六堡茶茶花以花瓣白色，花蕊黄色为主，也有花瓣白里淡黄或白里淡红的，花蕊也有黄中带粉或淡红甚至淡紫。加工后干燥的六堡茶茶花一般为金黄色，也有黄中带白的。据说，精髓都在未开花的花蕾中，富含茶花粉和茶花蜜。
古法工艺将六堡茶花制成干茶后，依然保留着茶花特有的香气，芳香扑鼻，甜而不腻。茶汤清澈透亮，香气怡人，耐泡度极好，可以冲20道左右。冲泡前用温水洗一遍，冲泡的水温没有限制，可以温水冲泡也可以开水冲泡，10泡过后略闷一下，水温也可略高些。茶花中含有大量的花粉，茶花粉富含天然维生素、矿物质、氨基酸及核酸，促进新陈代谢，调节内分泌，有排毒养颜、降脂减肥的作用。
六堡茶茶果的果皮为棕褐色，果实为肾形或球形。陈年的六堡茶果（一般含壳），煮饮出来的味道极好，旧时六堡农家常使用“茶急”来煮饮茶壳。煮之前将茶壳温水洗净（不宜洗太久），放入水中用文火煮开，茶的独特沉香隐约可闻，煮出来的茶汤可以祛湿、调肠胃。
除此之外，还有一个最为独特的衍生茶品——茶宝。茶宝俗称“茶虫屎”，它是虫子在进食六堡茶后，排出体外的另类“茶叶”，这和极品咖啡——猫屎咖啡，有着异曲同工之妙。茶宝不但香味独特，旧时民间医书将茶宝作为治疗小儿腹泻的良药，茶宝的保健功效可见一斑。
茶虫屎由于体积极小，冲泡时将其放在茶滤上，热水直接冲泡，茶汤入公道杯分饮即可。
茶虫屎非常难得，市面上容易将虫屎茶与茶虫屎混淆。虫屎茶是一种以化香树的树叶为主食的叫做“化香夜蛾”的昆虫排泄出来的粪便；而六堡茶茶宝，是茶虫被六堡茶中丰富的茶多糖等物质吸引，它们以陈年的六堡茶，特别是陈年老茶婆为寄居，经体内合成更丰富的蛋白质、维生素、微量元素及18种以上的氨基酸。茶汤甘醇爽口，且带高雅熟香，具有清热解毒、健胃消食的功效。
化香夜蛾以化香树叶为食物。
茶虫屎偏爱陈年老茶婆，逐产茶宝。
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感受中茶六堡茶的独特茶气与茶韵
和朋友吃完晚饭，信步来到一家茶庄，朋友是茶叶发烧友，见了茶叶就心痒痒了，马上提议进去喝杯茶消化消化肚子里的酒肉。最近看报道说六堡茶最能助消化清肠胃，因此专门问茶庄姑娘有没有六堡茶，姑娘笑答：“我们刚进有中茶牌六堡茶，你来的正好。”
入座后，姑娘奉上中茶六堡茶，熟练地开始展示那吸引人的泡茶技艺。香茗在前，看茶色、闻茶香，品茶味，是品茶者对茶的初步认识和了解，而在我身旁这位“资深茶友”眼中，茶的色香味俱全固然重要，“茶气”与“茶韵”更是评判一盏茶是否优质的“金科玉律”——
唐代诗人卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》的一段恰到好处地注解了饮茶时茶气与茶韵给人的感觉——“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”这看似离奇的感受，其实包含着茶气与茶韵中自我意识感、平衡感、生命意识感、身体动作感这些感官的感知。
茶气与茶香不同，一般所谓茶气主要是指一款茶的浓度较明显的茶，是衡量一款六堡茶优劣的一个重要指标。而茶韵则指一口茶汤在口中“品”的过程的后半部分（包括口中停留阶段、咽下阶段和咽后阶段），茶汤对口腔的刺激产生各种感受，并综合其他品茶因素给人的大脑形成的复合感受，包括由此产生精神上的愉悦和由之产生的更为高层次的精神享受，称之为茶韵。茶韵基于茶质、水以及影响到茶汤质量的各种因素，并综合环境、经验与修养等等所有的一切，让人因品茶而得到的精神享受，因此，也可综合判断一杯六堡茶的总体品质。
听了老友的介绍，我捧起杯中的中茶六堡茶，细细品味起来，真的感觉到有一种独特的韵味，浓而不涩，香而不腻，喉咙间有股清凉回甘的感受，与以前喝过的其他茶叶真不一样。来源：北京晨报
一些初次接触六堡茶的茶友反馈道：这个茶和自己平时喝过的铁观音、大红袍、肉桂等都不太一样，入口的时候并不惊艳，但是回味起来又很留恋。
其实有不少茶友都对六堡茶感兴趣，但是却找不到品尝六堡茶的门道，只是感觉喝到的六堡茶好像有些特别。于是，我们将品六堡茶的几个要点整理如下，希望能给想要接触六堡茶的茶友指出一条了解六堡茶的近路。
一、干茶：先看形，再看色
