揭晓那些假新会陈皮是如何造假的？这些鉴别方法让假新会陈皮“无所遁形”

我们身边充斥的大多都是假的新会陈皮，有的是产地造假，有的是年份造假，有的是产地和年份都造假?下面我们就来看看如何假？

新会陈皮是新会大红柑晒干后的果皮，传统上一般是有三瓣，陈皮随着晒制的年分越长，表皮的颜色会越来越黑，果皮里面有一个个小小的果囊，果皮也比较薄。

怎样分辨假陈皮与正宗新会陈皮？真正的陈皮可以清楚看到里面有很多的果囊，像气孔那样的，有些剥落的就更容易看到，但是桔皮就不一样，很平滑，充其量看到果皮的纹理，但是看不到剥落的果囊。

真新会陈皮假陈皮

再看新会陈皮的外皮，三瓣陈皮的外皮都有密密麻麻的细小而凹入的油室，与周围上凸的纹路组合在一起，形成了特有的猪鬃纹路。

真新会陈皮假陈皮

从放大的图片可以看到，整片陈皮，虽有油室，但油室下凹不明显，表皮过于光滑，凹凸感也不强，纹路模糊不清晰。

当我们分别将假陈皮和新会陈皮浸水，会有更加意想不到的发现。以五年陈皮举例，将其放入一升水的壶中煲煮，煮的时候能够清晰闻到清新的陈香味。品饮陈皮汤，甘甜无苦。连续煲煮十多壶水后，陈香依然。再者，经长时间煲煮后，陈皮仍不易烂。对比做假的陈皮以同样的陈皮量，同样的壶和水量煲煮，只有很淡的柑香味，一般煮两三壶水后，汤中陈皮已经很淡没有陈皮香气，而且陈皮易烂。

真正的新会陈皮，年份短的茶色是青黄色，其味酸中带苦涩，而年份高的陈皮，茶色黄红色，气味清香，入口甘香醇厚。

如果你在品尝一些老陈皮的时候，还带有明显酸涩味，那就有可能是人为做旧或非新会产的陈皮了。

我们分别用五年、十年和十五年的陈皮冲泡，汤色对比如下：

冲泡2分钟

冲泡10分钟

从图中可以看出，总的趋势是年份浅的色浅，年份老的色深。当然，我这里是为了营造效果，才特意泡上十来分钟对比。实际上，这样长时间的浸泡，对陈皮或者茶叶来说，都是不好的。

陈皮浸水后还原为黄青色，明显在颜色上动过手脚。原来有些晒制年份短的陈皮，同样是靠化妆而变得深色，那到底靠什么呢？答案就是用茶叶颜色，浅色、深色就是靠茶的浓度来控制，用一些只晒了四、五个月的新会陈皮来做测试，陈皮里面还是白色的，放在普洱茶中浸泡一天一夜，然后在太阳下晒一整天，会发现表皮虽然有些青色，但其实有呈现咖啡黑色，看看果囊，也是呈现了小许咖啡色，所以独立看起来都像老陈皮。但若跟真正老陈皮放一起，就会看到很大的分别，虽然外皮都是咖啡黑色，但是果囊的颜色是浅褐色，而不像假老陈皮般是咖啡色的。

陈皮有理气、健脾、祛痰作用，如果食用这些加上颜色的并非新会的陈皮，是否得不到相同的效果呢？

某些利欲熏心的商家用陈皮水将假陈皮长时间浸泡，使其“陈皮味”浓，借此卖货，实属欺已欺人。

对于入门级别，不懂辨别的朋友，最有效的方法是：要么相信人，要么亲自到果园采摘。

扩展阅读

新会小青柑功效

下面小编为大家带来一篇《新会小青柑功效》，希望能够帮助到大家。

新会小青柑功效有理气健胃，祛痰润喉，还具备消炎杀菌的作用，它还能够提神醒脑。

1、理气健胃，祛痰润喉：

小青柑，果小、皮青、柑质青涩，挥发油含量多，陈皮中的苦味源于挥发油中的柠苦素，具有化痰、润肺、理气的功效，同时还有消积化滞、健胃、保护心血管等功效。

2、消炎作用：

小青柑果皮含有独特黄烷酮成分，具有杀菌、消炎、抗HIV、病毒、抗诱变、抗氧化、去除口腔异味、保护牙齿等诸多生物药理活性。

3、醒脑提神，美白肌肤：

小青柑果皮中所含的酚酸能杀菌，还可以使体味芬芳、醒脑提神、美白肌肤、清热解火、滋阴养颜，对女性朋友作用明显；同时还有减少疲劳的功效，而且冲泡方便，日常工作用随手一泡就能缓解长时间连续工作的疲惫感。

4、降脂减肥：

国外研究发现辛弗林主要作用为氧化脂肪、减肥。因此，辛弗林常用为减肥药物中的有效成分，辛弗林是枳实提取物中的主要活性成分，小青柑中就含有此种成分。同时普洱熟茶也是降脂减肥的好帮手，茶多酚等多种有效成分都能帮助消化及脂肪的分解。

