此文非为茶而辨，而是人们开始珍惜生命。
生活的质量，首先是健康，如果没有健康，想要品质人生，那将是一场空谈。而对于想健康生活的人们，必须逐渐远离人烟，融入大自然，把身心归属于茶。
可惜，很多中国人不是很重视茶，我们先不说远离茶区的北方，即便生活在茶区周围的南方，也有很多人视茶于不顾，漠视大自然的恩赐。
茶的选择，当然在茶友手中，因为现在茶的产量越来越多，茶产区也越来越大，茶很多，茶友的选择权当然更多，自由有了，选择有时又让大家困惑。
对于有选择恐惧的茶友，更是头大了，不知道喝什么茶，不知道如何买茶，更不知道哪个才适合自己。
复杂的事情搞不定，不妨归于简单吧。认定一个品牌或者认准一位靠谱的人。
大雅之事，姑且让给大雅之人。我等俗人，先从简单的冲泡启程。拿起，放下，两个动作。足矣！
很多人拣便宜茶喝，可谁都知道“一文钱一文货”的道理，“特别是在茶山上的茶农那里，更是如此”百十元想买LV，原本就是附庸风雅。百八十元的老班章，想都不用想，除了名字真，其他都是假的。
就拿绿茶芽头或者芽头做的红茶，一斤一千多或者大几千甚至好几万，这里面有环境的区别，土壤的区别，产量的区别，采摘难度的区别，现在的茶，价格都是人工计算出来的多，交通住宿吃喝拉撒下来，都是天文数字。
一斤茶芽加工而成的茶，其中的辛苦和成本，没人去认真算账。
只要你了解到著名产区的茶叶，明白那里的茶生长环境，就明白茶叶的价值所在，其实如果有机会喝到真的名茶，那已经是很幸运的事。
名茶的产量总是不变的，特别是总量不变而茶友越来越多的情况下，想喝的人太多，价格是会有所提高，但比起我们GDP的增长，茶叶的价格属于没有怎么增长的。
明前好茶，是健康生活的保证，无农残，无污染，能量巨大，微量元素充足，这种品质的茶可以更好地保护身体，用钓鱼是难以衡量的。生活条件好了，大可尝试再造自己的味觉系统，为自己负责，为家人负责。
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喝凉茶的习惯始于广东一带，随着现代人们对绿色、天然保健饮品的需求，喝凉茶在北方也渐渐成为一种时尚。但是许多人只是知道凉茶的“凉性”可用来夏季防暑，而且中国人历来有喝茶的习惯，因而药物泡成的凉茶也自然而然地被当作一种安全的饮品进入千家万户，以致一些人因喝茶患了病还浑然不知。
凉茶具有中药的四气五味
暑热耗气伤津，因此凉茶中所用的药材多具有清热益气、滋阴潜阳的功效。这些中药材有的是可以药食两用的，有的是只能入药来用的。即使是可以当作食品来用的药材，也同样具有中药的四气五味。
比如经常被大家使用的金银花、玫瑰花、苦丁茶、菊花、佩兰、木蝴蝶、麦冬、竹叶等药材，性味大多是辛甘寒凉，经过浸泡后，有效成分会有一半以上溶解到水里，药力虽然不像煎过的汤药那么强，但是如果大量的喝，在清解暑热、滋阴潜阳的同时，也会使人体脏腑的阳气发散、受损，脾胃等器官会由于阴液的滞腻而功能失调。
部分人不适宜喝凉茶
1.阳虚体质的人：现代人阳虚体质居多，现在许多人终日坐在办公室里，面对电脑，体力劳动强度减小和户外活动减少，阳气的推动功能得不到锻炼；此外，空调的使用使夏季对人体的季节性影响不如过去那么明显，造成了体内阳气随季节的升发乏力。因此，许多人的体质在向阳虚过度，已经不能再承受寒凉物质的大量刺激。经常有一些办公室白领出现怕冷、四肢发凉、面色苍白、大便稀、小便清长的现象，就要检查一下是不是凉茶喝得过多了。
2.苦夏的人：苦夏的人脾胃阳气的推动运化功能较弱，食物摄入的少，因而抵抗力也相对较低。夏季里汗液分泌较多，而中医认为，汗为人体的“阳液”，出汗过多，阳气会随着汗液外泄，如果此时再服用苦寒的凉茶，就会伤到脾胃，使本来就虚弱的脾胃更加虚弱，正气受损，不但加重苦夏的症状，也会因为免疫力降低导致许多其他疾病。
