桑叶保健茶以天然幼嫩桑叶炒制而成,叶色褐绿,汤色绿黄,甘甜爽口,醇香久长,具有清凉止渴、开胃生津等功效,对伤风感冒、头痛咳嗽、目赤肿痛、迎风流泪、肝肾亏虚、便秘、失眠和高血压等症都有一定的疗效。因此,在日本颇受欢迎,国内需求量也在上升。
炒制桑叶保健茶的主要过程如下。
(1)原料选取 用来炒制的桑叶,虽然老、嫩均可,但以幼嫩桑叶为佳,尤其是以春季新生的幼嫩桑叶为好。在春蚕饲养期间,为提高桑叶的产量和质量,需对桑树进行摘心管理,所采下的幼芽嫩梢是制茶的好原料,可加以利用。
(2)室温萎凋 对采下准备炒制的幼嫩桑叶,先置于室温下萎凋4~5个小时,以促进桑叶形成甜爽并具香味。
(3)高温杀青 将2千克左右经在室温下萎凋的桑叶,倒入已加热至130℃的铁锅中,用手不断炒5~6分钟。
(4)趁热捻揉 将在热锅中翻炒的桑叶,倒在预先准备好的竹搓板上,趁热均匀捻揉3~5分钟,使桑叶成条索形。
(5)中温焙炒 这是关系到桑茶能否散发独特香味和提高汤汁品质的一道工序,必须认真对待。方法是将捻揉后的条索形桑叶,倒入加热至80℃的铁锅中,迅速翻炒烘焙至手捻能成粉末为止。出锅冷却后即成桑叶保健茶成品。
现在生活中人们对养生保健越来越重视,平时也喜欢喝一些保健茶来调养身体,那么生活常见的保健茶有哪些呢?这些保健茶又有什么功效呢?其实不同的保健茶材料不同,功效也各不相同,平时大家饮用时,应该根据自己的身体状况去具体选择。
常见的保健茶有哪些 保健茶的功效
1、枸杞保健茶
枸杞保健茶是生活中最常见的一种保健茶品,平时冲泡时可以取五到十克枸杞子,用清水洗净,去掉水分,直接用沸水冲泡,冲泡时可以加入适量的冰糖进行调味,这种保健茶能滋阴补肾也能养肝,适合那些肾虚的肝功能不全的人饮用。
2、金银花保健茶
金银花保健茶也是一种常见茶品,平时冲泡时可以把适量的金银花单独冲泡,也可以把与麦冬和黄苓等中药材一起冲泡,能起到清热解毒和疏利咽喉的重要作用,平时饮用可以预防流行性感冒和牙内炎以及扁桃体炎等常见疾病的发生。
3、红花保健茶
红茶保健茶是用中药材红茶制成的一种保健茶品,平时大家可以直接把它用沸水冲泡,它味甘,无素,能补血行血,也能利水,平时人们饮用这种红花茶,可以降血压也能降血脂,还能预防血栓和中风以及心脏病等常见疾病的发生,另外红茶保健茶还能美容,补益气血,经常饮用可以让人们的皮肤变得红润细滑而有弹性。
人人都争购高山茶,以求售的高价,因为高山茶园位于海拔较高的群山环抱之中,终年云雾缭绕,相对湿度大,日照时间短,茶树常年生长在隐蔽的高湿环境中,茶树新枝梢持嫩性高,叶中氨基酸等含氮物质含量很高,所以高山茶很受饮用者青眯。绿茶的春茶品质优于夏茶和秋茶,也是因为春茶中茶多酚含量高,氨基酸的含量却处于全年的最高季节,因此春茶在市场上也最受欢迎,售价高。叶中简单的儿茶素收敛性弱,滋味醇和;复杂儿茶素含量较高则茶汤苦涩味重。在制茶过程中,儿茶素在热作用下而产生异化,也能降低苦涩味而增加了甜醇滋味。有些酯型儿茶素发生热解,产生简单儿茶素和没食子酸,虽然减轻涩味,但是酸味也呈现出来了。多酚类物质自动氧化,一部分与蛋白质结合为不溶物质,也从而减轻了苦涩味。保健茶中有些品类保健茶的茶塘苦涩味重,并非茶多酚类物质所致,因为保健茶产品中茶多酚类物质含量较低,主要是黄酮苷、内酯等成分所致。例如银杏叶茶。
茶汤中的甜味是叶中的可溶性糖(除了叶本身含有水溶性糖外,还有一种淀粉转化为水溶性糖)与其他成分协调配合构成甜醇滋味。在保健茶原料中,有的植物含有甜味成分,茶汤味甜,如广西甜茶、青钱柳茶等。所以高温高湿可使茶叶中的氨基酸、可溶性糖等物质含量增加,这是由于蛋白质、淀粉等水解而得到补充,因此,提高了绿茶的鲜爽度和纯度,这是饮茶者认为饮绿茶比饮红茶营养价值高的主要原因。保健茶原料植物的芽叶都含有蛋白质、淀粉、氨基酸和糖类,不同种、不同生长环境、不同品种和不同栽培措施,芽叶中这些成为物质含量都不相同。为了提高保健茶的滋味,今后应当加强研究。
这里应当注意的是,茶学家们在审评茶汤滋味醇厚时表示十分可口,与酒精的醇没有相同的概念,不可混为一谈。
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