铁观音分为浓香型和清香型,清香型是用轻火烘焙干燥的铁观音,保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感。也俗称“青茶”。
而浓香型铁观音颜色黑褐色,香气口感较熟香,也称“熟茶”。因为原来是用炭烘焙的,有炭香味,所以有的也称“炭香型”,现在大都用电烘焙了,和炭焙一样具有“炭香味”,也习惯上称“炭焙型”铁观音。
浓香型和清香型铁观音哪个好?
浓香型和清香型铁观音各有优点,首先我们来了解下两者具备的品质特点。
1、清香型铁观音特点
清香型铁观音具有“干茶绿、汤色绿、叶底绿”。清香型铁观音的叶子的成色好,叶子翠绿。冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,极具欣赏性。
清香型铁观音条索肥壮,重实圆结。干茶外形色泽翠绿润。砂绿明显。颗粒匀整洁净,开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚,软亮匀整,有余香。
2、浓香型铁观音特点
浓香型铁观音采用传统工艺制作,具有“绿叶红镶边”的特点,浓香型铁观音茶条曲卷、肥壮圆结、重实匀整、色泽油亮砂绿,呈青蒂绿腹蜻蜒头状:汤色金黄。清澈明亮,叶底肥厚。呈稠面光泽,兰花香明显,滋味醇厚甘鲜,回味悠长。香气浓烈。
浓香型和清香型铁观音口感比较
清香型铁观音滋味浓厚新鲜,清香扑鼻,入口生津,而汤色则呈现蜜黄澄清明亮。适合喜欢清淡口感,欣赏茶色的朋友品尝的。
而浓香型铁观音属传统半发醇的安溪铁观音茶,适合资深茶友饮用,因为口感较重,叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子。即成色不是最好,但口感是最纯正的,深金黄色的汤水是浓香型铁观音的代表。
浓香型和清香型铁观音功效比较
这两种香型的主要功效大同小异,主要的功效有:抗衰老、抗动脉硬化、减肥健美、防治龋齿、杀菌止痢、清热降火、提神益思、醒酒敌烟等。
其中以:解毒消食去油腻、美容减肥抗衰老、交友养性心情好、增智人聪明、提神益思这五种价值最为突出。尽管如此,它们由于制作工艺上的差异,其功效还是有所区别。区别点主要有以下两个方面:
1、清香型铁观音可养颜、浓香型铁观音更养胃
茶叶里的茶多酚含量比较高,如果空腹饮用就容易刺激胃黏膜,导致胃痛、肠胃不适等问题,而浓香型铁观音是发酵型茶叶,茶多酚经过氧化酶的酶促氧化反应,已经消失了大半,因此对肠胃的刺激性也比较小,常喝热的浓香型铁观音茶不仅不伤胃,还能够养胃,对治疗胃溃疡也有一定的效果。
因此,浓香型铁观音更适合一些胃寒,胃凉的茶友品饮,或者北方冬天经常喝这样工艺的浓香型铁观音,更加暖胃抵抗寒气;保健功效更好!
