追踪"马肉"滋味，细述山场。
马头岩的范围，东起大王峰，南起天游峰，西起三仰峰，北起大红袍景区(九龍窠)。在上世纪70年代末，由于肉桂的亩产量高，政府给予农户一定的补贴鼓励种植肉桂，所以很多茶农砍去其它名丛而种上肉桂。马头岩区域内的土壤含砂砾量较多，土层较厚却疏松，通气性好，有利于排水，且岩谷陡崖，
岩岗上开阔，夏季日照适中，冬挡冷风，谷底渗水细流，周围植被较好，形成独特的正岩茶必需的土力。独特的地貌造就了马头岩肉桂辛锐的桂皮香气和醇滑甘润的口感，今天的“马肉”已经成为武夷肉桂的三支重要的代表之一。
在与当地资深茶师交流我们获知：武夷山的山场太多，很少有人在同一山场里再去细分某一个区域，但马头岩因为阔广，大致要分成三花峰、桃树窠、猫耳石、云峰几个为主的小区域。
它们之间有地理共性的同时，也有由于位置、土壤的差异性而各具特色，比如大王峰背后的桃树窠以风化石为主，土层较浅，植被多;云峰的土壤则属半风化岩，土层较深，植被少;横窠位于三仰峰脚下，界于两坑两涧之间，有涧水流经，植被和物种丰富。横窠的肉桂大多种植于八十年代，呈现出较独特的老树品质;三花峰的土壤是沙粒状的风化岩，猫耳石则是半风化岩半黄壤土。
除却上述的这些地理因素，做茶最关键的还是要看山场的位置。产于沟涧里的茶由于日照时间短，茶青水分充足，叶片的蜡质丰富，相对来说比较难做，摇青时出香较慢，走水一定要做透，行话叫“下手要重”，否则成品茶很容易半生半熟，三花峰和小天游就属于这一类型。而半坡和岩岗上的茶由于日照时间长，腐蚀质少，蜡质较薄，比较好做，容易出花果香，比如桃树窠、云峰、猫耳石。一个好的茶师不仅要精通做茶的每个环节，还要具备相当的经验，根据茶青的特性采用不同的工艺手法，才能做出好茶。如果还要细分下去，种在阔叶林、松木林、樟树林、毛竹林、桔林等不同植被附近的茶树，也会因土壤影响到茶树根茎，表现出不同的品质。一般来说，毛竹林会影响茶叶的芳香物质，茶青炖火不能太重，否则会失去茶汤清晰平和的品质;阔叶林会在茶树根部影响茶叶内质，茶青则可以文火慢炖，茶汤内质丰富，口感芳香酽郁。 …出处「」杂志
“马肉”荟萃
肉桂，作为香气浓锐、滋味醇厚且具有明显品种特征的武夷岩茶，一直受到广大茶友的追捧，而素有“香气易成，滋味难求”之说的马头岩肉桂则因其细微而独到的地域风味，在岩茶爱好者中享有很高的评价。为保有马头岩肉桂的滋味特质，制茶者可谓煞费苦心，既要完好地保留它最具代表的桂皮香，又要让这股香气完美地融入茶汤里，就要求制作者在走水、炭火烘焙时细心观察，仔细品尝比较，找出其最佳的融合点和高扬的临界点。
此番走访寻茶，我也淘到了几款同属马头岩地区但地理位置不同的肉桂，邀请资深专家和岩茶发烧友进行专业审评，希望能从更细微的方面体会“马肉”的独特韵况。
地点：上海浦东大拇指广场「幽葟」茶社。
1，2013 猫耳石
茶汤色泽橙红亮丽，香气较浓锐，有明显的山场特征;口感圆润饱满，收敛感舒服，前三道花香凸显，第三道茶汤后透出花果香气，滋味较为醇厚。茶汤温度50度~60度之间时含咽口中，甜度、粘稠度均较出色，尾韵绵长，回甘持久。
2，2013年 云峰
茶汤色泽橙红，近似红琥珀色，盖香飘散出温和的花果芬芳;入口带有馥郁的果香味和完美的辛香余味;茶气浓锐，品种特征明显，岩土气息隐约其间，有近石粉的苦沾感，滋味醇厚，水有点"粗"滑爽略差。
3，2008年 桃树窠
橙红色的茶汤，香气较浓锐，土壤的气息和陈放后转变出的木质香明显;口感柔顺，浓郁有内质感，回味似枣香，纯正绵长，属传统的中足火慢炖之佳作，具备陈年的实力。
4，2013年 磊石肉桂
茶汤色泽较橙红，香味稍浓但稳定性稍欠，三道之后显得较为平淡，滋味稍厚。带有浓郁芳香气息，入口圆润丰满，层次感明显，甜蜜适中，回味很出色。
