南京雨花茶
历史渊源及发展
雨花茶也是全国十大名茶之一,为南京特产。提起雨花茶,自然会让人联想到晶莹圆润的雨花石。南京中华门外著名的雨花台原称“聚宝山”,相传梁武帝时,云光法师在此设坛讲经,讲到妙处天降宝花,落花如雨,因此得名“雨花台”。而产于雨花台的茶也因此而得名。
“雨花茶”在我国茶名中实为罕见,但其生产历史十分悠久。约在公元四世纪的东晋时代,南京百姓就有饮早茶的习俗。陆羽在《茶经》中记述了一个名为《广陵耆老传》的故事。讲的是晋元帝时,有一个老婆婆,每天清晨提着一壶茶沿街叫卖,老百姓们都争先恐后地买她的“雨花茶”来喝,奇怪的是,老婆婆从一大早叫卖到晚上,壶中茶汤竟然丝毫不减。老婆婆把卖茶所得的钱全部分给穷人,孤苦贫穷的人得到帮助,都很感激她。这个消息被当地的官吏们知道了,派人把老婆婆抓了起来,关进大牢。第二天一早打开牢门,老婆婆竟然不见踪影。后来,雨花台一带就开始遍布蓊郁碧绿的茶园。
南京空气湿润,山峦起伏,适宜茶树生长。至清朝,南京种茶范围已扩大到长江南北。新中国成立后,当地有关部门重新开始雨花茶的研制工作,并在1959年春创制成功。以后,雨花茶又在各届名茶评比会中获奖,以其清雅的茶名、独特的品质在我国绿茶中一枝独秀,颇具魅力。
品质特点
雨花茶形似松针,条索紧直、浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,茸毫隐露,色呈墨绿,绿透银光,以紧,直,绿,匀为其特色。冲上开水,水面顿显白毫,茶入水即沉。芽芽直立,上下沉浮,犹如翡翠。香气浓郁高雅,滋味鲜醇,汤色绿而清澈,叶底嫩匀明亮,品饮一杯,沁人肺腑,齿颊留香,回味甘甜。
雨花茶属于绿茶的炒青茶,以每年春季采摘的新茶最好,清明节前茶农采摘新发的嫩芽,此时的嫩芽经过冬季的严寒之后富有较多的营养成分。雨花茶具有一般绿茶的功效与作用,含有的主要成分也是茶多酚,咖啡碱,蛋白质,氨基酸,鞣酸,维生素等营养成分,有止咳、清肺、消食、利尿、去痰、治喘、除烦去腻等功效。
此外雨花茶还有不错的防龋齿的功效。茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就像给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿的防酸抗龋能力,用隔夜的雨花茶漱口还有美白牙齿的作用。
雨花茶属于绿茶类,是南京的特产,中国的经典名茶,中国十大名茶之一,是绿茶炒青中的珍品。雨花茶以碧绿的茶色,清雅的香气、甘醇的滋味闻名,色、香、味俱全,是上等佳品,有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。清明节前后是新茶销售旺季,雨花茶也陆续上市了,那我们又要怎么选购雨花茶呢?当手中有这么好的雨花茶的时候,我们又要怎么去保存呢?下面跟着小编来看看。
雨花茶
怎么选购雨花茶呢?
1、嫩度
茶叶的嫩度是和品格有关的,假如是茶身紧实,芽头多,有苗锋,丰满完备的,就是品格好,假如是枯散的,碎断,粗大的老茶品格不那么好。
2、纯净度
纯净度是指正茶内里含有的梗,片末,和杂质水平。
3、香气
在茶叶泡了5分钟往后,闻闻香气,有花香,果香是让人喜好的香气,假如是霉,烟味,老火味道,是由于建造进程可能包装时辰不合法造成。
4、叶底
叶底是看光华和老嫩水平,芽尖严密,叶片优柔,茶叶嫩度高,叶质是粗拙,硬薄的茶叶暗示茶叶粗老,发展的情形水平欠好,光华好协调的,声名茶叶建造进程好。
5、味道
假如茶汤是醇厚的,茶水浸出的含量多声名茶叶因素好,茶汤是苦涩,粗老的暗示水浸出物因素欠好,茶汤淡薄的是声名水浸出物含量不足。
6、汤色
绿茶的汤色是要清鲜碧绿的,汤色是看茶叶的品格奇怪水和善鲜叶的老嫩水平,假如是品格低的茶叶,汤色是浑浊阴晦的。
7、形状
形状看茶叶的松紧,粗细,嫩度,整碎,含有匀称水平,叶梗含量,含有光华水平与否也是和茶叶品格有相关。
8、匀称水平
茶叶的整齐,黑白粗细差距少,质量好,光华是协调,有光芒油润,质料是细嫩的,品格较好。
雨花茶
怎么保存雨花茶呢?
