乌龙茶有哪些?
1、乌龙红茶
乌龙红茶是当代的制茶产物,很多人多喜欢和乌龙红茶,味道香醇,感兴趣的朋友可以品尝一下。以小种乌龙制作成红茶,有密香乌龙红茶、密香红茶。乌龙红茶烘焙后,会散发淡淡的蜂蜜香味,喝起来甘中带有丝丝的甜味。
2、凤凰水仙
说到“凤凰水仙”,大家是不是以为是花,其实这也是乌龙茶的一种,凤凰水仙是广东潮安凤凰乡的乌龙茶,分单丛、浪菜、水仙三个级别。凤凰水仙有天然的花香,滋味浓醇爽甘,耐冲泡。形状肥大,色泽像鳝鱼皮色,油润有光。茶汤色澄黄清澈。
3、安溪铁观音
安溪铁观音主要产于福建安溪县,深受人们的欢迎,安溪铁观音是中国十大名茶之一。铁观音是乌龙茶中的极品。茶条微曲,肥壮圆结,颜色砂绿,形状像蜻蜓头、青蛙腿。主要特点是汤色不浓韵,香气浓郁,入口甘贴,颜色清淡。因为铁观音冲泡后汤色金黄,有天然的兰花香,味道醇厚甘鲜,回味无穷。俗称有“音韵”。
4、红乌龙
这是乌龙茶与红茶所创造的新兴特色茶。属于重发酵、重烘焙的半球形乌龙茶。茶汤呈琥珀橙红,就像红茶色一样。滋味像乌龙茶,醇厚圆润,耐冲泡。这类茶不适宜热水冲泡,冷冲泡反而更具特色。
5、罗汉沉香
这类乌龙茶兼有红茶、白茶的优点,滋味鲜醇高爽,果香宜人,高雅持久。
6、东方美人
这是台湾独有名茶。因为茶芽白毫显著,又叫白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观富有美感。茶身白绿黄烘褐五色相间。汤色呈琥珀色,味道浓厚甘醇,带有淡淡的果香、蜂蜜香。
乌龙茶的传说
从《安溪县志》与《清水岩志》记载来看,安溪早在唐末宋初就开始产茶,而且茶已用于入药。由于清水祖师【陈荣祖】发现茶之药效,感谢上天赐于人类之圣叶,取名天圣茶,并自己善心善行,送给上山之人茶树回家种植,以防备用【安溪至今保留存茶当药备用】。感谢圣人善行,将茶传遍安溪,才有如今的乌龙茶,更才会有铁观音的优质茶出现。
这时,茶叶当作药用,极少数用于品饮【僧人】,都还叫天圣茶。自从乌龙茶工艺出现后,才把这种工艺加工的茶叶叫乌龙茶,而后又有一品茶因乾隆赐名叫铁观音。
明末清初,在安溪住着一位从官场引退的将军苏良,单名叫“龙”,因长期打猎风吹日晒,长得黝黑,人们就称他为“乌龙将军”。
有一天,苏良将军扛上猎枪背上竹篓上山采茶,当他采完茶叶正要下山时,突然有只山獐跑过,他立刻端枪射击。山獐负伤奔逃,苏良就紧追不舍,直到天将黑才将它逮住并扛回家。回家后忙着宰杀山獐饱尝美味,又喝了酒,直接睡觉。第二天醒来,闻到一股奇特茶香,闻香寻去,才发现昨天的茶还未炒制,茶叶已经略有枯萎,叶片周缘呈现血丝般的红边。立即动手炒制烘干。自己先一试喝冲泡,发现香气迷人,口感更是甘甜可口、回味无穷,齿颊留芳。
苏良高兴万分,去找周边一起的乡民一起来品尝,乡民都觉得此茶甚好,追问此茶由来,苏良讲昨日经过。此后,苏良与乡民一起模仿摇青、而且将茶放置第二天炒制,确实能达到茶香好,口感更好的效果。由于这种工艺加工出来的茶特别好香而且特别好喝,竞相来学习工艺的特别多,但大家都不知道是什么工艺,由于是苏良【闽南语与乌龙同音】先发现的,大家都叫乌龙茶。
虽然是故事传说,但从逻辑思维与推理来看,乌龙茶肯定是由于意外而非本意的事件,可能不是苏良,但一定是事出有因而非故意这样做,所以属于乌龙事件,而起名乌龙茶。但此故事也应该值得回味与借鉴。
现在大家知道了乌龙茶背后的故事,是不是在品尝它的时候觉得别有一番滋味了呢?
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