我省在传统农业种植上被认为是不能生产茶叶的省份。但在2005年,这一状况被彻底改变,山东客商陈厚珉在霍州经过3年的不懈努力,突破了北纬36度不能种植茶叶的界限,攻克了高寒条件下茶苗越冬的技术难关,示范了“南茶北移”种植模式。这一创举使得山西无茶则已,有茶便是珍品,山西独特的自然气候条件孕育了独特风味、高品质的茶叶,实现了山西茶叶生产零的突破。并且为山西调整农业产业结构,发展新的高效产业找到了一条新的出路,为农民摆脱贫困面貌,增加收入提供了契机。
山西茶叶生产的前景及优势条件
山西自然地理位置位于北纬34度至40度,气温低、干旱少雨,历史上认为山西不具备茶叶生产的条件,是茶叶生产的禁地。然而,恰恰在这被人们传统观念认为的禁地,陈厚珉大胆尝试,终使山西种茶越过严冬的技术难关,产出高品质茶叶。经专家评价,山西产出的这种茶叶,市场价格每公斤在1600元至3200元,甚至更高。极高的品质和市价使山西茶叶生产的前景充满阳光。
我国南方曾是茶叶理想的生产地,气候温暖,雨量充沛、湿度大、茶叶产量高。但多年来,茶地施用大量化肥农药,土壤污染严重,茶叶农药残留高,加之茶树老化,品种退化,产量减少,其优势逐渐演变为劣势,茶叶也因农药残留问题逐渐失去竞争力。因此,专家在前些年便提出“南茶北移,北茶南销”的茶叶生产战略转移。在此时机,山西茶叶试种成功,无疑为山西开辟和发展这一产业提供了机遇。
山西在茶叶生产上有着许多其它地域不具备的优势。阳泉、忻州、吕梁、临汾、运城、长治、晋城大部分地域的海拔、气温都适合种茶,尤其是运城、长治、晋城是理想的种植地带。重要的是我省的土壤中不含铅、汞等重金属,属无公害最佳选地。大部分土地多年来施用化肥农药量少,未造成污染,符合国际农产品生产标准,有着将茶叶打入国际市场的良好基础条件。
另一优势为农产品品质好。北方农产品与南方相比,生长期长,昼夜温差大,有利于农产品化学成分的形成和聚集,因而山西农产品品质佳、口感好。许多国外客商购进我国农产品都指名要北方产,日本购进中国的豆类,只收购华北以北产区的,东北大米能够在全国畅销,也是因其品质和口感好,这些都充分说明北方农产品品质的优良。
以上所述我省优势均成为我省发展茶叶生产的有利条件,也使我省成为“南茶北移”的绝佳替代种植地。基于此,茶叶生产在我省应引起各级政府的特别重视,把其视为帮助农民快速增收,改变我省农业低水平生产的突破口。
茶叶生产是其它农产品收益的10倍
山西农业生产历史悠久,但长期以来,经济结构单一,传统产业比重大,产品附加值低,农民收入增长缓慢。这一现状,与目前新农村建设的目标要求相距甚远。因此,茶叶在我省种植的技术难题解决后,应成为我省农业调产、农民增收、改变农村现状的重要选择。
目前,按照传统种植每亩地给农民带来的年收入在1千元上下,遇灾年则更少,而茶叶种植其收入则是传统农业根本无法比拟的。茶叶种植前两年本身无收益则可套种玉米、豆类增加收入,第三年便可采收茶叶,第四年、第五年进入盛产期,每亩按采鲜茶500公斤,每公斤按最低价40元计,亩收益在1.5万元至2万元,茶叶生产收益至少是其它农产品收益的10倍。而且山西茶初试制后,良好口感让许多客人慕名前来求购,因产量太少而供不应求,市场销售前景良好。
茶叶种植投入集中在前三年,每亩总共投入在8000元左右,3年后投入大幅度减少,并且茶叶盛产期至少50年,受益期较长。目前我省安泽县捷足先登,把茶叶种植作为兴县富民的重要举措,建起了百亩茶园,并给种植者贷款贴息、政府资助土地使用费等优惠政策,促使茶叶种植率先发展起来。古县业已种植50亩,今年可采收新茶。霍州已有不少农户自发进行种植,使这一新产业发展势头十分强劲。
茶产业发展的实施模式
