三、黑茶市场未来发展的思考
茶产业应该怎么和大健康需求做自己的事，做什么，怎么做，我们的黑茶又怎么做？
黑茶资源和消费者需求，怎么找到它的匹配入口，怎么解决最后一公里的问题，产品怎么和消费者结合。比如说是找男性做还是女性做，老人做还是孩子做，胖的做还是瘦的做，国内的做还是国外的做，这就是我们需要解决的问题。要去寻找的基准市场，不是无目的的到红海去，我们要找到自己的蓝海，找到自己的产品入口。
刚才刘教授给我们展示了非常多的产品，我还要讲几点我认为黑茶的特点，它具有低咖啡，无睡眠障碍，很有亮点，现在很多人睡不着觉，老问我怎么办，我说有两个解决方案，我说第一泡茶，不要喝，第二是喝黑茶。
我们功能不够强大，黑茶可以安神，但再安神，我也讲到了茶氨酸，我可以把茶氨酸和黑茶进行匹配，两个强强联合，效果更好，所以我们也可以生产一款有高氨基酸含量的黑茶，我认为这个产品完全可以开发，技术已经达到。
黑茶性温和，年龄不限，很多人肠胃不好，喝绿茶觉得身体吃不消，黑茶性格比较温和，很大众，所以就可以喝，这样的人群中我们又可以精准的挖掘。
帮助消化，降脂减肥，刚才讲到降脂减肥，如果说三高问题不解决，会引起大量的疾病，如果预防了三高问题，实际上就是解决了今后心血管疾病以及糖尿病的很好的入口。
我认为黑茶未来应该精准的对应三类人群，一是睡眠有问题的人群，二是三高和肥胖，三是肠胃功能弱的。
这正好和刚才讲到的几个进行匹配，这些人群多吗？
很多，体量非常大，世界上27%的人有睡眠问题，中国有3亿人有睡眠问题，世界上有很多帮助改善睡眠的产品，体量非常大，都是几百亿的市场。
国内现在已经有了茶氨酸，我们已经做了茶氨酸产品，也做了一些茶爽的产品，但远远不够，刚才刘教授展示了这么多产品，没有一款产品是这二者的结合，我认为未来可以开发这样的产品，哪怕小型小众的巧克力茶，里面增加茶氨酸和GABA，辅酶Q10，这些东西可以帮助睡眠、增加记忆力，改善老年人的生活质量。
我认为我们的视野要打开，看得更远，茶就是食品，在食品行业里，为什么不和其它食品融合，茶可以融合很多，茶可以融天下难容之事，茶可以容很多食物，它有很大的包容性。
最近做了一款产品，请刘教授做主任委员，当时做了安吉白茶的夏秋茶，做了一款金花白茶，也叫黑茶，就是为了增加茶氨酸的问题。
三高和肥胖人群，这张照片过去了十几年，美国的几个医生在网上找到了我发表的论文，当时黑茶怎么可以改善肠胃道的作用，他们非常感兴趣，当时都是40岁，却出了60岁的动脉质量，非常着急，看到我这篇文章，他们喝了茯砖茶，他们发现具有有效，可以降低动脉粥样硬化，他们就在网上找论文，我2002年就发了这样的文章，他找到了我，英文的文章那时比较少，找到我以后他们就约了我到杭州。
这边有一位教授正好和我的团队进行联合研究一些东西，我们就讲了茶为什么会有这样的功效，还建议去找刘教授，因为刘教授研究得更深。
湖南的黑茶对降脂降血糖有很好的效果。
一位老干部饮用黑茶以后，过氧化物降下来了。
少数民族地区比我更清楚，泾阳茯茶在少数民族是宁可三日无食不可一日无茶，我自己也有很好的体会，吃了海鲜之后不舒服我就带点黑茶一喝就好，这是当时我们团队做的实验，有几位硕士博士一起做的，茯砖茶有很好的降大鼠的体重，脂肪系数明显下降，如果说不喝黑茶的，脂肪黑茶1.79，喝了的马上降到1.61，有显著性的效果，包括它的肾周的脂肪重量全部会降下来，体重也会降。
当时我们做的是湖南的黑茶，效果非常好。
对大鼠的血脂和肝脏血脂的作用，甘油三酯、胆固醇，尤其是对高密度脂蛋白，它可以真正从根本上调整血脂，动脉粥样硬化的问题就会得到解决，三高问题和未来的脑卒中都会得到改善，这是肝脏的数据，也都非常好。
大家可以看到，动脉粥样硬化指标非常明显的改善，肥胖是3.62，给他们喝茶之后降到1.68，高血压的问题也迎刃而解，心脏工作疲劳的问题也会得到改善。
对肠胃比较弱的人群实验，这是1999年我第一个硕士生陈暄，他做了黑茶，也是机缘巧合。
他新的文章从微生物肠道的菌落来做，我们那时只是做浅表的现象，为什么这些茶能对肠胃道起作用，当时我们只做了二方面的研究，非常简单。
一个是对肠道有害菌有很好的抑制效果，对乳酸杆菌和双歧杆菌等微生物有明显提高，代谢消化吸收就会感到比较好。我们在里面发现有大量的有机酸，所以才有了这样的效果，有机酸和茶多酚有很好的协同改善肠胃道的作用，后期大量的研究也发现，还有对脂肪有很好的抑制效果，可以起到降脂的作用。
针对这些效果我提出我们要开发多元化的产品，满足我们的消费，不是只有喝的一种方法，前面几位专家都讲到要开发健康好喝时尚的饮品，已经到第三代，这个我不多讲，这是调查报告，我想西安每年旅游人群2018年在政府网上是2亿多，怎么让他们每个来旅游的都记住黑茶的好处，这很重要，产品一定要多元化，包括开发了大量可以含的产品，茶爽，这些年还开发了大量的食品，比如中秋月饼非常油腻，我们可以做一些黑茶月饼，可以做一些黑茶的坚果，可以抗氧化同时降脂，这是当时的场景。
