图为2006年熟茶饼
上一期讲了生茶新茶和陈茶的区别,这期讲普洱“熟茶”新茶与陈茶的区别。相比较于生茶,熟茶的味道比较独特,新制成的熟茶和陈年的熟茶在茶性和口感都有差异,关于“生茶”新茶和陈茶具体区别,也可添加我
新茶:指制成毛料后1——5年的茶。
陈茶:有五年以上干仓存储时间的茶。
外形:熟茶新茶和陈茶很难看出差别,几乎一致。
图为2012年熟茶饼
口感:新茶和陈茶最大的区别在于渥堆味,刚刚制作好的新茶,经过渥堆这道工序会有很浓烈的渥堆腥味,味道不是很好,类似海鲜味,陈化两三年之后,渥堆味会逐渐散去,转为熟茶独特的清新甜香。
刚压制好的新茶在三四个月的时间都会有比较重的水味,新的熟茶茶汤在稠滑方面不太能体现,但陈茶在汤水稠厚醇滑方面会展现的比较好,陈茶往往有陈香,类似于老房子里的清木香之类的味道,闻起来很舒服。
汤色:熟茶新茶和陈茶的汤色没有什么分别,十多年的熟茶干仓存储保存的比较好汤色会比较透亮,新茶陈茶汤色都是栗红酒红色,看起来粘稠浓郁。
叶底:采用适度发酵工艺的熟茶,新茶叶底还比较有弹性,手指揉捻时不易捻碎,能感觉到叶片的韧性,十年以上熟茶叶底比较软,手指一捻就碎,韧性较差。
茶性:新茶性热,陈茶性温。新做好的熟茶喝多了容易上火,陈年熟茶则比较温润舒适。
功效:熟茶新茶和陈茶功效一样:暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒,其中在暖胃健胃和预防三高方面比较突出,适合中老年人长期品饮。
如果是容易上火体质,在春夏季节少喝新熟茶,熟茶暖胃驱寒,尤其适宜秋冬季节喝,新制熟茶适合体质偏寒的茶友,能起到调养作用,陈年熟茶基本没有副作用,老幼皆宜,保健功效比较强。
喝茶有很多好处,比如养颜美容,比如生茶清热降火,熟茶养胃驱寒,但科学告诉我们,事物都是具有两面性的,凡事有利必有弊,百利无一害大概只存在广告里面,茶也不是什么人在什么情况下都适合喝的,前几天有茶友在我孕妇也不是完全不可饮茶,但切忌饮浓茶。
茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等,对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素,为使胎儿的智力得到正常发展,避免咖啡碱对胎儿的过分刺激,孕妇应少饮或不饮茶。
另外,孕妇在哺乳期也最好不要饮茶,茶里面的咖啡碱进入乳汁,孩子摄入之后会间接产生兴奋,可能引起孩子半夜经常哭醒,睡不着觉。
第二是溃疡病患者,胃溃疡患者不是不适合饮茶,而是不适合喝浓茶,但每天饭后适量饮熟茶或老生茶(熟茶和老生茶性温和,刺激性弱),对胃有很好的修复保护作用。
茶是一种胃酸分泌刺激剂,尤其新茶,饮茶过多或者饮浓茶可能会引起胃酸分泌量加大,增加对胃的刺激,常饮浓茶会促使病情恶化。但对轻微患者,可以在饭后一两个小时饮些淡茶,最好是熟茶或者陈年生茶,少饮刺激性强的新生茶,有助于消炎和胃粘膜的保护,对溃疡也有一定的作用,另外饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成,防止癌前突变。
对于胃病患者来说,适量饮偏淡的老茶和熟茶能够缓解胃病,但饮新的生茶和浓茶就会加重胃的负担,刺激胃,这也是为什么一部分茶友说胃不好不能喝茶,又有一部分茶友说胃不好就要喝茶,喝什么样的茶、在什么时候适合喝茶都是因人而异的。
健康状况不佳的茶友,饮茶前一定要根据身体状况搞清楚自己适合喝什么样的茶,尤其普洱茶生熟茶和新茶陈茶茶性有很大区别,适宜人群不一样,一定要找到适合自己的茶,一切以健康为重,如有不清楚,也可以添加我的私人
第三是发烧的人不适宜饮茶,茶中含的咖啡碱会促使人体体温上升,加重发烧。
第四是神经衰弱的茶友不适宜过多饮茶,尤其是下午和晚上,茶中含的咖啡碱会导致中枢神经兴奋,如果本身神经衰弱,再喝茶就会加重,容易引起失眠,这样的茶友,上午可以喝点淡茶,下午喝点温和的红茶,晚上不要喝茶,就能保持白天精神抖擞,晚上舒心安眠。
第五,贫血患者不适宜多饮茶,茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的中合物,使体内得不到足够铁的来源,所以贫血患者不宜饮茶。
第六,尿结石患者不适宜饮茶,尿路结石通常是草酸钙结石,由于茶含有草酸,会随尿液排泄的钙质而形成结石,若尿结石患者再大量饮茶,会加重病情。
第七是肝脏病人,如果肝脏不是太好的茶友也不适合过多饮茶,尤其是浓茶,茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢,若肝脏有病,饮茶过多超过肝脏代谢能力,就会有损于肝脏组织。
还有一种我们经常遇到的情况,酒后喝浓茶解酒,这一条对于健康的人来说没什么问题,但对于肾脏有问题的茶友来说,酒后最后不要喝浓茶解酒,当然,酒伤身,最好是不要喝酒。
茶叶有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓茶会加重心脏负担,如果心脏有问题,最好不要尝试。