忌高温:温度过高会使茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质被分解破坏,影响茶叶的质量、香气和滋味。南京雨花茶最佳保存温度为0℃-5℃。
忌异味:南京雨花茶与有异味的物品混放贮存时,易吸收异味而影响品质。
忌氧气:氧化后的南京雨花茶叶色、汤色会变红、变深,营养价值大大降低,甚至使茶叶变质。
忌潮湿:南京雨花茶是一种疏松多孔的亲水茶,具有很强的吸湿还潮性,因此存放环境必须忌潮湿,避免茶叶因吸潮而发生霉变,进而酸化变质。
雨花茶
雨花茶可以当做珍贵的礼品送给亲朋好友,当然前提是必须要好好保存它,不然茶叶要是变质就是去原有的价值了。
冲泡雨花茶,投茶采用下投法,即先投放茶叶再注水,泡茶水温宜控制在85℃左右,分成烫杯投茶、品茶闻香、品味回甘三个步骤。
泡雨花茶的具体步骤:1、烫杯投茶,
烫杯之后,先将合适温度的水冲入杯中,然后取茶投入,不加盖。此时茶叶徐徐下沉,干茶吸收水分,叶片展开,现出芽叶的生叶本色,芽似枪叶如旗;汤面水汽夹着茶香缕缕上升,如云蒸霞蔚,此时则似雪花飞舞,叶底成朵,鲜嫩如生。叶落之美,有春染海底之誉。
2、品茶闻香,
一段时间之后,茶汤凉至适口,即可品茶,此乃一泡。茶叶评审中,以5分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。若高于60C,则烫嘴也烫鼻;低于40C,香气较低沉,味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯,一般用手握杯子,感觉温度合适即饮;如用盖碗,则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度,完全依靠经验,所以实践是最重要的。
3、品味回甘,
第一泡的茶汤,尚余三分之一,则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶,二泡茶汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无穷。饮至三泡,则一般茶味已淡。
雨花茶的功效:1、消除疲惫,
雨花茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、减肥美体,
雨花茶中的茶多酚能减少体内血脂的含量,消除肠道的油腻,帮助消化,起到减肥的功效。
南京雨花茶
南京雨花茶创制于1958年,原产于雨花台和中山陵园风景处,因南京雨花台而得名。系南京特产之一。自1961以来先后多次获得省优、部优产品,被列为全国名茶。标准雨花茶,要求芽叶长度为2~3cm,要求采摘一芽一叶。特级成品茶一芽一叶的比例要求占80%以上,通常500克特级雨花茶需要采4~5万个芽叶。
南京雨花茶的知识介绍
其品质特点:外形紧直浑圆,形似松针,锋苗挺秀,茸毫隐露,色泽墨绿。香气清高持久,滋味鲜醇,汤色绿而清澈,叶度匀嫩明亮。1964年雨花茶开始出口,深受国外友人赞赏。自创制开始雨花茶全系手工制作。生产量有限。为提高产量,自1981年开始雨花茶开始机械加工,现市场雨花茶多为机制加工产品,故产品与传统风格的雨花茶稍有差距。条索浑圆不足,稍扁。形似的松针的特级雨花茶数量有限,大众产品条形稍粗,圈中人戏称:形似“牙扦”。(这原料采摘与机械做形有关。)现南京雨花茶除雨花台、中山陵园外,已扩大到南京所辖的县区。其中产量以高淳溧水为最(茶叶种植面积最大)。2008年全面实行地理标志性产品保护。注:地理标志性产品是:雨花茶 而非南京雨花茶,换言之,标准规定的产区外所产茶一律不许叫雨茶茶。
雨花茶是我国的是大名茶之一。他外形优美,看上去圆而绿,一根根条索紧直、挺秀。味道幽香而清纯。肉质叶底匀嫩,滋味鲜凉。轻轻的泯上一口浓郁的茶香进入了口腔,漫漫的汤汁流如了肚中。如果仔细的品尝的话,你会觉得你到了仙境了哦!
雨花茶也是江南一宝呢!
它经过杀青、揉捻、整形、烘炒四道工序,全工序皆用手工完成。 雨花茶不但色、香、味、形俱佳,冲泡后,茶色碧绿而清澈,香气清雅,滋味醇厚,回味甘甜,而且还有一定的药用的功效呢。像止渴清神,消食利尿、治喘、去痰、除烦去腻等药用价值,1966年起畅销海外,在日本、东南亚一带,人们将雨花茶当作珍贵礼品赠送亲朋好友。
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