刚才刘教授讲白茶用于女性，黑茶可以开发用于男性，还有雾霾口罩、枕头，我们要在茯茶小镇提倡有24小时的茶生活体验，这样才能记住陕西，记住西安，记住十三朝的古都也有这么现代时尚的黑茶产业。
谢谢我的团队，谢谢各位和我一起分享我的体会，不当之处请批评指正，谢谢。
黑茶在六大茶类中具有显著的独特功能性，尤其是调理肠胃、降脂降糖等方面。历史上，也在边疆饮食多肉、高脂高糖地区的人们身上得到了强有力的验证。
随着中国社会生活水平的发展，谁也不曾想到中国成为了世界上糖尿病人最多的国家，高脂高糖高血压依然是影响国民健康的重要因素。
近十几年，黑茶的迅速发展，便是以此为市场基石，但是目前仍有很大的空间，需要大家去从科学饮茶、健康饮茶去帮助身边的人养成良好的茶生活习惯。
cy316.coM延伸阅读
对发展安化黑茶的思考：突破瓶颈助推发展
突破瓶颈助推发展
——对发展安化黑茶的思考
面对激烈的市场竞争和美国金融危机的影响，正在发展中的安化黑茶出现了滞销现象，怎样突破瓶颈，化解危机，推动安化黑茶产业顺利发展，值得深思。我们茶产业课题组通过调查、了解、讨论，认为安化发展黑茶产业有优势、有机遇，但存在的问题也不容忽视，做大做强黑茶产业仍需不懈努力。
一、综合分析客观现实，安化黑茶产业发展有着特定优势和良好机遇
安化作为黑茶之乡，发展黑茶产业有三大独特的优势：
1．自然资源优势。安化地处湘中偏北、雪峰山脉北段、资水中游，境内群山连绵，山高谷深，土壤肥沃，空气清新，雨量充沛，溪流峰谷间常年云雾缭绕，是我国独特的宜茶区域，史料有云：“山崖水畔，不种自生”。其中云台山、芙蓉山、香炉山等是明朝廷指定的“四保贡茶”产地，是历代有名的贡茶山。安化还拥有大学茶叶教科书里唯一用县名命名的茶树品种“安化群体品种”及国家评定的21个优良茶叶品种之一的云台山大叶种。
2．品质与功效优势。黑茶是一种完全发酵的后发酵茶，除了具有解渴、益思、轻身、气爽的基本功效外，还具有独特的养生保健功能，为医药界所推崇。西北少数民族有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，《本草求真》中称黑茶“解酒、促消化、消贤火、清肺清痰、刮脂去腻、久服瘦人”。《品茶大全》中记载：“由于黑茶是黑曲菌（冠突散囊菌）发酵制成，在发酵过程中产生一种普诺尔成分，氧化人体过剩胆固醇，防止脂肪堆积”。湖南省茶叶学会理事长、湖南农业大学教授刘仲华通过模型评价发现，黑茶对降脂降糖有明显效果，对人体脂肪代谢、体重控制极有帮助，并在2007年国际茶叶大会高端论坛上作了《湖南黑茶：人类健康的新希望》的演讲。黑茶还可在适当条件下长期保存，且在一定时期内越陈越香、保健效果越好，有较高的收藏价值。
3．历史文化优势。早在一千多年前，唐（公元856年）杨晔《膳夫经本录》就载有安化“渠江薄片茶”，称“其色如铁，而芳香异常”。《明史茶法》载，1524年御史陈讲奏称“商茶低伪，悉征黑茶，地产有限……”，据查，这是“黑茶”一词首次见于文字，《甘肃边志》认为所指的就是安化黑茶，由此看来，安化黑茶仅以“黑茶”一词见诸于史，至少有480多年历史。明万历二十三年（1595年），安化黑茶因对西北游牧民族有利而被朝廷定为官茶，“以取代汉川之茶，贮边易马”，直至清代，西北地区“边茶”十之八九由安化供应。安化黑茶定为官茶后，晋、陕、甘等地茶商纷纷来安化办茶，从明清至民国，安化资水沿江一带的唐家观、黄沙坪、马辔市等地茶行、茶庄、茶号林立，“茶市斯为最，人烟两岸稠”。安化黑茶悠久的历史造就安化独特的茶文化，有百年茶行、茶亭、茶书、茶碑、茶钟、茶马古道驿站、茶工具、茶歌、茶谣、茶戏、茶电影，有“安化黑茶茶艺”、“安化茯砖茶茶艺”、“安化千两茶茶艺”、“安化天尖茶茶艺”，有茶乡孕育出或与安化黑茶结缘的如陶澍、左宗棠、毛泽东、彭先泽等名人。
同时，安化黑茶产业又面临着良好的发展机遇：
1．大众崇尚绿色生态食品的消费观念为安化黑茶提供了广阔的市场前景。随着社会的发展，人们生活水平不断提高，对消费提出了更高层次的要求，无公害、绿色、有机食品已成为大众所需。安化黑茶独有的品质和保健功能，十分符合大众消费时尚，著名微生物学家王志伟先生曾在日本潜心研究微生物18年，称黑茶是世界上最神奇的健康饮品。因此，准确把握市场脉膊，适时抢占市场制高点，发展安化黑茶的前景十分广阔。
2．各级政府的高度重视为安化黑茶产业的发展提供了有力的政策支持。从2006年开始，县委、县政府就把茶产业作为了战略性主导产业来打造，成立了茶业局和茶业协会，出台了《关于在全县统一打造“安化黑茶”品牌的通知》。市委、市政府对安化黑茶的发展非常重视，主要领导多次到安化调研、指导工作，制定了茶产业发展十年规划，建立了专门的黑茶交易市场，扶持建设了茶马古道旅游风景区。省委、省政府也高度重视安化黑茶产业的发展，2008年10月15日省政府召开了专题会议研究加快发展安化黑茶产业，明确了一系列政策措施，包括统一“安化黑茶”品牌、建设优质种苗基地、扶持龙头企业等。