3.月经期和产褥期女性：经脉的温煦是保持脉道畅通、防止淤血阻滞的关键。女性月经期和产后身体极为虚弱，尤其对冷热的刺激极为敏感。如果由于天气热而不加节制地饮凉茶，虽然可以感到胃内一时的凉爽，但这些药物吸收入血液后，寒凉的刺激就会使血流滞涩缓慢，甚至形成淤血，引起痛经、月经不调、经量减少，严重的还有可能引起大出血、闭经。
4.儿童和老年人：儿童是纯阳之体，所以特别容易上火。但喝凉茶并不是预防孩子上火的好办法。因为儿童的脾胃调节功能尚处在建立和完善的阶段，对外来药物的寒凉刺激不能及时调整和适应，反而会因为药物直接作用于脾胃影响消化吸收，出现腹痛、腹泻。老年人由于阳气渐弱，器官功能衰退，同样会因为凉茶刺激而出现消化系统病变，以及阳气大损的一系列症状。
自制凉茶有讲究
凉茶具有中药的药性，那么在购买中药泡制凉茶时就应该掌握一点中医理论的知识。首先，要了解药物功能。同一植物的不同部位，如花和梗、叶的性味和功能会有很大的差异，浸泡后对人体产生的作用也有天壤之别。
因此，在购买前要做详细咨询和确认；其次，要了解药物配伍的知识。几种药物混合在一起，由于气味的升降浮沉，寒热温凉各不相同，彼此的功能就会相互抵消或得到加强。搭配不当，有可能会使泡出的茶有暴热或酷寒的现象出现，这种寒热表现不是我们平常所说温度的寒热，用味觉和触觉根本不能感觉到，而是吸收入人体后才会产生的变化，因此对人体的影响最大。
所以说，凉茶的泡制是需要科学。
人世纷华，满眼是沙，物欲纵横的时代，如何才能保持自我？树欲静而风不止，子欲养而亲不待，灯红酒绿、金钱美女、香车豪宅、高官厚禄的诱惑无处不在，到头来竹篮打水一场空的比比皆是。
经历过风风雨雨沧海横流后，其实一句话就可以诠释：万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶。
人为什么要喝茶？
生活就像喝茶的过程，要慢慢回味，才能品出它的真谛来。有的时候茶泡久了就苦了，就像遇到不开心的事一样很苦。
有的时候水温刚好，泡出来的茶就好喝，会散发出淡淡的清香，入口之后齿颊留香，像遇到开心的事情一样，会很幸福。人生有苦有甜，苦尽自然甘来。
人生是艰辛的，就像茶一样开始是带点苦涩，到中年时苦尽甘来，最后到老年时一切都是平平淡淡的。成也好，败也好，谁都逃不过三尺黄土。一壶茶，茶壶有量，茶味无量，真真值得我们品的是茶味。为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一盏茶去。
好茶，不论遇到什么人，都能释放生命的滋味;不论处贵处贱、顺遇或横逆，都不改自己的香、自己的本色。浮生若茶，喝一杯禅茶，但愿您能体悟人生的真谛。人生一世，总是伴随春夏秋冬、风花雪夜、酸甜苦辣。有成功，也有失败;有欢笑，也有眼泪;有顺境，也有逆境;关键是我们应以何种心态而面对。
喝茶，喝的是一种心境，感觉身心被净化，滤去浮躁，沉淀下来的是深思。茶是一种情调，一种欲语还休的沉默;一种欲笑还颦的忧伤;一种“千红一杯，万艳同窑”热闹后的落寞。
茶是对春天记忆的收藏，在任何一季里饮茶，都可以感受到春日那慵懒的阳光。坐在一个人的房间，倒上一杯茶，看着茶叶的翻卷，茶要沸水以后才有浓香，人生也要历经磨练后才能坦然。
人为什么要喝酒？
有人说经常喝酒的人，不是喜欢喝酒，而是喜欢喝酒的那种感觉。喝酒是为了发泄和释放情感，喝醉酒是为了让疲惫的身心得到解压和安慰。
与人相处总会有开心与不开心，总有许多话不能当面说，总有些话不能在清醒的时候说。只有在彼此的意识模糊时才能说出口，只有在自己喝醉时才会说出对方的不是，只有彼此都喝醉了才不会在意对方说的话。