另外饮茶还会加速利尿作用,使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出,对肾脏有较大的刺激性和负担性。因此,对心脏、肾脏生病或功能较差的人来说,酒后不要饮茶,尤其不能饮大量的浓茶。
最后,女性茶友生理期不适宜饮茶,否则会加重痛经,切记。
以上情况,大部分属于自身身体健康状况,少部分属于某个特殊时期,茶友可根据自己身体状况调整喝茶种类。
如有其它疑问,欢迎添加我的
革登是布朗语,意为“很高的地方”,名字即知,革登居住着布朗族,布朗族是种植栽培普洱茶的祖先,可见革登种茶历史非常悠久。
革登在古六大茶山中是面积最小的茶山,它距离孔明山最近,面积虽小,名气却不小,因为有一棵茶王树,《思茅厅志》和《普洱志》中有记载:“其治革登有茶王树,较众茶树独高大,土人当采时,先具酒礼祭于此。“
我们在讲蛮砖时(加
可惜这棵拥有辉煌历史的茶王树在民国初年即枯老而死,至今在曾经茶王树生长的地方只留下一个大坑,在以前革登茶农每年春茶开采时,都要在这棵茶王树面前采取祭祀仪式,这也是很多古茶山传承至今的风俗。
革登在清朝时最大的寨子是革登老寨,革登老寨处在一座小山的顶部,地势险峻,三面是深壑,一面靠山坡,在古代是个易守难攻之地。其实我们回望茶山历史,很多这样的拥有比较重要的经济或者军事地位的茶山要塞,后来基本毁于战乱烽火,比如当时的政治中心倚邦,革登过去有数百亩古茶园,清咸丰年间,莽枝茶山的少数民族械斗波及到革登茶山,在战乱烽火中,革登数百亩古茶园被毁,现在的革登古茶山上残存的老茶树所剩无几,仅有的古树茶分布在茶房、秧林、红土坡等地,茶园片区零散,累计不足五百亩,和其它茶山相比,革登的茶园其实产量非常小,但革登的茶偏偏有种独特魅人的山野花韵,所以粉丝规模也不小。
悲情革登
历史往往惊人的相似,革登和倚邦同样毁于战乱烽火,而同样的,在鼎盛时期,他们都拥有极其辉煌而震撼的历史。
革登老寨最兴旺的时期是乾隆年间,老寨曾有两三百户人家。乾隆二十年(1755年)左右革登老寨盖过一座大庙,不知是什么庙,乾隆四十六年(1781年)革登又盖了一座关帝庙,关帝庙盖在革登到倚邦的三岔路口,离老寨半公里路:关帝庙占地面积一千多平方米,顺坡建了三台,台基现还较完整,第二层台基上还有一块大碑,是建庙时捐银的功德碑。碑上文字已很模糊,仔细辨认可看出刻着“万金同绿”、“江省、湖省、云南省”及几十个捐款人的名字,从碑文中可知捐款人中有不少是思茅和景东县的人。从碑文内容来看,此庙当时建得很精美,庙内关公的头像上还涂着金粉。
革登茶山道光年以前有上万亩的茶园,茶园往东从革登老寨接到倚邦的嶍崆山,往西接到莽枝的牛滚塘,茶山人都说,过去革登人很富有,财大气粗,有些倚势傲人。?
就是这样盛极一时的革登,在动荡和战乱中逐渐被腐蚀,如同得了慢性病一样被削弱,今天的革登,古茶树零散分布,采摘不易,难得的是正因为远离尘嚣,茶的品质得以保证,但要买到真正的革登茶,依然非常艰难。
革登茶口感:革登古茶园是大小叶种混生,口感有非常独特强烈的山野花韵,苦涩比较弱,回甘生津非常好,明快鲜爽,花香馥郁,汤质顺滑细腻。
普洱茶虽然功效很多,但凡事无绝对,有利肯定就有弊,也有一些情况下是不适宜饮普洱茶的,而且茶友经常在所以新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。
2、空腹喝茶:空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,加水吸收率高,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
3、发烧喝茶:茶叶中含有茶碱,有升高体温的作用,发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
4、经期喝茶:在月经期间喝茶,特别喝浓茶,可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现,与不喝茶者相比,有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍,每天喝茶超过4杯者,增加3倍。
5、肝脏病人忌饮茶:茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢,若肝脏有病,饮茶过多超过肝脏代谢能力,就会有损于肝脏组织。
6、孕妇忌饮茶,尤其是不宜喝浓茶:茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等,对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素,为使胎儿的智力得到正常发展,避免咖啡碱对胎儿的过分刺激,孕妇应少饮或不饮茶。
有以上情况的茶友,喝普洱茶要慎重,最好咨询医生,谨遵医嘱,该忌口时就要忌口啊!
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