茶叶鉴别：西湖龙井陈茶鉴别方法，从色香味开始

西湖龙井新茶香味浓郁、色泽鲜亮、味道醇厚鲜爽，而西湖龙井陈茶的色泽暗淡、香味较淡。我们知道绿茶都是以新为好，绿茶是比较忌讳陈茶和过期的茶叶的，那么该如何鉴别西湖龙井是新茶还是陈茶呢?本节小编将带您从西湖龙井的色香味来进行鉴别。

新茶较干、陈茶较湿，新茶由于刚制作出来，含水量较低，比较干。而陈茶因储放较久，含水量增高。用手捏下茶叶，新茶能捏成粉末且茶梗易折断，而陈茶柔软，不能捏成粉末且茶梗不易折断。

新茶色泽鲜亮、陈茶色泽暗淡，一般来说，西湖龙井茶的色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮。红茶则色泽乌润，汤色红橙泛亮。而陈茶由于在光、气、热的作用下，会慢慢发生氧化或分解，从而使色泽变的暗淡无光，而茶褐素的增加，会使茶汤变色，失去原有的色泽。

新茶香味新鲜浓郁、旧茶香味较淡，陈茶在储藏过程中，成分会慢慢挥发氧化，茶叶的香气也会由高变低香气会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。新茶则香味浓郁，新鲜自然。现在市场上个别不良商家会给陈茶熏香，但这样的茶香味不够纯正，只要仔细，一般都能辨出。

新茶味道醇厚鲜爽、旧茶淡而不爽。在品茶时，新茶的味道比较鲜而厚，而陈茶明显会有一股陈旧感且味道及薄。茶的生产日期，国家规定，茶叶都需标明生产日期，所以在购买时一定要擦亮眼睛，不要买到陈茶。

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茶叶鉴别方法

品尝早茶，茶是个很重要的角色。茶品的优劣，直接关系到早茶的质量，好茶配美点，才是至高享受。

选购茶叶大有讲究，首先要了解所购茶叶属哪种茶，其质量标准如何，然后凭借自己的视觉、嗅觉、触觉和味觉，用“一看、二闻、三摸、四尝”的方法加以鉴别。 红、绿茶的品质鉴别

红绿茶的品评标准分为匀度、老嫩、条索、色泽、香气、汤色、滋味、叶底几个方面。 匀度

指茶叶的外形应大体一致，含梗、片、末少的为质优。 老嫩

茶叶的老嫩是决定品质的基本条件。老嫩程度主要看芽叶比例，叶质老嫩，有无苗锋以及条索的光滑度。凡茶身紧结重实，完整饱满，芽头多，有苗锋的，表示茶叶嫩，品质好；反之，枯散，碎断，轻飘，粗大者为粗老制品，质次之。 条索

茶叶条索的好坏，也与茶叶的品质有关。绿茶中的眉茶，要求形似娥眉，条索紧结；珠茶要求形如“珍珠”，颗粒圆紧；红茶中的功夫茶，要求条索紧实；红碎茶要求颗粒匀紧。至于名茶，更为讲究。如龙井要求光、扁、平、直，形似“碗钉”；毛峰茶要求满披白毫，芽峰显露等等。总之，茶叶以紧结沉实为好，表面粗糙，身骨轻飘的茶叶质次。 色泽

色泽是看茶叶的颜色深浅、枯润、明暗、鲜陈、有无光彩，然后看白毫多少。具体要求是，红茶乌嫩油润有光泽质好，枯灰暗褐有杂质的质次；绿茶以油润光滑翠绿为好，枯黄或暗黄的质次。红茶带有金黄色白毫为高级茶，绿茶带白毫为高级茶，茸毛越多，质量越好。 香气

高级茶往往具有花香、果香或蜜糖香等类型，并且香味经久不散。凡是有油腥味、青草气、烟火气的茶叶或是原料质地差，或是霉变、妙制过火、保藏不当所致，质量差。 汤色

主要从色度，亮度两方面来辨别汤色深浅、明暗、清浊程度。绿茶汤色以嫩绿、清澈、明亮为好。汤色暗黄、浑浊、沉淀物较多的为。差；红茶汤色以红艳明亮为好，倘冲泡后，在茶杯四周能形成一金黄色的“金圈”，更是上品红茶。 滋味

滋味与香气密切相关。香气高的茶叶味必好。茶味的刺激性（也就是浓淡）越强，品质越好。平淡、苦涩的质次。绿茶以浓厚爽口，红茶以醇正甘和者为上品。凡味淡薄，有焦烟味、粗老味者为下品。 叶底