一个人喝酒喝的不是酒，喝的是无法对别人诉说的心事，喝的是郁闷，喝的是哀愁，喝的是心痛，喝醉了才不会感到难过。有人说不会喝酒的人不解风情，因为喝酒是为了把自己的心事一点一点的倒入酒中。心事融入到酒中，一醉万千愁绪无影踪。
酒在杯中，杯在手中，话在酒里，情在心里。觥筹交错时的率真、耿介、委蛇，酒过三巡后的酒风、酒品、酒态，都折射于杯盏之间;谦谦君子，戚戚小人，人间冷暖，世态炎凉，都尽显于抿呷之中。
酒场有如浓缩人生的舞台，有些人喝醉了却说自己清醒？因为他们想要证明自己还能喝。有些人明明清醒，却偏要说自己醉了？因为他们不想继续喝。
人生的起起落落，就像喝酒一样，第一杯清醒的豪情万丈，是青年。第二杯有点醉了，但是还想喝，看世间朦朦胧胧的似醉非醉，是中年。到第三杯酒就醉了，醒来就后悔了，是老年。劳心苦，劳力苦，苦中作乐，再倒一杯酒来。
红尘中纷纷扰扰的事情，在三杯两盏淡酒里谈过；世上任何的霸业雄图，在午后一壶茶里消磨。
万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶，这壶茶该和谁喝，这杯酒该让谁喝。一辈子明白了这事，方能过得踏实。
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日，翻看新一期的泉州晚报，看到一篇富有哲理的文章，标题为《学会接受不幸》。文章提到，拒绝不幸才是人生最大的不幸。深思一番，便觉受益匪浅。
佛家道，众生皆苦。所谓的不幸，只是人生的一小片段，若是单单着眼于局部，我们将无法走出困境。要深知，眼前的不幸只是人生许多不幸中的一个，而我们所需要的是一个学会接受不幸的过程。
学会接受不幸往往是走向幸福的第一步。据我们所知，许多茶品的研究与发明是在意料之外产生的，一个小小的改变便获得了意想不到的成功。
老北京人喜欢在晨起时来一杯茉莉花茶，清新的花香，伴随着茶香，萦萦袅袅，丝竹之声不绝于耳。现今大都市中，一些注重养生的白领们亦十分喜爱茉莉花茶，以之来美容养颜。可是，你是否知道，茉莉花茶在发明之初只是为了让茶叶的香气更加自然，而未考虑到茉莉花茶的妙用。商人在将茶叶运输到北方时，路途遥远，便想了法子，以花入茶，却深受欢迎。
除此之外，茶包的发明亦是在“不幸”的情况下发明的。一位纽约茶商在经济不景气的时候，为了拓宽销路，便尝试着将茶叶装在纱袋里，赠送给客户免费品尝，以获得更多优质的客户资源。其中一位客户便将纱袋直接放置杯子内，用沸水冲泡，深觉方便，便要订购一些。由此，茶包便流传开来。
除了以上事例，近两年曾流传的一个热词，叫作“触底反弹”，也是同理。只有接受不幸的人才能获取“大幸”。
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泰国是一个地处中国西南部的国家，这里大部分气候都是亚热带以及热带气候，常年的气候环境都是比较温暖湿润的。独特的地理环境和气候特色造成了泰国这里独居特色的饮食文化。在泰国，人们特别喜欢吃腌制的食物。将茶腌制起来做成腌茶，便成了泰国的一道美食。
泰国北部地区与中国云南接壤,这里的人们有喜欢吃腌茶的风俗,其法与中国云南少数民族制作腌茶一样.
腌茶一般在雨季制作,所用的茶叶是不经加工的鲜叶.制作时,姑娘们首先将从茶树上采回的鲜叶,用清水洗净,沥去鲜叶表面附着的水后待用.腌茶时,先用竹匾将鲜叶摊晾,使其失去少许水分,而后稍加搓揉,再加上辣椒、食盐适量拌匀,放入罐或竹筒内,层层用木棒舂紧,将罐(筒)口盖紧,或用竹叶塞紧.静置两、三个月,至茶叶色泽开始转黄,就算将茶腌好.
腌好的茶从罐内取出晾干,然后装入瓦罐,随食随取.讲究一点的,食用时还可拌些香油,也有加蒜泥或其他佐料的.