专家指出,发展茶叶生产应在政府的支持引导下进行,走产业化道路,组织经营形成可采取以下三种。
一是龙头企业+初制厂+茶农型。以茶叶为货源的工商企业或专业大户与一定区域内的种茶户通过契约缔结成产加销一体化、利益共享、风险同担的经济利益共同体。
二是股份合作型。有关茶叶企业、科研、教学单位等与茶农之间,以土地、资金、技术、劳动力等茶叶生产要素互相参股,结成互利互惠、配套联动、共兴共荣的经济共同体。这种组织形式把分散的资金以及劳动力、土地、技术等生产要素以股份的形式集中起来,形成规模,使茶叶生产要素在茶叶生产中得到合理的配置,推动茶叶一体化发展。
三是龙头企业+专业合作社+茶农型。众多茶农可以按照自愿、互利、民主、平等的原则,联结成自我服务、自我管理的茶叶生产专业合作社或茶叶协会,由专业社或协会牵头,再与茶叶龙头企业联合,形成生产经营联合体。产茶地区还可根据当地实际情况选择本地茶叶产业发展的组织形式。
本报记者 乔明亮 本报通讯员 王仰
然而,一位叫张占义的老人,就在北纬38°45′太行山脉的灵寿县五岳寨,用了近8年的时间,矢志不渝地做着茶叶专家们都已止步的事情---
1如果太行山产茶了,
那可是一件造福于民的大事5月的太行深处,片片新绿换下了冬日漫山的枯黄。初夏,记者在灵寿县五岳寨的茶园里寻访张占义。
郁郁葱葱的茶园里飘着淡淡的清香。老人正在指导雇来的山民采茶。眼前的张占义,脸庞黝黑,头发灰白,身穿已经褪色的灰色茄克,脚蹬千层底的布鞋。如果不是满口的茶叶术语,记者真不敢相信,眼前这位朴实的老人就是被海内外媒体誉为“太行茶人”的大专家。
“我这辈子,做梦也想不到临到退休跟茶树较上劲了。”张占义个性直爽、健谈。今年63岁的他,是文革前最后一届大学毕业生。他大学里学的是政教,毕业之后教过书,当过公社书记、县委常委、宣传部长,还做过8年主管农业的副县长,退休前是省农林科学院蔬菜花卉研究所所长兼党总支部书记。“虽然工作和农字沾边儿,但搞农业科技研究工作却是个门外汉。现在,老了老了倒跑到山里鼓捣种茶了。”他说。
张占义究竟怎么与茶结缘的呢?事情还得从1997年说起。他当时任省农科院蔬菜花卉研究所所长,带人到赵县柏林寺推销所里培植的草坪草。寺内方丈、省佛教协会会长净慧大师讲的“赵州茶”的典故引发了他的兴趣。净慧大师告诉他,早在唐代,赵州高僧从谂禅师开创了“吃茶去”一代禅风,“赵州茶”由此闻名于世。但是,遗憾的是,后来随着气候变化等种种原因,“赵州茶”辗转到江西云居山真如寺了。
张占义听后心里一动:河北原来也产茶,而且竟有如此深厚的茶文化!为什么我们不试着引种茶树呢?如果河北产茶了,那可是一件造福于民的大事。
回到所里,他立刻向院领导汇报,当即得到院长李广敏的支持,拿到了8000元的项目经费。就这样,张占义从56岁开始与茶结缘了。
北方无茶,种茶必须到南方引苗。1998年一开春,张占义便和所里的几位同志迫不及待地南下江西云居山。来到南方,当碧绿的茶园展现在眼前时,这几个北方汉子被眼前的美景震撼了。他们抑制不住地兴奋,畅想着如果太行山上也种上茶树,那巍巍太行真成了一颗绿宝石了。
有了当地农民的口授,他们觉得还是仅学了点皮毛。于是当即决定,兵分两路,两个同志带着茶苗回河北,张占义和另一个同志直奔杭州取“茶经”。
我国茶叶研究的权威机构中国农科院茶叶研究所就在杭州,张占义告诉记者,南茶北移能搞成,全靠了这个“大靠山”。正是有了这些专家的场外指导,他们才能不断突破一个又一个难题。
中国农科院茶叶研究所栽培室主任吴洵研究员,1959年就参加南茶北移的实验。他先后把茶树成功地引种到山东的日照和青岛,结束了“山东无茶”的历史。后来,茶树继续北移,但都以失败告终。茶树越不过北纬38度线,就是他和同行得出的结论。