3．业已取得的工作成效为安化黑茶产业的后续发展打下了坚实的基础。一是茶园面积明显增大，由2005年的6万多亩发展到10万亩，并新建了良种茶苗基地300亩，2008年实现黑茶产量8950吨；二是茶叶加工实现规模化，生产企业达40余家，年加工能力可达2万吨以上，有怡清源、可耐尔、佳宁娜等战略投资者加盟；三是茶叶品牌保护和质量体系建设得到加强，成功注册了“安化茶”、“安化黑茶”、“安化千两茶”三个集体商标，制订了《安化黑茶生产加工技术规范》、《安化千两茶标准》，并且，安化千两茶制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
二、透过现象看本质，安化黑茶产业发展还未真正形成“热潮”
我们认为，目前的黑茶热，只是热在专家、政府这个中间层面，而作为茶叶的生产源头——农民和茶叶的消费终端——市场，还没有热起来，可以说是“中间热，两头冷”，应高度重视和特别关注“两头冷”问题：
其一是源头冷：农民种茶的积极性低。其原因主要是茶贱伤农。一方面茶叶市场的起起落落在茶农心中留下了阴影，特别是上世纪九十年代末，茶叶生产走入低谷期，茶农的积极性受到严重挫伤，大量茶园被荒、被毁。另一方面茶园的建设性投入，尤其是建设初期的投资较大且投资周期长，回报慢，大部分农民承担不起，虽然政府出台了一些扶持政策，但是由于茶农与企业没有结成紧密的利益共同体，茶叶的销路得不到保障，导致茶农不愿更不敢大胆发展。
其二是终端冷：市场占有率很低。究其原因主要有三个方面：一是企业开拓市场意识不强，企业老板“小富即安”、“满足现状”的保守思想严重，满足于以销定产，小打小闹，忽视了市场的培育和开拓。二是营销网络不健全，企业在营销方面舍不得投入，没有专门的营销队伍，很少在大中型城市设立销售窗口。全县没有专业的茶叶交易市场和经销公司，缺乏推销商、代理商。三是质量意识不强，一些个体加工户片面追求短期利益，对产品质量把关不严，甚至在产品中以次充好、掺杂使假，在一定程度上严重损害了“安化黑茶”的品牌形象和竞争力。
三、联系实际，安化黑茶产业发展要从三方面寻求突破
1．面对茶叶基地和加工企业散、小、乱的现实，在优化整合，提高规模效应上做文章。积极促进茶叶基地、科研人才、生产资金等要素的优化整合，实现生产、加工、销售等环节专业化分工，走规模化、集约化之路。引导优势企业以联合、收购、入股等方式组建安化黑茶集团公司，统一标准、统一品牌、统一宣传、统一销售，着力消除品多牌杂、生产无序的不良局面，切实保证安化黑茶质量，增强安化黑茶市场竞争能力，真正把安化黑茶打造成富民主业。着力推行“公司+农户+基地”的生产模式，通过租赁农民土地或吸收农民以土地入股、与农民签订长期茶叶收购订单的方式，不断提高农民种茶积极性，不断扩大茶叶基地总量，为企业可持续发展提供稳固的基础。
2．面对黑茶产业处于起步阶段，影响力不广的现实，在加强品牌包装，搞好宣传推介上做文章。目前，安化黑茶在宣传推介上的投入还不是很多，影响面十分有限，就连本县、本市的很多群众对黑茶也知之甚少。因此，必须摒弃“酒香不怕巷子深”的保守、被动思想，注入大量资金加大安化黑茶的宣传力度，主动拓展发展空间，把黑茶的“香”炒出去。一要注意宣传的广泛性，不仅要组织参加各种农博会、茶博会、展销会、鉴评会、茶叶论坛，而且要请专业的广告公司制作动态和平面广告长期在国家、省、市各级媒体（电视、报纸、期刊、网站等）进行滚动播（刊）出和大力宣传。二要注意宣传的针对性，在品牌包装上要打“老字号”的牌，突出宣传安化黑茶深厚的历史文化底蕴；在品质和功用上要突出“纯天然”、“传统工艺”和“科学性”，可以通过申请“质量安全”认证和其他行业认证来提升黑茶产品的公信力，充分挖掘出黑茶作为一种“原生态”产品的独特文化品味和保健功效。三是要注意宣传的轰动性，要策划开展一批社会影响大、轰动效应强的宣传活动，如组织举办安化黑茶专题宣传片首映晚会、在全国范围内开展安化黑茶广告语征集等，以此引导广大民众了解黑茶文化、关注黑茶产品。
3．面对黑茶产业受传统边销茶的影响，形象地位不高的现实，在提升产品品味，挖掘文化内涵上做文章。将安化黑茶底蕴深厚的历史文化融入产品当中，能赋予黑茶丰富的文化内涵和强劲的生命力。要加强黑茶文化的挖掘、整理、创作。组织专家对安化黑茶文化进行全面系统的挖掘、整理、研究，并以茶戏、茶歌、茶故事、茶书、茶电影电视等各种形式来表现。要建设黑茶文化推广、展示的平台。集合茶叶文物建设安化黑茶展览馆；建设好“茶马古道”，发展集“采茶、制茶、品茶、观茶艺表演、走茶马古道”为一体的黑茶文化旅游；把茶故事、茶马古道图、茶历史上的重大事件印制到黑茶包装上，在茶包装上体现茶文化；争取举办安化黑茶文化节，广邀宾朋到安化来体验、感受黑茶文化。
