染,常年云雾缭绕,雨量充沛,茶叶纯正,所出产的茶叶味醇耐泡,清香持久不散,饮之神清气爽,雷山茶叶的名气就此越来越大,名声越传越远。
雷山县出产的苗家三道茶是贵州茶人深入雷公山深处,饮遍苗家待客茶,用数年时间,从茶形茶味、茶树品种及泥质条件、制茶人身份及技术诸多方面,严格挑选定型而成。苗家三道茶中公统清明茶为办公、居家用茶,透山香茶为待客茶,红米籽红茶为养身保健茶。苗家三道茶是苗族老乡喝的茶,也是普通老百姓喝得起的茶,是民生品牌。苗家三道茶,道道味浓,款款情深,是苗家儿女的诚挚祝福。苗家三道茶,走出深山,融入千家万户。
以上就是关于苗家三道茶的资料介绍。从上面我们知道,苗族人喜欢从三道茶来待客,三道茶作为一个非常具有地方特色的茶饮,其制作方法也颇具有特色,对于喜欢了解苗家文化的朋友们,可以去实地体验一下苗家三道茶。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。
虫茶是如何被发现的,已无从查考。传说很久以前,一位穷苦的山民吃不起茶叶,用化香树叶代替茶叶作饮料,后来不请自来的化香夜蛾在这位山民积贮的树叶上产卵繁殖,终日劳累的山民开始熬茶时并未注意到这些变化,连叶带虫全放入锅里,直到茶水沸腾、香气四溢时才注意到了这些。
还有一种说法,清代乾隆年间,湘西苗民因不满封建统治揭竿而起。朝廷派兵前来镇压,将苗民赶入了深山。这样一来,苗民只能依靠采野菜、摘茶叶充饥。不料,这年野菜因干旱而枯死,茶叶全被山虫啃噬一光,剩下的只是遍地虫屎渣。饥不择食的苗民便将这种虫屎渣撮来冲水喝,竟发觉其味道不赖。于是干脆喝起了这种所谓的“茶”,并命名为“虫茶”。
虫茶的制作过程很奇特。苗族人利用谷雨前后采集的当地野生苦茶叶,或是化香树、糯米藤、木、野、等野生植物的鲜嫩叶,稍加蒸煮去除涩味后,晒至八成干,再堆放在木桶里,隔层均匀地浇上淘米水,再加盖并保持湿润。叶子逐渐自然发酵、腐熟,散发出扑鼻的清香气息。提供虫屎渣的昆虫很多,尤以化香夜蛾分布最广。这种化香夜蛾,在这种香味的引诱下蜂拥而来,并在此产卵。约过10多天后,一条条暗灰色的夜蛾幼虫便破卵而出,布满了叶面,一边蚕食着腐熟清香的叶子,一边排泄着“金粒儿”。主人收集这些“金粒儿”,晒干过筛,就得到粒细圆、油光亮、色金黄的“化香蛾金茶”,即“虫茶”。为讲究的是,在阳光下曝晒后,还要在180℃的铁锅里炒上20分钟,再加上蜂蜜、茶叶,才成为优质的虫茶。
饮用虫茶时要先在杯中倒入开水,再放入适量虫茶,盖好杯盖。虫茶先漂浮在水面上,慢慢吸足水分,缓缓自旋打转,并徐徐释放出一缕缕红血丝般的茶汁,蜿蜒起伏,飘散在水中。一会儿,茶粒缓缓旋转下沉,犹如袅袅炊烟,轻覆于山岭溪谷之中,又如飞絮弥漫,煞是好看,待其缓缓下沉到杯底并开始溶化时即可饮用。这时,整杯茶呈清澈透亮的鲜红褐色。泡出的茶水香气四溢,饮之,味道醇香甘甜,清香满口。
虫茶既清凉解渴,又有药用健身防病的功效。适量泡饮虫茶,能提神醒脑、解热驱毒、收敛止血、降压去脂等,对治疗消化不良、牙龈出血和疖肿有确切疗效,对预防高血压、高血脂和冠心病也有一定作用。
