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茶业皖军吹响徽茶崛起号角

2021-12-11

我国的茶文化源远流长,博大精深,下面是茶经网小编给大家带来的“茶业皖军吹响徽茶崛起号角”内容,希望能够帮助各位茶友们了解“茶业皖军吹响徽茶崛起号角”相关知识!

安徽作为全国产茶大省之一,近年来,茶产业经济快速发展,茶叶种植规模不断扩大,茶叶的出口量在全国名列前茅。茶产业在安徽省被确定为重点发展的农业产业化十大主导产业之一,全省有12个市58个县(区)产茶,涉及茶农三百余万人。

安徽省茶叶不但产量大,而且优质品种多,在全国十大名茶行列中,来自安徽的黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶等都占有一席之地。近年来,随着安徽省名优茶叶品牌不断涌现,茶业种植规模的日渐壮大,在全国已经树起一面茶叶皖军的旗帜。

安徽省农委作为该省茶叶产业化发展的主导部门,为了更好地宣传、展示、推介安徽茶叶和弘扬安徽茶文化,打造安徽名优茶品牌,繁荣安徽省茶产业经济,扩大市场消费,带动茶产业发展,促进茶区农民增收,于近期开展了徽茶崛起茶业皖军系列访谈活动,该系列访谈主题为打造优势徽茶品牌、振兴徽茶产业。各市、县农业部门积极参与到徽茶崛起茶业皖军系列访谈活动中,主动融入到茶业皖军的大家庭中,来展示皖茶文化、打亮茶叶品牌。

黄山不仅有毛峰,还有着六百多年历史的松萝茶。黄山市松萝有机茶叶开发有限公司董事长王光熙在中安在线演播室里自豪地向主持人介绍,黄山松萝茶产自生态环境绝佳的绿茶金三角休宁县的松萝山,始创于明代弘治年间,誉为徽茶屯绿的鼻祖,历史上一直作为中药的厨房药的茶叶。共同参加访谈的休宁县农委主任宋更生,更是强调农业部门要为企业搭建好平台,积极扶持当地茶产业,提高茶叶品牌的市场知名度、美誉度。

访谈通过对各市、县(区)农业部门负责人和茶叶企业负责人的采访形式,更加直观的向广大网友展现了安徽省各地茶叶品牌,除了让企业能够充分展示自己,而且还让各市、县(区)农业部门展现了当地茶叶产业化发展的规划和目标。

我们积极向茶农开展保护生态环境的教育,与茶农签订有机茶安全生产管理责任书,保障茶叶的质量安全。对于网友关心的食品安全问题,舒城县兰花有限公司董事长戴凤明在访谈中自信地向网友保证,他们生产的舒城小兰花茶叶有一套严格的追诉机制,在茶园生产、采摘、加工、运输、储存等环节有效的进行质量管理,能够保证消费者喝到口中的是放心安全的有机茶叶。

石台县副县长刘会秋做客访谈现场时介绍,石台县前不久刚举办了茶叶节,请了很多茶商和外宾来到石台县亲自采摘茶叶,对于宣传石台茶叶,打造石台茶叶品牌起到非常好的作用。共同参与访谈的石台县天方茶叶集团董事长郑孝和介绍,随着企业近几年的逐步发展,在省外各地都建立了专卖店,通过专卖店让这些大的城市了解天方品牌,另外,通过打造雾里青品牌,让安徽的茶叶进入外国市场,让更多的外国人了解安徽的名茶。

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徽派茶道以茶立德


徽州茶道讲究以茶立德,以茶陶情,以茶会友,以茶敬宾。注重环境、气氛,以求汤清、气清、心清,境雅、人雅、器雅。近年来黄山有关部门把古代饮茶的礼规编成一套程序,进行“茶道表演”,深得游客的青睐。这种表演有四个或八个姑娘进行,大致分以下几道程序:

1、静气,即排除杂念,静下心来,营造一种安详的气氛;

2、烹汤,即取泉水(或河水)烧沸烹气一般用瓦器、锡壶,要洁净无异味,火须旺炽无烟,文武相宜;

3、焚香,敬茶圣陆羽;

4、涤器,洗涤茶盏,茶盏要用白瓷,洁净无瑕,洗后用干布擦干;

5、烫盏,用开水汤一遍盏,以荡祛寒气;

6、赏茶,察茶色,观察形,闻茶香;

7、投茶,用三指在茶筒中取茶,投入盏中,一般每盏以3-5克为宜;

8、洗茶,用一沸水少许浸润茶叶,而后将头汤倒去,使茶叶湿润涨发;

9、注汤,用三沸水,提壶急水下冲,但茶汤要均匀,水至七分,加盖少顷;

10、敬茶,举案齐眉,以茶敬客,以茶会友;

11、闻香,约三分钟,将茶盖轻轻揭开一缝,使香气溢出,沁人心脾;

12、观色,绿茶已青翠为胜,观之汤清叶绿为上品,浑黄者次之;

13、品味,轻啜一口于齿颊间灌漱,再徐饮慢品,俟甘津潮舌,始得茶之真味。以上“茶道”即可配乐表演,亦可亲身试验,必定会从中得到乐趣,以益身心健康。

云南彝族的“雷响茶”茶习惯


云南的彝族人喜欢喝一种叫做“雷响茶”的茶,所谓“雷响茶”是指在冲茶时发出的声响,在他们看来冲茶的声响越大越响亮,就越吉利。

那么这种冲茶时的声响是怎么发出来的呢?这与他们的冲茶习惯有关。在彝族家庭,每天早起后的第一件事就是在火塘上烧开水和烤茶。他们在烧开水的同时,在另一火塘上用瓦罐烘烤茶叶,在茶叶被烤得变成金黄色,并散发出些许焦香时,就将另一火塘上烧沸的水,猛地浇在瓦罐里。这时沸水与烧热瓦罐的猛然撞击,伴着突然升腾的水汽,就发出一种声响,有如沉沉的雷声。这样冲泡的茶就是“雷响茶”。“雷响茶”根据冲泡时发出的响声还分为“男儿茶”和“女儿茶”,前者是指冲泡时,在发出响声的同时,从瓦罐里还冲出一些气泡;后者则指只有响声而无气泡飞腾出来。