腌茶,其实是一道菜,吃时将它和香料拌和后,放进嘴里细嚼.又因这里气候炎热,空气潮湿,此时吃腌茶,又香又凉,所以,腌茶成了当地世代相传的一道家常菜。
经常会听到一些茶友苦恼晚上喝点茶就失眠的消息，羡慕老茶鬼天天晚上喝茶都睡眠质量超好。如果，今晚你实在想来点茶，也不是不可以的。
为什么喝茶让人精神?
首先我们要明确，茶能提神是因为它含有咖啡因，那就是让你兴奋的东西。咖啡因含量越高，它越容易让你兴奋。
那咖啡因含量的高低和什么有关呢?茶叶里的咖啡因含量主要是取决很多因素，例如品种、生长条件、采摘季节、采摘标准、加工等。
茶叶里的咖啡因较为稳定，不会因为发酵过程而损失多少。很多人感觉绿茶的咖啡因更高，是因为绿茶里的茶多酚没有被氧化，咖啡因处于游离状态;而茶叶发酵后，茶多酚会把咖啡因包裹起来，对肠胃的刺激较小，但是含量并未减少。
如果晚上想喝茶，该怎么办?
我们要明确无论是什么茶，都是含有咖啡因的，只是看它对你身体的影响程度。
通常来说，喝完茶之后，咖啡因对身体起兴奋作用大概持续2—5个小时，当然具体时间由个人体质和耐受度决定的。
有的老茶鬼，晚上喝惯了茶，一晚不喝茶就可能会产生心理上的失落。
不过对于严重的心脏病患者和神经衰弱者，应避免喝浓茶或饮茶过量，尤其是晚上，还是不要喝茶了。
对于普通的茶友，如果晚上实在想喝点茶的话，你可以选择工艺较好的普洱老茶、老白茶或者传统发酵的焙火乌龙，这些茶都较温和。不过一晚上茶类不能喝太多哦，投茶量相对小些，喝淡点好。
感觉像题外话但是其实很管用的一个小贴士 —— 苦和咖啡因的关系 最后，我们要说苦。
不要奇怪为什么讲到咖啡因对睡眠的影响要扯到味道感受上去。恩……其实一开始接触到这个理论时也觉得奇怪……
好吧，我们要明确这个概念，咖啡因是苦的。这也可以解释喝咖啡或者茶时，苦味哪里来。
可能大家隐隐约约会有个感受是越苦的茶越提神，也就是为什么很多文章里或者大家认知里一杯苦涩的浓茶下去整个人都精神了。
对，不仅是味道对精神的刺激，也是由于咖啡因。
但是，不是说不苦的茶就不提神!很简单的一句话比方，鲜嫩的茶，它的鲜爽，它的甜，完全可以盖过它的苦，所以，不苦涩的茶，也是可以整夜销魂让你合不上眼的~
是的，这段就是要说这个概念，苦味是可以判断你手里这杯茶提不提神的一个标准，但是不苦的茶，也可能很提神。就像颜色越艳丽的蛇肯定越毒，但是，不能说毒蛇就不能是黑漆漆的不起眼的……
好奇怪的比喻~对吧!但是很生动~~~
谢谢大家看到这里，有幸碰到个陈年熟普，慢慢喝，说不定喝着喝着就想睡了呢。
茶叶在我国有数千年的历史，所以人们也与茶度过了无数个春秋。茶保留了它原有的苦味，所以在古代也称为“苦茶”。这不禁让人深思，茶既然这么苦，为什么人们还那么喜欢吃茶呢？
在人类发展的长河中，苦的滋味一直伴随着大多数人，为了饱肚，为了穿暖，人们一直艰辛的生活着。“甜”才是大家向往的滋味。随着人类文明的发展，生活水平越来越高，大家已经尝到了“甜”的滋味。既然大家都喜欢甜，那为什么对微苦的茶热爱程度不减呢？
许多老茶客嘴边都挂着一句话：不苦不涩不为茶。其实大多数人都知道，茶汤中的苦味是茶叶本身的成分，茶的苦味物质主要是茶叶中的生物碱，如咖啡碱，可可碱。茶的涩味物质主要是茶多酚等。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生。
佛家经常会说终生皆苦，其实真的是如此。生活中经常有很多的不如意。就简单的拿茶叶来说，刚刚入口时都是苦的，忍了，慢慢品味，然后口中生津，自然而然能体会到茶的那股清香在心中回荡。世界上从来没有无缘无故的香甜，凡事都要经历磨炼。人生就像喝茶一样，刚开始都是不习惯，因为苦，其实哪怕是苦丁茶那样的，只要忍过去了，就能品味到不一样的滋味。
