秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。
秋茶和春茶的区别
秋茶与春茶最大的不同是在于味道上：
“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋露白”，秋茶不涩不苦，叶含白露，实为上品。
秋天的茶叶往往是夏末秋初的时候采摘炒制，现在正是上市的季节，这个时候的茶叶都是非常新鲜的，毕竟我们喝茶讲究的就是茶叶一定要新，新茶的气味是最宜人的。
秋季天气干燥且气温无常易受风寒感冒。
喝茶可以很好地缓解秋燥症状，补充水分，而且可以防干防燥并且增强自己身体的免疫力。同时提高自己的抗氧化性，防止秋天干燥所带来的皮肤干燥和易衰老。
秋天最适宜喝什么茶呢？
秋天天气干燥，常使人口干舌燥，宜喝青茶。
青茶性适中，青茶介于红、绿茶之间，不寒不热，适合秋天气候，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，恢复津液，对金秋保健大有好处。
素有“春水秋香”之称的铁观音可谓是秋茶的代表了，春天的铁观音注重茶汤的口感，秋天的铁观音注重铁观音的香气，就茶质来说，秋天的铁观音是一年之中最好的。
秋天采摘铁观音的天气是最佳的，加上即将进入冬天，制成的铁观音在适宜的气温下保存不易变质。而且寒露之后的铁观音味道更香，口感也更为顺滑。
所以，秋茶选择铁观音可谓是上上之选。
铁观音的基本鉴别方法
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，显砂绿，红点明，叶表带白霜。
取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，铁观音茶声清脆为上，声哑者为次。铁观音茶汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
小编推荐
近日，记者从安溪茶叶市场获悉，国庆后，安溪铁观音秋茶开始陆续上市。作为省内重要茶市之一，福州茶叶市场也已悄然开售铁观音秋茶。相比去年，今年安溪铁观音秋茶推迟一周上市，价格或将上涨三成。
“今年天气比较冷，所以秋茶上市的时间相较往年也迟了一周左右。”安溪县陈姓茶商介绍说，往年，最早的铁观音秋茶约在9月底就开始上市，但是今年等到10月初才上市，有的10月7日、8日才开始上市。
“10月6日至10月9日是安溪铁观音采摘的集中时间点，等到10月15日以后就是安溪铁观音集中上市的节点。”安溪茶叶协会福州分会常务副会长苏龙海坦言，受天气及原材料涨价、产量减少等因素影响，预计今年安溪铁观音的售价将约涨30%，部分品种可能涨价50%。
安溪铁观音秋茶的价格虽然出现了上涨，但业内普遍认为今年安溪铁观音秋茶的品质也较往年有所提升。
“近年来，安溪县政府严控茶园管理，坚持推广传统制作工艺，同时严厉打击压茶机作坊，在各方努力下，安溪铁观音的品质日益提高。”苏龙海介绍说。
记者走访福州市场发现，相较前些年，采用传统工艺制作而成的安溪铁观音成为了市场主流。
“以前有些茶商会在市场上推广消青、拖酸铁观音，但如今，越来越多的茶商致力于推广传统工艺铁观音。”五里亭茶叶市场一茶商表示。据称，近年来，安溪铁观音市场有所萎缩，市场从业人员也出现了一定的减少，但留下来的大多数安溪茶商都致力于推广传统工艺。
“所谓工艺，即采用自然萎凋的方式，而且发酵程度较高，达到半发酵程度。”行好韵负责人高永文表示。
国家高级评茶师林阳顺表示，传统安溪铁观音必须要采取四遍摇青工艺。据称，传统铁观音干茶的颜色呈现黄绿色，条索也未必有之前流行于市场的铁观音条索好看，但传统铁观音更健康，不伤胃，而且不需要放冰箱也能较好地保存原有滋味。
那么，消费者应该如何选购铁观音秋茶？安溪茶商王先生表示，铁观音的滋味以醇厚鲜爽回甘为好，淡薄苦涩粗异为次。铁观音叶底主要是看其柔软程度。叶底柔软，表示原料嫩度好，叶底叶质粗硬，表示原料粗老。叶底色泽软亮，表示发酵正常。铁观音叶底应以肥厚、软亮、匀整为佳，青红、欠匀、硬、花杂为次。
