乌龙茶泡法，乌龙茶传统泡法你懂多少！

乌龙茶属于半发酵茶，冲泡特别讲究“三分水七分泡”，冲泡技巧最精细，冲泡过程最隆重。单泡法就有6种：分别是传统泡法、安溪泡法、潮州泡法、宜兴泡法、诏安泡法和台湾泡法，不同的泡法有不同的讲究，同时还要搭配专业的手法和茶具。今天我们来说说乌龙茶的传统泡法。

乌龙茶的传统泡法 

1、适用茶具

接待客人时冲泡茶器适宜选用宜兴紫砂壶或小盖碗。杯具建议使用精巧的白瓷小杯或用闻香杯和品茗杯组成对杯。

2、温具

在开泡前需要先用开水淋壶烫杯，以此来提高茶器的温度，有助于使乌龙茶的茶性发挥得淋漓尽致。

3、水温

冲泡乌龙茶需要95℃以上的沸水。沸水温度不够，用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全。但如果沸水温度过高，水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发掉，泡出的茶汤就会不够鲜爽。

4、投茶量

壶泡时，根据喝茶人数选定壶型，茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1／3—1／4；若茶叶较松散，则需占到壶的一半。

5、润茶

冲泡乌龙茶需要润茶，润茶时水量没过茶叶即可，速度要快。

6、边冲泡边品饮

泡饮乌龙茶，要边冲泡，边品饮。浸泡的时间过长，茶汤滋味散失且苦涩。出汤太快则滋味浅淡无味。冲泡乌龙茶，应根据品种、室温、客人口感及选用的壶具来掌握出汤的时间。

7、泡饮技巧

绿茶一般三次为最佳，乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。

注意事项：温润乌龙茶后，第一泡适宜浸泡大约15秒钟，品饮后可再根据茶汤的浓淡，来确定出汤的最佳时间。从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右，以此类推。

乌龙茶的分类

乌龙茶的产区主要分为广东、台湾，闽南、闽北这四个区域。

地域分类：广东乌龙（凤凰水仙、凤凰单枞、岭头单枞），台湾乌龙（乌龙、冻顶乌龙、包种），闽南乌龙（黄金桂、铁观音），闽北乌龙（肉桂、齐兰、水仙、大红袍、武夷岩茶）

发酵程度分类：虽然同为乌龙，但是每个地方出品的茶都还有点不一样的，如，广东和闽北的乌龙发酵程度会偏重一点，闽南的乌龙会偏轻，台湾乌龙发酵就有重有轻。

外形分类：如果以茶叶外形为依据，主要有球状、半球状、条状和饼状之分。譬如，球状的凤凰单丛、文山包种，半球状的铁观音，条状的大红袍、肉桂、水仙等，饼状的漳平水仙。

此外，根据乌龙茶种类的不同，在泡法上略有区别，这还需要大家多多摸索！

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乌龙茶怎么泡 乌龙茶的正确泡法

乌龙茶是中国六大名茶之一，而且是一种汤色清澈，茶香浓郁的养生保健茶，它滋味甘醇回甘明显，饮用以后可以吸收丰富的营养。但想品尝到乌龙茶的真正滋味必须掌握它的正确泡法，接下来就让大家详细了解乌龙茶应该怎么冲泡。

乌龙茶怎么泡 乌龙茶的正确泡法

1、准备清洗茶具

冲泡乌龙茶时适合使用紫砂茶具或者白瓷茶具，在泡茶以前一定要先把茶具准备好，而且要烧一壶开水，用开水清洗准备好的茶具是茶具的温度升高，这样能让乌龙茶在冲泡时均匀受热有利它香气的析出。

2、备水

好水配好茶是千古不变的定律，冲泡乌龙茶时也要给它准备质量好的水，最好能选择水质较软的天然山泉水，如果没有也可以购买桶装矿泉水，一定不能使用家中的自来水，因为自来水水质较硬，冲泡出的乌龙茶茶汤口感并不好。

3、置茶和洗茶

再准备好水和茶具，以后要取3到5克茶叶，直接放入茶杯中，然后冲入茶杯容积1/3左右的开水，3到5秒以后，把杯中的茶水直接倒掉，这样既能起到温润茶叶的作用，又能清洗茶叶表面的浮尘。

4、冲泡品饮

洗茶完毕以后，可以让水流从高处冲入到茶杯中，冲到九分，满时盖好茶杯盖儿，一分钟以后打开乌龙茶的茶汤就能泡好，这时可以把泡好的茶汤倒入到品茗杯中，小口品饮，第一次倒出的茶汤不能超过茶杯容积的2/3，而且在倒出茶汤以后要及时续水，二次出汤时间应该略有延长，在二分钟左右为最好。