六堡茶的干茶一般都没有完整的叶片，这是因为六堡茶在精制过程中需要经过切碎、拼配的步骤，拼配能够更好地调节六堡茶的滋味，同时，切成小段也能让六堡茶的内含物质更好的析出。那么，我们分别来看看散茶和紧压茶的干茶。
散茶：条索匀整且干净，没有谷物之类的非茶类物质。以条索紧结、色泽黑褐油润为上，以色泽灰暗、条索松扁、皱褶、轻飘为下。
紧压茶：六堡茶紧压茶的特点就是通过“蒸、压”，使茶叶形成“饼、砖、沱、箩”等形状，方便运输和存储。在看紧压茶的干茶时，除了按照散茶的标准看匀净度和条索之外，我们还可以观察：紧压茶表面是否平整、压制的松紧是否适度。
二、香气：清晰温和，令人愉悦
通常在洗茶一道后，有经验的茶友都喜欢闻一下湿润的叶底。
六堡茶叶底的香气不如绿茶那般清新鲜爽，但是也应该是让人愉悦的，清晰而温和，没有焦味、臭青味、霉味、杂味等。如果是新茶，可能还会出现轻微的堆味，但这属于正常现象。
三、汤色：红而不艳，通透明亮
六堡茶的汤色是独特的“中国红”，汤色透亮为上。但是造成六堡茶的汤色浑浊的原因有很多，我们不能一概而论。比如，六堡新茶因为处于转化初期，茶性尚未稳定，因此茶汤可能会出现浑浊的现象。
四、滋味：香型丰富，口感顺滑
1、从茶汤的香气来说
六堡茶的香型分类颇为丰富，有槟榔香、果香、松烟香、木香、铃兰香、菌花香、枣香、药香、参香等。我们取陈香、槟榔香、菌花香这三个常见的香型来讲。
陈香：是六堡茶在存放的过程中茶叶内含物质自然转化而产生的香气，自然柔和。但是也有的茶友会分不清陈香与堆味。堆味是六堡茶经过渥堆工艺后产生的气味，这种气味闻起来像闷草席的味道，但依然可以闻到茶香。
槟榔香：是六堡茶特有的香型之一，通常被认为是一种似槟榔的干燥成熟种子的香气。但是六堡茶学者提出，六堡茶的槟榔香是六堡茶对身体产生一股冲击力后，留存于唇齿间的一种气味和味道的综合体。
菌花香：金花是一种金黄色的小圆球，是冠突散囊菌产生的金黄色闭囊壳。“金花”的形成是在六堡茶陈化前期阶段，在这个过程中会分泌出淀粉酶和多酚氧化酶，促进茶叶内含物质转化。因此带有金花的六堡茶会具有一种微甜的菌花香。
2、从茶汤的口感来说
六堡茶的口感与轻发酵茶类有明显的区别。好的六堡茶，汤感厚重，入口顺滑，能感觉到茶汤在舌面上“缓缓化开”。有的茶友会把这种感觉形容成“米汤”，其实这种口感能细分成：厚度、滑度、甜度、纯度四个“度”。
厚度：指的是滋味丰富，多种不同的味道和谐配合在一起，给人饱满厚实的感受。体现在品茶时，口腔中会残留有略微粘稠的胶质感。
滑度：指的是一种润、滑的口腔感受，并且与厚度有密切的关系。茶汤越醇厚，相应地品饮时的油润感也会越明显。
甜度：六堡茶的“甜”不像糖那般浓烈，而是入口之后就缓缓化开的清甜。
纯度：纯度是黑茶发酵工艺精湛与否的重要指标。纯度好的六堡茶汤喝起来是非常干净舒服的，而混有杂味、异味的六堡茶就是纯度不好的表现。
除此之外，六堡茶还有一个比较重要的“度”，就是“耐泡度”。用盖碗冲泡能达到10泡左右，甚至更多。细细品味每一泡茶汤的些许变化，也不失为一大乐趣。
五、体感：全身舒泰，愉悦畅快
品饮六堡茶，最后还是要“从口感回归体感”。
不同于绿茶的鲜爽、红茶的甜香、乌龙茶的高香，六堡茶层次丰富，喝后会感觉全身舒泰，身心愉悦畅快。于是，越来越多的茶人喜欢上能使人宁静、安神、温和的六堡茶。
比起那些入口便冲击力十足的茶，六堡茶应该算是“慢热型”的茶了。其貌不扬，其香不烈，其味不浓，但是能在每一泡的变化中让人靠近它、了解它。在这个推崇“快”的时代，六堡茶或许是个异类，但又是我们所需要的，因为它教会我们静心下来体会，并且在享受平静的过程中，温养着我们的身体。
六、选茶之道，适口为珍
六堡茶有红、浓、陈、醇的特点；有醇和、内敛、余韵悠长的风格；也有越陈越佳、中庸平和之美。
对不同的茶类，应该有不同的品饮标准，每类茶都有各自的特点。比如茶青等级，绿茶以等级高为优，但是六堡茶却不能以等级论优劣。
我们还是希望茶友们“适口为珍”。好茶没有标准，因此还是要寻找适合自己，能给自己带来愉悦感的茶。
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