铁不雅音：春茶苦，夏茶涩，要喝好，秋白露
“春茶苦，夏茶涩，要喝好，秋白露。”
这秋白露指的便是秋茶。
十月金秋，“七泡不足喷鼻”的安溪连续上市，
仿佛已经成为秋茶中的佼佼者。
正在资深茶人林秋萍教师看来，每泡不雅音茶都有差别的神韵。
挑选何种茶品的决议权该当是本人的味蕾而非别人倡议，
由于人的味蕾最老实，挑选本人爱好的作风，
你就会有一个高兴的品茶心境。
都会哗闹疲倦需求茶来解脱，以清气降火。秋喷鼻芬芳的，能让平地的灵气、泉水的地道正在杯中逐个清醒，暗藏好久的安溪秀色正在杯中渐次绽开。性命正在一枝一叶中发酵，音韵正在一点一滴中凝集……
安溪是中国最年夜的茶叶主产区，号称“茶都”，亦是乌龙茶的起源地，此中，是最具盛名的一种。罕见的茶叶泡开后边是红的，两头是绿的，俗称“绿叶红镶边”。正在质量特点上，茶条卷曲，瘦弱圆结，繁重匀整，光彩砂绿，全体外形似蜻蜓头、螺旋体、田鸡腿。冲泡后汤色金黄淡雅似虎魄，有自然芬芳的兰花喷鼻，味道醇厚甘鲜，回甘久长，俗称有“音韵”。
一贯缄默的茶，让茶喷鼻保守了不雅音的禅机。喷鼻气缥缈，光阴积淀。深邃深挚的外形，珍藏了不雅音的隐言偈语。结缘一杯不雅音茶，把每张生疏的面目面貌镌入影象，把每刻清香安闲的光阴存心珍藏。
作为茶叶界的分量级种类，业界的技能潮水变革很快，从过来的传统茶到轻发酵工艺的盛行，从轻发工艺随后又分解为正炒、消青、拖酸三品种别，此中消青又衍生出“消正”、“消酸”两个小类,这多少种茶不管正在表面仍是喷鼻气方面，都有较明显的作风差别。正炒干茶显黑、光彩较暗没有新鲜，视觉不雅感显患上较差。消青干茶普通显乌绿，光彩新鲜度遍及较高，视觉不雅感较好。而拖酸的干茶多显青绿，光彩新鲜度遍及较高，不雅感与消青茶的差别并非很年夜，因而较难从表面上辨别。
正在的喷鼻气中，有一个极端紧张的观点便是“清”，“清”的外延是指毫无杂味——它能够不分明喷鼻气，但必定不克不及有杂味。下等品必需要做到喷鼻清，以是大师会领会到，一些很初等级的，喷鼻气反而显淡，但细心闻之，会觉得清爽庸俗。喷鼻气“清”的质料纯洁度极好，墨绿来自统一地区，且采摘标准;相同，假如差别地区的墨绿混淆，或许采摘是非没有齐，那末很简单带来杂味。
一杯正在手，轻啜一小口，舌尖正在齿间盘旋;再啜一小口，嚼一嚼咽下，齿颊留喷鼻;最初啜一口，喉底回甘，动人肺腑。不成回绝的茶喷鼻，金黄亮堂的汤色，植入人的魂灵深处。
正炒茶的汤水平和，发酵水平稍高，安慰性小，喝着会有很舒适的觉得。凡是，它正在品饮后的觉得要好过品饮时，不雅音韵的说法，更分明是针对于正炒与传统工艺茶品的。正炒中的极品，茶汤出口即化为回甘，简直来不迭细细品尝口中就芬芳四溢——但闻茶汤自身，你会觉得它的喷鼻气常常没有是很分明。别的，正炒的茶汤正在第四杯水后遍及城市发甜，分明的甜感。消青茶汤的汤喷鼻多见浓厚，茶汤光彩青绿带黄，表面较好。口感也较为浓厚，优品以柔细、稠滑见长，合适正在口中细细品尝，饮后回味甘爽，但没法与正炒茶比拟。偶也有消青茶茶汤发甜景象，但比例很低。拖酸茶则喝了简单让人发生反胃感，并且跟着保管工夫的延伸，这类没有适感就越严峻——茶友若刚开端打仗，能够还不易领会，可一旦有此体验后，普通都没有会思索拖酸茶了。即使拖患上好的茶，也没有耐保管。
茶的代价，不但是最初的啜饮。不多少番热血沸腾，糊口就无所谓寻求与等待。只要阅历水的滋养、火的煎熬，性命才愈显纯熟、丰满。
精制初级的茶，根本要有“地利天时人以及”这多少点才干做进去。“天”天然是指从采摘到制造要有一个很合适制茶的晴天气。“地”是说要种正在红泥土且向西的标的目的，并请求莳植工夫不克不及超越四年。“人”，考究要有一个很会把握气候变革、茶叶物理变革的制茶徒弟。“以及”，便是要有一点点命运运限。
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秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。
秋茶和春茶的区别
秋茶与春茶最大的不同是在于味道上：
“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋露白”，秋茶不涩不苦，叶含白露，实为上品。