全县农业经济发展研讨暨科
级干部培训班茶产业课题组
2008年12月
课题组成员:
邓军华曾学军周共华姚鹏松姚品中卢玉新康建国邓荫华李昔新苏志中陈志光谌志勋黄厚开刘尚泉王连勇
安化黑茶崛起的原因
首先我们要了解一下，过去十多年黑茶为什么火爆起来？黑茶至少已经有一千多年的历史，从宋代茶马贸易开始就有黑茶了，为什么最近十几年突然就火爆起来？我认为最重要的是以下四个方面的原因。
独到的健康功效及时应对了市场的需求
简单来讲现在我们消费者心目中认同的黑茶最明显的功能就是调理肠胃、减肥降脂，中国人在过去的三百年甚至五百年来从来没有吃饱过，只有改革开放以后最近的三四十年，我们才真正吃饱了，不仅仅是吃饱而且还吃多了，肥胖人群快速增长，产生了强烈的市场需求。独到的健康功效是安化黑茶火爆起来的非常重要的原因。
黑茶品质转化规律的发现使黑茶价值多元呈现
一般而言，我们茶叶特别是绿茶、红茶都是新茶好，都说“茶要新酒要陈”。那么最近十几年，我们的消费者、收藏家、发烧友发现并逐渐接受了黑茶“越陈越香”的概念，正因为“越陈越香”就使黑茶有了收藏价值、投资价值、玩赏价值，使黑茶价值多元呈现。
消费者需求差异化
消费者对黑茶品质的需求，对黑茶文化的欣赏，对黑茶深厚历史底蕴的挖掘，使黑茶变成一个非常有故事的产品。
茶产业发展的内在需求
产业和市场发展需要有产品更新和新的增长点，像云南普洱茶和安化黑茶，都是政府基于打造和振兴茶产业的要求，强力推动了产业的发展。
安化黑茶辉煌十年的成就与经验
过去十年，安化黑茶取得了辉煌的成就，主要体现在以下几个方面：
产业规模和市场规模高速成长
给大家看一些数据，从2007年到2016年，安化黑茶的茶园面积和产量增长了2.7倍和15倍，产值增长了500倍。2007年的时候安化黑茶只有3000万的产值，到2017年达到了152亿，增长了500倍。2006年的茶产业税收才38万，到2016年达到2亿，税收十年增长了500倍。这些数据是非常真切的，我也是见证者之一。
市场规模不断扩大，市场占有率大幅提升。我们的边销、内销和外销市场，特别是内销市场，以千倍的速度在成长。以前安化黑茶主要是边销，内地的消费者很少消费，现在则主要是内销，同时还要进一步开拓外销市场，这方面我们已经做了很多工作。
品牌价值大幅提高
安化黑茶原来是一个粗枝大叶的边销茶，名不见经传，现在获得了无数的荣誉，如中国驰名商标、国家地理标志保护产品、国家非物质文化遗产、上海世博十大名茶、湖南省十大公共茶叶品牌等等。最重要的是2017年安化黑茶被评为“中国十大茶叶区域公用品牌”，名列第三。现在安化黑茶公共品牌估值达35.81亿元。
企业实力增强与龙头企业群形成
安化黑茶企业的实力增强，形成了一个黑茶产业的集群。安化黑茶不仅仅是一两个企业，而是有上百个企业，且至少有几十个都是响当当的企业。
生产现代化程度提高
黑茶的清洁化、机械化、连续化加工水平大大提高。2008年外面的领导嘉宾到安化来考察，我们都不好意思带去生产车间，现在去参观安化黑茶企业都是非常现代化的工厂了，比如华莱公司、白沙溪公司、中茶安化第一茶厂、梅山公司、久扬公司等等企业的加工厂，现在看来都是非常震撼的。
创新体系初步形成
科技创新能力不断增强。我们获得了一批科技成果，上百项技术专利，2016年由刘仲华教授领衔的科研团队研究项目获得国家科技进步二等奖，这是单一茶类在新中国建国以来获得的最高荣誉；建立了黑茶质量控制标准体系，主持和参与制订了6项黑茶国家标准，制订了13项安化黑茶湖南省地方标准，形成了完备的标准体系；研发了几百个科技创新产品，安化黑茶的产品种类已经不是原来三尖、三砖、一千两的概念了，现在安化黑茶的新产品非常多，研制了方便型、高雅型、功能型、时尚型的现代黑茶产品，如直泡黑茶、袋泡黑茶、速溶黑茶等；安化黑茶科技创新体系初步形成，现在安化黑茶研究与创新平台体系已经建成，包括我们十几个国家级、省级研究机构和企业的技术创新中心，为以后安化黑茶的发展提供了非常强有力的支撑。
总结安化黑茶发展的主要经验包括以下方面：
第一，政府有力领导和持续支持。安化黑茶产业发展起步是2007年前后益阳市和安化县政府审时度势，决定把安化黑茶作为重点产业来打造。我认为这是最重要的经验，所以外地的很多地方政府也经常到安化来参观学习，学习政府怎么支持产业的发展。
第二，坚持企业主导，市场导向。我们没有用行政命令的方式来推动产业的发展，最初就提出了市场导向，发挥了市场在资源配置上的决定性作用。
第三，科技支撑，创新驱动。我们的很多科研机构，包括企业自身，一直把新产品的开发和安化黑茶功能的挖掘作为推动安化黑茶产业发展的重要前提。
第四，文化引领，价值挖掘。安化黑茶出了很多书和文章来挖掘产业的文化底蕴，包括《安化黑茶》杂志，这些都是从文化营销的角度在推动产业的发展。