王先生坦言，买茶时除了根据自己的喜好作判断，还需注意铁观音的香气，以高而长为好；高而短次之，低而短最差。香型通常有兰花香、桂花香、花果香等几种香气，还有生参香、牛奶香等较为罕见的香气。此外，茶汤也很重要。茶叶好不好，开汤见分晓。清香型铁观音要求汤色淡金黄色，浓香型铁观音要求金黄明亮，陈香型铁观音则以橙黄、橙红色茶汤为佳。
铁不雅音：春茶苦，夏茶涩，要喝好，秋白露
“春茶苦，夏茶涩，要喝好，秋白露。”
这秋白露指的便是秋茶。
十月金秋，“七泡不足喷鼻”的安溪连续上市，
仿佛已经成为秋茶中的佼佼者。
正在资深茶人林秋萍教师看来，每泡不雅音茶都有差别的神韵。
挑选何种茶品的决议权该当是本人的味蕾而非别人倡议，
由于人的味蕾最老实，挑选本人爱好的作风，
你就会有一个高兴的品茶心境。
都会哗闹疲倦需求茶来解脱，以清气降火。秋喷鼻芬芳的，能让平地的灵气、泉水的地道正在杯中逐个清醒，暗藏好久的安溪秀色正在杯中渐次绽开。性命正在一枝一叶中发酵，音韵正在一点一滴中凝集……
安溪是中国最年夜的茶叶主产区，号称“茶都”，亦是乌龙茶的起源地，此中，是最具盛名的一种。罕见的茶叶泡开后边是红的，两头是绿的，俗称“绿叶红镶边”。正在质量特点上，茶条卷曲，瘦弱圆结，繁重匀整，光彩砂绿，全体外形似蜻蜓头、螺旋体、田鸡腿。冲泡后汤色金黄淡雅似虎魄，有自然芬芳的兰花喷鼻，味道醇厚甘鲜，回甘久长，俗称有“音韵”。
一贯缄默的茶，让茶喷鼻保守了不雅音的禅机。喷鼻气缥缈，光阴积淀。深邃深挚的外形，珍藏了不雅音的隐言偈语。结缘一杯不雅音茶，把每张生疏的面目面貌镌入影象，把每刻清香安闲的光阴存心珍藏。
作为茶叶界的分量级种类，业界的技能潮水变革很快，从过来的传统茶到轻发酵工艺的盛行，从轻发工艺随后又分解为正炒、消青、拖酸三品种别，此中消青又衍生出“消正”、“消酸”两个小类,这多少种茶不管正在表面仍是喷鼻气方面，都有较明显的作风差别。正炒干茶显黑、光彩较暗没有新鲜，视觉不雅感显患上较差。消青干茶普通显乌绿，光彩新鲜度遍及较高，视觉不雅感较好。而拖酸的干茶多显青绿，光彩新鲜度遍及较高，不雅感与消青茶的差别并非很年夜，因而较难从表面上辨别。
正在的喷鼻气中，有一个极端紧张的观点便是“清”，“清”的外延是指毫无杂味——它能够不分明喷鼻气，但必定不克不及有杂味。下等品必需要做到喷鼻清，以是大师会领会到，一些很初等级的，喷鼻气反而显淡，但细心闻之，会觉得清爽庸俗。喷鼻气“清”的质料纯洁度极好，墨绿来自统一地区，且采摘标准;相同，假如差别地区的墨绿混淆，或许采摘是非没有齐，那末很简单带来杂味。
一杯正在手，轻啜一小口，舌尖正在齿间盘旋;再啜一小口，嚼一嚼咽下，齿颊留喷鼻;最初啜一口，喉底回甘，动人肺腑。不成回绝的茶喷鼻，金黄亮堂的汤色，植入人的魂灵深处。
正炒茶的汤水平和，发酵水平稍高，安慰性小，喝着会有很舒适的觉得。凡是，它正在品饮后的觉得要好过品饮时，不雅音韵的说法，更分明是针对于正炒与传统工艺茶品的。正炒中的极品，茶汤出口即化为回甘，简直来不迭细细品尝口中就芬芳四溢——但闻茶汤自身，你会觉得它的喷鼻气常常没有是很分明。别的，正炒的茶汤正在第四杯水后遍及城市发甜，分明的甜感。消青茶汤的汤喷鼻多见浓厚，茶汤光彩青绿带黄，表面较好。口感也较为浓厚，优品以柔细、稠滑见长，合适正在口中细细品尝，饮后回味甘爽，但没法与正炒茶比拟。偶也有消青茶茶汤发甜景象，但比例很低。拖酸茶则喝了简单让人发生反胃感，并且跟着保管工夫的延伸，这类没有适感就越严峻——茶友若刚开端打仗，能够还不易领会，可一旦有此体验后，普通都没有会思索拖酸茶了。即使拖患上好的茶，也没有耐保管。
茶的代价，不但是最初的啜饮。不多少番热血沸腾，糊口就无所谓寻求与等待。只要阅历水的滋养、火的煎熬，性命才愈显纯熟、丰满。
精制初级的茶，根本要有“地利天时人以及”这多少点才干做进去。“天”天然是指从采摘到制造要有一个很合适制茶的晴天气。“地”是说要种正在红泥土且向西的标的目的，并请求莳植工夫不克不及超越四年。“人”，考究要有一个很会把握气候变革、茶叶物理变革的制茶徒弟。“以及”，便是要有一点点命运运限。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +