武夷岩茶比起绿茶来，要醇厚，就是比起铁观音来，却又多了种“苦涩”味。大家说到岩茶的特点时，都会说“岩韵”，尽管引经据典，但也还莫衷一是。喝岩茶，一般人开始是不容易接受的，觉得苦涩，并没那么香甜。
武夷岩茶的“岩韵”，一般人只知和它的地理环境有关，却不知和发现、欣赏它的人更有关。武夷山自古就是佛道名山，很多茶园都归寺庙道观管理，比如武夷山最著名的大红袍就归天心的永乐禅院所有，“从来名士能评水，自古高僧爱斗茶”，因而那些得道高僧对茶品味的喜好就会直接影响到岩茶的品质特点。了解岩茶可以加微信wysevens，有人很直接地把武夷岩茶的“岩韵”说成是“烂石”和“青苔”味道，初看觉得说得太白，但一想却也大有深意，让人想起王维的诗句“空山不见人，但闻人语响。返景入深林，复照青苔上”的意境，而王维，正是被人称为诗佛的。想想那些道行深远的僧人，是不是都有一些枯寂的味道？而这，内在里应该也是和武夷岩茶的苦涩是大有关联的。
而实际上，岩茶的这个“苦涩”，却也是“岩韵”的一种指标。能够喜欢苦涩的人，一定是不一般的人。从中国传统的审美价值来看，苦涩和甘滑是一种辨证关系。表面上看，甘滑要比苦涩好，青涩显得稚嫩，不够流畅，但深里看，在更高一个层次上，又反转过来了，苦尽甘来，涩化生津！
朴拙、内敛才是真正的高境界。这和读书写文章一样，一开始要求流畅，但这样的标准很容易达到，慢慢地，就会追求文章中的苦涩味，但这苦涩又不是生涩，而是一种“障碍”，不是让你那么容易进入，而你一旦进入了，就会慢慢觉得它的厚重和好。周作人的文章好，其中就有这么一些苦涩。袁枚说龙井“味薄”，应该也是体会到岩茶的“苦涩”吧。
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武夷岩茶产于我国福建省北部的武夷山地区，属于我国乌龙茶中的极品。
在武夷岩茶中最为出名的就是大红袍、铁罗汉、白鸡冠及水金龟，这也是武夷岩茶四大名丛。
也有茶友想知道：为什么四大名丛能够走过历史的长河，成为不可替代的超经典组合？
这，就要从它们各自的品种特点说起。
1.大红袍
四大名枞之首
大红袍是武夷岩茶中品质最优者，产于福建的武夷山。一向具有茶中之王之美称，大红袍身披一件红色的袍子，其独特的三节色是武夷岩茶中最典型的特征。
相传清代中期就有了这个名字。用大红袍泡出来的茶，茶汤橙黄明亮，香气馥郁芬芳似桂花、兰花香，滋味醇厚回甘。
即便冲上个七、八次仍有香味，算得上是武夷岩茶之珍品。
2.铁罗汉
四大名枞之二
铁罗汉是武夷岩茶中最早的一种名枞。铁罗汉茶树也是生长在岩缝之中。有红铁罗汉与绿铁罗汉之分。其中红铁罗汉是乌龙铁罗汉茶中的极品。
在岩茶中，能有药香的茶，为数不多。（指的是当年制作好的岩茶，并非反复焙火，陈放多年的老茶。）
每每喝到药香飘逸的铁罗汉，总有一种熨帖、知心、暖心之感。
铁罗汉的品种香，是一种药香，树龄老的铁罗汉，是一种类似当归的香气（根茎类中药的香气），闻着很妥帖，舒服。像是冬天里老李熬的养生汤，汤水里，藏着一股类似当归的味道。
3.白鸡冠
四大名枞之三
白鸡冠生长在慧苑岩下的外鬼洞。该树叶色呈淡绿，嫩叶微黄浅绿，叶面开展，顶芽微弯，茸毫显露，其形态很像鸡冠，这也是白鸡冠名称的由来。
论颜值，白鸡冠是所有岩茶中最高的，也是最特别的，在茫茫茶海中，总能一眼认出它。
成茶外形紧结，色泽墨绿带黄透红，香气细长有特别幽长之感；滋味醇厚较甘爽，回甘隽永，汤色橙黄明亮，叶底黄亮，红点点泛现。
4.水金龟
四大名枞之四
水金龟属于半发酵的茶叶。茶树主要产于半山崖上，从远处观看茶叶好像在闪烁着金光。因此被称为水金龟。
讲真，只听水金龟的名字，总觉得这是一款老气横秋的茶，脑海里不自觉就想起东海龙宫里八千岁的模样，给人一种特别长寿的感觉。
然，这样一款茶，却不是以老迈龙钟著称。
水金龟爆红的原因，是因为它的品种香，是梅花香！
暗香疏影。
你能把水金龟和梅花香联系上吗？
辞海里的汉字不行，但武夷岩茶却可以。
以上就是武夷岩茶名枞中的四款最为出名的名枞。
武夷岩茶功效：性温和，不伤胃。
现代人处于节奏快压力大的生活模式，致使胃病普遍，气血偏虚。对常饮用不发酵茶或轻发酵茶的爱茶人来说，确有“不可承受之轻”的顾忌，在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下，常有搜肠刮胃之苦。
武夷岩茶介于红绿茶之间，系半发酵茶，它能充分兼收红绿茶的优点，将其不利因素减少到最低程度，适合于绝大多数人饮用。所以脾胃虚寒者更乐于接受茶性温和经过发酵制成的武夷岩茶。
气质如兰，淡雅清香本就是对人很高的赞誉，而茶如人，武夷岩茶香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清甜，生津回甘，虽浓饮却不见苦涩。那这怎样冲泡武夷岩茶才能显现岩韵。
怎样冲泡武夷岩茶才能显岩韵，武夷岩茶的冲泡方法如下：
一、泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套，冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯。
二、投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右。
三、泡茶用水：以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用；水温需现开现泡为宜；水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。最好配备“随手泡”。
四、浸泡时间：1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。
五、浓淡调整：用投茶量进行。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3。
六、品茶要领：武夷岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现；香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、蜜香等等；品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，然后综合判断茶叶的特征和品位。
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