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乌龙茶泡法,乌龙茶传统泡法你懂多少!

2019-11-12

乌龙茶属于半发酵茶,冲泡特别讲究“三分水七分泡”,冲泡技巧最精细,冲泡过程最隆重。单泡法就有6种:分别是传统泡法、安溪泡法、潮州泡法、宜兴泡法、诏安泡法和台湾泡法,不同的泡法有不同的讲究,同时还要搭配专业的手法和茶具。今天我们来说说乌龙茶的传统泡法。

乌龙茶的传统泡法 

1、适用茶具

接待客人时冲泡茶器适宜选用宜兴紫砂壶或小盖碗。杯具建议使用精巧的白瓷小杯或用闻香杯和品茗杯组成对杯。

2、温具

在开泡前需要先用开水淋壶烫杯,以此来提高茶器的温度,有助于使乌龙茶的茶性发挥得淋漓尽致。

3、水温

冲泡乌龙茶需要95℃以上的沸水。沸水温度不够,用于冲泡乌龙茶劲力不足,泡出的茶香味不全。但如果沸水温度过高,水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发掉,泡出的茶汤就会不够鲜爽。

4、投茶量

壶泡时,根据喝茶人数选定壶型,茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙,茶叶需占到茶壶容积的1/3—1/4;若茶叶较松散,则需占到壶的一半。

5、润茶

冲泡乌龙茶需要润茶,润茶时水量没过茶叶即可,速度要快。

6、边冲泡边品饮

泡饮乌龙茶,要边冲泡,边品饮。浸泡的时间过长,茶汤滋味散失且苦涩。出汤太快则滋味浅淡无味。冲泡乌龙茶,应根据品种、室温、客人口感及选用的壶具来掌握出汤的时间。

7、泡饮技巧

绿茶一般三次为最佳,乌龙茶则有“七泡有余香”的说法,方法得当每壶可冲泡七次以上。

注意事项:温润乌龙茶后,第一泡适宜浸泡大约15秒钟,品饮后可再根据茶汤的浓淡,来确定出汤的最佳时间。从第四泡开始,每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右,以此类推。

乌龙茶的分类

乌龙茶的产区主要分为广东、台湾,闽南、闽北这四个区域。

地域分类:广东乌龙(凤凰水仙、凤凰单枞、岭头单枞),台湾乌龙(乌龙、冻顶乌龙、包种),闽南乌龙(黄金桂、铁观音),闽北乌龙(肉桂、齐兰、水仙、大红袍、武夷岩茶)

发酵程度分类:虽然同为乌龙,但是每个地方出品的茶都还有点不一样的,如,广东和闽北的乌龙发酵程度会偏重一点,闽南的乌龙会偏轻,台湾乌龙发酵就有重有轻。

外形分类:如果以茶叶外形为依据,主要有球状、半球状、条状和饼状之分。譬如,球状的凤凰单丛、文山包种,半球状的铁观音,条状的大红袍、肉桂、水仙等,饼状的漳平水仙。

此外,根据乌龙茶种类的不同,在泡法上略有区别,这还需要大家多多摸索!

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乌龙茶怎么泡 乌龙茶的正确泡法


乌龙茶是中国六大名茶之一,而且是一种汤色清澈,茶香浓郁的养生保健茶,它滋味甘醇回甘明显,饮用以后可以吸收丰富的营养。但想品尝到乌龙茶的真正滋味必须掌握它的正确泡法,接下来就让大家详细了解乌龙茶应该怎么冲泡。

乌龙茶怎么泡 乌龙茶的正确泡法

1、准备清洗茶具

冲泡乌龙茶时适合使用紫砂茶具或者白瓷茶具,在泡茶以前一定要先把茶具准备好,而且要烧一壶开水,用开水清洗准备好的茶具是茶具的温度升高,这样能让乌龙茶在冲泡时均匀受热有利它香气的析出。

2、备水

好水配好茶是千古不变的定律,冲泡乌龙茶时也要给它准备质量好的水,最好能选择水质较软的天然山泉水,如果没有也可以购买桶装矿泉水,一定不能使用家中的自来水,因为自来水水质较硬,冲泡出的乌龙茶茶汤口感并不好。

3、置茶和洗茶

再准备好水和茶具,以后要取3到5克茶叶,直接放入茶杯中,然后冲入茶杯容积1/3左右的开水,3到5秒以后,把杯中的茶水直接倒掉,这样既能起到温润茶叶的作用,又能清洗茶叶表面的浮尘。

4、冲泡品饮

洗茶完毕以后,可以让水流从高处冲入到茶杯中,冲到九分,满时盖好茶杯盖儿,一分钟以后打开乌龙茶的茶汤就能泡好,这时可以把泡好的茶汤倒入到品茗杯中,小口品饮,第一次倒出的茶汤不能超过茶杯容积的2/3,而且在倒出茶汤以后要及时续水,二次出汤时间应该略有延长,在二分钟左右为最好。