但在这时茶还不能喝,要在水汽散去后,再用文火慢煮十几分钟,茶水再次煮沸时,就可以斟到茶杯里享用了。这种“雷响茶”,由于茶炒得焦,茶汤颜色较红,并带有焦香味道。彝族人习惯于这种口味,他们有句谚语说:“早起三杯雷响茶,干活一天不觉累。”足见“雷响茶”在他们的日常生活里是每天都离不开的饮料。

徽宗《文会图》说宋茶


宋徽宗赵佶是北宋第八代皇帝(10821135),作为帝皇,他在政治上昏庸无能,但作为一个文人,他的书画均可彪炳史册。宋徽宗一生嗜茶,著有著名的《大观茶论》,也留下不少与茶有关的字画,其中,《文会图》就值得一说。

《文会图》描绘的是北宋时期文人雅士品茗雅集的一个场景,环桌而坐的文士,正进行着茶会。地点应该是一所庭园,旁临曲池,石脚显露。四周栏楯围护,垂柳修竹,树影婆娑。树下设一大案,案上摆设有果盘、酒樽、杯盏等。八九位文士围坐案旁,或端坐,或谈论,或持盏,或私语,儒衣纶巾,意态闲雅。

竹边树下有两位文士正在寒暄,拱手行礼,神情和蔼。垂柳后设一石几,几上横仲尼式瑶琴一张,香炉一尊,琴谱数页,琴囊已解,似乎刚刚按弹过。

大案前设小桌、茶床,小桌上放置酒樽、菜肴等物,一童子正在桌边忙碌,装点食盘。

茶床上陈列茶盏、盏托、茶瓯等物,一童子手提汤瓶,意在点茶;另一童子手持长柄茶杓,正在将点好的茶汤从茶瓯中盛入茶盏。床旁设有茶炉、茶箱等物,炉上放置茶瓶,炉火正炽,显然正在煎水。

有意思的是画幅左下方坐着一位青衣短发的小茶童,也许是渴极了,他左手端茶碗,右手扶膝,正在品饮。

赵佶《大观茶论》论及茶器时曾说:盏色贵青黑,玉毫条达者为上,取其焕发茶采色也。茶筅以箸竹老者为之,身欲厚重,筅欲疏劲,本欲壮而末必眇,当如剑瘠之状。瓶宜金银,小大之制,惟所裁给。勺之大小,当以可受一盏茶为量。文中所说这些器具几乎在《文会图》中均能看到实物,是宋代点茶法场景的真实再现,有很高的艺术欣赏和史料参考价值。

煎茶、点茶,一直是中国历代文人雅士消闲人生的最佳方式,也是太平时期中国传统文化和人文精神的具体体现。除了必要的环境和器具外,重要的是要有优雅的情怀和洁净茶心。千百年后当我们真正静下心来,煎一炉水,瀹一瓯茶,焚香展卷,细细品读《大观茶论》或许能从字里行间和点染勾勒处,感受到那份曾经存在过的精致与儒雅。

想起了胡适拒做徽茶广告


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被舆情称为“史上最严”的新《广告法》实施不久,国家工商总局即公布了2015年涉嫌违反《广告法》的十大典型案例,其中,侯耀华、李金斗等明星代言人赫然“榜上有名”。近来,在电视屏幕上,陈宝国、雷洛生对鸿茅药酒的“地道”的赞叹、高明对陈李记的“高明”的称誉也悄然淡去。这让公众看到了新《广告法》实施后对违法广告查处的新变化,也给那些违法广告发布者、经营者以及代言人敲响了警钟。其实,公众在追问违法广告该遭受何种处罚的同时,也在质疑着明星广告代言的底线。

那么,何为明星广告代言的底线?答曰:诚信。这里令我想起了胡适当年拒绝替徽茶做广告的轶事——

胡适嗜茶,即使在美国留学,也常请一位叫胡近仁的族叔寄上徽茶。1929年,胡近仁在上海开了“程裕新茶号”,专卖徽州各地的名茶,但名气不响,生意清淡。这时有人替他出主意:“你侄儿胡适是北大教授,又是博士,何不利用一下他的名气?倘若他肯为你做广告,何愁徽茶没有生意?”于是,胡近仁给胡适写信,称:将自己所卖的徽茶取名“博士茶”,并由胡适为广告代言人。在他所拟的广告词中云:“博士胡适早年服用此茶,沉疴遂得痊愈。凡崇拜胡博士欲树帜于文学界者,当自先饮‘博士茶’为始”。出乎胡近仁意料的是,这位贤侄致函一口回绝:“‘博士茶’一事,殊欠斟酌。你知道我是最不爱出风头的。此种举动,不知者必说我与闻其事,借此替自己登广告,此一不可也。仿单(即广告)中说胡某人昔日服此茶,‘沉疴遂得痊愈’,这更是欺骗人的话,此又一不可也。至于说‘凡崇拜胡博士欲树帜于文学界者,当自先饮“博士茶”为始’,此是最陋俗的话,千万不可发出去”。

胡适堪称“五四”运动的大明星,加之其学贯中西,声誉遐迩,倘若由他替“博士茶”做广告,应者如云,畅销如水,那是自不待言的事。但胡适并没有给族叔一个可以带来丰厚利润的机遇。细读胡适的回信,他之所以拒绝族叔的请求,是基于三个“不可”:一、违背了自己“最不爱出风头”的初衷;二、用的尽是些“最陋俗的话”,三、也是最为主要的缘由,是广告词充斥着“欺骗人的话”。其实,茶叶也是属于一种低消费的东西,即使广告略显夸张似也不会造成多大的不良后果,但是,胡适断然不给族叔“面子”,究其根本原因,就在于他为人正直,不愿突破“诚信”这一底线,顾忌倘若贸然为之,“将来必为人诟病”。

反观当下,在各类媒体上,明星做广告代言比比皆是,广告所推介的产品也是五花八门,吃穿住行,几无“空白”。试问:有几个明星有如胡适的“顾忌”?明明膝下有小,却做“不育症”广告;明明体魄健康,却做价格不菲的药品、补品广告;明明滴酒不沾者,却做各类名酒广告;明明专用进口化妆品,却鼓吹着国产化妆品的“神效”;等等。如此这般,不“为人诟病”且受追责才怪哩!