5，2013年 三花峰肉桂
茶汤清透澄亮，带乳香和鲜庶的复合香味;入口纤细、清爽，优雅怡人，收敛感强，回味略带甘苦，喉韵绵长。
6，2008年 横窠肉桂
茶汤色泽橙红，经隔年陈放，花果香气仍较浓锐，地域特征稍显;入口平和，口感圆润，滋味醇厚滑爽，水中香表现尤为突出。
总体来说，这6款肉桂都不负“马肉”的美名。无论是茶汤色泽还是香、滋味、叶型条索都很好地诠释了武夷正岩肉桂的品种特征。辛锐的桂皮香和悠长的花果香平度有层次，刺激性高低适中，滋味醇厚，回甘悠长，整体给人的感受就是很清爽酽和，不论是滋味还是香气，把肉桂阳性的品质体现得淋漓尽致。
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马头岩肉桂茶是武夷岩茶中的一大特色茶，其具有独特优异的香味，而且茶的口感清醇，甚是惹人喜爱，是属于品质很好的乌龙茶，常饮对身体有一定的益处。当然好茶叶，也有学会正确的冲泡方法才行，那么马头岩肉桂茶如何冲泡呢？
一、马头岩肉桂茶的冲泡方法
1、茶量：以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的半数量。
2、水量：以茶量为准，一般一克茶叶20~25毫升水。
3、水温：应达初沸98度以上，特别是第一次冲泡。
4、浸泡时间：第一次1分钟，第二次1.5分钟，第三次3分钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长，尽量保持汤色与第三泡一致，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。
二、马头岩肉桂茶的饮用注意事项
虽然说喝马头岩肉桂茶有很好的保健作用，但是也不是说可以随意饮用的。这是由于肉桂为辛热药，性烈，故不宜多食，每一次的食用剂量也不宜过多。《神农本草经》中曾有记载诸如肉桂一类的药物都有俗话讲的“小毒”，服用过多易产生头晕眼花、眼镜肿胀干涩、咳嗽口干、心跳加快等现象。此外，肉桂茶对于阴虚火旺、里有实热、血热妄行者要忌服，孕妇要慎服。
三、马头岩肉桂茶的适宜人群
1、平时畏寒怕冷，四肢手脚发凉、胃寒冷痛、食欲不振、呕吐清水、腹部隐痛喜暖、肠鸣泄泻者可以饮用；
2、妇女产后腹痛、月经期间小腹发凉冷痛以及寒性闭经者可以饮用；
3、腰膝冷痛，风寒湿性关节炎者可以饮用；
4、外科阴疽流注、慢性溃疡久不收口者可以饮用。
以上内容就结到这里。马头岩肉桂是功效不错的茶饮，适量的饮用对身体的好处很多。但是，饮用马头岩肉桂的时候也要注意相关禁忌事项，正确合理的饮用，这样才能起到保健身体的作用。
马头岩肉桂是什么茶
马头岩肉桂属乌龙茶类。被发现至今已有一百多年历史。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异，性状稳定。是武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种。
在多次国家级名优茶评比中，作为岩茶典型代表参评，均获金奖。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香异质。出口港澳、东南亚、日本、英国等国家和地区。
马头岩肉桂品种特征
武夷肉桂，为无性系品种，茶树为大灌木型，树势半披张，梢直立。树高与宽幅可达2米以上。自然生长者高、幅达3米以上，分枝尚密，节距尚长（3至6厘米）。叶片水平着生，叶长6．6厘米至12厘米，长者达13．3厘米；叶宽2至4．7厘米，叶幅最宽者6厘米；叶色淡绿，但随不同土质和施肥量多少而变深或变浅，叶肉厚质尚软，叶面内折，成瓦筒状，有大叶乌龙品种特征，叶缘略具波状，叶齿细浅，30对左右；叶脉细稳，7至8对左右，叶长椭圆形，叶尖钝，整株叶片差异大。育芽能力强，持嫩性尚好，抗寒性好。
肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。据行家评定，肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状；条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。
肉桂外形条索匀整卷曲；色泽褐禄，油润有光；干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。
马头岩肉桂价值功效
武夷茶，温而不寒，久藏不变质，味厚不苦不涩，香胜白兰、芬芳馥郁，提神消食，下气解酒，性温不伤胃。
肉桂茶性温，散寒止痛，补火助阳，暖脾胃，通血脉，杀虫止痢。寒冷的冬天，来一杯肉桂茶可以整个身体暖起来，饱餐后也可帮助消化。
肉桂茶具有、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免覆力、散寒止痛、补火助阳、暖脾胃、通血脉、杀虫止痢等作用。肉桂茶还被誉为“健康之宝”，寒冷的冬天来一杯肉桂茶可以驱寒保暖，饱餐后有助消化。
国际茶界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露，神奇之药物”。
本次内容就介绍到这里。马头岩肉桂是武夷岩茶，属于乌龙茶一类，品质上乘，内质丰富，是功效不错的保健茶饮，合理的饮用对身体有益。
马头岩肉桂茶是一种品质非常好的乌龙茶，其不仅口感醇厚，而且价值功效也相当不错，日常生活中适量的饮用对身体有好处。不过，马头岩肉桂茶不喝的时候要注意存放好，否则容易受到不利因素的影响而变质变味，那样就不能再喝了。那么，马头岩肉桂茶如何保存呢？
一、马头岩肉桂茶的保存方法
1、马头岩肉桂茶在保存时选用的存放容器要选对，像那种比较常见的双层铁盖的茶叶盒就不错，注意茶叶装进去的时候不要装太满，然后放入干燥剂，分层盖紧铁盖就可以了。
2、保存马头岩肉桂茶还可以采用深色玻璃瓶来装茶叶，只需放入茶叶和干燥剂，盖紧盖子并用石蜡封口，存放于阴凉避光的地方就可以了。
3、马头岩肉桂茶在储存的时候，可以选用干燥的保温瓶，封好口。短期保存可先用干净纸包好，放入双层塑料袋内。
4、马头岩肉桂茶作为一种食品的话，也可以放入冰箱内保存，温度在0～10℃之间最佳，不能与香皂同放，也不能与糖放在一起。
5、如果马头岩肉桂茶生霉的话，是不可以晒的，你可以将其放在锅中干焙10分钟左右，这样就可以复原了，注意锅要干净，火不宜太大。
6、总结起来，肉桂茶在存放的时候要注意干燥、洁净、避光、低温、少氧。忌水分含量高、接触异味、光线照射、高温环境、暴露空气。
二、马头岩肉桂茶的保质期
任何食品都是有保质期的，马头岩肉桂茶也不例外，其作为一种茶叶也是，保质期为两年的时间。一般来说最佳饮用期是出产半年后到一年半左右。一般两年后开始走下坡路，有些保管好的，两年之后还可以饮用，但是茶质已经达不到原来的水准了。
三、马头岩肉桂茶的泡法
1、用水
首先，马头岩肉桂茶要注意用水，水质的好坏会直接影响茶汤的滋味。那么为什么在自家冲泡的肉桂没有在店里冲泡的香呢？首先要看一下自己有没有选择正确的水，冲泡肉桂最好使用山泉水，会比使用自来水冲泡出来的肉桂带着岩香。
2、茶具
其次，马头岩肉桂茶要注意选用的茶具，而冲泡肉桂茶的最佳茶具要数紫砂壶，因为紫砂壶才能把肉桂茶骨子里的香气散发出来。
3、投茶量
马岩肉桂茶的茶叶量也是决定所泡出来的茶的香味，一般来说会泡8克茶叶量，但也要看人数而定，茶叶量少了味道就会淡，多了就会过浓。
4、水温