第五，企业团结，互利共赢。这是我们产业发展过程中一直在强调的，我们安化那么多企业，背景不一样，起点不一样，市场营销的思路不一样，但是他们没有相互贬损对方，而是抱团，这也是我们特别需要总结和坚持的优良传统，在宣传自己企业的同时，一定不能贬损其他企业，所以我把它作为一个重要的经验。
安化黑茶产业的创新与发展
安化黑茶发展到现在，也面临了很多的挑战。前面提到的中国茶业面临的挑战实际上也是安化黑茶产业面临的挑战。
我认为具体有以下几点：
第一，茶业发展进入新时代。过去的整整十年是安化黑茶快速发展的时期，那么后十年可能我们的道路会不同了。首先规模不会是几百倍的速度扩张，近两年我们的增长速度放缓，也进入了新常态；政府的支持力度还是会不断加大，特别是黑茶产业与扶贫结合；市场变化也越来越大，近几年整个中国茶叶市场的变化都非常大。
第二，行业竞争压力。行业竞争的压力也不断加大。福鼎白茶快速崛起，还有安徽黄茶增长也非常快。不同区域之间的竞争，不同品类之间的竞争，黑茶行业内部包括安化黑茶行业内部的竞争越来越加剧了。
第三，质量安全挑战。安化黑茶一定要死守的一个底线就是质量安全。如果质量安全不出问题，我们还能够保持基本平稳的发展，质量安全出现问题，整个行业都可能面临毁灭性的打击。
第四，市场开拓的压力。现在茶叶消费越来越多样化，消费热点切换的速度越来越快，现在所谓的新零售对传统渠道的冲击，年轻人市场如何开拓，在产品开发和传播时如何平衡黑茶的收藏价值和即时消费，这些都是我们面临的挑战。
我认为，创新是安化黑茶产业实现持续健康发展的唯一道路！
要实现持续的健康发展，我们如何去创新？我列了五个方面的创新：
科技创新
首先，解析黑茶健康功能，开发功能性延伸产品。
安化黑茶之所以能够在过去十年快速发展，最强有力的推动力就是讲健康的故事。黑茶保健功能的研究将为黑茶消费提供科学依据，促进消费。国家茶叶产业技术体系对茶叶消费进行了一些调查，发现功效是消费者最关心的茶叶信息，近四成的目标消费者查询茶叶信息时会查询茶叶的功效。所以我们下一步要深入研究黑茶保健功能，因为茶叶已经不仅仅是一种解渴的普通饮料，消费者更多的是被其健康功能所吸引。有一个案例，2017年安徽的黄大茶因在国外发表了一篇关于黄大茶的健康研究文章，使其价格上升50%，销量提高几倍。
第二，科技创新就是实现产品的升级换代。刘仲华教授曾经总结了安化黑茶产品创新的四个方向——方便化、功能化、高雅化、时尚化。细化一点的就是，更方便，开发方便型产品；更时尚，吸引年轻消费者；更有效，功能更突出明显；更好喝，风味更具吸引力；更温情，形式和概念更人性化；更国际化，开发如袋泡茶、花草茶、果味茶等其他产品；更高科技含量，研发功能性延伸品。
第三，加工技术和装备创新。我们不要过分的宣传我们的传统工艺，传统工艺一定要进行现代化的包装和改造，未来的方向一定是用现代化食品加工的理论和装备来发展安化黑茶产业，要朝着清洁化、机械化、自动化、标准化的方向去发展，这一点我们安化黑茶很多大的企业已经做得很好了。另外需要提出的是，智能化茯砖茶烘房将来一定会对安化黑茶有巨大影响，要进一步完善，才会真正使茯砖茶的生产走向一个智能化的阶段，而不是依靠个别师傅的经验来支撑这个产业。
第四，突破质量安全屏障。农药残留、元素超标、有害微生物污染、其他有害物污染，这些问题一定要引起高度重视。如砖茶中国家标准规定氟含量不能超过300mg/kg，但要全部产品达标仍然需要努力。虽然茶叶界近十年都在呼吁取消或提高氟的限量指标，但这个指标还会存在一定的时间。
水溶性农药残留是农残超标的主要原因，主要的水溶性农药残量是吡虫啉、灭多威等。国家食品中农药残留限量的指标，也就是GB-2763进一步修改了茶叶里面农残的限量，增加了种类，有的提高了要求。农残指标限制得更严。
还有就是茶叶中的多环芳烃类化合物污染，这是一个有机污染物，主要的来源有两个，一是空气中的含量，在塑料和垃圾焚烧时会大量释放，弥漫在空气中，然后漂移沉降；二是茶叶加工车间中，木材燃烧的烟雾中含有多环芳烃，茶叶可以吸附。茶叶里面多环芳烃类化合物的含量是323~8800μg/kg，其中3~4环的多环芳烃占77.7~98.7%，泡茶时的浸出率在3.03~7.69%。
正山小种就是用松烟熏，黑茶的七星灶工艺也是这样。根据林道辉2005年做的研究，在鲜叶里面多环芳烃含量只有132μg/kg，熏烟以后可能增加100倍。泡茶时PAH（多环芳烃）浸出率为3.03-7.69%，我国饮用水卫生标准(GB5749-1985)规定PAH中的a-苯并芘的标准为0.01μg/L。我们用松柴明火七星灶的这种方法，存在着多环芳烃类这种有害物质超标的风险，要引起足够的重视。
早几年中国出口到欧盟的茶叶发生过多起蒽醌超标事件。欧盟认为蒽醌具有致癌性，将茶叶中蒽醌的标准定为0.02mg/kg。虽然国际癌症研究机构认为其在人类致癌上“证据不足”，仅将蒽醌划分为“对人类可能致癌”(“2B组”)一类中，但是欧盟已经把它作为一个标准，超标就是一个不合格的产品。蒽醌主要是用作制纸浆的蒸解助剂，我们在茶叶包装上要特别注意。
