茶叶农残这个话题出来也不是一天两天了，朋友圈里这样那样的新闻满天飞，“中国98%的茶叶有农残”、“大陆九成茶叶检测出农药残留”……
中国的茶叶，到底安全吗？还能不能好好喝茶，会中毒吗？——相信每个喝茶的朋友都会产生这样的疑虑。今天，笔者借助茶界的泰斗级人物陈宗懋院士的发声，来详细说一说这个问题。
陈宗懋：
中国茶界目前第一个且唯一院士
中国茶叶学会名誉理事长
中国茶叶农残研究的开拓者和奠基人
1|你对农残真的了解吗？
农残，是农药使用后一定时期内，没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。
施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、动物体内，或通过环境、食物链最终传递给人、动物。
日常生活中，我们听到过一些学生或者单位职工，集体食用了农药残留过高的蔬菜，而引起了集体食物中毒，出现头晕、呕吐、腹痛甚至昏迷等症状。
2|农药残留≠农残超标!
看到“98%茶叶都有农残”的假新闻，陈宗懋院士表示：“我作为一个从事农药研究57年的老科学家，看到这样一份极不科学的材料在网上传播，感到非常气愤。”
他解释称，农药残留必须用一个标准来衡量，这就是使用我国颁布的MRL（最大允许限量）标准，农残高于这个标准才能认为对食品具有安全风险。目前在茶园中使用农药是正常的农业措施，要看农药的品种、剂量和安全间隔期。应该说我们的食品中有农残超标的，但绝大部分的果蔬和茶叶都是安全的。有农药残留不等于农残超标，更不等于有害健康。只有超过标准的农药残留才是有风险的。
我们都知道，毒性也有一个剂量而言。然而很多居心不良的人，却利用消费者的惶恐心理宣传谣言，混淆视听。
3|喝春茶中毒，喝夏秋茶=喝农药？
新闻中还有一种更骇人听闻的说法：“春茶中含过量农药，一喝就中毒，夏秋茶更是连茶农自己都不喝”。
春茶一般指由越冬后茶树第一轮萌发的芽叶采制而成的茶叶。
“我国很多茶区尤其是名优绿茶区，春茶生产期间因气温较低，受病虫害的影响非常小，因此基本不用药。”陈宗懋院士解释到，茶轮斑病出现在潮湿多雨季，但对茶叶产量影响不大，茶农也不会用农药。
以明前茶为例，不仅口感好、营养成分丰富，还较少受病虫害影响，农药污染小，特别是早期的春茶，更是一年中绿茶品质最佳的。
而夏秋季节相对来说，气温高，虫害较多，用药的频率相对较高。于是很多人会问，夏秋茶能喝吗？
来看看数据，农业部2014、2015、2016连续3年对春茶和夏秋茶的抽查结果看，合格率分别达到了94.8%、97.6%、99.4%。国家对茶叶农残监管从未松懈，而事实上现在的茶叶比以往更安全了。
4|外国检测标准比中国严？
很多人理所当然的认为，欧盟标准严于中国标准。谁更严、谁更权威，要先弄清这样一个事实：欧盟地区基本不生产茶叶，当然也就不懂茶叶标准。
陈宗懋院士讲过一个真实的故事：欧盟针对中国出口农产品(11.020,-0.21,-1.87%)的氰戊菊酯类农药残留标准曾突然加严，在1999年6月30日到7月1日，一天之内就把残留量标准陡降至原来的1/100。
对此，陈宗懋质问欧盟的有关专家：“原先的标准与现在的相差100倍，哪一个才是科学的呢？”欧盟专家无言以对，只好说：“用科学解释不清，这是政治和生意方面的事。”可谓一语道破天机。
千百年来，茶，不仅仅是用来解渴的饮品，更包含了中国含蓄至深的情感。但是，近年来，与我们难以割舍的这片树叶，却正在遭受这样的流言蜚语。