虫茶是云桂湘等地苗族的一种传统饮品,如果用茶的科学定义来衡量,其实这虫茶并不是真正的茶,它实际上是一种名为“化香夜蛾”的粪便。人们食用这种虫子的粪便的方法与我们饮茶相近,故而将其称作“茶”。虫茶约米粒大小,黑褐色,一碗开水,撮入10余粒,初时,只见茶粒飘于水面,继而徐徐释放出一根根绵绵血丝盘旋在水中,犹如晨烟雾霭,袅袅娜娜,蜿蜒起伏,散落水中,然后如飞絮般缓缓地散落到杯底。虫茶汁水呈淡古铜色,甘醇爽口,香气清郁宜人,颇似高档绿茶。一般来说,500克虫茶能供5口之家饮用一年以上。
虫茶的制作过程很奇特。苗族人利用谷雨前后采集的当地野生苦茶叶,或是化香树、糯米藤、黄连木、野山楂、钩藤等野生植物的鲜嫩叶,稍加蒸煮去除涩味后,待晒至八成干,再堆放在木桶里,隔层均匀地浇上淘米水,再加盖并保持湿润。叶子逐渐自然发酵、腐熟,散发出扑鼻的清香气息。生产虫茶的昆虫很多,而以化香夜蛾分布最广,这种化香夜蛾,在这种香味的引诱下蜂拥而来,并在此产卵。约过10多天后,一条条暗灰色的夜蛾幼虫便破卵而出,布满了叶面,一边蚕食着腐熟清香的叶子,一边排泄着“金粒儿”。这些小毛毛虫食量惊人,不消多长时间就会把堆集的腐叶吃光。这时,主人便收集这些“金粒儿”,剔除残梗败叶,晒干过筛,就得到粒细圆、油光亮、色金黄的“化香蛾金茶”,即“虫茶”。更为讲究的是,在阳光下曝晒后,还要在180摄氏度的铁锅里炒上20分钟,再加上蜂蜜、茶叶,才成为优质的虫茶。
虫茶是如何被发现的,已无从查考。传说很久以前,一位穷苦的山民吃不起茶叶,用化香树叶代替茶叶作饮料,后来不请自来的化香夜蛾在这位山民积贮的树叶上产卵繁殖,终日劳累的山民开始熬茶时并未注意到这些变化,连叶带虫全放入锅里,直到茶水沸腾、香气四溢时才引起了注意。这位山民通过细心的观察、思索和实践,终于发现了虫茶。还有一种说法,清代乾隆年间,湘西城步苗民因不满封建统治揭竿而起。朝廷派兵前来镇压,将苗民围赶入了深山。这样一来,苗民只能依靠采野菜摘茶叶等充饥。不料,这年野菜因干旱而枯死,茶叶全被山虫啃噬一光,剩下的只是遍地虫屎渣。饥不择食的苗民便将这种虫屎渣撮来冲水喝,发觉其味道不赖。于是日后就“改弦易辙”,干脆喝起了这种所谓的“茶”,并命名其为“虫茶”。
我们的祖先创造了它,饮用了它。但说到底,这总是虫类排泄物,登不上大雅之堂,也许有人对它产生一种不舒服的心理,但如果品尝过它的清香和知道它的保健作用,你可能就会喜欢上它的。早在明朝,李时珍的《本草纲目》中就有记载,虫茶是一种很好的医药保健饮料。据记载,虫茶具有清热、去暑、解毒、健胃、助消化等功效,对腹泻、鼻衄、牙龈出血和痔出血均有较好疗效,是热带和亚热带地区的一种重要的清凉饮料。据说从清代乾隆年间起,虫茶就被视为珍品,每年定期向朝廷进贡。如今,虫茶已闻名海内外。