还有高氯酸盐，欧盟规定茶叶中高氯酸盐含量<0.75mg/kg，高氯酸盐可抑制甲状腺对碘的吸收，扰乱新陈代谢，茶树种植过程中使用的化学肥料、灌溉用水、工业废水或者自来水，食品加工过程中含氯消毒剂的使用以及包装材料的迁移，都可能成为茶叶高氯酸盐的污染来源。
所以，绿色有机栽培是茶叶生产发展方向，我们要建设生态、有机、良种、标准茶园。2014年我国认证的有机茶园面积103万亩，占总面积2.5%，产量3.1万吨，占总产量1.5%，这个比例还是非常低，实际上我们真正的有机茶出口是没有什么障碍的，只是找不到货源。我记得去年有一个云南的朋友叫我到湖南来找达到欧盟标准的黑毛茶，想出口，结果我问了好几个人，没有人敢拍胸脯打包票说他的茶达到欧盟标准，这意味着这一块我们还要加强。
营销创新
第一，要创新茶饮服务，方便快捷消费，通过煮茶、泡茶服务，把好喝的黑茶直接送到消费者面前，如顺天然、泉笙道等企业，直接把泡茶机放到餐馆、饭店、宾馆，这是一个非常好的营销方式；还要创新茶饮器具，开发更多新型的、智能的泡茶器具，来助推黑茶消费。
第二，渠道创新，扩大市场。通过多种多样的渠道，特别是现在网络营销、微信营销等，来开发新的营销渠道，让消费者更方便的接触和购买到安化黑茶，安化黑茶在市场的覆盖面还不够，销售终端的密度还不够。
第三，传播创新与新媒体的运用。要用互联网思维和互联网、新媒体的方式来传播安化黑茶，去年湖南卫视的《黑茶大业》传播就是做得非常好，在网上有无数人转发、点赞，无数人连续的看，甚至录下来看，具有很强的传播和后续效应。我们要思考怎样创新传播方式，使更多的消费者了解安化黑茶，只有了解了才可能消费。有一个案例，陕西的泾渭茯茶，通过电视剧植入、明星效应来传播，效果非常好。
业态创新
安化黑茶要与一、二、三产业联动，现在最重要也最有可能的就是与旅游业结合，茶旅融合是一个大趋势。安化在茶旅融合方面最具潜力，很多人来安化追寻茶马古道，追寻黑茶的源头，特别是中国安化黑茶文化节已经越来越有声势，我们要思考如何利用这些优势来带动黑茶的销售和传播。
管理创新
安化黑茶有大量家族式企业，现代化企业管理制度和经营理念的贯彻等方面还有很多不足。我和安化大大小小企业都有一点接触，我感觉我们的营销思路不够创新，有创意的东西不多，还处在比较简单的模仿、学习的阶段，要在管理上创新，要建立系统的现代企业制度，规范管理企业。
文化创新
第一，安化黑茶时尚茶饮文化。我认为要创新一个基于市场和应用的新文化体系，我们在安化黑茶的文化挖掘方面是引以自豪的，安化文化底蕴深厚，至少在最近十年，我们对安化黑茶古老的传说、故事、人物等方面的挖掘是不错的。但是，我们不能一直停留在讲那几个老故事的基础上，我的女儿是做营销策划的，她和我讨论过安化黑茶的传播，给了我很大的启发，现在我们推介黑茶的这些故事对他们年轻人来讲是没有太多吸引力的，我们为什么不去研究一下喜茶、奈雪、茶颜悦色这些时尚茶饮文化？我们都认为新闻联播之前那5分钟是广告的黄金时段，但是大多数年轻人很少关心这个时段，他们更多的是关心网络，比如今日头条等等。所以除了挖掘我们的传统文化，还要创新时尚茶饮文化，要研究最合适、有效的传播方式。
第二，安化黑茶文化与区域文化精神关联。安化黑茶传统文化要跟区域文化精神关联起来，我在长沙和一个文化研究人讨论，他认为安化黑茶和我们的湖湘精神很关联，他最近就想写一本书来创新安化黑茶的茶道精神和茶道的表现形式。
第三，安化黑茶新形象的构建。安化黑茶需要构建一个新的形象，需要我们换一个视角去推动安化黑茶文化传播。
我抛砖引玉为大家引出了安化黑茶产业创新这个话题，创新是一个系统而庞大的体系。我认为未来的十年，安化黑茶一定要站在新的起点，在创新的基础之上才能够真正的再创辉煌。我相信，这一天一定会到来。
目前，国际上对“功能性食品”的研究，包括茶叶制品的研究，其最前沿的科技主要有三项：一是天然药物的微生物转化，二是天然药物的酶法生物转化；三是天然药物的植物细胞生物转化。
黑茶深加工的产品研究、创新与开发，它的功能指向将更为明确、更加专一，所体现的“第三功能”特征也更加明显。同时，由于黑茶同时具备了“营养与药理”两大特征，也同时具备了上述三大转化特征，因此，真正的黑茶研发创新到目前为止还仅仅只是掀开了历史厚重世著的那微微一角，层次还很低，这也说明值得我们为之奋斗一生。
黑茶的研究创新是多维度、多学科、跨学科的，不能仅仅停留在茶生物化学与分子生物学的一隅，它涵盖了几乎所有的生命科学领域中的重大研究方向（如蛋白质组学、代谢组学、基因学、药学、药效学、药理学、毒理学等），它不亚于一场世界级的科学研究世界大战。所以，我们一定要有超前的战略思维与超前的顶层设计与布局。但愿华莱生物在建设安化黑茶特色小镇蓝图中所提出的创建“黑茶研发创新的示范区”规划能够真正落地生根、开花结果。