得知张占义要完成自己未成的宿愿时,吴洵非常高兴。这位大专家毫无保留地把南茶北移的经验告诉了前来取经的“小学生”:只要找到酸性土、中性水、光照适宜,把温度控制在零下8摄氏度到38摄氏度就能种成茶树。他还启发张占义,你们河北大棚蔬菜不是搞得很好吗,你们搞温室有经验,把控制温度的长项利用好,一定能成功。
2产出如此上等绿茶的茶园,
竟然出自一位最初对茶一无所知的老人之手
“高山多雾出名茶”。回到河北,张占义就按着书上说的寻找适宜种茶的水土。他和同事们翻阅《河北土壤志》、《灵寿土壤志》,选择了灵寿五岳寨一个海拔1200米的高坡作为试验田。几个人背上铺盖,住进了半山腰林场的一间简陋小屋。
张占义永远记得1998年3月30日。这一天,他和同事亲手种下了幼嫩的小茶苗。也就在这天晚上,老天似乎有意刁难他们,夜里气温骤降,一场大雪下了足有半尺厚。
“这还不把小茶苗冻死!”望着漫山遍野一片银白,爱写诗的张占义没有一丝诗情。他又气又急,抓起电话,一个长途打到吴洵那里。老先生告诉张占义,在山东他也碰到过这种情况,他让张占义马上测温,如果不低于零下12摄氏度就没事。张占义放下电话拿着温度计跑上了山,一测,离最低温还差好几摄氏度呢。
大雪总算抗过去了。春天来了,山上的草场开始返青了。暖洋洋的天气让张占义揪着的心稍稍放下了。但是,紧接着问题又出现了:草绿了、花开了,可茶树就是不长。眼看“五一”节都过了,还是没变化。他饭吃不香、觉睡不稳,心都等焦了。
“不会是死了吧?”张占义实在等不下去了,又一个长途电话打到杭州。吴洵先生说,现在温度还不够高,茶树要等到日平均气温在10度以上才开始生长。一句话,又给张占义吃了一粒“宽心丸”。果然到了“六一”,小茶苗开始长了!
夏天很快过去了,张占义度过了一段轻松的时光。可到了“十一”,小茶苗并没有长到像书上所说的高度。而且大山里霜降早,小茶苗打了蔫。不行,虽然这里海拔高但无霜期短,光照不足,影响茶树生长,“高山浓雾出名茶”这句话不适用于北方。于是,他们又重新选址,把茶苗移到了自己居住的院子里。这里海拔760米。
隆冬到了,张占义按照吴洵的指点,建起了大棚,把温度控制住。当初拿到8000元项目经费时自以为不少,可一建大棚才知道钱根本不够。他们紧缩开支,弄些竹片、塑料布搭了个大棚。温度终于控制住了,大家松了一口气。可不久茶苗又突然死了好多,原来是热死的,他们又赶紧通风,就这样,一年下来,张占义像侍弄月子里的孩子一样照顾着这些娇嫩的小茶苗,心随着茶苗的长势忽喜忽悲。
功夫不负有心人,几度春秋,小茶苗终于在他们的照料下在五岳寨安了家。摸透了这些“南方娇娃”的脾气,张占义的茶园也走出了林场的小院,发展到周围山场的13亩向阳坡地。
2001年7月14日,也就是张占义退休的那天,来自农业部茶叶质量监督检验测试中心等权威机构的8名专家组成鉴定小组,来到他的林场陋室,对太行绿茶进行鉴定。专家们不相信,这样一个产出上等绿茶的茶园,竟然出自一位最初对茶一无所知的老人之手。
专家们一致认为,茶园“引种的茶种,采用大棚设施,成活率高,茶树发育正常,表明引种试验初步成功”,“该项目的成功,使我国的茶树的栽培北限又向北推移。具有一定的理论基础现实意义,为北方山区种植结构调整发展生态农业提供了新思路,研究达到国内同类研究的先进水平。”
3如何让13亩茶园由“鸡蛋”变“小鸡”,河北茶在产业化的路上面临更大挑战
张占义是个茶痴。他逢人便讲茶,讲茶的生态价值、经济价值,讲太行山区栽培茶树的可行性。他说,他晚年有一个梦想,就是要让小小的13亩茶园由“鸡蛋”变成“小鸡”,让太行山区的农民从种茶中受益。他曾经考察过,我省太行山区适合种茶的次耕地就有100多万亩,这数量相当于浙江茶树种植面积的一半!
“现在南方茶还过剩呢,河北发展茶业有前景吗?”对张占义的梦想,一些业内人士持怀疑态度。但张占义却有自己的依据。他给记者分析,南方茶叶虽然过剩,但过剩的是普通茶,真正上等的好茶还是供不应求。太行绿茶绝不是普通的绿茶,农业部和中国茶叶研究所的权威检测都证明,它属“上等绿茶”,氨基酸、咖啡碱等各项指标均可以与千岛玉叶、洞庭春芽、西湖龙井等名茶相媲美。北方茶和南方茶就像东北米和南方米一样,虽然北方产量低、种植成本高,但内在品质好,还是在市场上大受欢迎。况且,河北有“赵州禅茶”这么知名的茶文化,如果对其合理利用开发,那太行茶一定会有所作为。
张占义把记者带到灵寿县南营乡槐树沟村,这里有他帮村民建起的一块5亩的茶园。在茶园,记者看到绿油油的茶树已经到了采摘期,村民武振良正在忙着采茶。“今年我能炒5公斤茶,每公斤茶能卖4000元!过去,这些山坡地都种些土豆什么的,收益太低,还抵不上2两茶叶呢。”他言语中透着兴奋。张占义介绍,在他的帮助和扶持下,这一带的茶园已发展到30亩,春茶产量可望达到40公斤。
然而毕竟只有30亩,距离张占义的梦想还很遥远。技术推广和实现产业化,是比技术更让人头疼的一个难题。
一位六旬老人要做成这件事显然势单力薄。茶园收效高,可早期投入大,村民想种茶却苦于没钱投资。张占义想过搞龙头带动,可又没有那么大的经济实力。以前,他跑各部门要的资金,由于种种原因没有到位,他已经垫付了3年的工资。前段时间有外商看到新闻找来洽谈合资开茶场,发展种植、加工一条龙,但人家要求提供场地、治安条件等,他又无能为力。
但是不管多难,张占义还是决定继续坚持走下去。他说,“当初,我要搞南茶北移,周围的一些专业人士说我异想天开,但最终我还是搞成了。这些年之所以能坚持下来,全因为我心里有一个精神支柱,那就是我的偶像———明代科学家徐光启。是他把南方的棉花、水稻、甘薯引到北方,为北方人民解决了吃穿问题。这几年,每当遇到困难、听到风言风语的时候,我就对照徐光启,给自己打打气。人要是没有一股子精神,啥事也办不成!搞农业科技的最终目的就是让老百姓饭碗里得到实实在在的东西,如果一项成果不能真正造福于民,总是躺在抽屉里用来评奖,是没有任何意义的!”
突破了种植难题的张占义还在不停地奔波,他说,“一定要看到太行茶园造福于民的那天!”
瓷器南青北白的格局盛唐才形成。今天将瓷器烧成白色是基本功,可在中国陶瓷的历史中,这是个划时代的贡献。南北朝之前,陶瓷以青为主,原始瓷也叫原始青瓷,原因是原材料中含铁量过高,杂质无法去 除。
故陶瓷长期被青色垄断。到了北齐(550—577),白瓷出现。河南安阳骠骑大将军范粹墓出土的一组白瓷,宣告了白瓷的诞生。与一般人的理解不同,白瓷与青瓷并非两个独立制瓷系统,在科学上它们同属青瓷,只是将含铁量降至2%以下,白瓷即可烧成。
这个伟大的创造,为后世彩瓷铺平了道路。“一张白纸,没有负担,好画最新最美的图画。”伟人毛泽东的这句话阐述了一个朴素的道 理。
唐代的政治中心在北方,白瓷这个当时的新科技产品就在北方得以迅速发展。我们可以想见白瓷给唐代人带来的喜悦。商品需求是市场的动力,唐白瓷在开元盛世攀上顶峰。
邢窑白瓷的出现一改青釉一统江山的局面,首先被宫廷选用,带有“盈”字款的白瓷,被唐玄宗的私库——百宝大盈库选中,身价倍增。这个“百宝大盈库”,新旧唐书均有记载。开元盛世,李隆基“每岁进钱百亿,宝货称是”。但此钱此物不是正道上来的,与国家财政无关,史载“非租庸正额者”,交待得很明白。李隆基当然也知钱物来历,故另设百宝大盈库,任凭“天下州县征财帛,四时不止”。想来李隆基也是很好面子的皇帝,携杨玉环温泉沐浴,水滑凝脂;六宫粉黛,尽失姿色。皇帝高兴之时,正是臣子受惠之日。百宝大盈库里的宝物于是源源不断地流向各类受惠者。
皇帝的赏赉之物挑中白瓷绝非偶然。邢窑之白瓷在玄宗时期正经是高科技含量的产品,当时别说在中国,就是世界范围也处领先地位。“盈”字款的白色器皿,近二十年多有出土,尤其是河北内丘城关窑址出土二十余件带有“盈”字款的标本,从根本上解释了各博物馆及藏家手中谜团一般的藏品,同时印证了“内丘白瓷瓯,天下无贵贱通用之”(唐李肇《国史补》)的记载。
百姓对唐朝大明宫的了解都有赖于电视剧《大明宫词》。绚丽荣华的场面,起伏跌宕的情节,勾心斗角的故事,今天都埋在了大明宫的厚土之下。前些年出土了众多的邢窑残片,尤其带有“盈”字款的残器,把那些久远的缠绵带回人们的视线。
从本质上讲,唐代的经济社会与我们今天的经济社会没有太大的区别,先进的科学成果首先会被政府采用,邢窑白瓷在北方优先流行顺理成章。当时的南方还是越窑的天下,南青北白的局面形成,构成唐代青白瓷器对峙天下。
唐代诗人皮日休有一首诗,谁也不得罪:“邢人与越人,皆能造瓷器。圆似月魂堕,轻如云魄起。”皮诗通俗得可以,小学文化即可欣赏。他无意地告诉了后人,这个南青北白格局的均衡以及影响力。
但那位茶圣陆羽却没有这样乐观,他在《茶经》中说:“若邢瓷类银,越瓷类玉,邢不如越,一也;若邢瓷类雪,则越瓷类冰,邢不如越,二也;邢瓷白而茶色丹,越瓷青而茶色绿,邢不如越,三也。”陆羽以一个南方人的率真抑白扬青,是他家乡观念作祟,读之可爱。
陶瓷的南越北邢——南青北白在唐代风行,后世津津乐道。原因无非是新产品的诞生,竞争机制的形成。没有唐代这样一个二分天下的局面,也就没有后世宋代陶瓷的百花开放。这样想来,商品一统天下,高度垄断,长久以往不会有什么好果子吃。
茶圣陆羽在《茶经》中记载:“茶者,南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者,伐而掇之……”这说明,我国古代的西南山区应该是古茶树的故乡。
早在东汉,便有《桐君录》记载道:“西阳、武昌、庐江、晋陵好茗……”这里的“茗”就是茶,而当时的这几个地区,现均属于秦岭终南山以南的鄂西山区。
这更加说明了如今的云南、贵州、四川和重庆一带是茶树的原产地。
为什么茶树多生长在南方呢?
人们现在知道的茶树,根据植物学划分,属灌木或小乔木,是由山茶目、山茶科和山茶属演化而来的,而茶树的祖先则可以追溯到新生代第三纪至第四纪之间。当时的茶树并非只生存于我国的西南山区,相反,它们遍布大陆各地。
随后由于喜马拉雅造山运动导致了冰封期的出现,厚实的冰川永久不化,所以茶树也因温度太低而不再生长。冰封期结束之后,在未被冰川完全覆盖的东南沿海、华南、西南及华中的一些地方,茶树的根得以保存下来,继续繁衍生长。
茶树在进化过程中,适宜生长的环境趋向“喜酸怕碱”、“喜光怕晒”、“喜暖怕寒”和“喜湿怕涝”。
1、土壤
茶树是一种喜酸性植物,非常喜欢在酸性的土壤中生长。我国南方的山区大多是酸性土壤,能给茶树提供它所需要的营养物质,所以茶树多生长在南方。而我国北方大部分地区,由于冬季温度低,土壤又多为碱性,故而不太适应茶树的生长。
2、光照
万物生长靠太阳,茶树也不例外,茶树的产量90%以上是靠光合作用形成的,适当强度的光照是非常必要的。但光照不宜过强,这样反而会抑制生长。我国南方山区普遍植被茂密,漫射散光较多,因此较适宜茶树生长。
3、温度
茶树的生长起始温度为10℃,最低临界温度依茶树品种而异,大叶种为-6℃、中小叶种为-12℃~-15℃。北方冬季温度过低是造成茶树冻害,难以过冬的主要原因。
4、湿度
茶树是叶用植物,芽叶的生长要求水分供应要充足,长期的季节性干旱不利于茶树的生长,我国北方地区的季节性干旱,使得茶树在不适宜生长在北方。
难道北方就不能种茶吗?
世事无绝对。
比如我国北方的陕西南部、河南南部及山东东部等地区,土壤和气候条件基本适宜茶树的生长,也有一定的收获量。
这些北方茶区,由于昼夜温差较大,茶树成长缓慢,养分积累的比较充足,茶叶中的有益物质比较多,因而茶叶的天然品质也较好。
多年以前,畏惧于老曼峨的苦,无法下咽,现在老曼峨最苦的茶,似乎笔者也觉得淡了;然后是苦而不化的结良、帕亮,也在变得越来越甜。多年前的老班章,喝起来也是极苦的,布朗山的茶,也是正宗的苦底茶。
然而,这世界怎么了?几年之间,笔者再也不曾感受到那些书上的结论了。班章不再苦,老曼峨不再苦,布朗山不再苦了,所以,就有了苦茶的畅销和炒作。有需求就有人去寻找,然后,缅甸苦茶的大行其道就变成一种流行趋势;而市场上也越来越多出现了号称老班章、老曼峨的古树熟茶;当然,也有许多号称班章或者老曼峨为基础的拼配生茶在市场上大行其道,以霸气著称。
我们会看到老曼峨的茶立刻变得不是那么畅销,物美价廉的缅甸苦茶才是王道。老曼峨的味精作用由缅甸苦茶取代,而苦就是浓、就是茶气的歪风开始在一知半解者中流行;某些滋味淡薄的茶里加了苦茶,似乎立刻就有了冒充班章或者老曼峨的资本。
然后,大勐龙勐宋的苦茶便成了稀罕物。大勐龙勐宋:位于中缅边境,远离主流茶区,交通并不方便;十年前以苦茶甜茶混采为主,变成了苦茶甜茶分开,一段时间是苦茶无人问津,一段时间是苦茶贵过黄金;变的不是茶,只是人心。
笔者用十年的时间来观察茶山,也观察人心。十年寻味,物是人非,今年的小勐宋,经济正在腾飞,虽然相比其他名山茶区,还没看见暴富的样子,然而,近年进驻了许多品牌的初制所,也给茶农带来了无限的希望,当然,也随着很多品牌的初制所短暂进驻一两年后再也不怎么收茶而有了许多感叹。
小勐宋并不具备开放的制茶环境,与当地的茶农和村领导聊天,给我的印象就是充满了自我保护和封闭。既希望外面的资本带来收入的上升,又担心外面的人进来获得了某种不可知的巨大利益;这让我否决了在这个地方投资制茶的任何想法。茶树资源自然有可圈可点之处,然而,自古以来,最难的是人心。没有开放的心态,小勐宋难以成为如易武、勐海、勐库之类的普洱茶重镇。
十年,只是情怀,只是回顾。再次制作大勐龙的茶,制茶工艺已经改善了很多,没有烟味、糊味了,混采茶变成了苦茶和甜茶分开。小勐宋的苦茶状态,正如多年前的老曼峨,苦得撕心裂肺;苦得难以忘怀。这就是我想要的感觉--要么流芳百世,要么臭名远扬。
制茶:保留的是本味;保留的是历史。用这款茶记录小勐宋的制茶历史,也许,下个十年,再次制作,会是另外一个感觉?
春茶期间,喝了太多的茶,刚制作出来的时候感觉了一遍,在压饼前再次试茶,获得新的感觉。这是基本制茶的程序。我一定要保证自己制作的茶,至少都喝过,这是一项并不轻松的任务。繁忙的春茶结束了,试茶的高峰期又来了。大滇号2018年的压饼生产,比往年要晚。原因是今年春茶结束的时间要晚,同时,用工荒也是一个主要原因;再者,包装纸新的供应商也重新选择,从昆明印刷发到勐海,这都导致了整个生产流程的延缓变慢。当然,这对于许多茶的发汗来说,正好是一个有益的过程。
十年寻味,继续试茶,毛茶的制作完毕,只是起点,挑拣原料、分级、拼配,还有许多的工作要耐心完成。
归来何事添幽致,小灶灯前自煮茶。
对茶每个人都不陌生。作为礼仪之邦的中国,拜会亲友看望长辈,都会泡上一壶热茶以表尊重和谢意。
但要说煮茶,就真的鲜少有人体验过了。
不少爱喝茶的人,虽有各种各样茶器,茶壶、公道杯、盖碗……却唯独没有一把煮茶壶。
其实,在古代,茶入水烹煮而饮,是最普遍的饮茶法。
千百年来,纵使饮茶方式不断演变,但在今天,煮茶仍然是老茶客们不变得坚持。
约上好友两三,煮上一壶上好的香茗,听着水声渐渐沸腾,香味渐渐随着热气腾出,惬意而享受。
谈时论事,在浮躁的夏日得一丝闲静,不可谓不风雅。
茶,宜烹而饮之
其实很多茶,煮着喝会有更好的口感,正所谓“煮茶能得真香,煮茶能得厚韵”。
茶叶中的内含物质在较高的水温中更容易析出,并且煮茶时间越长,溶出越多,茶汤也自然更好喝了。
像常见的熟普、老白茶、黑茶以及陈年生茶等,煮饮既有助于提升茶叶香气,喝起来滋味也更加醇厚。
煮一壶茶,轻松惬意一整天
煮茶,最大的好处就是方便。
工作开会时煮上一壶,人再多也不用考虑茶水不够分的尴尬。还不用准备复杂的泡茶工序。
只要拿起煮茶壶,将早已煮好的茶倒入杯子就可以喝了,滋味却一点不比泡茶差。
在书房,煮上一壶茶,在氤氲的茶香中工作看书,安神而专注。
煮一壶老茶,轻松惬意的享受一天的茶香。
国人煮茶初体验
中国是茶的故乡,有着博远厚重的茶文化。
煮饮时至今日已传承千年,我相信,那翻滚中的阵阵茶香,一定勾起了你的好奇。
国家兴,则文化兴。
伴随着中华民族的复兴,茶文化必定会振兴和普及。
我们也希望在传播茶知识,弘扬茶文化的过程中,给大家带来更多的喝茶体验,为中华茶文化的普及和传播尽一份绵薄之力。
禅茶一味“煮茶计划”,只为煮茶而生。邀您品尝煮茶的真香和厚韵。
煮茶,当然老茶是首选。陈年的普洱不仅甜糯温润,常喝养胃护胃,而且也具有极高的收藏价值。
我们访遍名茶名山,经过不断的品鉴和苛求,终于为大家找到了这款08年的陈年普洱熟茶——干仓十年的龙生513醇香饼。
为了给大家带来更好的煮茶体验,随茶饼赠送大家一个118元煮茶器+茶针。品老茶之醇,享煮茶之美。
品牌茶企值得品尝
普洱茶圈子有着越陈越贵的说法。超过十年的普洱茶,让众多普洱茶爱好者垂涎三尺。
这款龙生513醇香饼经过十年干仓,可遇而不可求。
老茶无疑是稀缺的,可谓喝一饼少一饼。
储存了十年以上的普洱熟茶,无丝毫苦涩感,甜润爽口,绵软糯滑。
除了拥有绝佳的口感外,普洱老熟茶还有其他生茶无法比拟的养胃护胃效果。
一款好茶,离不开充足的年份,上好的工艺、原料、储存环境等,能做到这些的,当然得是极具实力的茶企。
龙生是中国驰名商标,中国十大普洱茶品牌之一。
自有8万多亩的绿色茶园,不仅有国内权威机构的有机认证,还被列为“国家地理标志保护产品”。
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100度的水蒸气比100度的水更烫。这样蒸汽可以深度渗透茶叶,萃取茶叶中的微量元素,蒸出内涵物质。
使用蒸汽煮茶法比沸水冲泡的茶,汤色更加明亮,香气也更加高长。
金尖藏茶,属于是黑茶,其制作工艺可以说是非常复杂,有32道工序之多,是众多茶叶中工序最多的一道茶,再加上它后期持续发酵的原因,所以收藏价值还是很高的,是喜欢收藏茶叶的茶友们的骨灰级收藏对象。有的人好奇,金尖藏茶存放了个数十年的时间,可不可以喝呢?当然可以,一起来看下面介绍。
虽然茶叶有一定的保质期,但由于金尖藏茶属于是一种持续发酵的黑茶,有越陈越香的说法,因此金尖藏茶是可以无限期的存放的,在不受潮、不发霉、不变质的情况下,金尖藏茶存放个数十年,甚至是几十年的时间都可以喝的哦。但前提当然是大家要懂得如何去存放它,这才是决定它是否可以继续饮用的关键。
下面给大家推荐几种金尖藏茶的泡法。
1、熬煮法
在金尖藏茶的原产地雅安地区,甚至是一些西北边牧地区,都喜欢把金尖藏茶熬煮着喝,这样可以更好的把金尖藏茶的茶气、茶味、营养都很好的释放出来;
做法:家用电水壶,倒入纯净水,然后烧开,放入5-8克的金尖藏茶,然后煮沸2-3分钟关火,闷泡个2-3分钟时间,然后过滤茶渣即可饮用。
提示:饭后半小时饮茶更健康!