5、抑制肿瘤、癌细胞增生：

小青柑属于新会茶枝柑的未成熟果实，表皮含有多甲氧基黄酮，能抗肿瘤细胞增殖，如骨髓癌细胞，淋巴癌细胞，卵巢癌细胞，前列腺癌细胞及扁平癌细胞有抑制增殖的作用，这类黄酮通过改变癌细胞的细胞膜和酶以及信号传导机制干扰其DNA复制，蛋白质合成而起到抗癌防癌的作用。

6、促进新陈代谢：

川陈皮素有抗血细胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫作用，是碳水化合物代谢促进剂，而小青柑果皮中便含有川陈皮素。

7、改善记忆障碍：

适用于良性记忆障碍，可显著改善AD患者认知功能、行为和心境障碍。对痴呆患者和脑器质性病引起的记忆障碍亦有改善作用。

新会小青柑，它对于减肥也是有功效的。

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新会柑普茶的功效作用

新会柑普茶是用新会大红柑和云南普洱茶叶为资料制作而成的一种茶，将二者的贡献合二为一。什么是柑普茶？柑普茶选用具有“千年人参，百年陈皮”之称的纯天然新会柑（国家地理标志维护产品）和被誉为“茶中瘦身之冠”的云南普洱茶为资料，在没任何添加剂的情况下，经特别技术加工而成。特征：交融了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶浑厚甘香之味，让柑皮与茶叶相互吸收精华，形成了风味一同、口感一绝的柑普茶。柑普茶特征新会陈皮和云南普洱的完美联络，正所谓“二’陈‘相遇，推’陈‘出新”，浑然天成，越陈越香。陈皮和普洱均为摄生保健佳品，两者特征都是以越陈越香、越陈成效越佳、越陈越有价值而著称于世，柑普茶无论是表面仍是内在，均浑然天成，堪称一绝。柑普茶的成效普洱和新会陈皮本身就具有许多保健成效：1.普洱：暖胃、瘦身、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟煤毒、减轻重金属毒、抗辐射、振奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、避免便秘、解酒等。2.新会陈皮：理气健脾、燥湿化痰、疏肝润肺、消积化滞、健胃止咳、宜通5脏、疗酒病。皮中的胡萝卜素、维生素C、维生素P比果肉的含量还高。而柑普茶是陈皮与云南普洱的完善联络，其保健成效，天然兼有两者的长处：具有健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、降脂瘦身、养颜美容以及抗动脉硬化、抗衰老和醒酒等作用。二者的成效相得益彰，大大地前进普洱茶的成效。并且集二者的一同特征：理气健胃、生津益气，保健功用好，实属往常保健之佳品。并且茶味清香甘爽，并且维生素含量丰盛，是润肺、健胃、降脂、解酒、解烟毒、美容、瘦身的首选佳品。柑普茶茶性温文，雅俗共赏，特别适合长时间抽烟者、电脑族、注重保健的中老年人、心脑血管病患者、高血压患者以及肥胖者饮用。

中药中的陈皮是指什么？

陈皮又称果皮，选购时要注意外皮深褐色，皮瓤薄，放在手上觉得很轻身而又容易折断，同时还发出香味，是为上品，是用冬柑的皮晒制而成。如果皮过大或过小，外皮、皮瓤厚而粗，那不但没有香味，而且还有难闻的异味，这种陈皮是用别的品种柑皮晒成，无论在药用或烹饪上都失去其价值。

陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，其中以新会柑的柑皮价值最高。陈皮最显著的药效是化痰止咳，疏通心脑血管，降血压等，是药食同源的宝贵原料之一。

九制陈皮意思是在加工中有九道工序，其实没有九道工序那么多。这是一种凉果类，很受大众喜爱的休闲食品。风味是甘、甜、咸、酸，具陈皮芳香，不但能化痰止咳，顺气解渴，口感好，而且加工成本低，经济效益高。加工技术如下：

1、原料处理： 干陈皮要经脱苦，把干陈皮用多量水浸泡变软，通过几次换水脱去苦味为止。

2、热煮原料： 用比原料多一倍的清水加热至沸，加入陈皮共煮，注意加热时间，约煮4－5分钟，捞起，再加水脱苦。

3、干燥： 入烤房干燥至半干状态，备用。

4、配制料液： 用4－5％甘草液，称取2－2.5公斤甘草，加入50公斤清水，加热浓缩，使甘草风味尽量溶解出来。一直煮到总量只有10－12.5公斤为止，经过滤取滤液，渣可第二次再用。向甘草液中加入3公斤食盐，1公斤甜蜜素，1公斤食用柠檬酸，50克香兰素，25克山梨酸钾。充分溶解，并加热煮沸，趁热加入50公斤半干状态的陈皮，轻轻搅拌，让陈皮充分吸收料液，最好停放一个晚上，如果吸收不完全，可把原料再送去烘到半干再次吸收料液，直到完全吸收为止，就能保证制品的风味。

5、干燥： 吸收了料液的陈皮送去烤房烘烤到半干状态就成制品。

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