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盛军:西进打造普洱茶品牌


盛军,1962年生于辽宁本溪,毕业于东北林业大学,1990~1996年留学日本大阪大学,攻读博士学位。

2001~2007年,任中国生物技术集团公司长春生物制品研究所所长。承担国家、省部级课题9项,申请国际和国内发明专利17项,获国家发明专利4项,发表论文60余篇。2004年入选国家教育部、人事部等七部委选拔的“新世纪百千万人才工程”国家级人选,兼任中国微生物学会副理事长,国家科技进步奖评审专家。

2007年8月~2009年8月任普洱市副市长,现任云南农业大学副校长。

2009年8月,在首届香港国际茶展上,一种来自云南普洱的茶饮品——“帝泊洱即溶普洱茶珍”引起了人们的关注。这种方便冲饮的类似咖啡粉末状的普洱茶茶珍通过运用现代生物发酵技术,实现了有益成分的科学配比,同时也消除了人们原来对普洱茶在发酵环境和生产加工方面的担心。经过标准化的生产工艺加工后,这种茶珍的成分和口感很统一,而且还可以加入鲜奶饮用。

领军研发这种新产品的是时任普洱市副市长的盛军博士。在普洱市,他喜欢上了普洱茶:“我深感中国茶文化的博大精深,传承数千年的传统和文化确实有他的道理……”

盛军介绍说,这种经过科学配方和生物发酵技术工艺制备的普洱茶,在动物实验阶段曾用100只老鼠做实验,结果表明有明显的降血糖、降血脂功效。

现在每次吃饭前,盛军都会拿出随身携带的即溶普洱茶珍冲饮,并向客人大力推荐,讲普洱茶的来世今生。盛军说自己一方面是亲身体验普洱茶珍,另一方面,也是在为普洱茶做科学推广。

在香港国际茶展上,著名作家余秋雨笑言:“自己就是第101只‘老鼠’。”他说,现代人生活节奏太快,许多想喝茶、爱喝茶的人却时常苦于没有闲暇的心情。“普洱茶,闲有闲的喝法,忙有忙的喝法,饮用快捷方便的‘帝泊洱’茶珍给忙碌又爱喝茶的人群提供了一种全新选择。我曾经一度很担心农药残留问题,但‘帝泊洱’茶珍味道好、安全,让我喝得很安心。”

2007年,盛军来到云南普洱市,担任副市长。这位留学日本归来的生物科学家开始了一种从未有过的全新经历,并在这里有了新的收获。

2009年,我们来到普洱市,探访这位留日学人。

乘着越野吉普车,在淅淅沥沥的小雨中,沿着弯弯曲曲的山路,一路盘旋而上。路边不时窜出一条狗,或是一只鸡。更让我们没想到的是居然在路上见到成群的野猪,盛军告诉我们,这是周围的农民饲养的,平时都是放养,所以在山里见到并不稀奇。“我觉得一方水土养一方人,你看生活在这里的人,性情都很温良,因为他不用为了生存去奔忙,渴了,可以喝山里的溪水;饿了,随手就可以摘路边的果子……”

据统计,截止2006年,云南有茶农600多万,很多茶农的生活处于贫困状态。茶叶,原本就脱胎于小农经济,是原始农耕文化的一个遗产。粗枝大叶,是对普洱茶原料——大叶种茶的形象描述,其实茶农的生活也同样如此。当现今的普洱声名远播,并被注入太多时尚元素时,那些茶农,那一片片茶山依然如故。盛军感慨到:“在这里做事情,要有信心更要有耐心,因为村民们并没有太多的欲望,他们很习惯祖祖辈辈传下来的生活习惯。有时候,也不能说他们生活节奏慢,而是因为他们有自己的生活习惯。我们有一次到一个村子调查,不到20里的山路,我们开车走了4个多小时。当我们跟村民‘抱怨’的时候,没想到村民们说,这就是用脚走的路,不是用车走的……”[page_break]

驱车1个多小时,来到营盘山茶博园,万亩茶园里一片青翠伴着时有时无的薄雾浸润着我们的眼底。这里建有普洱茶博物馆,设有体验制茶的作坊及傣族、拉祜族、佤族等少数民族的茶馆,但只见到稀稀疏疏的游人,似乎和一两年前国人对普洱茶的热捧形成了极大的反差,似乎在说,喧闹是外面的,这里有自己的节奏。“普洱茶虽是以普洱命名的,但原料并不局限于普洱市,澜沧江流域有469个乡镇产的大叶种茶都可以做普洱茶的原料。除了原料不同,普洱茶的制作工艺和其他的茶不同,它主要是由微生物和生物酶作用的发酵茶。”2年多来,盛军对于普洱茶有了深入的了解。

据介绍,近2年来,为了进一步促进普洱茶发展,规范市场,云南采取了原产地保护措施。西双版纳、普洱、临沧、昆明、楚雄、玉溪、红河、文山、大理、保山、德宏等11个州市均被国家工商行政管理总局商标局确定为普洱茶产地地域范围,普洱茶还被确认为云南特有的地理标识产品。

在来普洱市任副市长之前,盛军是长春生物制品研究所所长。长春生物制品研究所成立于1934年,是我国最早从事生物制品研究和生产单位。作为所长,他提出了“把问题当学问来研究,把负担当资源来利用”的经营理念,连续4年创造了长春所历史销售最好成绩。2005年,仅水痘疫苗的利润就达9300万元,创造了国内疫苗界的利润最高记录。

来到云南普洱,盛军希望自己能有新的作为。“我是一名生物技术专业出身的挂职干部,如何结合当地的特色资源,发挥自己的专业特点,作出特殊的贡献,是我来到云南后自己的思考和工作着眼点。在对当地生物产业发展情况进行调研后,我发现,茶、林、电、矿是普洱的四大支柱产业,而茶产业是近来发展最快的生物产业,产值由2003年的3亿元,增长到2007年的34亿元,现已成为普洱市的第一支柱产业。但中国优秀的传统茶产业发展存在四个方面的主要问题,总结概括为‘四个缺乏’,即‘生产过程科学但缺乏规范,使用效果显著但缺乏科学数据,生产工艺独特但缺乏标准,茶叶品种很多但缺乏品牌’。因此做大普洱茶产业要走实现数字化、标准化、规模化和品牌化发展之路。”

