特级----
〖外形〗条索:肥壮、圆结、重实;色泽:翠绿、乌润、砂绿明;整碎:匀整
净度:洁净
〖内质〗香气:浓郁、持久;滋味:醇厚鲜爽回甘、音韵明显;汤色:金黄、清澈;叶底:肥厚、软亮匀整、红边明、有余香
一级----
〖外形〗条索:较肥壮、结实;色泽:润、砂绿较明;整碎:匀整;净度:净
〖内质〗香气:浓郁、持久
滋味:醇厚鲜爽回甘、音韵明显;汤色:深金黄、清澈;叶底:尚软亮、匀整、有红边、稍有余香
二级----
〖外形〗条索:略肥壮、略结实;色泽:乌绿、有砂绿;整碎:尚匀整;净度:洁净、稍有细嫩梗
〖内质〗香气:尚清高;滋味:醇和鲜爽、音韵稍明;汤色:橙黄、深黄;叶底:稍软亮、略匀整
三级----
〖外形〗条索:卷曲、尚结实;色泽:乌绿、稍带褐红点;整碎:稍整齐;净度:稍净,有细嫩梗
〖内质〗香气:清纯平正;滋味:醇和、音韵轻微;汤色:深橙黄、清黄;叶底:稍匀整、带褐红色
四级----
〖外形〗条索:卷曲、略粗;色泽:暗绿、带褐红色;整碎:欠匀整;净度:欠净,有梗片
〖内质〗香气:平淡、稍粗飘;滋味:稍粗味;汤色:橙红、清红;叶底:欠匀整、有粗叶和褐红叶
铁观音怎么鉴别好坏
普通人品饮“铁观音”则可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,鉴别茶叶优劣。
观形:优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。
浓香型:馥郁醇厚
浓香型铁观音,又俗称“焙火茶”、“熟火茶”。“浓香型”与“清香型”的差异在于一道烘焙工序,“浓香型”的这道烘焙工序的温度在120度~180度之间,“清香型”的烘焙温度一般在70度以下。由于这道烘焙工序,浓香型铁观音才呈现出与清香型铁观音完全不同的品质特点。
用于制作浓香型铁观音的毛茶的品质,并不是越好的清香型铁观音就越能烘焙出高档的浓香型铁观音,它一般要求发酵比较充分到位,富有铁观音的浓厚韵味,而且鲜叶要嫩。如果是用空调低温控制发酵的茶叶,用来烘焙浓香型铁观音,效果并不好。如何掌控烘焙的火候,即烘焙的温度和时间的长短,这要看茶做茶了,所有的技术和关键部分就在于此,这需要长时间的经验累积,或许也是老茶师和年轻茶师的区别所在了。
浓香型铁观音经过高温作用,叶绿素被破坏,颜色变得乌黑或黄绿或微红,色泽变暗。由于水分的完全去除,条索稍轻。香气清纯,醣灶物质的分解和焦糖化使茶叶带焦糖香和甜味感,减少苦涩,口感更顺滑。汤色一般较深,呈“橙红”或“橙黄”。
由于其浓厚的口味和保健功能,浓香型铁观音比较讨好老茶人、上了年纪的人和闽北人喜欢。
清香型:清淡鲜爽
清香型铁观音强调的是清汤、鲜度。叶子的成色好,叶子翠绿,这样的叶子就极具欣赏性,看上去跟刚采摘下来时一样,冲泡出来清汤绿水,香高味纯,很适合欣赏。清香型的茶叶使用轻发酵,烘焙时也要求轻火候,茶叶中的水分保持也较多一点,口感属于轻淡型的,适合日常冲泡和欣赏的,茶叶一般可冲泡5~12次左右,主要是由茶叶的质量来决定。
清香型铁观音具明显的“三绿”,即“干茶绿、汤色绿、叶底绿“。清香型铁观音成品茶外型为球型或半球型,冲泡后清香持久,茶汤明显见底,嫩香回甘,叶底柔软。
清香型铁观音是受到台湾加工制作的影响,在安溪获得仿制成功。闽南引进台湾包揉制茶工艺,使铁观音茶叶由原来的条形、卷型变成球型,促进了铁观音制作工艺的改革,铁观音制作工艺也朝着香气清高、外形紧结、减少粉末的方向发展,从”浓香型“向”清香型“转变,获得了消费者的欢迎,掀起了”清香型“铁观音热。尤其是年轻人和闽南人的青睐,更受初学饮茶消费者的欢迎。
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浓香型铁观音的香气是会更浓一些的,并且回甘也是非常好的,郑铁的香气也是会比清香型要更浓郁。
1、香气更度:内含100多种香气物质,比清香型铁观音更多;其香气的浓馥度更浓,在自然花香上又有栗香,韵香和甜香。
2、韵味更浓:由于传统制茶做青工艺“发酵”更足,使得铁观音独特的韵味更好的呈现出来。
3、滋味更足:经火候烘焙后,一是同分异构作用使得儿茶素物质转化,滋味醇和。厚重;二是糖化作用,多糖转化为单糖,带有栗香甜香;三是烘焙后的茶叶具有温性,更适合人体的需要。
一般的茶叶也不会说把清香型的忽悠你说是浓香型的,而且茶叶品质挺好的,可以冲泡好几次,而且味道也比较浓香的,你可以到他们网站看下,里面浓香型的也挺实惠的。
由清香型正味花香类的茶叶,通过科学性(中火80~130。C)烘焙而成。其特点:花果显,香气浓、韵味足,味道纯厚、耐泡持久。适合消费群体,应酬多、烟酒过量,忌畏清香型茶叶的中老年群体的饮用茶。
1、颜色:浅黑色,褐黑,橙黄色。
2、味道:干茶闻味有股炒大米七成熟的香味,气味集中,花果香显,充水闻盖更盛。
3、汤色:金黄、深黄、浅红色。
4、口感:品饮细腻润喉,唇齿生津,茶浓度纯厚持久,舒服爽口。
5、叶底:至二冲水显墨绿,逐渐变浅呈褐黄色,数冲水叶片稍下陷。
浓香型铁观音的味道是非常好的,所以现在很多人都是非常喜欢浓香型铁观音的。
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下面小编为大家带来一篇《浓香型铁观音伤胃吗》,希望能够帮助到大家。
浓香型铁观音是不会伤胃的,一般情况下喝茶是不会出现伤胃的情况的,但是大家喝茶也需要适量才行。
浓香型铁观音属传统半发酵的安溪铁观音茶,适合资深茶友饮用,因为口感较重,叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子。
浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。
在铁观音中,提及不伤胃,许多人爱喝陈香铁观音。
陈香型铁观音,是陈年铁观音的统称,俗称“老铁”。原料是铁观音毛茶,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的。
学过生物化学的都知道,老茶在焙火与陈化过程中,儿茶素发生分解及聚合而富含没食子酸和茶色素,不仅使老茶更具成熟的韵味,也赋予老茶独特的功效。
日本、韩国等一流大学研究表明,没食子酸可以有效减轻炎症和过敏反应,同时可抑制大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等病原菌的生长,此外还可以使肺癌、前列腺癌细胞凋萎,起到有效的抗肿瘤效果。
经常喝茶对身体是有好处的,但是喝茶也是有禁忌人群的。
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