现在正值春茶大量上市的时候,而绝大多数的春茶都是绿茶。
那么在挑选绿茶的时候,我们该如何鉴定绿茶的品质呢?以下文章内容仅供参考:
一般言之,绿茶品质鉴别主要有以下方面:
1、形状
上品绿茶的形状特点包括茶叶之粗细,长短,轻重,大小,以及条索之松紧,整碎,均匀,除此之外还要观察茶叶的清洁程度,有无夹杂及搀假,有无老叶硬片,以及干湿程度等项。
绿茶的形状随茶类而异,如龙井则以扁而直,尖端不弯曲,身骨细嫩者为上。毛峰以细长而尖端微弯曲者为上。但不论茶叶的外形如何变化,都必须以上述形状特点为前提,否则必为劣品。
2、色泽
绿茶色泽的挑选,包括了茶色之深浅,枯润,鲜暗,均匀,及有无不正色,劣变色等项。绿茶的色泽随茶类而异,如毛峰以墨绿而略带褐色者为上,龙井、玉露、瓜片均以翠绿色为上。
总之,好的绿茶,色泽须深而鲜,润而均匀者为上。尤其需要注意的是,鉴定茶叶的形状和色泽时,都需要将茶翻拌均匀,上下多看,并使光线分别从不同角度照来,用以对照。
3、香气
绿茶之香气亦随产地及茶类而异,如龙井特别清香,毛峰则具有栗香。总之,绿茶香气以高而清,纯而锐为上。
4、滋味
包括甜和,浓淡,清浊,醇厚,涩苦等项。绿茶的滋味,大都以甜而清爽,浓而醇厚者为上。滋味淡薄,及苦涩而富刺激性者均非上品。
5、水色
绿茶茶汤的鉴别包括浓淡,清浊,鲜暗,及有无游离物与沉淀物等项。无论任何绿茶,均以碧绿而清澄鲜明,且水色浓厚者为上。黄浊淡暗,或有游离物、沉淀物者,均非良品。
6、叶底
绿茶叶底的鉴别包括色泽鲜暗,匀净,叶芽粗嫩,卷缩或展开,以及有无破裂,枯焦等。总之,任何绿茶,叶底均以碧绿色,叶芽细嫩而匀净,色泽鲜明,叶片展开者为上。
随着春天的到来,万物都迎来了复苏,很多美好的事物也都到来了。而一向被老茶客们惦记的春茶纷纷进入了采摘和上市。都说春茶是一年之中的拔尖好茶,那么它与平常的茶叶相比到底好在哪里?又该如何分辨它与普通茶叶之间的区别呢?
春茶的优势:不同于其他时节的茶叶,由于茶树经历了一冬的营养贮存,本身的营养物质就已累积了很多。春茶由于物质丰富因而很耐泡,口感也十分鲜醇。
春茶中的茶多酚、氨基酸等营养物质和很多香气成分含量很足,因此也是促成茶叶口感和滋味的重要因素。
如何辨别春茶的好坏?
1.观察茶叶的外形:茶叶干茶的形状、颜色等信息都是判断茶叶好坏的重要因素。新茶清新翠绿,陈茶干燥枯黄。与此同时,春茶的叶子包裹性比较强,可以明显看出其外表肥壮,很多春茶还有不少的茶毫。
2.试捻干茶。我们在拿到茶叶的时候,可以多试捻一下,含水量过高的不容易保存,干、碎的茶叶则便于保存。
3.观察汤色:茶叶储藏时,总会多多少少受到环境的影响。其中茶叶的色泽等物质会随着时间或者环境逐渐氧化分解,而久存的茶叶由于茶褐素的增加,其汤色也会随之浑浊不清。春茶则是展示出清澈鲜亮的感觉。
4.品尝茶味。春茶的味道鲜美厚爽,而陈茶由于茶叶的很多成分氧化因而会使其滋味寡淡。
5.闻茶香。新茶有着鲜香的茶味,而陈茶则会伴有低浊刺鼻的感觉。
什么是春茶、夏茶、秋茶、冬茶呢?我国长江中下游是主要产茶区域。一般来讲,春茶是指当年5月底之前采制的茶叶;夏茶是指6月初至7月底采制的茶叶;而八月以后采制的当年茶叶,称为秋茶10月以后就是冬茶了。
以绿茶为例,春茶由于茶树休养生息了一个冬天,新梢芽叶肥壮,而春季温度适中,雨量充沛,使春茶色泽翠绿,叶质柔嫩,毫毛多,叶片中有效物质含量丰富。所有,春茶滋味鲜爽,香气浓烈,是全年品质最好的时期。而夏季时,茶树生长迅速,叶片中可溶物质减少,咖啡碱、花青素、茶多酚等苦涩味物质增加。
因此,夏茶滋味较苦涩,香气也不如春茶浓。秋季的茶树已经过两次以上采摘,叶片内所含物质相对减少,叶色泛黄,大小不一,滋味、香气都较平淡。春茶、夏茶和秋茶的品质特征,可以从干看也可湿看。干看,即从干茶的色、香、形上加以判断。湿看,就是根据茶汤来判断。
从干茶来看,春茶红茶乌润,绿茶翠绿。茶芽肥壮重实,有较多白毫,条索紧结,珠茶颗粒则圆紧。且香气鲜浓、馥郁。
夏茶红茶色泽红润,绿茶色泽灰暗。茶叶轻飘松宽,嫩梗宽长,且红茶、绿茶条索松散,珠茶颗粒构泡。
秋茶绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和。
在购茶时还可从偶尔夹杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶。如果发现茶叶中夹有茶树幼果,其大小近似绿豆时,那么,可以判断为春茶。若幼果接近豌豆大小,那么,可以判断为夏茶。若茶果直径已超过0.6厘米,那么,可以判断为秋茶。不过,秋茶期间,由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右,一般很少会有夹杂。自7月下旬开始,直至当年8月,为茶树花蕾期,而9-11月为茶树开花期。所以,如发现茶叶中杂有干茶树花蕾或干茶树花朵者,当为秋茶了。只是茶叶在加工过程中,通过筛分、拣剔,很少会有茶树花、果夹杂。因此,在判断季节茶时,必须进行综合分析,方可避免片面性。
