新会陈皮，作为广东三宝之首，有着很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。
在新会也流行着许多调味食用方法，最有名的要数陈皮粥，它集清香、甜香和甘香一体，让人欲罢不能，是新会的“看家菜”。梁启超曾回忆“自儿时起，每日早上，母亲便早早起来，把新会陈皮泡软，细细切丝，放入淘好的米中熬粥，在红红的灶火中，伴着晨光，袅袅的粥香便飘散开来。”清香绵糯的陈皮粥，便是梁启超一家人的早餐，这已成为梁启超一家常年的习惯，后来便成了梁启超心中最柔软的记忆。
位于广东新会茶坑村，坐落在美丽苍郁的凤山下这所故居，便是梁启超与家人生活的地方。建于清光绪年间（1875～1908年），是一幢古色古香的青砖土瓦平房，由故居、怡堂书室、回廊等建筑组成，建筑面积有400多平方米。故居有一正厅、一便厅、一饭厅、二耳房，两厅前各有一天井，便厅侧有梯级直达其顶部楼亭书房，可远眺崖海风光；怡堂书室是梁启超曾祖父所建，是梁启超少年读书、接受儒家传统思想的地方。
新会陈皮，它不但甘香醇厚，令齿颊留香，还可祛除腥膻；另一方面蒸、煮、坟、煲、炖、卤都能使用。如炖鸭、煲汤、煲粥、煲糖水；酒楼食肆，制作点心、烧卖、牛肉刃、鱼丸、清蒸海鲜、鱼、排骨等，焖炖蛇、野味、鲍、参、翅、肚等更需用新会陈皮作调味配料。
新会陈皮除作调味配料出现在广东人的日常生活中，更有饮用陈皮普洱茶的习惯。普洱熟茶配上新会陈皮，就有理气健脾、消积化滞、燥湿化痰、疏肝润肺、疏通五脏等作用，加之陈皮“遇升则升、遇降则降”性能，能在与药、食相结合时能促进药、食的性能大量地释放出来，让身体更好地吸收，保健功效可谓十分显著。
陈皮普洱茶，遵循陈皮普洱药理作用，选用勐海春茶发酵的熟茶作为陈皮普洱茶的填充茶，通过反复试制，寻求与春茶发酵的熟茶技术上最好的结合方式、最佳的品质表现，经剪果、洗果、挖果、冲洗，到填茶、烘干、包装、入库等等多重工序，成品独立密封包装，从用料到工艺再到包装确保了成品质量与口感，每一个环节都体现出制作陈皮普洱茶的用心。
精选阅读
茶，因为太多强加文化越变越复杂。直面茶，直面产地，还原茶本真，打破信息不对称，去除中间化，让你更了解真实的茶。
什么是陈皮？
2010年版的中华人民共和国药典中如是说：“陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，古时也称橘皮……”
通俗的讲：柑橘皮经过特定工艺制作而成经过多年合理存放可得陈皮。
陈皮的产区有哪些？
中国地大物博，适合种植柑橘的产区也很多。当然，每个产区的柑橘制作而成的陈皮品性也是不同的，这就是大自然和植物生长的神奇之处了。
说到陈皮，大家都会广泛的划分为：陈皮和广陈皮。其实他还有很多产区。
（1）茶枝柑（新会柑）（2）瓯柑（江浙柑）（3）四会柑（广东广西地带）（4）冇柑（广东福建地带）（5）蕉柑（广东、福建、台湾）；
产区这么多，大家只笼统的把广陈皮单独划分出来，这肯定有她自己的独到之处。从广东“三宝”也能知道广陈皮的厉害之处，广东“三宝”分别是：陈皮，老姜，禾杆草；都是富有广东本地特色的用品。
欲初步了解陈皮，首先就从大方面开始，之后大家可以根据自己遇到的问题，逐步深入研究，这样就不会有大的方向失误。看看下图的价格，大家就知道正确了解陈皮的重要性了，毕竟利益那么大。
广陈皮，决定品质和价格的主要是以下几个方面：一是产区；二是树种；三是保存；四是树龄。
产区
农作物的长成，会受土壤气候等因素的影响，南橘北枳的道理相信都很容易理解。目前，新会的陈皮根据产区的品质也是分三六九等的。这一点，喝就能知道。越好的产区长成的柑越是甘甜、很少苦涩、柑香柔和。
目前主流产区主要是东甲、西甲、梅江、茶坑、天马；之后是三江、南坦、小冈、大泽、双水、罗坑、等地。主流产区的柑确实是好不少，这请大家切记。
树种
柑树根据培育方式的不同，分为圈枝柑（也叫原枝柑）、驳枝柑。圈枝就是在母树上选些适当的枝条，用刀上割去树皮一圈，等剥口稍干后，用稻草和塘泥浆，包缠于剥去皮处，使其后续到生根，再剪下移出种植。圈枝做成的陈皮更香甜，少有刺激味，被视为上品。
驳枝柑指的是：用跟茶枝柑亲和性较好的柑橘类枝条进行嫁接。通常是剪取母树的穗与红柠檬或红桔嫁接。通过这种方式繁殖茶枝柑种苗的方法称为驳枝。驳枝柑做成的陈皮，气味较重，皮较厚。在产地，圈枝柑陈皮的价格明显是比驳枝陈皮要高不少的。
保存
大家都知道，陈皮随着存放年份的增加，口感、香气、功效都会改变。然而作为食物，保存是否得当那关乎食品安全，同时也关系到功效。
目前，年份老的陈皮价格高，不少人会为了利益而做“工艺皮”，这可以让两年的皮看起来和10年的差不多，也可以做出20年、30年的感官。快速陈化，可以卖出更好的价格，作为消费者一定要谨慎。事实上，有大品牌也在干这样的事，这并不是秘密。
相反，保存到位的陈皮才有他本该有的滋味和功效，从购买的角度来说，大家都希望能买到真正的物有所值，所以一定要注意辨别。
树龄
柑树的树龄越大，所长成的果皮越香甜，可以少去很多苦涩，这一点无形中会提高口感，目前老树的柑价格不会很贵，但是口感好很多，如果会辨别或者仔细了解产品信息，那么对于买到好陈皮是有很多帮助的。
湖北日报消息，湖北省新型冠状病毒感染肺炎疫情防控指挥部日前发布《关于加强新型冠状病毒肺炎中西医结合防治工作的通知》，由防控指挥部科技攻关组推荐，湖北省中医院巴元明等专家研制的组方4（即湖北省中医院“肺炎1号”）正式公布，应用于全省（湖北）新型冠状病毒感染肺炎疑似、临床诊断病例及确诊病例治疗中。
该药方治法为“和解少阳，化湿解毒”。基础方剂为：柴胡陷胸汤、达原饮等。柴胡20g，黄芩10g,法半夏10g，党参15g，全瓜萎10g，槟榔10g，草果15g，厚朴15g，知母10g，芍药10g，生甘草10g，陈皮10g，虎杖10g，服法：日1剂，水煎服，日3次，早中晚各一次，饭前服用。
注意：
以上药方为治疗方，非预防方，
普通人切勿自行服用。
近日，不少地区已经陆续开始复工复产，
在新冠肺炎疫情形势依然严峻的背景下，
请大家复工时务必做好防护措施：
常测温！戴口罩！勤洗手！不聚集！
外防疫邪，内健体魄，才能百毒不侵！
建议复工的单位，可以在咨询医生意见后，
考虑为员工准备一些增强免疫力的预防汤方。
近日，湖南省就面向复工的企业单位，
公布了两个中药预防处方，
所用中药都是比较常见的药食同源中药材，
大家不妨参考一下：
湖南省公布中药预防方，陈皮再被点名
2月10日上午，湖南省中医药专家开出的两个防疫中药预防处方，由湖南省中医药管理局正式公布推广，下发至（湖南）各市州卫生健康委员会，供湖南全省机关、企事业单位、大专院校、中小学预防使用。
其中预防二号方中用到的中药材最为简单常见，分别用到了黄芪、山银花、陈皮、大枣、甘草：
新会陈皮，
你是陈皮中的上品，
你是陈皮中的精兵，
无论是在治疗病患的前线，
还是在预防疫病侵袭的防线，
请在你平凡的岗位上，做出不凡的成绩！
茶碗，顾名思义，喝茶的碗也。这是茶道具中品种最多、价值最高、是最为考究的一种，甚至被作为所有茶道具的代称。茶碗的历史悠久，下面我们一起来了解下茶碗的历史发展。
茶碗的发展
茶碗的大小也随茶艺的发展产生了较大的变化。唐宋时期的茶碗普遍都比较大。有托的茶碗的口径相差很大，唐代一般在10-20厘米之间，宋代茶碗口径变小，一般在7-10厘米之间。这既与当时茶艺风格有关，也与人们日常生活中常常将茶碗与食碗混用有关。不同阶层的人使用的茶具也是不同的，对普通人来说，饮茶主要是为了解渴，茶具当然要选择大一些的，而有闲阶层对于饮茶的讲究，他们不仅要品出茶的味道，还要品出茶外的味道茶碗自然要精致小巧。
茶碗的历史
最早的茶具是由酒具、水具、食具演变而来的。从在“马王堆”中出土的“君幸酒”耳杯中，我们可以知道，当时“杯”这种容器已经出现了用途上的分工，虽然他们在形状上网上完全相同。因此有人推断，当时一定已经有了专门用来饮茶的的杯子。另外，从后来的茶具形式上看，也可以得出早期的酒具、食具有兼做茶具的结论。传说唐宣宗
时，有女子好饮茶，但又怕茶碗烫手，就把茶碗放在一个盘子里，为防止茶碗滑动，就用蜡油将茶碗粘住，后来有人将这个创意做成了带托的茶碗。这一传说说明带托茶碗出现的年代，也说明当时有不带托的茶碗。这种有带托的茶碗发展到后来就成了明清时流行的盖碗茶。
早期的茶碗中比较受欢迎的是越地的瓷器，在温州一带，无论是浙东还是浙东南，在西晋时期都是瓷器的主要产地，所产的以青瓷为主。晋人对青瓷茶具的推崇对后世影响很大，在以后很长时间里，青瓷为茶具中的主流。陆羽从茶碗与茶色的关系出发，解释了为什么要推崇越州的青瓷茶具。唐代的煎茶的茶汤颜色偏黄，如果用白瓷、黄瓷、褐色瓷器的话茶汤就好呈现出红、紫、黑的不好视觉效果，而青瓷碗盛茶汤颜色发绿，比较好看。宋元时期，点茶法因为贡茶的原因成为主流，但是煎茶法在民间还有存在唐代样式的有托的茶碗自然就有了生存的空间。
宋代的点茶茶汤是白的，所用的茶碗也就随之发生变化。唐代百姓用的黑、褐、黄茶碗都成为上等的茶碗。这样深色的茶碗可以衬托出茶汤的洁白，而唐代所推崇的青瓷茶碗的效果具就差了很多，需然很多地方还在使用，但是显然不是点茶用的茶盏。
明代的茶具除了传统茶碗以外，还出现了很多釉色和彩绘的茶具，其中以明代永乐时期，景德镇烧制的青花瓷、白瓷与彩绘茶具最为突出，工艺已经达到登峰造极的境界。彩瓷技术给茶具的风格带来极大的变化，可以说彩瓷茶碗是明清茶具的一大特点。
通常，陈期在三年以上的新会柑果皮，又称为陈皮。优质的新会陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰等功效。随着新会陈皮的需求日益增多之时，在市场上，那些打着“优质新会陈皮”名号的产品，其实质果真如他们所宣传的那般吗？接下来，南茗姐姐与诸位茶友们说说怎么辨识真假陈皮，真假陈皮辨识其实很简单，按南茗姐姐归纳总结出来的“五大技巧”，三分钟就能让你鉴别出真假新会陈皮。
1、观外形
真品新会陈皮：陈皮表面有光泽，看起来有油润感；真正的新会陈皮通常带有疤点（因为新会地域位于珠江三角洲，地理位置独特，依山傍海，常有台风过境。这些疤正是台风留下的痕迹）。
假新会陈皮：陈皮表面暗沉，油润感几乎没有。
2、闻香味
真品新会陈皮：在新会种植柑桔地域内，有两江交汇，这给柑桔树生长提供了良好的条件。使得新会陈皮带有独特，浓郁的自然香味。而且陈皮的存储年份越高，柑果香味会变淡，陈皮香味渐浓。如《》2016年出品的柑普茶，隔着一定距离，还能清晰闻到柑果的清香中夹着陈皮的陈香，与普洱熟茶香相融合，呈现出了别具风格的柑普茶香。
若是有商家告诉你这是八年、十年的新会陈皮时，你可以仔细闻陈皮的香味，如果是陈香味浓郁，那么基本可以断定是真货。相反，如果柑果香味浓，那你得认真考虑了。
3、刮表皮
真品新会陈皮：用手指甲轻刮陈皮，刮过的地方会有明显的油光。新会陈皮的树种，属于茶枝柑的大叶种油身、油品系。所孕育出的柑果表面有极其丰富的油包且清晰可见。故在制成陈皮后，这一独特的特征依然存在，也称为鉴别真假陈皮的一大依据。
假新会陈皮：用指甲轻刮后，无油光出现。
4、咀嚼干陈皮
真品新会陈皮：折一小块陈皮，放入口中嚼碎。真的新会陈皮，嚼后满口都是回甘，并伴有浓郁的柑果香和陈皮香。嚼的时候能够明显感到新会陈皮有嚼劲。
假的新会陈皮：咀嚼时口感差，一嚼就碎并且有粉状的感觉。嚼后口中有浓重的苦涩。
5、耐泡度
真品新会陈皮：将一块陈皮，放入一升水的壶中煲滚。煮的时候能够清晰闻到柑香。品饮陈皮汤，甘甜无苦。连续煲十多壶水后，柑香依然。
假新会陈皮：同样的陈皮量，以同样的壶和水量煲滚。只有很淡的柑香味，煲两三壶水后，汤中陈皮已经很淡。
掌握以上五点，从观外形、闻香味、刮表皮、咀嚼干陈皮、耐泡度五个维度辨识真假新会陈皮方法，并运用到具体的生活中，当选购新会陈皮时，你足够受用了！
旧时，人们喝盖碗茶讲究姿态，可以从一个人喝茶的姿态上看出这个人职业。你看戏剧中的角色，如果是一个秀才，他喝茶的姿势是很文雅的，左手端起茶船，右手捏起茶盖向外波动水面，喝茶的时候，用茶盖遮住口鼻，轻吹细吮茶水，那叫“斯文”。如果是一介武夫，左手大把的抓起茶船，右手也是一把抓拿着茶盖，使劲拨动水面，然后大口地喝出动静来，那叫“牛饮”。再看青衣花旦喝盖碗茶，拿杯盖的手要做成兰花指的样子，那叫“淑女”。
如今，喝正宗盖碗茶的茶馆已很少，成都人还有这样的一种特别嗜好，整个成都大大小小的茶馆、茶楼就有三千多家，几乎有人群的地方就有茶馆。成都人喝茶便成了生活的一部分，喝一碗盖碗茶，大有偷得浮生半日闲的惬意。
成都茶馆的茶具是沿用了北方民族习用的盖碗。成都人喝盖碗茶是有讲究的，品茶时讲究一道渣、二道茶、三道四道是精华，意即第一道茶内有尘埃，味道不正，一般要倒掉；第二道才有茶味，冲上三四道水后，茶味才最醇。冲水时，原茶水不能喝完，要留下三分之一当母水，这样茶味才能久留于碗中，绵香不绝。喝时，先要闻香，让茶泡上几分钟后，再打开茶盖，茶香便弥漫开来，直沁人的肺腑，让人心痒口馋。再一手托着茶托，一手拿茶盖，轻轻拨去浮在茶水上面的茶沫，乘着芳香正妙，轻呷一小口，让茶的芳香在口中回荡后，再徐徐咽下。这样的津味就会款款滋生，让人备感爽心的惬意，茶韵也就润泽而悠扬了。
饮茶是份享受，茶客们一边饮茶，一边漫话世道，畅叙友情，闲谈沧桑。许多话语在缕缕茶香中慢慢道来，太多情意在悠悠茶韵中缓缓表白，舒缓了快节奏带来的工作压力和心理重负。一杯清茶，驱精神郁闷于九霄云外，荡心中浮躁于悠悠清风中，豁然开朗处，得人生真谛。
白茶是茶叶里的瑰宝，药效性能很好的白茶性清凉、消热降火消暑解毒。
俗话说：一年茶，三年药，七年宝；在合理的储存环境里，茶叶内部会随着时间开始慢慢变化，香气渐涨、汤色逐渐变红、滋味变得醇和；茶性也逐渐转温，正是由于白茶的这些优点，让很多人对其念念不忘。
陈皮
采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或是经过低温干燥制成，味苦、辛，性温。
在药用上，陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效，可以治疗消化不良，疏肝理气，化痰健脾。
陈皮如同食物中的君子，能与多种养生食材融洽相处，相得益彰。
当老白茶遇上陈皮，一味茶，一味药，白茶性清冷，退热祛寒、降火解毒；陈皮性温，理气健脾，燥干化痰，
白茶的醇厚与陈皮甘香营造出另一种淡雅的滋味，茶汤在味蕾之中是一种甘中带醇的体验，二者合一自然而然，数瓯下肚回甘满口。
拿出器具让老白茶与陈皮在水中邂逅，等茶过程中茶香四溢，清新陈皮香沁人心脾；
小啜一口，茶味的甘醇和陈皮的清苦，在口中交织，味觉瞬间得到满足。回味甘甜，饮之口齿生津！
适合品饮人群
1、经常使用电脑人群；陈皮中含有的胡萝卜素、维生素C、维生素P，白茶中富含茶多酚、微量元素等，二者结合能够有效防辐射以及抗衰老。
2、长期抽烟喝酒人群；白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症状，具有一定的保健作用。
3、减肥人群；白茶中含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
4、当然并不是只有上述人群才可品饮，陈皮白茶，不仅仅是茶，更称得上是一款全民饮品。
都可以看到陈皮的身影。
（注意：以上药方多为治疗方，大家切勿自行使用，请先咨询医生。）
就连打开电视，各种预防肺炎的汤膳中，
也往往少不了陈皮的身影。
其实，在这个非常时期，最重要还是要做到宅在家，少出门，勤洗手、戴口罩，这样就能最有效预防病毒侵害。
不过，如果家中常备新会陈皮，你就会发觉它是多么的有用。
新会陈皮，是陈皮中的上品。入膳可以调百味，入方可以和百药。
不仅能除膻增鲜，是烹调美食的绝佳调味料，同时，又是“和药”之首，具有明显的调和作用，有行气健脾、调中开胃、燥湿化痰之功和解酒醒神、解结化痈之效。为历代中医所推崇，有“千年人参，百年陈皮”的美誉。
即使是简单地用新会陈皮加一物，也能起到防治一些小毛病，调理身体的效果。下面就介绍10种新会陈皮的简单搭配：
润肠通便：便秘主要是由于生活习惯和肠道干燥引起的，常喝陈皮柠檬茶可以润肠通便。
缓解咽喉不适：经常喝陈皮柠檬茶，可以预防咽喉问题。
舒缓情绪：一杯陈皮柠檬水，有助于缓解烦躁不安情绪，容易让人进入兴奋状态。
排出毒素：每天一杯陈皮葛根水可以促进体内内循环的协调，将体内的毒素排出体外，使您皮肤越来越好。
清理肠道：饭后一杯陈皮葛根水减少肠道腐败菌的繁殖，从而清理肠道内肠毒。
促进消化：陈皮含有挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可以促进分泌消化液，排除肠管内积气。
清热降火：陈皮秋梨汤具有清热降火、润肺去燥等功能，最适宜冬春季节发热和有内热的病人食用。
缓解风寒咳嗽：陈皮能滋阴润燥，对风寒咳嗽有很好的效果，加上梨不仅能驱走风寒，止咳化痰还可以滋阴润肺，改善无痰干咳。
预防便秘：粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，可以有效缓解长期便秘。
预防糖尿病：陈皮粳米粥对防治糖尿病有很好的作用，尤其是老年人平时最好多吃点。
消炎解毒：陈皮含有的橙皮苷可以调节血糖血脂平衡，跟蜂蜜一起喝能能起到抗炎解毒作用。
美容护肤：陈皮蜂蜜水，不但富含有氨基酸等营养物质，还具备非常好的保湿效果。
预防慢性胃炎：陈皮有理气开胃、治脾胃病的功效，大枣能滋补脾胃，调和气血。陈皮和红枣的组合有益气补脾、健胃消食的作用。
养血安神：大枣特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。
清肝明目：胎菊中含有丰富的胡萝卜素和维生素群，配合陈皮食用不仅清肝明目还可以改善肝血不足，视力下降。
提高抗病力：胎菊中氨基酸种类齐全，有助于促进人体内抗体的合成，增强自身免疫功能，提高抗病力。
缓解消化不良：陈皮能健脾理气，能够开胃，适用于脾胃虚弱、不思饮食、消化不良。
瘦身减肥：红豆含有大量的膳食纤维，促进体内脂肪的消耗，减肥效果显著。
缓解感冒：经常泡上一杯陈皮生姜茶，不仅可以止咳化痰，亦有预防感冒作用。
排汗解热：姜辣素能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，随着汗液带走体内的余热，有助于驱除体内风寒。
延年益寿：老年人常喝陈皮生姜茶，可以调中开胃，安神健脑，具延年益寿，增强人体活力之功效。
抗衰老：普洱茶中含有维生素E、茶多酚、氨基酸等，而陈皮有维生素C，具有抗氧化功能，因此陈皮普洱茶被称为“益寿茶”。
健齿护齿：普洱茶中含有许多生理活性成分，陈皮具有杀菌消毒的作用，一起泡水喝能去除口腔异味，保护牙齿。
解酒：《本草纲目拾遗》记载：“普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。
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