黑茶是我国六大茶类之一，由于干茶色泽黑褐故称“黑茶”。它起源于我省安化一带，采用雪峰山脉茶区的大中叶群体品种为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成。
黑茶是我国西北少数民族不可缺少的日常饮品。古时西北不产茶叶也缺少蔬菜和水果，而人们所食之物多为牛肉、羊肉和奶酪，不易消化，使人易患疾病。黑茶不仅能补充人体必需的维生素，而且能消解脂肪，祛除油腻，黑茶传至西北地区后，便成了少数民族赖以补充维生素、防病、治病的主要物质，以至“不可一日无茶”。
10多年前，黑茶的营养价值引起了日本专家的关注，他们对黑茶中的茯砖茶进行了长达10年的跟踪研究，发现茯砖茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。茯砖茶中分解脂肪的酵素高于多数茶类，具有极强的解油腻、消食等功能，故食肉民族特别喜欢茯砖茶。茯砖茶还可养胃、健胃、通三焦。在茯砖茶产地，居民有保存几片茯砖的习惯，遇有腹痛或拉肚子，习惯以茯砖代药，很是灵验。
近年来，黑茶中茯砖茶里的金花菌——冠突散囊菌的生成原理和保健功能，更引起了高度重视。黑茶的功效逐渐被人们认知，在我国南方许多大都市已逐渐流行品饮黑茶，已经销往日本和韩国。
值得庆幸的是，我是因为喜欢黑茶，才不由自主地思考黑茶。这样一来，即便有困惑和不安，也不乏聊以自慰的心绪在。但思考是需要安静的，平静、理性的高层思维一旦陷入广场辩论的喧闹，那种尴尬足以痛心疾首。
所以，我发自内心地担忧“广场哲学”下纯粹安化黑茶的命运。
对于“广场哲学”，余秋雨先生的意思是：广场辩论的时候，高嗓门一定胜利，安安静静的逻辑高度一定被埋没、被遗忘。这种现象叫“广场哲学”。与“广场哲学”呼应的还有“精英淘汰制”：良莠不齐的发言混杂在一起，高低不一的智能胶着成一团，那么结果一定是精英被淘汰，这种现象叫“精英淘汰制”。
可惜，在这场注定杂乱无章、大红大绿的庸俗表演中，百姓永远都是无辜的，无论是逻辑高度的缺失，还是信誉危机的经验使然，使得他们实在无法分辨谁是精英？群情激昂之下，随波逐流理所当然。
或许，随着安化黑茶整体知名度的大幅提升，安化本地茶叶资源匮乏的现状却没有同步改善的矛盾加剧，黑茶产业真的到了该细分的时候了。从边茶返销的神秘色彩到内销产业的品质升级；从安化黑茶整体宣泄的大品牌造势到顺应市场分化的子商标定位。当年一起大声疾呼的行业先驱们，有的因无法忍受安化茶原料匮乏的事实而转向安化以外寻求更大的市场补给；有的却始终放不下安化黑茶的古老定义而困守安化原产地；有的干脆放下商业逻辑，任性挖掘安化黑茶的山头文化，权当自娱。显然，第一种人是有时代责任感的英雄豪杰，第二种人是有心结的儒商，第三种人是逍遥淡泊的茶人。但市场只有一个，一定要济济一堂时，“广场效应”就来了。
面对这种“广场哲学”的困惑，余秋雨先生直言：我们并不赞同限制言论，但一定要区分发言的等级，一定要在卡拉OK、文字戏谑的狂潮中救出真正的贝多芬、海明威。否则，无数高分贝的假贝多芬必然会掩盖真正的贝多芬，无数善于造势的假海明威必然会盖过真正的海明威。如果可以，关于安化黑茶的发声也可否区分发言的等级，让不同兴趣级别的人聆听不同等级的发声。显然，我又在痴人说梦话了。
无论如何，对于安化黑茶的传承本意，不管“广场哲学”的安化黑茶有多无奈，我依旧习惯于毕恭毕敬的态度。如同面对先人，不管传承的信息如何的粗糙，只要历史沉淀的痕迹在，就不应该被刻意模糊、忽略。
现在的茶叶市场上，黑茶卖得一直很好。黑茶当中湖南黑茶的发展的势头一直是最盛的。那么湖南黑茶的发展优势有哪些呢?让湖南黑茶受到茶客的追捧有哪些原因呢?接下来就跟着小编一起来了解了解吧。相信看了这篇文章之后，你就会知道黑茶的发展优势有哪些了。
其实湖南黑茶能够走到今天这一步，这得益于他们自身的优越的生态环境还有品种资源以及独特的制作方法。湖南黑茶和其它的茶类比较的话，它具有很明显耐存储的性能。他在通风还有阴凉和干燥以及没有异味的恒温环境下可以被长期贮存，经历了长期的湖南黑茶可以表现得更佳的品质。在适当的陈化期内，陈化期长的品质和价值相对来说更高。湖南的黑茶和耐储藏的特性延长了它作为商品的“寿命”，这有利于销售，这可以有效地降低商家经营的风险。
至于湖南黑茶的发展优势吧，还真的是离不开政府的扶持。黑茶的主要产区的各级政府都高度的重视着黑茶产业的发展，并且切实的加大了对黑茶这一产业的扶持的力度，他们把做大以及做强湖南黑茶这一产业，作为发展他们农村经济的重点。
据小编所知的是，在不久之前，湖南黑茶中的具有代表性的茶品之千两茶以及茯砖茶的加工制作方法已经列入了中国的非物质文化遗产的保护名录中，这肯定是为湖南黑茶的历史添上了一笔浓墨重彩。所以如今我们提到湖南黑茶的话，那可是在茶界依然是很了不起的一道茶品。