从湿茶看,茶叶冲泡后下沉快,香气浓烈持久,滋味醇厚;绿茶汤色绿中显黄,红茶汤色红艳现金圈;茶叶叶底柔软厚实,正常芽叶多者,为春茶。
茶叶冲泡后,下沉较慢,香气稍低;绿茶滋味欠厚稍涩,汤色青绿,叶底中夹杂铜绿色芽叶;红茶滋味较强欠爽,汤色红暗,叶底较红亮;茶叶叶底薄而较硬,对夹叶较多者,为夏茶。
茶叶冲泡后香气不高,滋味平淡,叶底夹有铜绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶多者,为秋茶。
下面小编为大家带来一篇《如何选购春茶》,希望能够帮助到大家。
春来百花争艳,万物复苏,品一杯春茶,来一场与春天的约会。景至情至,惬意之极。众所周知,春茶在四季的茶叶中占据重要位置。在许多茶友看来,春茶无论是在口感上或者营养质量上皆高于其他三季的茶叶。
买茶叶首选当然是茶叶市场了,可标注着春茶的茶叶比比皆是。这些茶叶有一些是当季春茶,有些则是陈茶或是其他季节的茶叶,作为消费者的我们皆心知肚明。那么,我们该如何辨别其是否是当季的春茶呢?
首先,感受茶叶的干燥度。将茶叶拾起,用手触摸一下,茶叶干爽则质量保持良好,反之则表示该茶叶已经受潮。另外,用手掂量茶叶的重量,一般来说,茶叶内含物质丰富且充实者多为重实。
其次,感受茶叶的气味。用鼻子凑近茶叶闻,若茶叶有油腻、发霉、发酸、发焦等味道,则表示茶叶在加工或者存储的过程已受到了污染;若茶叶味道清新,无异味,则为好茶。
再次,仔细观察茶叶的形状、色泽度和匀净度。形状均匀,杂质较少,则质量好;反之,则茶叶质量稍微差些。
最后,品茶。将茶叶进行冲泡后,品饮。若茶汤香气纯正,茶味甘醇清新,无异味,则为正宗春茶。反之,若茶叶冲泡后,茶汤有异味,茶味苦涩味较重,则表示茶叶质量较差。
春茶虽好,若只听商家的道听途说,则可能买到不正宗的茶叶。以上四招辨别正宗春茶,你学会了吗?
关于本文《如何选购春茶》的内容到这里就结束了,如果还想了解更多相关知识,可以关注我们!
春茶经过一个冬天的蕴育,内含物质丰富,而且嫩度高。秋茶的内含物质没有春茶丰富,但是香高是秋茶的一大特点。春茶的价格也远高于秋茶。那么如何去更好的区分春茶和秋茶呢?
春茶和秋茶的特点:
首先说说春茶,春茶是立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶分为“明前茶”、“雨前茶”和“春尾茶”。明前茶是指清明节以前生产的春茶,统称为早春茶。一般春茶都比较肥壮重实,毫毛较多,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明显,具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。
而秋茶则是立秋至白露节气之间采摘的茶,一般称作“谷花茶”或“白露茶”。茶树经历了春夏两季的采摘,秋茶内含物质有所欠缺。秋茶的滋味相对淡薄,叶底夹有绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶多,叶缘锯齿明显。由于香味物质遣散较少,所以香气高是秋茶的特点。
春茶秋茶这样看:
1、干看
主要从干茶的色、香、形三个因子上去加以判断。凡茶色泽绿润,茶叶肥壮重实,或有较多白毫,且条索紧结,香气馥郁,是春茶的品质特征。凡茶色泽黄绿,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和,则是秋茶的标志。
在购茶时还可结合偶尔夹杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶。如果发现茶叶中夹有茶树幼果,其大小近似绿豆时,那么,可以判断为春茶。若茶果直径已超过0.6厘米,那么,可以判断为秋茶。
不过,秋茶时由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右,一般很少会有夹杂。自7月下旬开始,直至当年8月,为茶花蕾期,而9-11月为茶树开花期,所以凡发现茶叶中杂有干茶树花蕾期或干茶树花朵者,当为秋茶了。只是,茶叶在加工过程中,通过筛分、拣剔,很少会有茶树花、果夹杂。所以判断时还需具体分析。
2、湿看
湿看是指对茶叶进行开汤审评,以作进一步的判断。凡茶叶冲泡后下沉快,香气浓烈持久,滋味醇;茶汤色绿中显黄,茶叶叶底柔软厚实,正常芽叶多者,为春茶。而茶叶冲泡后滋味较平淡,叶底夹有铜绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶多者,为秋茶。
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