2007年,云南普洱市提出了普洱茶发展四阶段,即农业普洱、文化普洱、科学普洱和人文普洱,并将2008年定为“科学普洱”元年。希望能通过提升普洱茶的科技含量,从标准化、数字化、规模化、品牌化几个方面促进普洱茶的发展。

以标准规范生产,以功效带动消费,以科学推广市场,以品牌带动产业发展。这种新主张让搞生物专业出身的盛军开始找到一个新的结合点——用现代科技手段为普洱茶的研究和开发提供动力。“目前普洱茶市场低迷、产业低迷,我觉得自己来的正是时候。因为产业低迷正是夯实产业基础的好时机,传统的茶产业要走科技创新之路,这样才能完成从产业低迷到产业变革的过程。”

针对茶产业发展现状和普洱市实际,盛军提出了加快茶产业发展要做好三篇文章,一是要加大普洱茶功效研究及适应现代生活习惯和生活节奏的新产品开发力度。茶区别于碳酸饮料的特点是功效,而功效的强弱和具有说服力的证据是科学数据,因此要加强普洱茶功效的科学研究力度,阐明功效的科学基础;同时要开发适应现代人生活习惯、方便、快捷、卫生的产品。二是加快传统普洱茶生产工艺的改革,进行标准化研究和成套设备开发,完成技术升级,使其适合规模化和工业化生产,使普洱茶生产实现数字化和半自动化,为形成普洱茶大工业化生产奠定基础。三是引进大企业,打造中国茶产业的大品牌,走与英国“立顿”相似的品牌化发展道路。

2008年下半年,盛军主持相关部门起草了《普洱茶科学研究行动计划》(2008~2010),设定了六个研究和开发领域,该计划被列入云南省重点科技攻关计划,获得省政府2000万元经费支持(计划连续支持5年,每年2000万元)。

在盛军的组织下,“普洱茶降血糖功能研究”课题组成立,成员由普洱市普洱茶研究院、清华大学、北京师范大学、吉林大学、云南农业大学、昆明理工大学以及长春理工大学共同组成。目前,盛军组建了网络实验室和科技平台,每两周定期进行课题研讨,所有研究数据和科研资源团队共享,一个没有围墙的“研究院”应运而生。普洱市与天津天士力集团携手,在普洱市注册了4000万元的天士力生物茶科技有限公司,开发具有降血糖功能的普洱茶食品。盛军主持开展了普洱茶生产的数字化、标准化和工业化生产开发工作,已完成了关键技术攻关,建立了半自动化生产工艺、开发了成套生产设备,在2009年5月份正式投入生产使用;完成了第二代生产工艺和设备的技术储备,初步完成了普洱茶产业的技术升级,为普洱茶产业升级和延长茶产业链打下了基础。

盛军说:“我们中国茶生产有几千年了,多以手工操作为主,缺乏标准,需要我们用现代食品理念和质量意识来规范。建立与国际食品法规相适应的质量标准。”2007年,普洱市向国家质量监督检验检疫总局申请成立“国家普洱茶产品质量监督检验检测中心”,2008年3月获国家正式批准。该中心总投资3200万元,计划在2009年底通过验收,投入使用。这是云南省第三个国家级检测中心,为云南省在未来普洱茶产业发展占领话语权,抢占标准的制高点打下了基础。

2009年,他配合云南省委组织部组织了100多名留学博士,开展了一次“推动生物产业发展—百名留学博士云南行活动”;他组织世界上多个国家的课题组开展“世界华人生物学家普洱茶科学研究行动计划”……

盛军用东北口音很浓的普通话说:“通俗地说,在食品领域,我们以前做科研主要是解决吃不饱的问题,科技工作者围绕着增产、增收等进行研究。现在我们研究普洱茶是解决人类吃饱了撑着的问题。普洱茶有很好的调节人体代谢的功能,对高血糖、高血脂、高胆固醇等明显的调节作用……我自己都没想到,高技术在传统产业有这样广泛的应用,研究普洱茶给自己找到了新的事业舞台,有如此广阔的天地。”[page_break]

采访时,与我们同行的《科技日报》记者董志翔在日本做访问学者时和盛军曾同住一寮,这次两人在普洱相见,分外高兴。那些留学日本的记忆又被一点点地梳理出来。盛军说:“那真是一段很难忘的经历,我们这些留日学人,平时忙着学习,工作,有空的时候常会聚在一起。我经常搞‘包子外交、饺子外交’,因为日本人很喜欢吃中国的包子、饺子,但一般留学生包饺子没问题,包包子就比较困难了。和面、擀面、调馅、包……这些我一个人全都可以做,而且我妻子说我包得比她好得多……”

由于出国前的语言基础比较好,在日本,盛军很快就克服了语言关。在他看来,不管走到哪里,都要尽快融入当地的社会、文化生活中。有一次,女儿就读的学校组织圣诞节活动,需要有人来扮演圣诞老人。幼儿园老师给盛军打来电话希望他参加……圣诞节的时候,装扮成圣诞老人的盛军来到了女儿的学校,虽然女儿事先并不知道,但在现场,细心的女儿还是从他露在外面的手看出了破绽……“女儿说,一看那大黑手,我就知道是爸爸……”

1994年,盛军担任第一届留日博士关西地区生命科学协会理事长。组织讲座、搞演讲……盛军忙得不亦乐乎。当时中国驻日本大阪总领事馆教育组还为他们专门购置了投影仪,教育组也成了留学生们的一个活动中心。不管是盛军曾经留学过的日本大阪,还是我们所处的北京,在普洱市政府办公室的司机小刘看来,都很遥远,带我们穿行在普洱市区时,他感叹道:“我喜欢高楼大厦,普洱市太小了……”

临别前,盛军到机场送行。小刘说,我们这里到机场不用着急,看到飞机降落,再往机场走都来得及。

美国人彼德森在他的诗中这样写到:“让我慢下来,让我用头脑的平静抚平狂乱的心。让时间永恒的信念平稳我忙乱的脚步。在一天的迷茫中,请赐给我山丘般永恒的宁静……每天提醒我,比赛并不是最快的人嬴;生活中有比增加速度更多的内容……”