虫茶是云桂湘等地苗族的一种传统饮品,如果用茶的科学定义来衡量,其实这虫茶并不是真正的茶,它实际上是一种名为“化香夜蛾”的粪便。人们食用这种虫子的粪便的方法与我们饮茶相近,故而将其称作“茶”。虫茶约米粒大小,黑褐色,一碗开水,撮入10余粒,初时,只见茶粒飘于水面,继而徐徐释放出一根根绵绵血丝盘旋在水中,犹如晨烟雾霭,袅袅娜娜,蜿蜒起伏,散落水中,然后如飞絮般缓缓地散落到杯底。虫茶汁水呈淡古铜色,甘醇爽口,香气清郁宜人,颇似高档绿茶。一般来说,500克虫茶能供5口之家饮用一年以上。
虫茶的制作过程很奇特。苗族人利用谷雨前后采集的当地野生苦茶叶,或是化香树、糯米藤、黄连木、野山楂、钩藤等野生植物的鲜嫩叶,稍加蒸煮去除涩味后,待晒至八成干,再堆放在木桶里,隔层均匀地浇上淘米水,再加盖并保持湿润。叶子逐渐自然发酵、腐熟,散发出扑鼻的清香气息。生产虫茶的昆虫很多,而以化香夜蛾分布最广,这种化香夜蛾,在这种香味的引诱下蜂拥而来,并在此产卵。约过10多天后,一条条暗灰色的夜蛾幼虫便破卵而出,布满了叶面,一边蚕食着腐熟清香的叶子,一边排泄着“金粒儿”。这些小毛毛虫食量惊人,不消多长时间就会把堆集的腐叶吃光。这时,主人便收集这些“金粒儿”,剔除残梗败叶,晒干过筛,就得到粒细圆、油光亮、色金黄的“化香蛾金茶”,即“虫茶”。更为讲究的是,在阳光下曝晒后,还要在180摄氏度的铁锅里炒上20分钟,再加上蜂蜜、茶叶,才成为优质的虫茶。
虫茶是如何被发现的,已无从查考。传说很久以前,一位穷苦的山民吃不起茶叶,用化香树叶代替茶叶作饮料,后来不请自来的化香夜蛾在这位山民积贮的树叶上产卵繁殖,终日劳累的山民开始熬茶时并未注意到这些变化,连叶带虫全放入锅里,直到茶水沸腾、香气四溢时才引起了注意。这位山民通过细心的观察、思索和实践,终于发现了虫茶。还有一种说法,清代乾隆年间,湘西城步苗民因不满封建统治揭竿而起。朝廷派兵前来镇压,将苗民围赶入了深山。这样一来,苗民只能依靠采野菜摘茶叶等充饥。不料,这年野菜因干旱而枯死,茶叶全被山虫啃噬一光,剩下的只是遍地虫屎渣。饥不择食的苗民便将这种虫屎渣撮来冲水喝,发觉其味道不赖。于是日后就“改弦易辙”,干脆喝起了这种所谓的“茶”,并命名其为“虫茶”。
我们的祖先创造了它,饮用了它。但说到底,这总是虫类排泄物,登不上大雅之堂,也许有人对它产生一种不舒服的心理,但如果品尝过它的清香和知道它的保健作用,你可能就会喜欢上它的。早在明朝,李时珍的《本草纲目》中就有记载,虫茶是一种很好的医药保健饮料。据记载,虫茶具有清热、去暑、解毒、健胃、助消化等功效,对腹泻、鼻衄、牙龈出血和痔出血均有较好疗效,是热带和亚热带地区的一种重要的清凉饮料。据说从清代乾隆年间起,虫茶就被视为珍品,每年定期向朝廷进贡。如今,虫茶已闻名海内外。
春节的脚步近了,大家都开始屯年货、屯茶了吧?
说到过年买茶,大多数人想到的是礼品茶,其实还有一种茶往往被人忽略:待客用茶。
中国人讲究以茶待客,在客人一进门首先会先倒上一杯热茶,非常周到体贴。过年招待串门的亲戚,一款合适的待客用茶是少不了的。
今天笔者就想跟茶友们交流一下,大家过年一般都怎样招待客人?