马岩肉桂茶在冲泡时一定要控制好水温，而武夷岩茶里的肉桂以香辣桂皮味而出名，所以泡它的水一定是100度沸腾的开水，如此才能真正把肉桂的香味泡出。
5、冲泡时间
马岩肉桂茶的闷杯时间可以根据自己的口感而定，如果想喝浓茶可以焖时间稍长，但都不能焖太长时间，否则会把肉桂茶香掩盖。
以上就是关于马头岩肉桂茶的保存方法以及相关知识介绍，马头岩肉桂不适宜长期存放，保质期不是很长，因此尽量在保质期限内饮用完，那样才能品尝到它纯正的滋味。冲泡的时候要按照正确的方法泡饮，那样茶汤的滋味才会更佳。
这款茶是500克的，促销价是368元。这款是严选产品。茶从上线到现在，深受消费者喜欢。下面我来介绍下这款茶。
何为肉桂茶？
肉桂茶产于福建省武夷山风景区，这款茶属于武夷山真正的特产茶。这里岩茶主要分布在几个地方比如马仰峰、马头岩、桂林岩，以及延时到其他地方了比如响声岩、百花岩。并且在大力繁育推广，现己成为武夷岩茶中的主要品种
武夷山岩茶产区源产好品质
这款高香岩茶生长于武夷山的悬崖峭壁之间 品高自显。年均温18°C，气候温和 冬暖夏凉，海拔600- 1000米，适宜的种植高度优良的红壤，早就岩茶的优良品质 谷底渗水细流，周围植被较好，形成特有的正岩茶 必需的土力特有的地形地貌造就了高香肉桂
岩茶口感方面
干茶条索外形紧结，呈青褐色，奇香无比 香气辛锐而悠长，入口醇厚而鲜美、茶色清澈，清香扑鼻，口感馥郁清新！
我们岩茶的味道和颜色是怎么样了?
我们岩茶泡出来的颜色撩红色，非常清醇亮丽，黄里透，口感方面有透明感 茶汤入口醇厚重实，顺滑甘爽，香气霸道馥郁 古颊生津，回廿带甜，喉韵悠长
岩茶可以泡几次？
叶底肥软黄亮，呈绿底镶红边 冲泡六七次之后仍有忠韵 带冇淡淡肉桂香气，还掺杂着丝丝乳味 均匀油润，发酵时间恰到好处
一直可以保持8泡以上！整个品饮过程香甜不止 甘甜+息，仿佛融于天地山灵之柄。
送人送礼的好茶
因为岩茶的味道很纯正，没有碎片，特别香，回味无穷，包装也特别精美，打开就能闻到一股茶香的味道，口感非常好，因此用来送礼的首选！
马头岩肉桂茶在武夷岩茶中是一种非常有特色的品种，也是品质很高的乌龙茶，口感滋味佳，并且含有丰富的营养物质，有不错的价值功能。那么，马头岩肉桂的口感特征是什么呢？下面一起来了解看看。
一、马头岩肉桂茶的口感特征是什么？
马头岩肉桂茶独具自身的风格特点，有着与其它茶叶所不具有的口感滋味特色，是品质优异的一款乌龙茶，其除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。
二、马头岩肉桂茶如何冲泡？
1、茶量：以容器（壶或盖杯）大小来定，茶量一般是容器的一半。
2、水量：以茶量为准，一般一克茶叶20~25毫升水。
3、水温：应达初沸98度以上，特别是第一次冲泡。
4、浸泡时间：第一次1分钟，第二次1.5分钟，第三次3分钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长，尽量保持汤色与第三泡一致，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。
三、马头岩肉桂茶的价值功效
马头岩肉桂茶作为武夷岩茶中一种特色茶，不仅口感滋味独特，而且价值功效也尤其的好，其具有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免覆力、散寒止痛、补火助阳、暖脾胃、通血脉、杀虫止痢等功效。同时，肉桂茶还被誉为“健康之宝”，由于其性温，寒冷的冬天来一杯肉桂茶可以驱寒保暖，饱餐后有助消化，把其用于汤料中让味道更加美味。国际荼界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露，神奇之药物”。总之，武夷茶，温而不寒，久藏不变质，味厚不苦不涩，香胜白兰、芬芳馥郁，提神消食，下气解酒，性温不伤胃。是一款极好的保健茶饮。
爱喝肉桂茶的你们，又是否懂得如何去购买到高品质的茶叶呢？其实，真正想要购买到一手好肉桂茶，那么我们可以通过它的品质标准去评判它，这样的话是可以购买到优质的肉桂茶的。下面一起来看看，高品质的肉桂茶所具备的四个主要特征。
《高品质马头岩肉桂茶所具备的四个特征》
1、干茶：条索紧结、匀整
所谓的条索，指的是干茶。我们可以从肉桂茶的干茶外形去判断。肉桂茶的干茶理想标准型，就是条索紧结、匀整；挑食做紧结，关系着茶叶揉捻到位的表现；如果揉捻没有到位的情况下，条索是松散的。经过完美工艺揉捻、碳焙工序，肉桂叶片眷缩一起，这样的肉桂茶，实为优质品质。
不过，干茶条索的匀整，和后天运输是没有关系的，比较肉桂茶是经过碳火烘焙的，含水量非常的低，只有3-5%左右，状态非常的干燥，拿到手里用力一捏，那么条索是很容易碎裂的，茶叶会从原本的紧结、完整的状态变成了破裂。
因此，消费者购买回来的肉桂茶，往往会看见或多或少的叶片碎，这是正常现象；而我们需要观察的匀整，是泡了肉桂茶以后，茶叶叶底的匀整度，这样的才是真正意义上的匀整。
2、香气：浓郁持久、清高悠长
其实香气也是我们用来判断肉桂茶的一个重要标准，而导致茶叶香气的重要指标有山场环境、制作工艺、存储情况。一般来说，茶叶种植在光照强烈的地方上，那么桂皮香很鲜美，很张扬；而种植在那些光照少、湿气充足的地方，那么肉桂香则比较含蓄，柔中带刚；工艺上对于肉桂香气的影响也是非常大的，工艺完美制作情况下，那么肉桂茶主要表现为花香、花果香、果香等。而桂皮香，是优质肉桂茶始终的存在。只要储存的情况，那么可以通过肉桂茶是否有异味、青味上去判断；而仓储环境失败的肉桂茶，往往会携带一些浓郁的怪异气味。
真正值得我们选购的肉桂茶，它的香气浓郁且持久，清高悠长；并且相信可以多变化，有花香、果香、花果香，但香气一定要符合持久、清晰、清纯等特点；如果说采用正确冲泡方法去冲泡的情况下，肉桂茶的香气没有到几秒钟就没了，这显然不是一款好茶。
3、茶汤：清澈明亮、橙黄或橙红
所谓的茶汤，是肉桂茶冲泡后，茶和水的完美结合。肉桂茶在冲泡后，原本的条索紧结，在开水里面逐步扩张，原本清澈的开水，因为有了肉桂茶的参与后，变得不再单调。不同火功的肉桂，在清水里面演绎出不同的色彩。
中火肉桂，茶汤是偏橙黄色的；足火肉桂，茶汤橙红；高火肉桂，汤水红亮，有几分神秘的韵味；而无论色泽上如何变化，那么只有肉桂茶汤的清澈程度不会改变，那么就为好茶；要知道，任何一款茶叶，如果茶汤清澈的，都不应该与浑浊感，而那些有浑浊感的，断然也不是什么好茶。
4、叶底：软亮，匀齐，红边明显
在经过反复的冲泡以后，那么肉桂茶可以说是恢复了最原始的模样，然后我们可以从叶底上去判断它的好好坏。一款优质的肉桂茶，那么它的叶底是软亮的；所谓的软亮，质地柔软，表面柔和，如同是丝滑稠面一般的滑顺；而亮泽是茶叶吸水以后索折射出来的光芒。形容肉桂茶的叶底，那么我们可以用一个人的精神面貌去形容，就如同是一个精神饱满的人。
优质肉桂茶，除了有软亮的叶底外，那么重要的是我们还可以看见有红边，主要原因是因为它的发酵非常到位，所以到具备了三红七绿，这也是判断肉桂茶叶底的最重要一个环节；
【总结】高品质武夷肉桂茶，总结出以下四大特征：
1、条索紧结、匀整
2、香气浓郁持久，桂皮香显
3、茶汤清澈明亮、橙黄橙红
4、叶底软亮，匀齐红边明显
如果你购买的武夷肉桂茶，符合这四个基本要求，肉桂的品质，基本都不太差！
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