和在日本、长春的时候相比,盛军还是能明显感觉到这里的节奏慢了很多,但他希望心里的弦能依然奏出自己的节奏。

2009年9月,盛军被任命为云南农业大学副校长,笑称自己是“北方浪人”的盛军,从东北黑土地西行到七彩云下的红土地,扎根在了美丽的云南。他说自己是农民的儿子,在普洱市通过做茶让农民致富是自己找到了科研的归宿。盛军想成为茶马古道上现代科研“马帮”的一员,和他的团队一起驮着发明和创造,给茶农送去财富,给人类送去健康,让中国茶“引”领世界。如今来到云南农业大学,他希望自己能为农业培养人才,为农业发展提供科技支撑,扎根云南为云南生物产业的发展作出自己应有的贡献。

从日本回国后,一路西行的盛军依然在演奏自己的西进进行曲……

皖西黄大历史发展


明代许次纾《茶疏》记述:"天下名山,必产灵草。大江以北,霍山县茶生最多,名品也振于南(方);山陕人皆用之。南方谓其能消垢腻,去积滞,亦甚宝爱。顾彼山中不善制造,就于食铛大薪炒焙,未及出釜,业已焦枯,讵堪用哉。兼以竹造区筒乘热便贮,虽有缘枝紫笋,辄就萎黄,仅供下食,奚堪品斗。"这篇著作记载了黄大茶的原产地,销售市场,生产器具,贮存包装,药用功能等作了系统的论述,尤其是这被记载的工艺与现时黄大茶的制法,大致吻合。焦味和闷黄,正是黄大茶的本质特征。

清代乾隆四十一年(1776)的《霍山县志》里记载:"茶,本山货属,以茶为冠。其品之最上者日银针,次日雀舌,又次日梅花片,白兰花头日松萝。"

中国茶叶泰斗陈椽在《安徽茶经》记述:黄茶产地较主阔,浙江的平阳、东阳,霍山、岳西、金寨、六安及湖北英山出产黄大茶,台湾也有黄茶生产,其中以霍山县黄大茶为最著名,产量最多。

北苑暮秋,千军二梦装


北苑,一个曾在历史上熠熠生辉的名字。

一千多年前,这里出产的茶被茶官们碾成茶膏压成饼,并饰以龙凤、花草等吉祥图案进贡给朝廷,博得了龙颜大悦,尤其是当它遇到一位爱茶胜过爱江山的皇帝--宋徽宗赵佶时,它更是集万千宠爱于一身:赵佶用他独创的瘦金体在纸上为它写下了本朝之兴,岁修建溪之贡,龙团凤饼,名冠天下、欧阳修因为获得一饼御赐的小龙团而激动地清血交零、陆游啜茗后亦激赏建溪官茶天下绝,还有不少文人雅士嗔怪茶圣陆羽不识宝,不第建安之品

就这样,建州与北苑因茶辉耀了四百多年,而与北苑贡茶如影随形的点茶法亦东传日本、朝鲜半岛,影响了日本茶道、韩国荼礼的形成,直到今天这两个地方的荼人都没有忘记这里曾是他们本国茶文化滥觞的祖庭。于是,韩国《茶的世界》杂志社社长崔希焕带着一批韩国茶人,选择在这样一个碧空如洗的深秋,不远千里从韩国辗转上海、厦门、安溪来到福州,没来得及多作停留,就匆匆踏上北行建瓯的旅程,去昔日的北苑找寻千年之梦。

在高速路上飞驰了3个多小时后,建瓯市农业局副局长叶海鹰打电话来叫我们不要把车开进建瓯市区,那样会很绕。我们在南雅镇下高速后,驶入205国道,没开多久,就远远看见叶海鹰向我们招手。吃过简餐,我们便直奔此行的目的地--位于建瓯市以东约24公里处的东峰镇。约20分钟的车程,我们在裴桥村一户农家的门前下了车。一个皮肤黝黑的中年人迎了上来,他叫游利生,是东峰镇农技站站长。后面这座山叫林垅山,从这里进去就是御焙遗址了。他指着农家旁边的一条小路说。正要动身,随行的韩国营溪宗法轮王寺住持禅慧法师却忙着在收拾大包小包,他要把这些都背上山,此举令当地人颇感不解。

在我们脚下迤逦延伸的是一条碎石子铺成的山路,踩在上面,感觉还有点硌。游利生说,这条山路全长约1.8公里,是今年市政府刚刚花钱铺的,若换作以前的土路,一下雨就很难走了。路旁蓁莽丛积,溪流淙淙,几株狗尾巴草在风中摇曳。此季虽已深秋,秋阳却很灿烂,山间依旧是郁郁葱葱。

行至半途,游利生在前方的交叉路口旁站住:喏,这是当年的三十二焙之一。我们循着他指的方向望去,这是一个低缓的丘陵,周围裸露的土壤,不难看出这曾是一片梯田,官焙遗址早就不复存在了,只有稀稀拉拉的几株橘子树苗,再往上则是一圈密植的橘子树。不过,山顶上几行齐整的茶树,还是让韩国茶人们兴奋了一阵子。游利生转过身,把我们的视线又引到路的另一边。他说,在这杂草中有一口五角形的龙井,也就是北苑御泉,北宋督造北苑贡茶的蔡襄之诗中所描绘的山好水亦珍,清切如甘醴(《北苑十咏御井》)便是它。至今仍有水从井底不断流出,因而这里的草长得特别茂密,但足足有一人多高的草却早已把井严严实实地遮蔽起来,而且草丛下面井水漫流,踏进去会有危险。怎奈难睹芳容,只好继续前行。

又走了近15分钟,我们在途中还经过几处官焙,但无一例外地都被橘子园所代替。望着成片的橘子树,纵然是树上沉甸甸地接着许多快要红了的橘子,心里却有一种莫名的失落涌上来。禅慧法师亦有同感:书中记载的北苑曾有官焙私焙一千三百三十六焙,我原本以为会看到一派很壮观的景象,想不到却并非如此。他有点失望地掏出手帕,轻轻擦了擦额角的汗,默默地向前走。