对此，小编想说的是，既然湖南黑茶能够有今天的成绩，必然是有它成功的原因的。因为无论是从它的口感来看还是从保健功效来看，湖南黑茶都是都备受人们的肯定的都是数一数二的茶品。
近年来，安化黑茶产业在县委政府高度重视和各级部门的大力支持下，茶农积极性高涨，茶产业得到了快速的发展。
2010年是该县茶产业得到快速发展的一年，在省、市、县各级各部门的大力支持下，经过全体会员的共同努力，协会在品牌打造、市场拓展、标准体系建设、茶园基地建设、茶文化旅游开发等方面作了大量工作，取得了显著成效。全县茶园面积15．1万亩，茶叶产量2．3万吨，生产、加工、营销综合产值达15．8亿元。在第六届中国茶业经济年会上，我县评为“2010年全国重点产茶县”，跻身全国十强，茶叶总产量位列全国第九，黑茶产量位列全国第一。
该县黑茶产业发展思路是，通过统筹规划，大力整合资源，形成整体优势；加大财政扶持力度，鼓励和支持茶农发展生产；加大宣传力度，努力拓宽市场；在开放的基础上，加快企业改制步伐；积极推介宣传安化黑茶产业和安化黑茶品牌，不断提高知名度和影响力。充分利用安化黑茶资源优势，力争在10年内将安化建设成为拥有茶园30万亩、年产茶3万吨、年产值达5亿元的中国黑茶之乡。
2009年10月，首届中国·湖南（益阳）黑茶文化节暨安化黑茶博览会在益阳茶业市场隆重举行，“中国黑茶之乡”称号正式花落益阳。中国茶叶公司“2009年度中国茶叶行业百强企业”第一名自2006年开始评比茶叶行业百强以来，中茶公司连续四年稳居百强榜首。1915年（民国四年），这里出产的安化红茶在巴拿马国际博览会上与贵州茅台酒一道，同时获得最优大奖章（湖南《大公报》1915年12月30日），使湖红（安化红茶）与安徽“祁红”、福建“建红”形成鼎足而三的繁荣局面。
“安化黑茶”得到了党和国家领导人的关注。2011年1月5日，原中央政治局委员、第十届全国人大副委员长李铁映，在深圳市住地专门听取了县委书记谢寿保及茶农和黑茶企业关于安化黑茶产业发展的汇报，中国茶叶学会副理事长、湖南农业大学教授、著名茶叶专家刘仲华等专题汇报了安化黑茶科研的最新成果，李铁映充分肯定了我县发展黑茶产业所取得的成绩，表示一定大力推介安化黑茶，全力支持安化黑茶产业发展。2010年，中央电视台等主流媒体先后多次对安化黑茶进行了深层次的报道，并拍摄安化黑茶专题片。县政府分别在首都机场、京珠高速、长益高速等地发布“安化黑茶”大型户外广告。协会还以“安化黑茶”品牌整体形象先后组织企业参加了在北京、上海、广州、深圳、香港等地举行的大型茶博会和茶文化活动。随着各级政府和社会各界对“安化黑茶”品牌宣传和推介力度的不断加大，安化黑茶的知名度和美誉度迅速提高，了解和接受安化黑茶的国内外消费者越来越多，过去以边销和收藏为主的安化黑茶销售市场，现在逐渐转向大众化消费，同时来安化“游茶马古道、品安化黑茶”的国内外游人不断增多。省人大副主任蔡力峰盛赞安化黑茶：在全国茶叶行业中异军突起，饮誉全国，成为湘茶方阵中的一支劲旅。
随着科技的进步，茯砖茶也有了新的发展。荷香茯砖、原叶茯砖、金手筑等创新产品便是在茯砖茶原有的基础上发展而来。荷香茯砖以安化黑茶和优质荷叶为原料精制而成，除具有茯砖茶的功效外，还具有明显的清热、泻火的作用。原叶茯砖获得中国国际茶叶博览会金奖，颠覆传统茯茶“切碎”工艺，保留叶片原有形状，精选安化云台山野生茶树原料，轻微氧化，“活性”强，陈化升值空间大，是黑茶中的“潜力股”。金手筑获中国（北京）国际茶博会金奖。纯手工，古法做茶，金花茂盛，加入“5年陈”黑毛茶为茶曲，冲泡后茶汤红亮，陈香显露，口感醇和
这是一段来自中粮集团宁高宁董事长的新年寄语，对于每一个中粮人而言，这既是一份启迪，也是一份期待。面对瞬息万变的市场环境，我们如何定位企业、如何把握消费者需求、如何打造产品都直接影响到企业的兴衰。因而每一次前行都需要良久的思考、学习、领悟和提升。
今日，湖南中茶茶业有限公司针对市场规划、品牌运营、产品设计、店面管理、售后服务等环节向营销岗位人员展开集中培训与探讨。格局决定视野，思路决定方向。作为中粮茶业板块中的重要组成部分，湖南中茶不仅肩负着黑茶事业发展与壮大的企业使命，更是民生健康事业的一份子，唯有始终坚守“奉献自然健康”的经营宗旨，推广安全健康、适用于百姓消费的茶，才能成就企业经营价值的最大化。后续，湖南中茶茶业有限公司将逐步填补空白市场，在五大区域开展茶文化交流、茶产品品鉴、茶知识宣讲等活动，让更多人体验木仓黑缔造的健康生活方式。
文章到这里就结束了，看了本文《屠幼英：黑茶产业未来发展的思考（下）》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“黑茶的茶梗”专题进行查看。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +