冬天了,在这寒冷的季节,我们应该做些什么,好好拥抱它。不如呼朋唤友,围坐一起,煮上一壶茶,在翻腾的茶汤中,享受初冬,迎接冬天。不过煮茶这事,看似简单,但要求还不少!它好比煲汤,材料、时间、容器、水温都很重要。
什么茶适合煮?
关于煮茶,并不是所有茶都适合煮,在这里就简单概括下,能煮的茶,它可以是有一定发酵程度的茶,例如普洱熟茶、茯砖这类经过渥堆发酵的黑茶;还可以是有一定年份的茶,像老白茶、陈年老铁、陈年岩茶。
在这两类中,最好是含有梗叶的茶,因为果胶丰富,煮出来口感滋味会更好,就像寿眉煮出来会比银针好喝得多。
煮茶的方式
选完煮茶的茶品,我们该如何煮呢?有三种方式哦,任君挑选!
先泡后煮
先用盖碗泡上几泡,再放进煮茶器中煮茶,这种方式对茶叶的内质有一定要求,如果是芽叶类或者年份轻的茶,煮出来滋味会寡淡或涩麻。
像熟普、柑普类、六堡茶、老茶头、老寿眉这种滋味比较浓的茶叶,就适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮,还可以避免煮出来的茶汤过于浓强。
秋已离去,冬已来临。莫叹时光,煮一壶茶,笑迎新的一天。
水质,水之于茶,犹如水之于鱼一样,“鱼得水活跃,茶得水更有其香、有其色、有其味”,所以自古以来,茶人对水津津乐道,爱水入迷。明人许次纾《茶疏》中就说:“精茗蕴香,借水而发,无水不可论茶也。”
茶人独重水,因为水是茶的载体,饮茶时愉悦快感的产生,无穷意念的回味,都要通过水来实现。水质欠佳,茶叶中的各种营养成分会受到污染,以致闻不到茶的清香,尝不到茶的甘醇,看不到茶的晶莹。
那么什么样的水才是好水,什么样的水适合配好茶呢,听听古人和现代人怎么说?
古人的看法:
最早提出水标准的是宋徽宗赵佶,他在《大观茶论》中写道:“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然,独为难得。”后人在他提出的“清、轻、甘、冽”的基础上又增加了个“活”字。
古人多选用天然的活水,最好是泉水、山溪水;无污染的雨水、雪水其次;接着是清洁的江、河、湖、深井中的活水及净化的自来水,切不可使用池塘死水。唐代陆羽在《茶经》中指出:“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣乳泉石池漫流者上,其瀑涌湍漱勿食之。”是说用不同的水,冲泡茶叶的结果是不一样的,只有佳茗配美泉,才能体现出茶的真味。
现代人的看法:
认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全的水,才称得上宜茶美水。
其一,水质要清。水清则无杂、无色、透明、无沉淀物,最能显出茶的本色。
其二,水体要轻,北京玉泉山的玉泉水比重最轻,故被御封为“天下第一泉”。现代科学也证明了这一理论是正确的。水的比重越大,说明溶解的矿物质越多功能。有实验结果表明,当水中的低价铁超过0.1ppm时,茶汤发暗,滋味变淡;铝含量超过0.2ppm时,茶汤便有明显的苦涩味;钙离子达到2ppm时,茶汤带涩,而达到4ppm时,茶汤变苦;铅离子达到1ppm时,茶汤味涩而苦,且有毒性,所以水以轻为美。
其三,水味要甘。“凡水泉不甘,能损茶味。”所谓水甘,即一入口,舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。咽下去后,喉中也有甜爽的回味,用这样的水泡茶自然会增茶之美味。
其四,水温要冽。冽即冷寒之意,明代茶人认为:“泉不难于清,而难于寒”,“冽则茶味独全”。因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中,所受污染少,泡出的茶汤滋味纯正。
其五,水源要活。“流水不腐”现代科学证明了在流动的活水中细菌不易繁殖,同时活水有自然净化作用,在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高,泡出的茶汤特别鲜爽可口。
冬天喝茶是非常有益健康的一件事,用紫砂壶泡茶,不仅能泡出茶香浓郁,没有熟汤气,而且在这寒冷的天气紫砂壶泡茶比一般壶泡茶具优势,因为紫砂壶有很强的保温性。
选壶
紫砂壶容量大小需合己用
茶壶容量大小差距甚多,大者容水数升,小者仅纳一杯之量。同样的,有的人交游广泛,天天高朋满座,一周泡掉三斤茶,此时如果选用朱泥小壶来泡,那光是来回地倾茶注水便够他手忙脚乱,满头大汗了。
壶口盖大小合适茶叶进出方便
很多人爱喝的乌龙茶,在冲泡前呈干燥紧缩状态,借着茶则置入壶中并不太难,但经热水冲泡数巡之后,叶片逐一伸展膨胀开来,会将整个壶身塞得饱饱紧紧的(尤其置茶量过多时),此时如果壶口太小,就得费一番工夫才能将茶渣掏出。若一时疏忽,未清除干净,甚易在壶身内壁形成茶垢,这就有碍健康了。
紫砂茶壶重心要稳,端拿要顺手
有些茶壶端拿之际十分沉重,这如果不是壶把设计不当,不符合人体功学,便是壶壁过厚(用土太多)。新手买壶时,不妨先在壶内盛装四分之三的水,单手提起,临摹倒水姿势。
此举,一则试其量感是否过重。二则可趁此感觉执壶间,手指与壶把的施力位置是否舒适。端拿是否顺手相当重要,否则不但累了自己,更容易发生失手破壶的惨剧,不可不慎。
沏壶
即沏茶,用沸水沏茶,按《茶经》所说:握茶手中,俟汤先入壶,随手投茶入汤,以盖覆定,数分钟后,待茶叶沉底,再行饮用。提示:冬日用紫砂壶泡茶一定要记得温壶,以防惊裂。
壶有高矮之分,高壶宜沏红茶,矮壶宜沏绿茶。高壶形体较高,口盖较敛,适宜沏泡红茶。因红茶在加工焙制中,须经发酵,用高壶沏红茶,经深焖,使茶叶、茶香和茶色,得到充分展开,更感蕴腹浓香。矮壶形体较矮,口盖稍敞,适宜沏泡绿茶。
养壶
以手搓摩紫砂名壶,名曰:“养壶”。宜兴当地习称“盘壶”。自古爱壶者,手不离壶,壶不释手,搓摩宝爱,一日千遍。亦有的用布擦壶,茗壶用沸水沏茶后,壶表有极细微茶汁渗出,肉眼不能见,用湿布来回在壶身擦拭,日久,壶表细腻、莹润、光滑、净亮,手感舒适。
洗壶
宜兴紫砂壶,胎质气孔结构较大,吸附性较强,泡茶不易手馊。据这一特征,普通茶叶沏茶,宜用后即清洗。
用高级名茶入壶,可贮存壶内,待来日再洁净清洗。在宜兴当地,洗壶不用手洗,其法为:茶壶日久不用,生有异味,只用沸水衡泡,再用冷水清过,异味即除。新购紫砂茗壶,未用前须先开壶,然后再行使用。
在我国,大多数人饮红茶以清饮为主,红茶里不添加任何其他食材,品其真香和本味。但是喜欢喝茶的人,对泡茶的器具非常讲究。不同的茶,用来冲泡的茶具也大相径庭。想要冲泡一杯上佳红茶,还得选择适合的茶具。
茶壶:陶瓷壶、紫砂壶、盖碗
讲究喝茶品质的茶客,一般会选择陶瓷壶、紫砂壶或是盖碗冲泡红茶。其中,白瓷壶为首选。
喝着茶,养着心,是大多人选择喝茶的原因。当你看到指尖在茶壶间跳舞,感受心情自然沉淀时,或许,我们喝的不是茶,而是感受着一种安定。
在这3款茶壶中,小编推荐盖碗和紫砂壶,无论从冲泡体验,还是冲泡口感品质上,比较适合大多数的普通家庭。
烧水具:随手泡、铁壶、玻璃壶、陶壶
随手泡,就是电水壶,是大多数家庭使用的烧水茶器,方便省时,又干净!若是对泡茶有讲究的茶客,铁壶和陶壶也是不错的选择,即使相对耗费时间,但也别具风味!