不多时,前方蓊郁的林子里露出一点红--座六角形的橙色琉璃瓦亭榭藏在半山坡上。我们沿着小径,来到事前。亭中立着一块巨大的岩石,当地人称之为凿字岩。游利生介绍说,这块碑系福建转运使柯适(生卒年不详)于宋庆历八年(1048年)所记,迄今已有963年的历史,而这座亭子正是15年前日本京都茶道资料馆馆长林屋晴三先生为保护这块碑而捐资兴建的。在他的影响下,此后的十多年里,先后又有20多批日本茶人慕名而来寻根问祖。

石碑是用工楷刻成的,全文80字,共10行,每行8字,记载了北苑三十二官焙作坊的名称、方位以及重要茶事,因长年累月地受风化剥蚀,有不少字已斑驳不堪了。为了看清碑文,几位韩国茶人拧开矿泉水瓶,从上往下、从右至左缓缓浇淋,朱红色的字才渐渐显现了出来:

建州东,凤皇山,厥植宜茶惟北苑。太平兴国初,始为御焙,岁贡龙凤。上东、东宫、西幽、湖南、新会、北溪属三十二焙。有署置亭榭中日御茶堂,后坎泉甘宇之日御泉,前引二泉臼龙凤池。庆历戊子仲春朔柯适记。

他们凝望着碑上的残字,嘴上默念着,就好像在端详一张布满皱纹与沧桑的脸。

凿字岩左侧砸亦有碑文,为隶书阴刻,记载了宋嘉定庚辰(公元1220年)游人到此摩崖赋诗之事。禅慧绕着石碑看了几遍后,解开大背包,取出一块布席铺在左侧碑文下的空地上,脱了鞋,席地而坐,旁边两位身着韩服的女茶人协助他把茶具、茶粉、茶食等物件准备好。原来他们是要拜祭这座碑!这下,中方人员才恍然大悟禅慧负重登山的真正用意。禅慧小心翼翼地用茶巾将一只只茶碗擦拭干净,一字排开。随后,他打开茶粉罐,用茶粉勺舀了几勺放进一只乳白色的茶碗中,冲入开水,并拈起茶筅搅匀。当茶粉变成糊状时,他又倒了些水进去,继而再周回转动茶筅。很快,茶碗中翠涛泛起,沫饽涌动。

一会儿,他轻轻地放下茶筅,端起茶碗,放进一只木茶盘中,接着起身走到亭下台阶前。他闭上眼,低下头,虔诚地举盘齐眉,一步一步地往上走。行至碑前,他把茶盘放下,后退三步,向碑深深地鞠了一个躬,然后屈膝跪下,把茶盘周围的枯叶清理干净,低头三拜。祭茶全程的气氛十分庄严肃穆,在场所有人都专注地凝视着禅慧,静得可以听到自己的心跳声,只有山谷里偶然传来几声啁啾鸟呜。

祭拜后,禅慧又如前法冲点了2碗茶,1碗自饮,1碗递给大家传饮。他双手捧着茶碗,微闭双目,每啜一口都要在嘴里停留一阵子,再一小口一小口地咽下。他说,只有这样才能品出每一滴茶的滋味。我们接过茶碗,亦是细啜慢饮后再传给离自己最近的人:翠绿的茶汤,散发着淡淡的清香,入口苦涩,却转而回甘。喝过茶,几位女茶人,拿起茶点盘,把茶点一一分给众人。啜着茶,吃着茶点,大家脸上都露出了会心的微笑:虽然我们来自不同的国度,说着不同的语言,有着不同的文化背景,但是碗中的茶却是完全相同的--因茶而结的茶缘。

山林依然寂静,夕阳返照入亭,碑上剥落的字迹似乎愈发苍老,碑下的那碗茶寂寂不动,仿佛在仰望一段流转千年的时光。一位头发花白的女茶人,端起碗,虔敬地把茶泼洒在亭子四周的地上。一碗茶,还酹先人。

从茶事石刻保护亭下来,我们沿原路返回,来时的风景不差毫厘,心情却感到有几分沉重。一路走走停停,欣赏着此前未曾流连的景致,不知不觉地到了路口。路对面有一大块耀眼的亮色跳进视野,原来是农家旁的球场上晒满了谷子,在阳光下显得金灿灿的。莫嗔茶焙烟暗,却喜晒谷天晴。此情此景这不正是唐代诗人张继《山家》中的真实再现吗?不过,这里早已没有了茶焙,也没有了焙茶时袅袅升起的茶烟,只有碑上一行行冷硬的文字。

下一个地方是去凤凰山,对面的那座山就是了。走在最前头的游利生说。从远处望去,凤凰山果然不枉虚名,山顶微微隆起,两边走向近于平行,好似一只展翅飞翔的凤凰。不出10分钟,车子在山脚的一片茶园前停下。茶园管理地颇为完善,一条条整齐的茶丛依山势而植,前景是林垅山,背景是凤凰山,农舍厂房俨然,层次感分明。叶海鹰说,这里是茶企凯捷集团收购的茶园基地,茶神祠就在里头。

其实,茶神祠很好辨认,满山皆绿,唯独它露出了鲜艳的朱檐。东峰镇文化站站长吴金泉早巳站在庙门前等候,一见到我们,就很热情把我们迎进庙里参观,如数家珍般地给我们介绍这座庙的来龙去脉。他说,茶神庙又叫恭利祠,系北宋初年为纪念北苑茶园的创始人张廷晖而建,原址仅剩几块石头庙基,如今我们处的位置是在原址旁一座名为凤翼庙小庙的基础上新修的。

新庙很宽敞,房顶、柱、梁等无一不是漆成视觉冲击力很强的朱色。身穿宋朝官府的张廷晖神像,右手执玉如意,左手抚须,正襟危坐,头顶正中悬挂一金字木匾,上书行楷北苑茶祖四字。神像前的香案上,还有一尊小型的张廷晖木雕神像,他手执茶杯,作敬茶状。吴金泉说,张廷晖系五代时闽国人,祖祖辈辈都是种茶制茶,因排行老三,又叫张三公。他勤勉且善于经营,很快就成为拥有凤凰山方圆三十里茶山与茶焙的首富。后来,张廷晖在闽国为官,便把这片茶园送给了闽王王审知,成为御茶园,且建瓯地处闽北,北苑之名便由此而来,又经南唐的发展,入宋至鼎盛。张延晖辞世后,张家后人以及茶农为了纪念他,【请愿】北宋皇帝为之立祠供奉香火。每逢明前采茶之际,当地茶农都要到祠中进香礼拜,祈求张三公保佑风调雨顺。

