3.马头岩,最富戏剧性的山场
很少有一个山场,像马头岩这样具有戏剧性,能将两种极端个性结合在一起。
同样是肉桂,在马头岩的小山场里,培育出了两种性格。
像是一母同胞的两兄弟,却是两种人生轨迹。
大哥胆大心细、个性稳重、杀伐决断,在古代,那就是大将风范。
二弟温文尔雅、彬彬有礼、腹有诗书,能在庙堂之上,指点江山。
偌大的马头岩山场,因小气候环境的差异,被分成了各种小山场。能够叫得上名号的,有:开山坪、猫儿石、桃树窠、三花峰、云峰等。
这些小区域,培育出的肉桂,香气滋味大不相同。
开山坪,霸气。桃树窠,温和。不是所有马头岩肉桂,只有一种霸气风味!
个性的养成,归结到底,还是山场环境的微妙作用。
开山坪,它的光照资源,在马头岩中堪称佼佼者。
生于此处的肉桂,能够较为全面地接受着阳光的沐浴。这些光照,是肉桂刚猛性格的重要来源。
正因为充足的光照,让肉桂更加的劲道。似久经沙场的老将,气场十足。
沸水冲泡,张扬的桂皮香似划破苍穹的流星,让你眼前一亮。
汤水里蕴含的茶气,再也按捺不住,似被困牢笼的小兽,不安分地挣扎着,时不时露出利爪。
跋扈,是开山坪肉桂的个性。
但它一点儿也不让人讨厌,反而多了几分的征服欲。能将它收服,也是一种成就感。
与开山坪的蛮横相比,桃树窠产的肉桂,一下子变得端庄起来,像是奔跑在草原上的野丫头,最终还是收拾的服服帖帖。
桃树窠是马头岩的一个小山场,说是山场,其实就是一小片区域。
桃树窠,这个名字是极美的。是世外桃源般的地方,桃花丰茂的山谷。
这里,不似开山坪那般平阔,多了草木、岩壁的遮挡,光照少了许多。环境上的细微改变,表现在茶叶上,不可同日而语。
桃树窠所产的肉桂,入口甘甜,柔和,水香、花香与桂皮香“暗潮汹涌”,前后交替出现,互不相让。
和村姑陈分享桃树窠肉桂时,她当时还写下了自己的感受:
喝这泡马肉的时候,汤水是香的,盖子是香的。
端庄的是肉桂的桂皮香,娇俏的是山场的花香。
某一泡,桂皮香胜出,花香就落在水里。
下一泡,花香胜出,桂皮香就隐在尾调里。
两重香气一明一暗,如白娘子与小青,一个端庄,一个娇俏,织成个温柔香,直把个许仙给厮磨得没了脾气。
茶,最具有灵性,能够感受到环境的微妙改变,从而做出调整。
面积越大,小气候越复杂的山场,最后所表现出来的香气、滋味,可谓大相径庭。
开山坪与桃树窠,同属于马头岩,个性不就是天壤之别么。一个是郭襄,一个是郭芙。
4.马头岩,将所有肉桂的个性,都集齐。
开山坪,霸气。桃树窠,温和。不是所有马头岩肉桂,只有一种霸气风味!
笔者在马头岩这个山场里,领略到了什么叫做山场的魅力。
要温和,桂皮香温润,不妨选择桃树窠。
只想欣赏肉桂张扬的个性,不假思索,选择开山坪就是。
一个山场,可满足你对肉桂的所有想象,何乐而不为?
武夷肉桂“山场说·肉桂(2016)”的冲泡方法介绍了使用“山场说·肉桂(2016)”来进行泡一壶别致的乌龙茶肉桂,每一泡肉桂山场说·肉桂的水温、时间、品茗的带给不同我们的口感,下面为大家介绍乌龙茶武夷肉桂的泡法。
武夷肉桂冲泡选材信息
茶叶:山场说·肉桂(2016)
茶类:武夷肉桂
品牌:武夷星
茶叶等级:暂无
茶叶产区:福建
生产时间:2016年
参考价格:8958元/斤
武夷肉桂“山场说·肉桂”冲泡干茶介绍:色泽乌褐油润,稍有碎片,条索较紧结,干茶带有清甜香气。
武夷肉桂“山场说·肉桂”冲泡准备
1、置茶量:7g/壶(或因个人口味而定)。
2、主要用具:紫砂壶、玻璃公道杯、白瓷品茗杯、茶船、茶荷、茶巾、茶艺六用、随手泡、茶杯托、电子秤。
3、冲泡用水:纯净水或山泉水(农夫山泉就非常不错,注意:多次沸腾会降低水中的含氧量,影响茶汤滋味)。
一、温壶
向壶中冲热开水约1/3处进行烫壶。温壶的目的是因为稍后放入茶叶冲泡热水时不致冷热悬殊,同时进一步洁壶。
二、置茶
将取好的茶叶,投入7g左右的武夷肉桂“山场说·肉桂”茶叶,置入温热的空杯中,轻摇杯身可闻干茶中浓郁的茶香味。
三、冲泡与品茗(武夷肉桂“山场说·肉桂”冲泡过程如下)
武夷肉桂第1泡
1、沸水:向杯中倾入100℃沸水
2、时间:冲泡时间在5~10秒,请注意掌握在10秒钟以内
3、品茗:汤色浅橙红明亮;火功香细腻,茶汤入口微微的果酸,融合在甜柔的茶汤中,轻微涩感很快转甜,生津快。
武夷肉桂第2泡
1、沸水:向杯中倾入100℃沸水
2、时间:冲泡时间在10~15秒,请注意掌握在15秒钟以内
3、品茗:汤色浅橙红油亮;火功香减弱,花果香显,有香料辛香,留香持久;茶汤的厚度增加,涩感显,但是不强,很快回甘生津,回味带清凉感,韵味幽长。
武夷肉桂第3泡
1、沸水:向杯中倾入100℃沸水
2、时间:冲泡时间在10~15秒,请注意掌握在15秒钟以内
3、品茗:汤色浅橙红明亮;花果香明显,品种香显现,类似水蜜桃香气饱满,涩感较轻微,很快化开转甜,回甘生津持久,茶汤稠厚顺滑,喉韵长。
武夷肉桂第4泡
1、沸水:向杯中倾入100℃沸水
2、时间:冲泡时间在30~35秒,请注意掌握在35秒钟以内
3、品茗:茶汤橙黄明亮;香气清高,木质香显现,带有甜花果香,茶汤糯感强,细腻带甜,生津持续不断。
武夷肉桂第5泡
1、沸水:向杯中倾入100℃沸水
2、时间:冲泡时间在60~65秒,请注意掌握在65秒钟以内
3、品茗:茶汤浅橙黄明亮;茶汤甜糯,木质香幽长,轻微涩感,回味清凉。
武夷肉桂第6泡
1、沸水:向杯中倾入100℃沸水
2、时间:冲泡时间在100~105秒,请注意掌握在105秒钟以内
3、品茗:茶汤浅橙黄清亮;茶汤清甜柔和,带糯感,回味长。
细细品缀武夷肉桂“山场说·肉桂”,寻求其中的茶香与鲜爽,滋味的变化过程,以及甘醇与回味的韵味。以上内容即为武夷肉桂的泡法,希望各位茶友都能掌握武夷肉桂的冲泡方法,泡出一壶好茶,品味慢生活。
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