乌龙茶的泡法


乌龙茶具有绿茶的醇和甘爽,红茶的鲜强浓厚,花茶的芬芳幽香等特色。乌龙茶主要产于福建省,而好饮乌龙茶的人则在广东的汕头地区,所以人们常说:“武夷人种茶,潮洲人喝茶”。我国从古至今,饮过乌龙茶的文人墨客常常吟诗作赋,对乌龙茶的独特风味备加赞赏,再加上其独特的品饮方式。使人感到品饮乌龙茶实为一种高雅之事。汕头人称这种方式为“饮功夫茶”。 乌龙茶冲泡方法

通常人们饮茶总是泡一大壶,一杯一杯地大口喝,目的是为了解渴润喉。人们称这种饮法为“牛饮”。饮“功夫茶”却是一种有别于“牛饮”的艺术享受。它对茶廿和茶具、水和燃料、冲泡和品评、品饮和闻吸等等,都有一套十分讲究的技艺,与驰名世界的日本“茶道”相比,也毫不逊色。首先要选用高中档乌龙茶,如福建武夷的水仙、奇种,安溪的铁观音、黄金桂以及汕头潮安凤凰单极、浪菜等。至于茶具也是十分讲究的,要有一套专门的茶具:小茶壶或盖欧一个;茶洗一个,中型有边圆盘一个,内放三至五只小茶杯,最多不超过六。只茶杯。小茶壶最好是宜兴的朱砂小壶,这种壶年代越久越好,因为不断使用土气尽消,泡出的茶汤能保持原味。茶壶规格分大、中、小三种:大壶称为“六杯罐”、中壶称为“四杯罐”、小壶称为“三杯罐”。盖欧是带盖的小茶碗,茶洗是用来盛用洗茶、洗杯后废水的用具,还有煮水用的小泥炉等共四大件。最精致的茶具称为“四宝”,四宝是玉书偎(开水壶)、潮山烘炉(火炉)、孟臣罐(茶壶)、若深,既(茶杯)。泡茶的水最好取用上好的山水,水温以二沸水(即初开,缘边和涌泉连珠者)为宜。煮水用的燃料有的用硬木炭,也有用甘蔗或橄揽核作燃料的。 泡茶

各种用具和茶叶都备齐后,即可动手泡茶。泡茶前先川沸水把茶壶、茶盘、茶杯等淋洗一遍。在泡饮过程中还要不断淋洗,自始至终要使茶具保持清沽朴i有相当的热度。淋洗后把乌龙茶按粗细分开,先放碎末填壶底,再盖粗条,把巾小叶排在上面,这样做是为了避免碎末塞进壶内口,阻碍茶汤顺利斟出。接着提水冲茶,循边缓缓冲入,使壶内茶叶打滚,直到水刚刚漫过壶面。随后再把茶水倒掉,这称之为“茶洗”,月的是为了避免茶叶表面尘污沾染茶叶的真断、。

茶洗过后再冲第二次,水量不要超过九成。盖上壶养后澎再用沸水浇琳壶身,这时茶盘中的积水上涨到壶的中部。这是“内外加攻”这样做茶叶的精美真味才能泡出来。过片刻便可提壶斟茶了。 斟茶

斟茶的方法也很讲究,如以壶泡茶,就用母、食、中三指操作。食指轻压壶顶盖珠,中母二指紧夹壶后把手,开始斟时,茶汤轮流注入杯中,这是“关公巡城”。杯中茶汤最好只斟七、八分满。常言道:“酒满敬人,茶满欺人”。,乌龙茶要注意这点。如壶中茶汤斟完,就是恰到好处,斟茶时各杯要均匀分配,这叫“韩信点兵”。然后趁热举杯吸饮。品饮时以三、四人为宜。古人说品茶以客少为贵,众则暄,冶则雅趣乏矣。品茗乌龙茶品质的好次,也有一套专门的功夫。首先看茶汤色泽,其次闻香,每人举杯到鼻前左右来回三、四遍,闻吸烘热茶汤散发出的香气,然后吸味,充分体验它的滋味品质。 乌龙茶冲泡饮用注意事项

由于乌龙茶的丹宁酸及咖啡碱含量极多,根据民间的经验,在三仲情况下不能饮乌龙茶:一是空腹不能饮,否则就会感到饥肠滚滚,甚至会头晕眼花,翻肚欲吐,人们说这是“茶醉”。二是睡前不能饮,否则会使不习惯的人彻夜不眠,影响次日的精神。三是冷茶不能饮,乌龙茶冷后性寒,饮了对胃不利,有碍健康。虽然饮乌龙茶有许多禁忌,但仍不失为一种工余饭后休憩消遣的高雅享受,且技艺日臻究备。

使人们从中享受许多乐趣,所以流传数百年仍未失传,Iii.饮乌龙茶时如辅以少量饼食,三、四人边饮、边吃、边淡就会更感其乐融融,达到休息的日的。

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