翠耸凤凰山北苑芳名千古誉,烟萦恭利庙茶神业绩万民传。张廷晖已不仅仅是护佑一方的茶神,更是北苑茶辉煌时代一个厚重的注脚。

此次行程的安排可谓是急管繁弦。礼拜过茶神,已近下午5点,天很快就要黑了,时间并不允许我们在凤凰山解鞍少驻,无奈只好与御茶堂、龙凤池、红云岛等北苑遗址擦肩而过,径直去桂林村参访百年矮脚乌龙茶园。

这片约15亩的矮脚乌龙茶园,三面环山,茶丛之间栽植得很紧密,茶蓬上爬满了藤蔓,几乎不容一人侧身而过。这一片矮脚乌龙的树龄至少都在150年以上。吴金泉俯下身,用手拨开茶树底部的枝叶,指着树干说:它又叫软枝乌龙,村里茶农还称其为矮亭仔。上面的苔青很厚,特别是树根部比较粗壮,有很多结结,而且干枝较多且有较多的花斑纹。按照他指示的线索,我们也钻进茶丛观察:树干上披满了一层厚且致密的苔藓,呈现出类似于青铜器上的铜绿色,大致与武夷老枞水仙相类。

茶丛前立着一块百年乌龙的石碑,系1991年6月福建省南平地区行政公署、建瓯市人民政府、福建省茶叶学会为保护茶园而立。碑上还记载这么一桩往事:1990年9月,参力口闽台茶叶学术研讨会的台湾代表吴振铎教授等一行,为台湾乌龙寻根问祖,经考察证实桂林村的百年矮脚乌龙老树正是台湾的主,0乌龙品种。另据吴金泉回忆,2008年11月,台湾茶协会的茶人亦曾率团到此寻访,见到这片茶园时,亦不无感概地说:(台湾冻顶乌龙与矮脚乌龙)花儿一样香,叶片一样大!韩国茶人们听了吴金泉的解说后,纷纷围到石碑前合影留念,流连了很久。太阳西沉,染红了天边,百年茶园沉浸在晚照中,安详地目送我们离开。

远程了,我们又回到高速路上,与御焙、凤凰山、北苑背道而驰。夜幕一点点在后天边拉开,我的心却还未归位。禅慧法师亦然,他在途中即兴创作了两首诗:《北苑踏地》与彳己《望北苑》,诗句中毫不掩饰地流露出他的哀婉叹息。

:望着窗外四垂的暮色,我的脑海中不停地浮现出古籍、诗词中所记载、描绘的北苑繁华胜!景,而先前的目之所见却是今非昔比。北苑贡茶的荣光,宛如梦幻,千年一梦,随着一个:越来越远的时代背影,走到了时光的尽头。然而,离它并不远、曾与它共享过光彩与荣耀的武夷山,旧时容颜却历久弥新,重新焕发了生机,奇茗冠天下。

北苑贡茶这场既短暂又漫长的千年之梦,什么时候才会醒来,其实,在此次建瓯北苑寻茶之旅成行前,早有耳闻凯捷集团在福州繁华商圈开了一家品牌形象店,店名就与这个在历史上光彩熠熠的茶一模一样-一北苑贡茶。然而,它究竟是攀龙附凤的噱头,还是这千载辉煌的续写?于是,回到福州以后,我们带着满腹疑问与好奇,走访了这家门店。

从店门来看,似乎是时尚元素占了上风。不过,在门楣的最显眼位置、店招所用的字体以及店内货柜柜门上的门把都巧妙地运用了北宋宫墙与官帽椅的抽象造型。推开两扇灰色的大门,跨过门槛,进入店内,第一眼就到镶嵌有39枚红铜色龙团凤饼模型的背景墙,这无疑是店中最有北苑遗风的地方。此外,在店门的右手边,有一八角形的庭院门,白石铺地,石塔灯掩映几竿翠竹,这是一个模仿宋代园林的造景,通过借景的手法来营造北宋宫苑的气氛。尽管如此,眼见的这一切都只是表,那么里--北苑贡茶呢?

我们所做的北苑贡茶,并不只局限于建甄茶,还有武夷茶、政和茶、安溪茶。北苑贡茶品牌运营中心负责人林宇说。有不少业内人士,因为思维定势,总是认为北苑贡茶就是建瓯茶。不可否认,北苑贡茶的确出自建瓯,但这是千年前的事了,此一时非彼一时。在他看来,北苑贡茶是福建茶业发展史最辉煌的一座里程碑,换句话说,北苑贡茶的制茶技艺是后世闽茶制茶技艺之源。北苑贡茶的制作技术是最早见于史料记载的,后来的武夷山、政和、安溪等地的制茶技术,虽然较之最初的(北苑贡茶是蒸青团茶)已是面目全非,但是都是它的流。

为北苑贡茶门店提供品牌形象服务的纵唐品牌设计有限公司资深创意总监陈如山则认为,北苑贡茶只是一个曾经辉煌的基点,或者说曾是天下最辉煌的茶,但历史终将成为过去,这是无法改变的事实。他也曾实地走访过官焙,看过凿字岩,也同样为充斥着视野的橘子树而感到遗憾不已。如何去复兴、保护它(北苑贡茶),需要政府的带动,我们所能做的就是如何去传承北苑贡茶的神。他说,北苑贡茶的制法、点茶技法早已失传,若试图去恢复恐怕是一个艰难的过程,毕竟时至今日已过千年。凯捷集团建瓯分公司常务副总、建蹶.知名制茶师叶建华进一步分析说,北苑贡茶在今天会消失,很大程度上是因为它的局限性:一方面,它太过奢华,只有皇帝、贵族等上流社会的人才能享受得起,平民百姓几乎难得一见,无法大范围流传开来;另一方面,在制茶过程中,加入了龙脑,在品饮时又加入了珍果香草,这些添加物会夺去茶的真香。因此,到了明朝,龙团凤饼就盛极难继,而朱元璋一道罢造团茶,改贡散茶的诏令,便宣告了它的寿终正寝。

然而,它的精神-一采择之精,制作之工,品第之胜,烹点之妙(语出宋徽宗赵佶《大观茶论》)却永远没有灭失。它之所以是贡茶,正因为它无论从栽植、采摘,还是加工工艺上都是最好的。传承这样的精神,把贡的基因复制到当代茶的身上去,建E菇也好,武夷岩茶也好,或者安溪铁观音也好,就是把最好的茶呈现给消费者。陈如山说。据叶建华介绍,北苑贡茶店内的茶都是产自古茶园的,如建飚茶出自凤凰山、百年鸟龙茶茶园,岩茶出自武夷山竹窠等等。对于一些古茶树,在采摘鲜叶时,就非常注重留养,而制茶也全都采用传统工艺手工制作,如炭焙,以此来确保品质的稳题蛀。当然了,北苑贡茶中的建瓯茶也并没有因北苑贡茶概念的扩大加入了武夷茶、政和茶、安溪茶而弱化。林宇给我们展示了他们开发的擞建蹶茶包装盒,上面除了使用凤冠岩、贡茶院、百年鸟龙茶园等北苑贡茶的核心元素之外,每一款盒子上都醒目地印着铆茶二字。这是我们产品中唯一的御荼。他说,尊重历史。看来,我们的所见所闻与先前的想象还是有比较大的出入。不过,聊胜于无,至少可以让北苑贡茶作古千年后的人们,包括我们,知道这个北苑贡茶荣耀满身的名字,曾让一个王朝举国上下的人为之倾倒--龙风盛世,茗战成风;知道它曾洇润了史九墨客的笔底烟霞,铸就了千年诗词风流。据不完全统计,从宋至清,历代吟咏过北苑贡茶的名家三百多位,留下了近千首的诗词。

临别时,林宇说,下一步公司打算将建题凤凰山古茶园中的几处北苑贡茶遗迹,自然景观开发成旅游线路,并和武夷山、政和、安溪等地的古茶园连起来,让更多的的人去认识、去体验、去感知这一段令福建人乃至中国人引以为豪的茶史以及北苑贡茶精神在千年后

也许,反思就是最好的怀念。

雅安天全茶马旧道上的徽派古茶仓


歙(sh)县,是中国安徽省黄山市部属的一个县。歙县古代为徽州府治,是徽州文化及国粹京剧的发源地,也是纸墨笔砚之徽墨、歙砚的重要产地,于1986年被付与国家汗青文化名城称呼。明末歙县人汪伯龄曾贷资入蜀榷茶雅州(今四川雅安),不久成了豪富商。他家坐客日集百余曹,四座常满。推牛结客觉得常。清朝康熙时,歙人李遴入川贩茶,厥后成茶商首领,众商纳课办引都由他同一管理。

明清期间朝廷统治者继承奉行以茶治边的政策。为了严酷管束四川、陕西、甘肃等地茶叶的产、运、销,官府执行招商中茶之法:或令人向边塞交纳银米而酬给茶引,或令人运茶至茶马司,以一部门纳官,另一部门归贩子自卖。徽商在这种茶运动中也非常活泼。

茶马旧道上的徽派古茶仓

这座范围远大的古茶仓位于雅安市天全县始阳镇新中村老乡当局处,占地面积约2000平方米。现在为雅安仅存的唯逐一处珍爱齐备的徽派修建,标记性气势派头如下:

1、徽派修建结构:该修建为典范的徽州古平易近居,为四合款式的砖木布局楼房,日型修建范例,其修建中轴线连续穿过了五个大庭院,配房前还有两个小庭院对称而建,构成了五进七星的昌大范围。而大院宅门之外,一条微小甬道的终点,则是已经消散的商店和库房。各进皆开庭院,充实发辉透风、透光、排水感化。人们坐在室内,可以晨沐早霞、夜观星斗。颠末庭院的二次折光,比力柔和,给人以平静之感。雨水经由过程庭院周围的水枧流入暗沟,俗称四水归堂,意为肥水不过流,表现了徽商聚财、敛财的头脑。平易近居楼上极为坦荡,俗称跑马楼。庭院周沿,还设有镌刻优美的栏杆和尤物靠。

2、接纳砖雕装饰。砖雕是徽州盛产质地坚细的青灰砖上颠末细腻的雕刻而形成的修建装饰,遍及用于徽派气势派头的门楼、门套、门楣、屋檐、屋顶、屋瓴等处,使修建物显得典雅、端庄。它是明清以来鼓起的徽派修建艺术的紧张组成部份。砖雕有平雕、浮雕、立体镌刻,题材包孕翎毛花卉、龙虎狮象、林园山水、戏剧人物等,具有浓厚的平易近间色彩。

3、接纳五阶马头墙,而且生存齐备。又称风火墙、封火墙、放火墙等等,特指高于两山墙屋面的墙垣,也便是山墙的墙顶部门,因外形酷似马头,故称马头墙。马头墙凹凸错落,从形状看颇具气势派头,因而不但是中国南方徽派修建常用款式之一,也是徽派修建的紧张造型特色,曾有青砖小瓦马头墙,回廊挂落花格窗之说,用以概括明清徽派修建气势派头。较大的平易近居,因有前后厅,马头墙的叠数可多至五叠,俗称五岳朝天。

徽派古茶仓的发明与将来珍爱

我爷爷、父亲都是天全茶厂的老职工,具有茶叶情节,无意与曾经持久在茶厂担当向导职务的同伙,平易近间文物珍爱者高建华闲聊,得知:这个古茶仓解放后被改成粮站,无意时机,他得知有人要将这个古修建买来,拆为木柴出售,他仓猝仆仆风尘,筹措资金将这极具汗青代价的文物买下,5.12地震使部门马头墙受损,主体修建倾斜,他又花10多万举行了维修,根基规复了大要原貌。

据悉,该修建已参加第七批全国重点文物珍爱单位名单中,四川茶马旧道(雅安段)45个文物珍爱单位报告国家级文物珍爱单位。雅安的旧道文化由此将获得更权势巨子的代价评估,将获得更为体系的珍爱。

文章来源:http://m.cy316.com/c/5276681.html

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