白茶有两个形态，一是散茶，二是饼茶。两种茶总会被比较，散茶好，饼茶好？你喜欢散茶还是喜欢饼茶？答案等你来揭晓。
一、白茶散茶和饼茶的外形区别
散茶：散茶是白茶采摘下来以后经过萎凋和干燥收集起来的茶干。是一片片散开的哦~它没有经过揉捻，是茶最自然的生态哦~它身上的保护膜都没有被破坏哦~
茶饼：茶饼是散茶经过蒸软以后用模具压制成的哦~是呈现的饼状。因为茶饼有经过蒸软压制烘干所以它的香气和口感会更成熟点。
二、白茶散茶和饼茶的存储区别
散茶是比较脆弱的，它容易碎也比较容易断，而且散茶存储占据的空间比较大。茶饼经过了压制，比较坚固不易碎，存储是占据的空间散茶更小，比较容易存储。如果家里存茶空间有限，收藏饼茶是最好的选择。如果家里藏茶空间没有限制，散茶饼茶看个人喜好。
三、白茶散茶和饼茶的香气口感区别
香气：散茶会比饼茶更香哦~茶饼经过了蒸软压制才成为的饼茶。蒸软是经过高温和蒸汽一起完成的。茶饼经过了蒸软就失去了第一遍水分，失去了它原有的一份鲜爽气。而散茶的香气就更加的高昂了。
口感：散茶的口感，特点是鲜爽。它没有经过压制，最纯粹的状态，氨基酸也多，整体更鲜爽，清甜。饼茶，在压制时叶片破坏，内在的果胶物质溢出，茶汤会更加地醇厚。两种不一样的风格，能给口腔带来不同的体会。茶友们可根据自己的喜好选择。
散茶和饼茶其实是各有千秋的哦~小编就是二者都一样喜欢。其实喜欢散茶还是喜欢茶饼都是看茶友们的个人口味啦~
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白茶和红茶的区别
白茶中国的传统名茶，红茶为我国的第二大茶类。白茶红茶都属于六大茶类，那么白茶和红茶有什么区别呢？下面笔者为各位茶友介绍白茶和红茶的区别。
红茶
红茶，英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、[1]祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
白茶
白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，约10～30%程度的发酵，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶与红茶的功效比较
所谓白茶是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。此时，茶叶和茶芽都比较稚嫩，绿色的叶子外表披满白色茸毛，所以叫“白茶”。白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效
红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。
夏天喝白茶能防暑降温
热白茶能促进汗腺分泌，使大量水分通过皮肤表面的毛孔渗出，散发热量。据测试，每蒸发1克水，就能带走2092焦耳的热量。蒸发水分越多，散发的热量就越多。用红外线温度记录仪测定皮肤温度，发现喝热白茶10分钟后，可使体温下降1~2°C。
冬天喝红茶暖胃
红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。
白茶和红茶都各有其特别之处，具体那款茶好，还是要看个人。不同的人喜欢的口感不一样，适合自己的茶才是好茶。
对于政和白茶和福鼎白茶的区别应该说影响一款茶叶品质和口味的因素主要有三个方面：生长环境、茶树品种、制作工艺、口感体验。下面从这四点来比对比对这两种茶叶区别。
一、先来说生长环境：福鼎：位于福建省东北部，东南濒东海。平均海拔600米左右，境内最高峰达到1141米。多年平均气温18.4℃，年平均日照时数1621.7小时。政和：位于福建省北部，与浙江省南部相邻，主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右，境内最高峰达到1597米。平均气温在16度左右，平均年日照1907小时。应该说政和白茶的生长环境会更偏向于高山，另外整体而言，政和的环境还是要优于福鼎，难得在政和还有像锦屏这样的小茶村。
两个地方的白茶都各有优势。如果买了做礼品，福鼎的白毫银针、政和的牡丹王都是极好的选择。如果是自饮，喜欢清淡口味的，可选择福鼎；喜欢浓厚一点的，可选择政和；喜欢香甜一些的，新工艺白茶也是很好的选择。如果老茶客想存一点茶叶，等着慢慢陈化，我个人建议选择政和白茶。