茶类
选择合适的茶类是关键。因为过年客人众多,众口难调,而且可能只有少数人平时有喝茶的习惯。所以笔者建议选择比较常见的茶类比较好,比如红茶、绿茶,一般人都能接受。如果是岩茶、普洱茶,恐怕不是所有人都喜欢喝了。
品质
待客用茶用量可不小,从经济实惠的角度看,选择高性价比的茶是最好的。一般招待客人都是大壶大杯,以解渴为主,很难像小杯那样慢慢品,所以买太好太贵的茶不是很有必要。
包装
待客通常都是提前泡好的,不需要展示包装,因此对包装没有太多讲究,选择简约环保的包装最好。相对来说,选购礼品茶会更注重包装一些。
冲泡
冲泡待客用茶的方式,也很有讲究,一般有以下几种方法。
1.每只杯子里放一撮茶叶,客人来的时候再注水呈上。
2.茶叶放进大茶壶中冲泡,倒完后继续加水,茶水变淡后可补充茶叶。
3.先把大量茶叶冲泡出一壶浓缩茶汁备用,再按照比例加入热水现调现喝。
“以茶待客”历来是我国最普及、最具平民性的日常生活礼仪。
春节这么隆重盛大的节日,客人远道而来上门拜年,主人自然亲自泡茶迎接客人。客来敬茶,以茶示礼,不仅是对客人的尊重,也体现主人的修养。过年以茶待客自然也有很多礼仪,这些你一定要清楚!
1、先尊后卑,先老后少
过年客人来访人数较多时,安排座位就是一门学问了。最尊贵的客人或年纪最大的长辈坐中间的位置,比较重要的客人安排在右侧,方便给他们倒茶,年轻的晚辈则安排在左侧。
倒茶也是一样要讲究顺序。第一次斟茶时,一定要要先尊后卑、先老后少,接下去就可以观察客人杯子空了就续茶,而杯子里还有茶的暂时不需要。倒完茶之后,伸出手做一个“请”的手势,并说:“请喝茶。”
2、先客后主,司炉最末
倒茶时除了论资排辈之外,还得记住要先倒给客人,然后再给自家人倒茶。在场的人全都倒过茶之后,泡茶的主人(也称司炉),才可以给自己倒茶,否则就是对客人不敬,叫“蛮主欺客”“待人不恭”。
3、酒满敬人,茶满欺人
酒需要倒满,因为酒是冷的,客人接手不会被烫;茶不能倒满,因为茶是热的,倒满接手时茶杯很烫,可能会烫伤客人的手,还可能会不小心把茶杯掉落打碎,给客人造成难堪。
过年给客人倒茶,千万记住倒茶只需倒七分满,如果把茶杯完全倒满,非但不是客气的表现,还有赶客人走的意思,十分不礼貌。
4、喝茶皱眉,表示嫌弃
客人喝茶时皱眉虽然不是太礼貌,有嫌弃茶不好喝的意思。但是主人应该及时留意到这一现象,反省一下是选择的茶不合客人口味还是自己泡茶没泡好。
这个时候,主人可以委婉的提示客人:“茶有点淡了,接下去还想喝点什么茶?”或者在泡茶之前,就询问一下客人饮茶的喜好。
5、新客到来,要换新茶
客人陆陆续续来拜年,喝茶期间,中途如果有新的客人到来,主人需要立即换更新茶表示欢迎,否则会被认为“待之不恭”。
换了茶叶之后,冲泡的茶要先倒给新客。这个时候新客应欣然接受,不需要过多客气,如新客一再推却会显得很不恭敬,叫“却之不恭”。
6、看茶色,更要看脸色
主人待茶,冲泡几次之后,茶水的颜色和滋味会发生从浓到淡的变化,便要更换茶叶,如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意有二,一是茶已无色还在冲,是对客人冷淡,不尽地主之谊;二是观察不细致,不会看茶色,也不会察言观色。
尤其是过年这样的情形,可以预先多准备一些茶叶,方便即使换茶。
中国人很含蓄,这含蓄也体现在茶桌上,很多话不会直接说出口,而是用一些动作暗示,这就对我们的礼仪知识很有考验了。记住这六句话,春节以茶招待亲朋好友才能不失礼!
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