叶底是指经冲泡后的茶渣。从叶底可看出茶叶的老嫩、加工的好坏，红茶的发酵程度，绿茶的烘炒程度。红茶叶底以细嫩、多芽、红艳、铜板色、明亮、开展程度大的为好；粗老、乌条、碎片多、有杂质的为次；绿茶以有明亮的橄榄色、细嫩、整齐、叶肉柔软而厚实的为好。粗老、灰黄、短碎的为次。 花茶的品质鉴别

花茶本为绿茶害制而成，品质好坏首先看花香是否纯正、浓郁，其次看汤色是否清亮浅黄或黄中透绿。其他各项，与绿茶同。 乌龙茶的品质鉴别

乌龙茶外形粗放，因此要着重追求香气、滋味与耐泡程度。成品以色泽乌润，条索紧结为好；冲泡后汤色以清澈、红亮为好；滋味以浓而醇厚带有清香者为佳。叶底是叶边呈朱红色，叶中为淡绿，叶肉厚软者为上品。 紧压茶的品质鉴别

紧压茶又称砖茶，品种很多，品质要求也不同。一般黑砖、青砖、米砖是压得越紧越好，获砖不宜压得过紧；米砖不能含梗，获砖、紧压茶含梗量不能多，青砖含梗量可达30%。以香气纯正，滋味醇和而不粗涩者为佳。 白茶的品质鉴别

白茶不经发酵和烘炒，直接晒干而成。故品质好的白茶当以身披细密的白毫、干燥，冲泡后茶汤淡黄明澈，香气清幽雅致，滋味醇甜者为上品。

茶叶的辨别：西湖龙井茶新旧的鉴别方法

大家都知道茶叶是有分旧茶和新茶的，新茶就是刚上市的茶叶，旧茶就是前一年上市的留到现在的。那是新茶还是旧茶好呢？这个可以说是不一定的，有的茶叶就旧茶比新茶好喝，价格也比新茶贵很多。首先我们要区分新旧茶之前一定要先了解这种茶叶，比如黑茶是发酵的，越久越好。红茶也是发酵的，当然就不想黑茶那样了，但是还是存放一年左右也是比较好的。那要是说到绿茶，是属于不发酵的茶叶，这种绝对是新茶要比旧茶好很多的。那大家都知道西湖龙井是我国十大名茶之首，也是属于绿茶一类的，那要怎么鉴别西湖龙井茶的新旧呢？一起来看一下

龙井茶新旧

明前新茶和雨前新茶的区别主要是由于两者的采摘时间造成的。明前新茶在清明之前采摘，雨前茶在清明之后谷雨之前采摘。明前茶数量稀少，茶汤也更加香醇。虽然雨前茶的茶汤略带苦涩，但是雨前茶的营养物质含量较丰富。"茶叶越新鲜越好"，这是一个悖论。因为新鲜的茶叶中酚类物质、醛类物质、醇类物质还没有被完全氧化，长期饮用新茶，会导致腹泻等不适症状。如果茶叶存放一年半以上或者因为保存不当而发霉变质，也不能饮用。西湖龙井的新茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。

西湖龙井茶新旧的鉴别方法

总的来说西湖龙井的新茶有以下特点：1、观外形：春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，青翠碧绿，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜；陈茶则叶子松散，颜色偏暗，香气平和。

2、查汤色：春茶汤色清亮，新鲜爽口，冲泡时茶叶下沉较快；陈茶汤色偏暗，淡而不爽，冲泡时茶叶下沉较慢。

3、品茶香：新茶的味道醇厚、鲜爽，香气浓烈持久，滋味醇厚；陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。

4、看茶底：茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩;陈茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。

如果买的西湖龙井不是新茶，它会有什么特征呢？西湖龙井次级品茶特征：外观：绿而无油光，老叶多，或稍呈黄色。白毫少，形状稍弯或扁而不结。干茶香味低。叶底：叶底断碎，呈暗绿色;或稍呈黄褐色，有点发酵的状况。冲泡：汤色带黄或暗黄。滋味刺激中含苦与涩。有菁嗅味。

以上就是西湖龙井茶的新旧之分，所以说想知道自己买的是新茶还是次品旧茶，从外观、叶低、冲泡颜色和滋味就能分辨出来！西湖龙井我们还是建议一定要购买新茶，在放置一个多月在饮用，这样味道会更好的。

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