岩茶滋味醇厚,内涵丰富,有特殊的“岩韵”。品茶时先嗅其香,再试其味,并反复几次。尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触,并重复几次,细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征,综合判断茶叶的特征和品位。
武夷岩茶属六大茶类之一的青茶类,俗称"乌龙茶",是半发酵茶,具有"三红七绿"特点。武夷岩茶的冲泡,别具一格。
1、茶具
在泡茶所使用的器具上紫砂和白瓷为好,其中以白瓷盖碗最为实用,价廉物美易清洗,容器大小以100毫升左右最为理想,适合独饮或与二、三好友共品。
2、择水
以山泉水为上,洁净的河水和纯净水为中,硬度大或氯气明显的自来水不可用。
3、投茶量
根据个人喜好决定茶的浓淡,然后根据口感做相应的调整,找出最适合自己的投茶量。首次投茶量可先按茶:水的比例为1:20,即100毫升的盖碗放5克岩茶。
4、水温
岩茶的冲泡温度要在95度以上,所以如果大家是用随手泡的,可以开到手动档,水沸再等几秒再冲泡,开泡的水温对岩茶的影响最大。
5、冲泡技巧
岩茶的冲泡讲究的是高冲水低斟茶,目的是为了让所投的岩茶充分浸泡,每泡茶出水一定要透彻,否则留下的茶汤会影响下一泡的茶汤。
6、浸泡时间
头泡的“温茶”也就是大家常说的“洗茶”的出水要快,这一泡的浸泡时间不宜超过10秒,5秒内出水为佳,要不就会对岩茶香气的表现产生不良的影响,不同品种的岩茶浸泡时间不同,通常来说清香型岩茶不适合长时间的浸泡,一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒;熟香型岩茶的浸泡时间可以略长一些,但也以不要超过60秒为好,当然这里说的是日常的冲泡时间,与审评时的要求不同请勿套用。
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武夷山大红袍茶树为灌木型,树冠半展开,分枝较密斜生,叶近阔椭圆形,尖端钝略下垂,叶缘微向面翻,叶色深绿光泽,内质稍厚而发脆,嫩芽略壮,显毫,深绿带紫
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武夷水仙茶成茶条索紧结沉重,叶端扭曲,色泽油润暗沙绿,呈“蜻蜓头,青蛙腿”状;香气浓郁,具兰花清香,滋味醇厚回甘,汤色清澈橙共同,叶底厚软黄亮,叶缘朱砂经边或红占,即“三红七青”。
以上就是武夷岩茶的冲泡方法,希望大家对品茶有更深的理解。
明代许子淑在《茶书》中说:“茶是由水滋养并储存在容器中,而汤是由火形成的。这四者是相互联系的,不能缺少一个”。茶、水、器皿和火都联系在一起,这和我们谈论泡茶的方式完全一样。泡茶似乎很简单。把茶放进锅里,注入热水,等很长时间,然后倒进去,然后“泡茶”!
从外面看,铁银茶和上面提到的差异化措施一样,可以生产出好的茶汤!然而,泡好茶的第一步是沉浸在茶中,了解茶并研究茶的特性。除了上面提到的笔和墨水记录,在泡茶的过程中,我们必须更加小心地把茶和茶具区分开来,才能品尝到好的茶汤。
安溪酿造陈年铁银茶的方法很独特。首先,必须严格使用水和茶具来酿造三岛山口。“石泉最好水,炭火最好炉,小茶具最好”,意思是说,山泉最好水,精致的午餐最好茶具,如果用炭火烧水,那是最好的。
酿造按其顺序可分为八种方式:
1只白鹤洗澡(清洗杯):用沸水清洗茶具
(2)入宫乌龙茶(滴茶):将铁不雅声音茶放入茶具中,放入量约为茶具容量的5%;
高冲水(tea flushing):离开茶壶的水应该被冲入茶壶或茶壶中,以使茶移动和改变。
4东风扫面(吹泡沫):用壶盖或瓯盖悄悄刮掉漂浮的白色泡沫,使其清新干净;
5.关公城市之旅(倒茶):将浸泡一两分钟后的茶倒入并排的杯子中。
韩信命令士兵(茶):当茶倒入少量时,应该一点一点地滴入每个杯子。
品尝汤的颜色:品尝杯中茶的颜色。
8啜甘雨(茶):利用热合成,先闻闻它的鼻喷剂,然后品尝它的味道,边啜边嗅,轻倒好饮料。尽管饮酒量不多,但它会在牙齿和脸颊上留下鼻腔喷雾,在喉咙底部留下甜味。它赏心悦目,毫无趣味。
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