而清香型铁观音由于发酵程度低,含有较多的鞣酸、氨基酸和维生素常喝清香型铁观音能够延缓肌肤衰老、令肌肤细腻,但是不宜空腹饮用。
2、清香型铁观音易入口、浓香型铁观音能促消化
浓香型铁观音的茶汤更加浓醇,可以有效地解腻、去油脂、促进肠胃消化,还可以增强心脏功能。每当大鱼大肉之后,容易出现积食、消化不良等现象,这个时候不妨喝一杯热腾腾的浓香型铁观音,即能解除油腻,也可以促进消化。而清香型铁观音的口感鲜醇、高爽,更适合不常喝茶的人饮用,很容易入口。
总的来说,“清香型”铁观音与“浓香型”铁观音都具有不同的特征,“清香型”铁观音具有较好的商品外观和较高的鉴赏价值。而“浓香型”的铁观音在汤色、滋味、茶香等各方面都比“清香型”铁观音更胜一筹。
但无论是浓香型还是清香型铁观音,只要合理饮用对我们的身体健康都是有益的,都是健康的茶饮。在选择上,我们就根据自己的喜好来定即可。
爱铁观音之人,有爱浓馥持久、醇厚甘爽的浓香型铁观音。有人钟情于清香雅韵的清香型铁观音。也有人喜爱有岁月滋味的陈香型铁观音。铁观音由于工艺不同,香型不同,让好多茶友感觉有些乱,今天整理一下,希望可以帮助到茶友更好地理解铁观音。
铁观音的五种香型
1、清香型:
清香型铁观音为了保留茶叶的香味,其发酵程度较轻,外形色泽翠绿鲜润,闻起来气味纯正高扬,冲泡后汤色偏绿清澈,口感清淡,适合日常冲泡和欣赏的。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度,市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。清香型铁观音也是铁观音当中最受欢迎、最具代表性产品,喜欢清淡口感,欣赏茶色的朋友可以多购买这款茶叶。
2、鲜香型:
鲜香型铁观音同样属于轻度发酵的茶叶,它强调的是茶叶的鲜味、鲜度,在铁观音的工艺中,属于消青炒制的茶叶,市场上的“拖酸”、“鲜酸”就是这一鲜香型茶叶的代表。鲜香型铁观音,干茶色泽翠绿,极具欣赏性,干茶近嗅可以闻到一股鲜香的味道,冲泡出来清汤绿水,香高味纯,高档的鲜香型铁观音冲泡后的叶底仍保持绿色,。优点在于,香气强度高,有霸气,第一泡茶香即让人心旷神怡,印象深刻。但耐泡性相对较弱,茶香回落幅度大,较“韵香型”铁观音来说,就是一个重水,一个重香。
3、浓香型:
浓香型铁观音为传统半发酵工艺的茶叶,也被称为“熟茶”,口感较重,经过120度到180度高温烘焙后,叶子的颜色变得轻黑或微黄,色泽变暗。浓香型铁观音的特点是口感纯正,茶汤呈深金黄色。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重,冲泡之后的茶汤颜色也比较浓,喝起来的感觉是醇厚甘爽,意思就是纯正。
4、炭焙型:
炭焙型铁观音是在传统半发醇浓香型铁观音的基础上再经过木炭的炭焙处理,带有天然的火香味。炭焙型的茶叶冲泡之后茶色汤水深黄,散发出强烈的炭火香味,有独特的回甘口感,品尝之后喉咙特别的舒爽,很适合资深茶友品尝。炭焙铁观音,焙制后半个月内不宜饮用,以免上火。焙制后三个月以后为较合适的品饮期,此时茶汤开始转柔;保存半年至一年,茶汤将变得稠滑,品质继续提升一个等级。所以半年后是最佳品饮时机。如超过一年,最好短时复火一次。一般过两年后的炭焙铁观音具有药用功效,是治疗肠胃功能不适的最佳药品。
5、韵香型:
韵香型铁观音为半熟茶,中和了清香型和浓香型铁观音的茶叶特点,它比清香型的铁观音发酵程度要高,滋味更浓厚,但又比浓香型铁观音发酵程度低,带有一定鲜度。韵香型铁观音是在清香型的发酵工艺基础上,采取加深发酵的铁观音,但并未达到浓香型的传统发酵程度。韵香型铁观音干茶外形色泽墨绿,香气较清香型更加浓郁持久,汤色汤色澄明清亮,黄中有绿,口感醇厚滑顺,持久耐泡,7泡有余香。烘焙得当的韵香型铁观音香气浓郁,口感醇厚耐泡,长期以来备受广大消费者的青睐。
不同香型的铁观音各具特色,要说哪种更好喝,主要区别于不同消费者对口感的追求。你最喜欢哪种呢?
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