在4款烧水具中,从实用性上看,随手泡适合的人群更加广泛,家家都可备一款随手泡;从营造冲泡的氛围上来看,铁壶、陶壶是很好的选择!
茶杯:白瓷茶杯、紫砂茶杯、玻璃茶杯
茶杯,又叫品茗杯,用来品茶及观赏茶的汤色。
白瓷品茗杯,素雅纯净。品质上佳的白瓷品茗杯,胎薄轻巧,质地细洁,呈纯白色;釉面滋润,具有相当的光泽感。用白瓷茶杯盛装茶汤,可以呈现茶汤原始的汤色,及内质。
紫砂茶杯,其用泥有很多种,市面上常见的是朱泥、紫砂泥。其共性是颗粒细小,结构致密,传热缓慢,保温性强,且提握抚摸不会感到烫手。对常喝茶人,使用紫砂茶杯,能够对纤纤细手有很好的保护。
玻璃茶杯,透明材质,也可以很好查看其汤色,及茶汤透亮度。在我们日常生活中,很多人也用玻璃茶杯来喝茶。
这3中品茗杯,各有特色,如果是常喝朋友在一起喝茶,就可以选择白瓷、紫砂茶杯,喝喝茶聊聊天,既舒心有有品;若是自家人喝喝茶,玻璃杯也不是太坏的选择。总之,按照自己需求选择品茗杯,就是最好的选择。
总结:茶壶、烧水具、茶杯是冲泡的红茶的基本茶具,在泡茶的过程中,选择哪一种的茶具,影响着您冲泡的效果和最终的口感。若您是一位喝茶有讲究的茶客,瓷质或者紫砂质地是很好选择,若您只是简单的喝喝茶,可以选择实用简单的茶具。
爱茶之深的人肯定也玩壶的高手,但不同泥料的茶壶适合什么茶这个恐怕很多人都答不上来了,那么不同泥料的茶壶泡什么茶好呢?小编这就告诉你。
1,段泥、本山绿、淡色泥料的壶不太合适用红茶、普洱茶、黑茶,特别是用黑茶泡过后壶壁吸取黑色茶垢,出现人工吐黑。
老段泥西施乳
2,朱泥、大红袍、红泥的壶:都可以用 ,泡铁观音等乌龙茶效果更佳,养壶效果特别好。
茶壶
3,底槽清、清水泥的壶:对任何茶叶均比较适中!
底槽清仿古如意
4,紫泥的壶:用普洱、红茶、黑茶相对比较好养一些,其他茶也可以泡养。
5,容量大的壶:不合适泡绿茶。
6,段泥、淡颜色的泥料:用碧螺春、龙井,毛尖,铁观音比较合适。
7,降坡泥的壶:铁观音养效果特别好。
8,铁观音泡养的紫砂壶一般都特别亮色,因为铁观音茶叶里含芳香油比较丰富,养壶利器。
茶壶
紫泥水平
宜兴红茶比较特殊,它养壶效果一般都特别好,茶水的颜色不算深而茶叶中芳香油含量也比较丰富.一把壶尽量用一种茶来泡。各位壶友们要注意的是黄金段,老段,本山绿,灰色的等浅颜色的壶不可用发黑的茶汁泡养。
包浆后
特别提醒:朱泥壶在冬天用的时候要注意温差,不可贸然浇热水,要先温壶。因为朱泥收缩比极大,热胀冷缩容易开裂!
所以各位爱茶玩壶的朋友好茶配好壶不错但也要选对壶啊!
下面小编为大家带来一篇《玫瑰花配什么泡茶好》,希望能够帮助到大家。
玫瑰花具有消炎止痛,杀菌消毒的作用,玫瑰花和金银花搭配泡茶最好,理气解郁,滋阴清热,适用于肝郁虚火上升,脸色枯黄,皮肤干燥者,长期服用,效果显著。
玫瑰花搭配饮用方法:
1、玫瑰花和苹果花,
玫瑰花和苹果花放在一起泡茶喝效果更好,可以减肥瘦身,经常喝玫瑰花和苹果放在一起喝茶,可以减少一些废物在体内的积蓄,有利于通畅通便,达到很好的减肥效果,让自己的身体更加苗条。
2、玫瑰花和枸杞,
玫瑰花和枸杞放在一起泡茶喝,效果也是相当不错的,特别是对于排毒养颜效果更佳,一些人们脸上长了一些痘痘,就是因为体内有了很多的毒素,排不出来而产生的,如果经常喝玫瑰花和枸杞放在一起泡的茶,就有很好的排毒作用。
3、玫瑰花和桃花,
玫瑰花和桃花放在一起泡茶喝,对于治疗女性的月经不调效果更好,月经不调对女性来讲,是一个重大的问题,是一件不可小觑的事情,如果经常喝玫瑰花和桃花放在一起泡的茶,有助于女性的血液循环,使血液流动更畅通,可以帮助调理女性的月经不调。
玫瑰花蕾泡茶功效
玫瑰花蕾的味道清新,香气怡人,如果是用玫瑰花蕾泡茶喝好吃还是非常多的,玫瑰花蕾最显著的功效就是活血散瘀,调经止痛。除了这些之外,玫瑰花蕾比较温和能够梳理体内的郁气。能够起到镇静安抚的功效,女性在经期喝一些玫瑰花蕾茶还可以调节情绪,减少烦躁。还有一些人因为工作或者是什么原因精神压力大也可以喝一些玫瑰花蕾茶。同时长期服用玫瑰花蕾茶还具有美容养颜的功效。
关于本文《玫瑰花配什么泡茶好》的内容到这里就结束了,如果还想了解更多相关知识,可以关注我们!
江休复是北宋进士,官至刑部郎中。他写过一本书,叫《江邻几杂志》。书里边记的事多是他自己耳濡目染,可信度极高。《郡斋读书志》评其“所记精博,绝人远甚”。《江邻几杂志》里记载了一个大学士苏东坡和蔡襄斗茶的故事。“苏才翁尝与蔡君谟斗茶,蔡茶精,用惠山泉;苏茶劣,改用竹沥水煎,遂能取胜。”说的是在北宋的时候,有一次苏东坡和蔡襄斗茶,蔡襄的茶不但好,而且用著名的惠山泉点茶。苏轼的茶呢,稍差点,可他脑光灵变,用竹沥水点茶,逆袭取胜,斗败了蔡襄。苏东坡斗赢蔡君谟,靠的不是茶优,而是水好。清泉用竹子沥过,因此更加清冽,汤色、滋味更胜一筹。通过这个事情我们应该感觉的到,对于茶来讲,水是多么的重要。水不好,再好的茶都没办法展现出它的精蕴所在。用科学话语表达就是,茶的各种营养成分和药理成份都要通过水的冲泡来实现,水的好坏,直接决定了这些内质是否能够得到充分呈现。明朝的张大复在《梅花草堂笔谈》中说:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”古人不余欺也!
这个茶叶呀,被咱们采摘下来,做成了成品干茶,它呢,就静静地躺在那,一动不动,期待着跟水重逢。水把茶唤醒了,让它重生;茶呢,又反哺于水,让水盈润甘美。看出来了吧,“沏茶用水”实际上玩儿的就是“茶水之欢”,谁能让它们俩欢愉,谁沏的茶就好喝。那么咱们这些爱茶的人应该怎么去选水呢?
先来总结一下古人泡茶是如何选水的。古人选水不外天水(雪、雨水)、山泉水、江水、湖水、井水。
唐朝的茶圣陆羽在《茶经》上说“山水上,江水中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上”,从现代科学道理来讲,“山水上”说明经石层过滤了的山泉水硬度低,水质甘冽。
宋朝《大观茶论》的作者宋徽宗说选水要“以清轻甘洁为美。轻甘乃水之自然,独为难得”。
“平湖几里风香荷,荷花叶上露珠多。瓶罍收取供煮茗,山庄韵事真无过”这首诗是清朝乾隆皇帝在避暑山庄避暑时写得。你看这位爷对泡茶的水有多讲究,他选择荷花叶上的露水来沏茶。实际露水就是蒸馏性质的水,水轻,纯净度高,硬度低。发现了吗,上面这三位历史上的大茶家用水有一个共同点,他们选的水都是硬度低,纯净度高。为什么硬度低纯净度高就好呢?用现代知识来讲,这就是说,水中所含钙、镁、铁、铝、锌等离子的浓度低,水对茶的干扰性小,这样的水会让茶的浸出物更高,茶汤滋味更醇厚,回味更强。
不单是诗、文中,小说里也同样描写过用轻水沏茶的场景。《金瓶梅》第二十一回,<<吴月娘扫雪烹茶应伯爵替花邀酒>>里写道“西门庆把眼观看帘前那雪...端的好雪。但见:初如柳絮,渐似鹅毛。唰唰似数蟹行沙上,纷纷如乱琼堆砌间.....吴月娘见雪下在粉壁间太湖石上甚厚。下席来,教小玉拿着茶罐,亲自扫雪,烹江南凤团雀舌牙茶与众人吃。正是:白玉壶中翻碧浪,紫金杯内喷清香。”多美的场景,寻常的雪夜都过得那么诗情画意的。这种扫雪烹茶的曲尽其妙之境我辈是碰不上了。看看现代工业,已经把这个星球折磨成什么样子了!古代的空气多好呀,土壤多好呀。现在呢,大气严重污染,这些源于大自然的雪水已经不能再用了。
那我们日常该如何找到最好的泡茶的水呢?明朝田艺蘅在他的《煮泉小品》里写道“鸿渐有云:“烹茶于所产处无不佳,盖水土之宜也”此诚妙论”。实际上最宜茶的水就是茶树生长之地的水。大家知道,水是茶树的主要组成成分,是茶树进行光合作用、产生茶树有机物的重要
西施壶的都是根据西施壶的特点来泡茶的,段泥西施壶胎轻质疏,好沏绿茶。段泥西施壶高身筒(如井栏)是泡铁观音茶利器。段泥西施壶适合泡轻焙火系列的乌龙茶生茶。段泥西施壶紫泥泥质较为疏松,利于吸附黑茶类不好的仓味,其交换作用也可以使茶汤的味道更好,身筒高更有闷泡的作用。段泥西施壶适合泡熟普,但是熟普洱汤色过浓,容易造成段泥吐黑。陈茶。段泥西施壶小身型浅黄色。荷香散普,能还原出陈茶的内函与本味。
西施壶适合泡的茶:1、绿茶类;
西施壶胎轻质疏,好沏绿茶。
2、铁观音;
西施壶高身筒(如井栏)是泡铁观音茶利器。
3、乌龙茶生茶;
西施壶适合泡轻焙火系列的乌龙茶生茶。
4、陈茶;
西施壶小身型浅黄色。荷香散普,能还原出陈茶的内函与本味。
西施壶的特性:1、壶型饱满圆润,壶嘴为暗接制作,壶把为上暗下明制作,弧度紧贴壶身,过度自然明快。
2、无夸张,无下坠感,壶钮不能大,必须秀气,挺拔向上。
3、西施壶不宜做大品。形体把握好以后适合制作150-250之间的容量,要做出西施那小巧和可人来。以上就是段泥西施壶适合泡的茶类,只要熟悉就能用段泥西施壶泡出一壶靓茶来。
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