无公害茶、绿色食品茶与有机茶的共同点都是要求生产的产品无公害、无污染,它们的区别主要有3点:
(1) 生产、加工标准的依据不同。无公害茶执行的标准是中华人民共和国农业行业标准《无公害食品茶叶》,2001年发布,代号为NY/5017—2001,2004年修订后代号为NY/5244—2004。绿色食品(茶)的标准农业部绿色食品发展中心(前身是农垦系统绿色食品办公室)于1995年提出,编号为NY/T288—95。经修改重新颁发行业标准,编号为:NY/T288—2002绿色食品一茶叶。有机茶标准是中华人民共和国农业部于2002年颁布的有机茶行业标准,标准代号为NY5196—2002。
(2) 标准的要求不同。无公害茶和绿色食品(A级)茶生产过程中,允许使用高效低毒化学农药,也允许使用少量化肥,但产品中农药残留必须符合我国和欧盟规定的茶叶中农药最大残留限量标准。有机茶和AA级绿色食品茶生产过程中则禁止使用人工合成的化学农药、肥料和除草剂等,只能使用有机肥料,并采用生物措施和物理的方法防治病虫草害。
(3) 颁证组织和时效不同。无公害茶由各省、自治区和计划单列市人民政府农业行政主管部门对无公害农产品基地认定,农业部农产品质量安全中心认证,证书有效期为3年。绿色食品(茶)的认证由中国绿色食品发展中心执行,证书有效期为3年。有机茶的认证是国家认证认可监督管理委员会批准的有机认证机构执行认证。中国有机茶认证机构主要有杭州中农质量认证中心,中国农业科学院茶叶研究所有机茶研究与发展中心(OTRDC),南京国环有机食品发展中心(OFDC),颁证有效期为1年。
就我国目前的茶叶生产情况看,虽然一些地区的化肥和农药用量大,造成了一些地方的污染,但仍有不少地区,特别是高山茶区,限于经济或交通等条件限制,远离工业污染,生态环境优越,很少或完全不使用化肥和农药,基本符合有机茶生产环境要求,具有发展有机茶的良好基础条件。
当前随着我国农业和农村经济发展进入新的阶段,农产品质量安全问题已成为农业发展的一个主要矛盾。农药、兽药、饲料添加剂、动植物激素等农资的使用,为农业生产和农产品数量的增长发挥了积极的作用,与此同时也给农产品质量安全带来了隐患,加之环境污染等其它方面的原因,我国农产品污染问题也日渐突出。农产品安全问题也日渐突出。农业和农村经济结构调整的严重障碍,也直接影响到我国农产品的出口和国际市场竞争力。为了从根本上解决农产品污染和安全问题,农业部遵照国务院领导的指示精神和农业发展新阶段的需要,在大量调查研究的基础上,决定在全国范围内实施“无公害食品传动计划”。
除此之外,目前正在我国市场上推广的认证食品还有绿色食品和有机食品。那么,这些食品到底有什么区别呢?
据专家介绍,无公害食品是按照相应生产技术标准生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲,无公害是食品的一种基本要求,普通食品都应达到这一要求。
绿色食品是遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认证,许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠之以“绿色”,为了更加突出这类食品出自良好生态环境,因此定名为绿色食品。
绿色食品是我国农业部门推广的认证食品,分为A级和AA级两种。其中A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料,AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和健康的物质。从本质上讲,绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。绿色食品与普通食品相比有以下三个显著特点:1.强调产品出自良好生态环境;2.对产品实行“从土地到餐桌”全程质量控制;3.对产品依法实行统一的标志与管理。
有机食品是指以有机方式生产加工的、符合有关标准并通过专门认证机构认证的农副产品及其加工品,包括粮食、蔬菜、奶制品、禽畜产品、峰蜜、水产品、调料等。有机食品与其它食品的区别主要有三个方面:
第一,有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质,并且不允许使用基因工程技术;其它食品则允许有限使用这些物质,并且不禁止使用基因工程技术。如绿色食品对基因工程技术和辐射技术的使用就未作规定。
第二,有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间,土地从生产其它食品到生产有机食品需要两到三年的转换期,而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求。
第三,有机食品在数量上进行严格控制,要求定地块、定产量,生产其它食品没有如此严格的要求。
绿色食品标志图形由三部分构成:上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾,象征自然生态;标志图形为正圆形,意为保护、安全;颜色为绿色,象征着生命、农业、环保。AA级绿色食品标志与字体为绿色,底色为白色,A级绿色食品标志与字体为白色,底色为绿色。整个图形描绘了一幅明踞阳光照耀下的和谐生机,告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品,能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染,通过改善人与环境的关系,创造自然界新的和谐。
绿色食品标志是指“绿色食品”,“GreenFood”,绿色食品标志图形及这三者相互组合等四种形式,注册在以食品为主的共九大类食品上,并扩展到肥料等绿色食品相关类产品上。
绿色食品标志商标作为特定的产品质量证明商标,已由中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局注册,其商标专用权受《中华人民共和国商标法》保护。凡具有生产“绿色食品”条件的单位和个人自愿使用“绿色食品”标志者,须向中国绿色食品发展中心或省(自治区、直辖市)绿色食品办公室提出申请,经有关部门调查、检测、评价、审核、认证等一系列过程,合格者方可获得“绿色食品”标志使用权。标志使用期为3年,到期后必须重新检测认证。这样既有利于约束和规范企业的经济行为,又有利于保护广大消费者的利益。
绿色食品商标已在国家工商行政管理局注册的有以下四种形式(AA级)
1 生态环境与园地建设
(1)选择远离城镇、工矿企业,距交通主干线1500m以上,土壤、水质重金属含量不超标,土壤ph值在4.5-6之间,海拔在1600-1800m,周围自然植被好的山地作为绿色食品茶叶开发基地。
(2)按3.33-6.67hm2分片,间留15-20m自然或营造植被隔离带,坡地开垦1.5m宽台面,台面内挖深60cm,宽60cm的种植沟,平地大行距4.5m。9-10月开垦,充分熟化沟内土壤,第二年6月回填待栽植,回填前施人有机底肥2000kg。
(3)地边、道路旁挖坑堆制有机肥、土杂肥,一般1hm2一个坑。
(4)选认可的云抗10号、14号等丰产抗病优良品种进行无性繁殖作为基地种苗,于6月中旬到7月中旬定植。
(5)行距4.5m,株距20cm单株栽植,达到30000-33000株?hm-2。
2 绿色食品茶园管理
(1)栽植茶苗成活后每年行距间种植豆科绿肥,绿肥初花期锄埋于土中。
(2)定型修剪养蓬,分三年完成,待蓬面达1.2-1.5m进入正式投产期,初产期采养结合,盛产期修边打顶保持蓬面1.5m宽幅。
(3)成园铺草,冬季均匀铺10-15em厚杂草,控制地面杂草生长。
(4)有机肥、土杂肥堆制发酵处理2-3周,堆制发酵温度在49℃-60℃进行无害处理,按22 500kg?hm-2施用。
(5)茶园采摘期间养分消耗量大,可补充施用饼肥或绿色食品茶专用肥,避免施用单一肥料。
3 病虫害控制
(1)多次分批及时采摘,减少主要害虫小绿叶蝉取食繁殖场所,拣除病叶虫枝,浅锄防杂草生长,保持茶园清洁。
(2)养殖禽类如鸭、鸡等,虫害严重时放人茶园,控制虫害。
(3)采用灯光、性激素诱杀害虫。
(4)虫害确实造成影响时,采用生物农药(经过认证)进行防治,还可采用自制植物农药防治,如苦皮藤等,但施药后15d方可采摘。
(5)病害采用熬制石硫合剂杀菌,用药后15d才能采摘标准鲜叶。
4 鲜叶采摘管理
适时分级分批采摘,用竹筐装放运输,人厂后摊凉萎调失水,当天人厂鲜叶当天加工,避免鲜叶变质,采摘鲜叶的职工需持健康证上岗。
5 绿色食品茶叶加工管理
(1)绿色食品茶叶做绿茶更直观,市场也比较活跃,初制工艺流程:鲜叶一萎调一杀青一揉捻一抖筛一烘干;精制工艺流程:分筛一切输一风选一拣剔一复烘一拼配包装。萎调鲜叶含水量控制在15%,杀青适中,揉捻适度,条索紧,手掌握紧有茶汁溢出为适度,烘干温度90℃-110℃,复烘后热气散尽分级拼配包装。
(2)每年及季度加工前打扫、清洗消毒厂房、工艺流水线,厂房通风流畅,铅铝制造加工机械禁用。
(3)用木柴等再生能源做燃料,并安装除尘除烟设备。
(4)加工人员持健康证上岗,配备专用工作制服,时常保持加工厂房、机械清洁卫生。
产品经检验,重金属、农药残留、杂质含量符合绿色食品标准时,进行包装,加印绿色食品标志后进人市场。
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