二、再来说茶树树种：
福鼎：主要以福鼎大白茶种（华茶1号）为主。其特点是茶芽肥壮，条形偏短，毫多显白。政和：主要以政和大白茶种（华茶5号）为主。其特点是茶芽条形较长，毫多，色泽灰绿。
三、最重要的制作工艺：
提到制作工艺，就要分传统工艺和新工艺两个方面来说。传统工艺：两地的制作步骤大致都是采摘、萎凋、烘干，区别大的地方就在萎凋这个步骤，不同的萎凋方式造就了最后不同的口味。
福鼎：萎凋主要靠的是日光萎凋，说白了就是一个字，晒！如果有机会到福鼎的点头镇去，就能看到茶厂里的日光萎凋房，茶叶会在萎凋架上享受“日光浴”。这种萎凋方法，萎凋时间的长短跟天气有很大关系，有太阳的情况下，需要萎凋十多个小时，如果日光很强烈，还要在顶棚上的加黑色网纱，如果阴天，萎凋时间就要相应延长。
政和：萎凋主要是室内萎凋，要先阴干再晒。政和当地很有特色的建筑就是板房、廊桥，以前白茶的萎凋，就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行阴干。现在的茶厂都在通风良好的室内，进行阴干萎凋。这样的萎凋过程，也跟天气有密切的关系，因为萎凋房空气流动性很大，高品质的茶叶是不会在阴雨天进行萎凋的，这样的阴干过程需要48个小时以上。经过阴干后的茶叶，脱水率达到70%以上，然后在进行日晒，日光充分的情况下会晒5个小时左右。
福鼎：约1857年自福鼎发现福鼎大白茶后，于1885年开始以大白茶芽制银针，称大白，对采自菜茶者则称土针或小白。政和：政和县在1880年发现政和大白茶，1889年开始制银针。福鼎是“白毫银针”和“新工艺白茶”的发源地。
四、口感比较福鼎白茶品种更丰富
福鼎白毫银针（北路银针）：福鼎白茶以茸毛多取胜，福鼎白毫银针外形优美，芽头肥壮、满披白毫，翠绿鲜亮，呈现银白色，滋味甘甜清爽，毫香蜜韵，耐人回味。
政和白毫银针（南路银针）：南路银针制成之后芽头稍细长，毫略薄，光泽不如福鼎银针，呈现为银灰色，滋味鲜爽稍逊北路银针但更醇厚。
福鼎、政和的白牡丹、贡眉（寿眉）外形相近，但由于茶青原料品种，气候环境，制作工艺的差别，两地白茶品质自有特色。
两个地方的白茶都各有优势。如果买了做礼品，福鼎的白毫银针、政和的牡丹王都是极好的选择。如果是自饮，喜欢清淡口味的，可选择福鼎；喜欢浓厚一点的，可选择政和；喜欢香甜一些的，新工艺白茶也是很好的选择。如果老茶客想存一点茶叶，等着慢慢陈化，我个人建议选择政和白茶。
老白茶不仅在现代中医处方中可作药引，而且老白茶的功效是越久越显著，非新茶可比拟。为了更好地区别老白茶和新白茶，简单介绍一下区分方法。
从外形及茶叶香味区分
从外形上区别，老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；新白茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。
从茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡制老白茶和新白茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒即可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；新白茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新白茶的杏黄深。
茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新白茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。
白茶和黄茶在制作工艺，产地，冲泡的时间。保存等方面都有区别的，黄茶的核心工艺是闷黄，白茶的核心工艺是萎凋。黄茶其制作过程最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。那么黄茶和白茶到底有哪些区别呢？本节小编就来详细为大家介绍。
黄茶和白茶的区别：
1、核心工艺不同
白茶是不需要杀青，闷黄的，核心工艺是萎凋，重要工艺是干燥，黄茶的核心工艺是闷黄，制作工序复杂。
2、产地
白茶的产地是在福建，产地有局限性，黄茶的是在多地生产。
3、成茶，茶汤区别
例如白毫银针和君山银针，白毫银针是白色有毫，君山银针是偏黄色，黄茶泡出的茶汤是比白茶颜色深一些。
4、茶性区别
白茶的茶性是温凉的，适宜男女老少饮用，黄茶是比较温良，闷黄过程产生消化酶，对脾胃有益，上市的黄茶火气较大，在保存一个月后再饮用适合。
5、冲泡
黄茶对冲泡的要求较高，不要长时间浸泡，白茶对于茶具，水温，浸泡时间的适应能力强。
6、外形颜色
白茶的颜色满披白毫，黄茶是干茶黄，叶底黄，汤色黄。
7、口感不同
黄茶和白茶的风格有相似的地方，可是又有区别，白茶是柔绵甘甜的，耐冲泡，黄茶的香味嫩，味道醇和，栗子香味明显，青味和苦涩味淡。
8、保存区别
白茶的保质期较长，适宜长时间保存，黄茶是要进行全程保鲜的，新茶的品质优。
9、发展趋势
白茶的生产销量不断上升，白茶在市场的占有率高，黄茶生产销量比较小，上升空间不大。
10、历史
白茶是在5000年前的神农时期的，黄茶是在诞生绿茶以后的唐代中期，是在明朝发明炒青茶叶后。
11、营养成分区别
白茶的茶多酚含量在13.78%，黄茶的是6.71%，还有氨基酸，咖啡碱，黄酮类，可溶性糖等成分白茶都比黄茶高，保健功效更明显。
12、生产成本
白茶工艺简单，工序少，生产成本低，黄茶的制作工序复杂，生产成本高，黄茶的劳动力成本高。
13、加工温度
白茶的干燥，晾晒萎凋过程，温度是低于70度，黄茶加工的的温度较高，杀青温度在120度到150度。
14、核心技术
白茶的黑新技术是萎凋走水，未保持茶叶的表面均匀，不间断水分蒸发，带动茶青内部走水，促进内含物转化，积累，生成。黄茶的核心技术是闷黄，黄茶做好闷黄过程，才能保证品质。
15、工艺
白茶使用鲜叶经过晾晒萎凋到九成干，接着用文火烘足够干，是属于微发酵的茶叶，黄茶是属于轻发酵茶，把鲜叶萎凋，杀青，闷黄，烘干的茶叶。
16、生产周期
白茶的生产过程比较慢，从鲜叶萎凋开始，一般要24到72小时，黄茶茶青当天炒制，闷黄有湿闷和干闷，湿闷时间在几十分钟到几个小时，干闷是要48到120个小时之间。
白茶与黄茶哪个好？
白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名；黄茶内质汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次。香气以清悦为优，有闷浊气为差。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好；苦、涩、淡、闷为次。叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次。
萝卜青菜，各有喜爱。白茶和绿茶各自有不同的功效与作用，都具有很好的保健养生功效。因而，不能片面的说哪个好，要看自己更适合哪种茶。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
黑茶和红茶都是中国六大茶类中的一种，黑茶属后发酵茶；红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。下面就介绍一下红茶和黑茶的区别有哪些。
1、发酵水平。黑茶属后发酵茶，颠末达成、揉捻、渥堆、干燥等系列工序制成的，必要颠末很长的时刻天然发酵，从而其叶片的颜色酿成黑褐色。因其制品茶的外面呈玄色而得名。红茶属于全发酵茶，在加工进程中通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶，颠末一系列的化学作用、建造工序精制而成的。因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈赤色而得名。
2、产地。黑茶的出产地包罗有：湖南益阳、桃江、宁乡、汉寿、临湘，茶叶知识，湖北鄂东南咸宁市的赤壁（蒲圻）、通山、崇阳、通城等县，四川，云南省等。红茶原产地为福建武夷山，后扩散至福建的政和、但洋、古田、沙县等地。
3、种类。黑茶一样平常分为：湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、云南普洱熟茶。红茶，按茶形可分为：小种红茶（正山小种、外山小种）、工夫红茶（祁门功夫、滇红功夫、闽红功夫、湖红功夫、宁红功夫、川红功夫、宜红功夫、越红功夫、浮梁功夫、湘红功夫、台湾功夫）。
4、建造质料。黑茶一样平常回收较粗老的黑毛茶，通过达成、揉捻、渥堆和干燥等工序制成。红茶是以茶树的新芽叶为质料，颠末萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等传统工艺精制而成。
一般来说，茶分三季，有春茶、夏茶和秋茶。那么，不同季节的茶叶，古人曾有一句总结：春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。因此，秋茶最大的特点是香气浓郁。秋茶的上市时间一般会在9、10月上市，9月上市的是早秋茶，10月开始就会大规模上市。
春茶春茶由于茶树的氮代谢得好，因此，茶叶中的氨基酸含量明显偏高，儿茶素的含量比值相应就高。在春茶当中，还有一个特点就是果胶含量丰富，它对茶叶的外形、色泽、以及茶汤呈现的醇厚而回甘有至关重要的关系。那么就春茶和秋茶的口感来说，两者有什么样的区别呢？本节小编就带您来了解春茶和秋茶的口感区别。
春茶口感：春水秋香，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久。
秋茶口感：秋茶品质最佳，茶香、口感都是最好的；春乌龙茶多多少少都会苦，茶性使然，虽然茶不怕苦但多数消费者都会觉得不合口；夏署两季生长期太短，内质先天缺陷，即便有空调辅助，也较难出好茶，最多为中档产品而已。
秋茶一般采收天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质，固很多人认为秋茶最好。
就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足。顾：春水秋香，如果要比的话，那就要同一个地方的茶叶来作为比较了。
春茶的特性：
春茶的生长期最长，原料也最为丰富，从这个角度来讲，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但茶叶的制作过程受气候的影响非常大，特别是近几年来，恶劣的天气给茶叶的制作带来了相当大的挑战，还有，春茶制作完成后大概一个多月，就是夏天，气温太高，对茶叶储藏很不利，因此，春茶比较容易变质。
秋茶的特性：
秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质。
对大多数茶来说，特别是绿茶，以春茶为好，红茶则夏茶并不比春茶差，有时甚至要更好些。
一般来说，要详细了解春茶与秋茶的区别及哪个更好，还是需要平常多了解的，多观察的。而春茶与秋茶哪个好，其实说不准，茶客们在购买的时候，一般也是按个人喜好选择的。
松茶和蛋糕茶都来源于一种普洱茶。虽然两者都是普洱茶，但两者有一定的区别。我们许多人不知道这种差异在哪里，认为这只是形式上的差异。就让我们一起来了解看看。
普洱茶是原产地于滇南、滇西澜沧江河段，以云南省大叶种油茶树茶青为原材料，气蒸抑制成形的各种各样紧压茶，经必须時间存储演化而成；而以云南省大叶种茶晒青毛茶为原材料，经人工服务后发醇生产加工而成的普洱茶紧茶和普洱散茶。
散茶更容易使用，更容易观察叶底。
普洱散茶，在学术意义上是称之为晒青毛茶。它依然维持其荼叶本来的零碎的叶型，沒有历经作用力紧压，沒有被抑制成独特的样子，为散茶。散置的普洱茶有益于初识普洱茶者通过观察叶子的外观设计，颜色，便捷触碰叶子，觉得普洱茶的触感。茶条完整而少断碎，能够清楚地看到原料的品质。因为没有再加工，保留了原汁的香味和甜味，使用方便。
茶叶蛋糕撬起来很麻烦，叶子的底部会被压碎。这是反人类的吗？
在茶饼的情况下，晒干的绿茶是松散的茶，高压灭菌成各种形状，包括茶饼、茶砖、沱茶和其他形状。
从饮用的角度来看，茶会更方便、更容易观察叶底的形状。茶饼的话其实撬起来很麻烦，而且叶底也会显得碎。许多新手不知道这个原则，会认为压制茶饼有点违背人性。从使用者便利的角度来说，压饼对于用户取茶饮用带来确实不变。然而，我不知道你是否想过为什么茶应该做成茶饼。
为什么晒青毛茶要压制茶饼？
普洱茶，非常是普洱茶生茶最关键的指标值是越陈越香，就是说中后期随之時间的转换。不同的时期有不同的口味，这是普洱茶最迷人的地方，尤其是生茶。
晒青毛茶在抑制成白茶饼的全过程中，历经了高溫蒸压，揉捻成形。长期压制的茶叶自然后发酵条件更好，口感更好，有利于收藏。普洱茶后期存储转化，转化一段时间后口感才会更好，生茶更是如此。在这两者之间，从这个角度来看，如果口味越老，变化越大，普洱茶就越好。这也就是为什么晒青毛茶一定要压制成茶饼。
普洱散茶会不会转化？
普洱散茶当然会有转化的空间。如果使用散茶，暴露在空气中的面积会更大，转化速度也会更快。基本上，在热带地区分散存放一年的茶叶相当于同时转化三年的茶饼。但是，散茶的转化的话存在一定的弊端，就是转化是够快，但是不够充分。
茶饼由于多了一个高温蒸压的过程，在干燥后存储，整体的叶子接触空气面积相对较小，后发酵会相对缓慢，但是会更充分。一款茶，若你只考虑一年内喝完，购买散茶即可。若考虑放几年再喝，还是应该购买茶饼相对比较合适。
松茶和茶饼的本质区别还在于国家地理标志产品的定义:
蒸压工序与压制成型，是晒青毛茶与普洱茶饼的本质区别。在國家质量监督局对普洱茶国家地理商品标示的界定中有确立的生产加工程序流程，就是说“晒青茶特制→蒸压成形→干躁→包裝进库。”只有经历过这4个完整阶段的茶，才能称之为普洱茶。当然，这个是官方的标准定义，我们可以有不同的看法。
根据官方定义，只有蒸压茶饼才可以称为普洱茶。散茶得话，严苛实际意义而言它的姓名应当是“晒青毛茶”。
不管是散茶还是蛋糕茶，只要我们喜欢喝的是好茶，一般都喝，然后选择哪一种就可以了。但是，如果想要长期存放或是收藏普洱茶的话，那么选择饼茶为好，这样会利于存放。这里介绍这个内容，希望对大家有所帮助。
很多人在喝茶的时候，会把铁观音误认为绿茶，这也是由于对铁观音的不了解才会误把铁观音当成绿茶。但其实铁观音和绿茶还是有所不同的，绿茶是一种茶类，铁观音属于另一种茶类——青茶。
青茶的极品——铁观音
一般我国的茶可分为六大类：绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶和黑茶。
而铁观音是我国传统名茶，属于青茶类，是中国的十大名茶之一。铁观音的产地主要在福建泉州安溪县，它介于红茶和绿茶之间，属于半发酵茶，具有独特的“观音韵”。铁观音清香雅韵，冲泡之后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”的赞誉。
而且铁观音的还有众多养生保健功能，铁观音富含的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，对人体健康有益。
所以，铁观音并不属于绿茶。铁观音和绿茶的制作工序完全不一样，铁观音的制作相对于绿茶来说要比较严格，这样才能保证铁观音茶的质量以及价值。
绿茶和铁观音的区别
1.铁观音是青茶，属于乌龙茶的一种（青茶也称之为乌龙茶）。新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。
2.青茶的汤色清澈金黄或者淡金黄，而新工艺做法的铁观音茶汤则“清汤绿水”，茶汤大多偏青绿色，这也是很多人误以为铁观音是绿茶的原因。但其实青茶既有绿茶的清香和花香，又有红茶的醇厚滋味。
3.铁观音的特点是绿叶镶红边，泡开的茶叶会比较大，汤色密黄明亮，铁观音一般选用的都是比较成熟的两叶或多叶片的茶叶制作，具有其特有的花香，且比较耐冲泡。
4.绿茶是未发酵的茶叶，主要以茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶较多保留了鲜茶叶内的天然物质，其中的茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
5.绿茶的特点是清汤绿叶。干茶是扁平状，绿中带黄。茸毛越少的越好，汤色杏绿明亮，香气清幽，滋味鲜爽。
绿茶和铁观音哪个好？
由于绿茶和铁观音是两种不同的茶，所以就会有人问道绿茶和铁观音哪个茶比较好这个问题。喝茶养生小编认为，因为绿茶和铁观音分属不同的茶，其功能和口感也各自有其特点，二者各有各的好，而对于口味的偏向，小编认为每个人的喜好都不一样，所以适合自己的才是好的，对于这两种茶的比较，小编觉得这要按个人口味来选择，没所谓哪个好哪个不好这样的说法。
绿茶可抗衰老，抗菌，降血脂，瘦身减脂，防龋齿、清口臭，防癌，防紫外线作用，可改善消化不良情况。
铁观音属于乌龙茶也就是青茶，有抗衰老，抗癌症，抗动脉硬化，防治糖尿病，减肥健美，防治龋齿，杀菌止痢，清热降火，提神益思，醒酒敌烟。可以说是解毒消食去油腻明目清心皆具备。
还有，绿茶是清香型的茶，铁观音是浓香型的茶，要看个人的口味来选，因此不存在好坏之分。
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