乌龙茶的泡法

乌龙茶具有绿茶的醇和甘爽，红茶的鲜强浓厚，花茶的芬芳幽香等特色。乌龙茶主要产于福建省，而好饮乌龙茶的人则在广东的汕头地区，所以人们常说：“武夷人种茶，潮洲人喝茶”。我国从古至今，饮过乌龙茶的文人墨客常常吟诗作赋，对乌龙茶的独特风味备加赞赏，再加上其独特的品饮方式。使人感到品饮乌龙茶实为一种高雅之事。汕头人称这种方式为“饮功夫茶”。 乌龙茶冲泡方法

通常人们饮茶总是泡一大壶，一杯一杯地大口喝，目的是为了解渴润喉。人们称这种饮法为“牛饮”。饮“功夫茶”却是一种有别于“牛饮”的艺术享受。它对茶廿和茶具、水和燃料、冲泡和品评、品饮和闻吸等等，都有一套十分讲究的技艺，与驰名世界的日本“茶道”相比，也毫不逊色。首先要选用高中档乌龙茶，如福建武夷的水仙、奇种，安溪的铁观音、黄金桂以及汕头潮安凤凰单极、浪菜等。至于茶具也是十分讲究的，要有一套专门的茶具：小茶壶或盖欧一个；茶洗一个，中型有边圆盘一个，内放三至五只小茶杯，最多不超过六。只茶杯。小茶壶最好是宜兴的朱砂小壶，这种壶年代越久越好，因为不断使用土气尽消，泡出的茶汤能保持原味。茶壶规格分大、中、小三种：大壶称为“六杯罐”、中壶称为“四杯罐”、小壶称为“三杯罐”。盖欧是带盖的小茶碗，茶洗是用来盛用洗茶、洗杯后废水的用具，还有煮水用的小泥炉等共四大件。最精致的茶具称为“四宝”，四宝是玉书偎（开水壶）、潮山烘炉（火炉）、孟臣罐（茶壶）、若深，既（茶杯）。泡茶的水最好取用上好的山水，水温以二沸水（即初开，缘边和涌泉连珠者）为宜。煮水用的燃料有的用硬木炭，也有用甘蔗或橄揽核作燃料的。 泡茶

各种用具和茶叶都备齐后，即可动手泡茶。泡茶前先川沸水把茶壶、茶盘、茶杯等淋洗一遍。在泡饮过程中还要不断淋洗，自始至终要使茶具保持清沽朴i有相当的热度。淋洗后把乌龙茶按粗细分开，先放碎末填壶底，再盖粗条，把巾小叶排在上面，这样做是为了避免碎末塞进壶内口，阻碍茶汤顺利斟出。接着提水冲茶，循边缓缓冲入，使壶内茶叶打滚，直到水刚刚漫过壶面。随后再把茶水倒掉，这称之为“茶洗”，月的是为了避免茶叶表面尘污沾染茶叶的真断、。

茶洗过后再冲第二次，水量不要超过九成。盖上壶养后澎再用沸水浇琳壶身，这时茶盘中的积水上涨到壶的中部。这是“内外加攻”这样做茶叶的精美真味才能泡出来。过片刻便可提壶斟茶了。 斟茶

斟茶的方法也很讲究，如以壶泡茶，就用母、食、中三指操作。食指轻压壶顶盖珠，中母二指紧夹壶后把手，开始斟时，茶汤轮流注入杯中，这是“关公巡城”。杯中茶汤最好只斟七、八分满。常言道：“酒满敬人，茶满欺人”。，乌龙茶要注意这点。如壶中茶汤斟完，就是恰到好处，斟茶时各杯要均匀分配，这叫“韩信点兵”。然后趁热举杯吸饮。品饮时以三、四人为宜。古人说品茶以客少为贵，众则暄，冶则雅趣乏矣。品茗乌龙茶品质的好次，也有一套专门的功夫。首先看茶汤色泽，其次闻香，每人举杯到鼻前左右来回三、四遍，闻吸烘热茶汤散发出的香气，然后吸味，充分体验它的滋味品质。 乌龙茶冲泡饮用注意事项

由于乌龙茶的丹宁酸及咖啡碱含量极多，根据民间的经验，在三仲情况下不能饮乌龙茶：一是空腹不能饮，否则就会感到饥肠滚滚，甚至会头晕眼花，翻肚欲吐，人们说这是“茶醉”。二是睡前不能饮，否则会使不习惯的人彻夜不眠，影响次日的精神。三是冷茶不能饮，乌龙茶冷后性寒，饮了对胃不利，有碍健康。虽然饮乌龙茶有许多禁忌，但仍不失为一种工余饭后休憩消遣的高雅享受，且技艺日臻究备。

使人们从中享受许多乐趣，所以流传数百年仍未失传，Iii.饮乌龙茶时如辅以少量饼食，三、四人边饮、边吃、边淡就会更感其乐融融，达到休息的日的。