茶在中国岁月史上经历了几千年的春秋，所以对于中国人来说，品茶就是品人生。从茶中体味到苦，然后是化苦为甘的乐趣，在苦与甜中咀嚼岁月。茶的苦，才是人生的真味！
很奇怪，消化器官居然可以控制我们的思维能力。如果肠胃不放话，我们就没法干活、想事。我们的喜怒哀乐都要听命于它。——杰罗姆·K.杰罗姆《三怪客泛舟记》
关于茶叶，极不寻常的一点是，它是世界上最重要、效力最强的药物。一片茶叶中含有的500多种化学物质可以在很多方面改善人的身体和精神；而且世界上一半以上的人都在饮茶，所以它的效果发挥得最为广泛。
在19世纪的亚洲和欧洲，人们对饮茶之于大脑和肢体的影响，就有了部分认识，从19世纪70年代开始，更是有了专业的文字记录。
19世纪常驻中国和日本的西方观察人士清楚地认识到了茶的药用价值。其中有一个比大多数人更为了解茶对于中国的重要作用，他就是研究中国历史的著名美国历史学家卫三畏。他推断茶叶中含有某些人们喜欢并具有药用价值的物质。
他的推测是通过比较做出的，即将茶叶与其他不喊酒精的提神饮品摆在一起。同时，化学分析也显示，这些饮品的各种功效明确来自内部所含有的三种成分。
第一种成分是“挥发性油脂”，它可赋予茶一种独特的味道。第二种成分是“咖啡碱”，现称“咖啡因”，他认为这种物质是“茶对人体系统产生作用的首要诱因和好处。”
卫三畏接下来描述了如今称为酚类物质的东西：
第三种成分（它在茶叶中的含量超过上述其他各种饮品）同时也是南亚人广泛嚼食的槟榔子和钩藤属植物提取物（gambier）中的重要成分，它就是丹宁或丹宁酸。茶叶和茶水中的涩味就是这种物质在起作用。它的含量占干红茶分量的17%，这个数字要高于绿茶很多，尤其是日本绿茶。除了茶油和咖啡因，人们对丹宁的作用也不确定，但是约翰斯顿认为这些东西可以让饮品具备兴奋、满足和麻醉的作用。
关于20世纪30年代的茶叶研究，我们可以从W.H.乌克斯简要介绍饮茶历史的作品《茶叶全书》中一窥全貌。关于健康功效，他指出，美国军医麦克诺特少将曾在报告中写道，“将纯培养的伤寒菌在茶水中放置4小时，数量会大幅减少。20小时之后，根本无法再将它从冷茶中分离出来。”麦克诺特是最早发现茶中酚类物质具有抗菌特性实验证据的人之一。
乌克斯自从准确认定茶的吸引力来自咖啡因之后，就开始对咖啡因产生了浓厚的兴趣。“咖啡因是一种效力很强的生物碱，可以让人体系统兴奋起来。人们饮用茶和咖啡主要是因为它们含有咖啡因。”
应该强调的是，虽然人们饮茶的历史达两千年，但是这个方面的研究仍然处于初级阶段。正如研究人员在刊物所说，就人们提出的很多有关饮茶与健康关系的说法，“未有定论”。一些观点肯定是正确的，比如，饮茶对于注意力、记忆力、辨识力、大脑和肢体的高效协调能力的功效。
同时可以确信无疑的是，茶中的酚类物质可以杀死饮用水中携带的很多细菌，包括传染伤寒和痢疾的细菌。这一功效在历史上发挥了相当大的作用。
实际上，真正重要的可能就是这一简单事实：全世界三分之二的人口每天都要习惯性地喝茶。茶树可能没有其他很多植物那样神奇，因为后者在进化过程中改变了叶子中的成分，新出现的成分能够对抗细菌和病毒的侵扰，如能够为我们提供奎宁的金鸡纳树的树皮。
翻开任何一本草药典籍，都可以看到大量具有医疗保健功效的植物。例如，17世纪的草药医生卡尔佩珀就阐述了月桂树的药用功效。
其中的不同之处是，喝月桂叶泡的水的人很少，而每天饮茶的人以百万计。因为咖啡因的原因，以及政治、经济和社会原因，整个文明社会都喜欢喝茶，而很少喝其他饮品。
如果在最新的茶叶功能表（许多功能仍旧很少为人所知）列出的500多种化合物中确实具有抗菌物质和其他良性成分，那么它对世界人口的健康确实意义重大。
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