秋天的茶叶往往是夏末秋初的时候采摘炒制，现在正是上市的季节，这个时候的茶叶都是非常新鲜的，毕竟我们喝茶讲究的就是茶叶一定要新，新茶的气味是最宜人的。
秋季天气干燥且气温无常易受风寒感冒。
喝茶可以很好地缓解秋燥症状，补充水分，而且可以防干防燥并且增强自己身体的免疫力。同时提高自己的抗氧化性，防止秋天干燥所带来的皮肤干燥和易衰老。
秋天最适宜喝什么茶呢？
秋天天气干燥，常使人口干舌燥，宜喝青茶。
青茶性适中，青茶介于红、绿茶之间，不寒不热，适合秋天气候，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，恢复津液，对金秋保健大有好处。
素有“春水秋香”之称的铁观音可谓是秋茶的代表了，春天的铁观音注重茶汤的口感，秋天的铁观音注重铁观音的香气，就茶质来说，秋天的铁观音是一年之中最好的。
秋天采摘铁观音的天气是最佳的，加上即将进入冬天，制成的铁观音在适宜的气温下保存不易变质。而且寒露之后的铁观音味道更香，口感也更为顺滑。
所以，秋茶选择铁观音可谓是上上之选。
铁观音的基本鉴别方法
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，显砂绿，红点明，叶表带白霜。
取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，铁观音茶声清脆为上，声哑者为次。铁观音茶汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
铁观音属于乌龙茶，是我国十大名茶中上等茶叶，不仅口感好，而且营养物质丰富，适宜饮用对我们的身体特别的好。铁观音因为采摘时间的不同，主要是分为春茶和秋茶，那铁观音春茶和秋茶哪种好呢？具体如下！
铁观音春茶
铁观音春茶无非就是在春季采摘下来的茶叶，此时的茶叶品质是最好的。春茶具体是指用观音茶树越冬后第一次萌发的叶芽采制而成的茶叶。其特点是叶芽肥硕；色泽翠绿；叶质柔软；富含维生素氨基酸；茶汤清新香甜，滋味鲜活。
铁观音秋茶
铁观音秋茶顾名思义则是在秋季采摘下来的茶叶，此时的茶叶没那么容易变质。秋茶具体是指在9月底、10月初秋高气爽的时候采摘的，秋茶以后即进入冬天，此时温度适宜茶叶，不容易变质。其特点是外形紧结；颜色鲜绿；叶质厚实；独特的鲜水果花香味；叶底凹软，香味浓郁醇厚。
铁观音春茶和秋茶的区别
1、香味
在茶香味这个方面的上，一般铁观音秋茶的茶香味比春茶的是要浓郁些的。这是由于秋茶所含的黄酮混合物比较多，所以解油腻效果比春茶还好。
2、特点
在总体品质这个方面上，铁观音春茶的总体品质自然是要优于秋茶的，因为春茶比秋茶含有更为雄厚的铁元素。但秋茶的香气总是会高于春茶，俗称“秋香”。
3、口感
在茶香、口感方面，铁观音秋茶的话是更占优势些，秋茶茶香、口感都是很好的，春茶多少都会苦，茶性使然。
铁观音的种类
1、清香型铁观音
清香型的铁观音采用轻发酵新工艺，茶叶发酵程度低，这样最大限度保持了茶叶色泽的鲜绿，香味的清香，口感鲜爽。清香型的铁观音会散发出一股天然的花香，而且有很强的观赏性。
2、浓香型铁观音
浓香型铁观音采用传统加工工艺，比清香型的茶叶拥有更高的发酵度，口感比较重，茶叶色泽偏黄黑色，香味浓烈，茶水呈金黄色，口感醇厚，有降脂、去油腻、醒酒保胃的功效。
3、韵香型铁观音
韵香型铁观音是介于清香和浓香之间的类型，这种铁观音茶叶香气独特，比清香型铁观音茶叶浓，有一股特有的甘醇味，茶水也相对香浓，而且茶叶色泽碧绿，茶汤呈黄绿色，但茶汤不如清香型铁观音柔和顺滑，韵香型铁观音极具观赏性，是待客的首选类型，适合大众饮用。
4、陈年型铁观音
陈年型铁观音由普通茶叶放置密闭容器保存一年以上，茶叶内的物质缓慢发酵和氧化形成一种独特的陈香味，茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别的舒爽，带有强烈的火香味，冲泡之后茶色汤水深黄。
综上所述，铁观音根据采摘时间的不同，主要分为春茶、秋茶、夏茶，各有不同，从制茶品质上来说以春茶为最佳，当然的，秋茶也是很不错的喔，秋茶香、甘、滑、重！
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