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伴随着2019年最后一个假期的飞速流逝，各地的秋茶采摘制作也逐渐进入了白热化阶段。
小宝不禁想考考你们，什么样的茶是可以进行采摘了的呢？
其实早在唐代，茶圣陆羽就已经总结出了规律。根据《茶经》记载：“叶卷上，叶舒次”，意指嫩叶卷曲的可制上等茶，叶片已展平的茶叶则品质次之。
在实际经验中我们也发现，当芽叶色泽由黄绿色开始转青、近芽的第一叶片向叶背翻卷、第二三叶片已开始展平，就已经达到了采摘标准。
由于茶叶的有效成分和水浸出物含量由新梢顶芽到下部叶片是逐渐下降的，不论新梢长度如何，近顶芽的一芽一、二片嫩叶所含的儿茶素和水浸出物都比新梢下部的叶片多。
所以大多数红、绿茶的采摘标准是一芽二叶或一芽二叶为主，兼采一芽三叶。
不过在市场需求的多样化选择下，不同茶类甚至相同茶类都有不同的采摘要求与标准，最常见的就是以下四种：
细嫩采——名优茶
细嫩采一般是指采摘单芽、一芽一叶以及一芽二叶初展的新梢，这是多数名优茶的采摘标准。如古人所云的“雀舌”“莲心”“拣芽”“旗枪”等。
采用这一标准的有特级龙井、碧螺春、君山银针、黄山毛峰、石门银峰及一些芽茶类名茶。这种采摘标准费工费时、产量低，但品质佳、季节性强、经济效益高。
适中采——大宗茶
适中采是指当新梢长到一定程度时，采下一芽二、三叶和细嫩对夹叶。这是我国目前内外销的大宗红、绿茶普遍的采摘标准，如眉茶、珠茶、工夫红茶等。
这种采摘标准能够兼顾茶叶的产量与品质，经济效益较高。
开面采——乌龙茶
新梢长至3～5叶将要成熟至顶芽最后一叶刚推开时，采下2～4叶新梢，这种采摘标准俗称“开面采”。这种采摘标准多用于制作乌龙茶。
如果采得过嫩并带有芽尖，加工时易成碎末，制成的乌龙茶往往色泽红褐灰暗，香气不高，滋味不浓；如果采得太老，则外形显得粗大，色泽干枯，滋味淡薄。
成熟采——边销茶
传统用于黑茶和砖茶生产的原料，采摘标准是待新梢一芽五叶充分成熟，新梢基部已木质化呈红棕色时，才进行采摘。
这种成熟度较高原料采摘的原因，一是适应消费者的消费习惯；二是饮用时要经过煎煮，能够把这种原料的茶叶和梗子中所含成分煎煮而出。
总之，我国茶区辽阔、茶类繁多，形成的采摘标准也各有不同。在采摘时，需要因地、因树、因时制宜，兼顾质与量。
有时候觉得总是喝一种茶叶没意思，就想找点新鲜感，但是又不知道茶叶可以混着喝吗？这里需要提醒大家一下，茶叶虽然仅是一种饮品，但是还是尽量不要混着喝。
每个种类的茶叶都是经过了不同的制作工艺，茶叶的产地也不同，因此都拥有各自独特的味道，所以如果混合着喝的话，只会让茶叶的味道混淆，很难达到一致。不同品种的茶叶有各自的颜色、形状，沏出来的茶水颜色也不同，混在一起，会让茶汤变得浑浊，失去了茶水本身所具有的美感。
茶叶混着喝甚至还可能会导致身体不适。有时候，一天之内过量饮茶，有的人会感觉心跳加快，头发晕，出现这种情况，就有可能是醉茶了。而多种茶叶混着喝，就有可能加剧这种情况的发生，虽然茶醉并不是什么大问题，短暂休息过后就会好转，但是还是要尽量避免这种情况的发生。
如果想要茶叶混着喝的话，可以在一天的时间内，在不同的时段喝不同的茶。比如，我们在早上醒来的时候可以喝一杯绿茶，提神醒脑，帮助自己开启一天的精神和活力。中午午睡醒来，可以喝一杯略浓的红茶，红茶可以帮助消化，促进身体尽快从疲劳中恢复。晚饭过后，可以沏一些普洱茶，普洱茶具有解油腻的作用，非常适合饭后喝，可以降低血压血脂，促进肠胃消化。茶叶可以混着喝吗？最好不要，这是对茶叶的糟蹋，要尊重不同茶种。
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