2、盖碗冲泡法
盖碗冲泡法,一般都比较适合招待客人,做法也是比较简单的:
1、把大概5克的藏茶,投入盖碗内,喜欢浓淡口味的,自己选择。
2、把煮好的沸水,注入盖碗内,等到3-5秒时间,然后倒掉第一道茶水。
3、再次注入沸水,水量没过茶杯即可,然后盖盖子,静置30分钟左右的时间。
4、过滤出茶汤,然后倒入公道杯内,一杯红、浓、醇、陈的茶汤就已泡好。
提示:金尖藏茶,不仅仅适合清饮,而且也适合调饮,大家可以根据自己个人口味爱好,调入一些柠檬、牛奶、蜂蜜、冰糖,甚至在西北地区,很多人都喜欢加入一些盐来饮用,饮用的方式,就如同是云南人饮用擂茶一样,滋味别有风味。
1、调节痛风
雅安金尖藏茶是一中弱碱性饮品,内含丰富的纤维素、生物碱,碱和纤维素可以综合尿酸,并且促使尿酸从大小便中排泄;而咖啡碱有很强大的利尿作用,可以舒展肾血管,因为饮用藏茶,是控制痛风的一个好方法。
2、消脂减肥
雅安金尖藏茶内含丰富的纤维素,对身体几乎是没有热量的,而且大量的纤维素摄入不会增加体重,相反的还会提高膳食中的纤维素摄取两,会释放出更多的热量,产生饱腹的感觉;这样也就可以很好的减少热量的吸收,从而达到减肥消脂的效果哦。
3、降血糖
根据古老中医的验方中,就有粗茶熬汁长服,藏茶可治疗糖尿病的记载,现代通过对茶叶的研究发现,能使血糖降低的关键成份是茶叶中的茶多糖、茶多酚和茶色素。关于茶疗中提到的“粗茶”,就是藏茶,特指有性繁殖的成熟老茶叶。
4、 降血脂
胆固醇和脂肪不溶于水,被包在血液中的磷脂和蛋白质当中,以脂蛋白的形式存在于血液。属于全发酵茶类的藏茶有丰富的茶多酚及茶多糖类物质,而这两者在降低血脂中发挥重要作用。
5、抵抗辐射
雅安金尖藏茶中含有丰富的茶多糖成分,这类物质有很明显的抗放射性伤害、保护造血功能的作用;长期饮用藏茶,可预防一些电子产品对我们身体带来的辐射伤害。
总结:存放了数十年的金尖藏茶,不仅仅好喝,而且饮用功效还很多呢!
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福建和云南是中国主要的茶叶产区,引茶网在福建厦门与云南昆明各有个配送中心,所以大部分茶叶都具有原产地的优势,严格控制茶叶的品质与成本。
引茶网运营的茶叶包含安溪铁观音、武夷大红袍、正山小种红茶、白毫银针、云南普洱茶、滇红茶、西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁、六安瓜片、安吉白茶、冻顶乌龙、等十几种名茶。目前引茶网搜不到也打开网站了,茶友们想查看更多茶品牌和茶叶资讯可以到茶窝网了解。
近日,广西百色隆林彝族举办了一场2017年千彝古茶·隆林千年野生古树茶开采祭茶活动,呼吁保护野生古树茶资源,弘扬了彝人爱茶、护茶、喝茶的传统文化,带动当地茶业经济发展与茶农增收。
祭茶仪式
相传一千多年前,为了躲避战乱,彝人首领率部族翻越金钟山脉至斗烘坡,劳苦疲惫间,忽在山林发现一株叶茂芽粗的茶树,众人取芽嚼之顿感精力旺盛,便将这棵神树郑重保护,虔诚相信只要人树相依就能长保风调雨顺、五谷丰登。
有朋自远方来,这样一场古老的祈福仪式过后,静下心来煮上一壶野生古树茶迎客会友。茶友们聆听着悦耳的古筝乐,探讨野生古树茶的独特茶道。彝族人民通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶,将礼仪之邦的待客之道贯穿其中。千彝古茶的蛋白质、果胶物质、氨基酸均高于普通茶叶,更有高纯度的茶黄素保证了茶汤鲜亮,高含量的茶多酚赋予茶汤久放不坏的卓越品质,经常饮用对保健身心、抗氧化衰老和延年益寿大有益处。
主办方负责人介绍本次活动
在喜庆的日子里,长桌宴是彝族人用来款待远方贵客的一种方式。傍晚,彝族村民们用自家的黑山羊、山猪等原材料制作出一道道特色的家乡美食,为每一位宾客倒上了自家酿制的米酒,全体宾客端起酒杯唱起激昂的祝酒歌,尽显宾主尽欢的欢乐氛围。
火把节/篝火晚会
酒足饭饱过后,便是独具彝族风情的火把节。众人穿上彝族民族服装,携手环绕着熊熊篝火,在广阔的大山脚下载歌载舞一路欢声笑语。最让人措手不及的抹黑脸仪式则是彝族人民对远方宾客的诚挚祝福。
东盟旗袍总会百色分会的曾会长这次带领了十几位协会成员共同参与活动。她认为茶文化与旗袍文化都是中国的传统文化,今后努力将两种文化进行结合起来让它们更能发挥光彩。
还有来自南宁的陆老师约上十几位茶艺爱好者一同前往,在采访中她提到:第一次接触这种有意义的祭茶民俗活动,感受到了彝族人民的热情好客,通过此活动起到纽带的作用,传承少数民族文化,本次旅行茶友们收获颇丰不虚此行。
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