好一多美丽的茉莉花，在中国的花茶中，茉莉花是可以作为花茶饮用的。在历史上，茉莉花茶一直都有窨得茉莉无上味，列作人间第一香的美誉，在清朝时一直被列为是贡品。
茉莉花又称木梨花、奈花、香花等，常饮茉莉花，有清肝明目、使人延年益寿、身心健康的功效。
在茶叶分类中，茉莉花茶属于绿茶，它是绿茶的再加工茶，是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶。其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。
在慈禧掌权的几十年间，茉莉花深得慈禧太后的喜爱，因为它认为自己肤如凝脂、肌如皓雪的功能来源于茉莉花，于是规定旁人均不可簪茉莉花。
茉莉花茶制作过程
先学习一个字：窨[xūn]同熏，用于窨茶叶。把茉莉花等放在茶叶中，使茶叶染上花的香味。
01.采摘
对于采摘，因为茉莉花具有晚间开放吐香的习性，所以一般都是在当天下午二时以后采摘，花蕾大、产量高、质量好。采收后，装运时不要紧压，用通气的箩筐装花为好，切忌用塑料袋装，容易挤压，不通气，易造成火烧花。
窨制花茶的茶胚，是用绿毛茶经过精制，按照花茶茶胚级型标准样品拼配而成。
特种茶坯是指利用福鼎大白茶和福鼎大毫茶壮幼嫩的芽叶(也可用其它芽头肥壮茶树品种)制作形成的圆、扁、弯、瓜子、针、蝴蝶、耳环、束形(花形、球形、梅花形等)等茶叶品种。
02.窨花拼和
窨花拼和是整个茉莉花茶窨制过程重点工序。目的是利用鲜花和茶拌和在一起，让鲜花吐香直接被茶叶所吸收。窨花拼和要掌握好六个因素:配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。
03.起花
在窨时间达10-12小时，花将失去生机，茶胚吸收水份和香气到达一定状态时，必须立即进行起花，用起花机把茶和花分开，即叫起花。起花顺序是多窨次先起窨次后起同窨次先高级茶后低级茶。
04.烘焙
烘焙目的在于排除多余水份，保持适当的水份含量，适应下一工序转窨、提花或装箱。再窨品烘焙，要求快速，又要最大限度防止花香散失。
05.压花
压花是利用起花后的花渣再窨一次低档茶叶，目的在于充分利用花渣的余香，来压低低档茶的粗老味增加花香。
06.提花
提花目的在于提高花茶的鲜灵度，操作同窨花。提花用朵大洁白香气浓烈的一号花，雨水花不能用。拌和后堆窨，由于用花量少(一般100kg茶叶用6-10kg花)窨花时间短(堆窨时间6-8小时)，堆温不高不必进行通风。
茉莉花茶，大多数没有什么饮用禁忌，但是要注意过度饮用会引起缺钙及缺铁性贫血。所以女性在特殊情况下，最好不宜饮用。
花茶编辑推荐
茉莉花茶功效
常喝茉莉花茶对于女性来说不仅可以美容养颜、净白皮肤还能够抵抗衰老留住青春的尾巴。还能疏通人体肠胃可以排宿便、顺气清脑、降低血压和血脂，还具有抵抗细菌和病毒治疗癌症的巨大的作用和功效。
《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。
常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、健脾化湿、提神、清火、消食、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋、防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。并能滋润肌肤、养颜美容、缓解痛经。
清热、解毒
茉莉花茶能泻下、祛燥湿、降火，补益缓和，清热泻火解表等功效。茉莉花茶更能起到清热、解毒、疏胃、止痢等作用。
安定情绪
茉莉花茶还有松弛神经的功效，对于有紧张情绪的人不妨来一杯茉莉花茶，在获得幸福感的同时，也有助于保持稳定的情绪。
提神
多喝茉莉花茶解春困，春喝花茶，能缓解春困带来的不良影响。花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使“春困”自消。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”是春季饮茶之上品。
茉莉花不仅美丽，而且可以泡茶，喝茶是我们很熟悉的一种时尚饮品，那茉莉花茶有什么功效呢?
有很多人喜欢喝茉莉花茶，却对茉莉花茶有什么功效不是特别了解，下面一起来看看答案。
茉莉花茶有什么功效?茉莉花茶疏肝明目、润肤养颜.面色暗哑无华，有排毒养颜的功效!对肝也有好处 ，男女皆宜。
根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。茉莉花茶还有松弛神经的功效，因而向消除紧张情绪的人不妨来一杯茉莉花茶，在获
得幸福感的同时，也有助于保持稳定的情绪。
茉莉花茶的冲泡
传统泡花茶是用100度沸水悬壶冲泡，但是冲泡茉莉花茶时，头泡用水温75-80度的水，然后冲泡壶口紧靠茶杯，直接注于茶叶上，使香味缓缓浸出;第二泡时，壶口稍微离开一点杯口，然后注入沸水，使茶水交融;三泡时，悬壶冲泡，使茶叶翻滚，这样茶汤回荡，花香才能飘溢。一般冲水至八分满为止，而且水温逐泡增高。冲泡后立即加盖，以保茶香。
泡茉莉花茶适宜用白底瓷质盖碗，水质、水温、投茶时间均要把握适宜才能将茶的特性发挥至极。
从中医药用看茉莉花茶有什么功效呢?茉莉花茶的功效与作用包括提神、清火、消食、利尿等保健作用，特别是茉莉花茶，除了茶本身的药用功效
外，还有茉莉花本身具有的一定解毒功效。茉莉花与茶叶相联姻，更能起到清热、解毒、疏胃、止痢等作用。花茶主要以茉莉花茶为主，其中，茉莉花香
气化合物含量4%。据测定，茉莉花含有的香气化合物质就有20多种，其富含的茉莉花素等成分，用其漱口，既去油腻、又具坚固牙齿、防止口臭之功
效。有关资料记载，从现代医学观点看，花茶的抗菌作用更强。有五种茶叶对痢疾、伤寒、副伤寒、杆菌有杀菌作用，试验表明，其杀菌作用有明显差
别，其中茉莉花茶抗菌效果最强。
茉莉花茶，主要是茶与花窨制过程，茶叶充分吸收花香的成分，使其既有茶香，又有花香。茉莉花本身即为茶之，茉莉花茶有什么功效?早在明代的
《茶普》即记载：“茉莉、玫瑰、……梅花等皆可作茶”。而今，广西的横县、梧州、南宁、桂林等地盛产的茉莉花，开花早、花蕾大、花期长、花香
浓、产量高，含有对人体保健、美容等多种有益的微量元素，尤其是广西横县的茉莉花，以其突出的蕾大、香浓、量高、期长的特色，享有“中国的茉莉
花之都“的美誉，并已成为茉莉花茶的加工基地。在广西横县，俗称“人间第一香”的茉莉花开花时节，自夏至秋，色白如玉、清香悦人，已成为“桂”
域大地的一道亮丽的风景线。
春季最适合喝集茶味之美、鲜花之香于一体的花茶。下面为大家推荐几款养颜解春困的花草茶，您不妨试试。
茉莉花茶
有去寒邪、助理郁的功效。喝茉莉花茶除了可以安定情绪、振奋精神，还能健脾化湿、减轻肠胃不适及和胃止痛，对于女性的生理、生殖机能也有帮助，并能滋润肌肤、养颜美容、缓解痛经。
玫瑰花茶
玫瑰花性微温，具有活血调经、疏肝理气、平衡内分泌等功效，并能消除疲劳、改善体质，适于春季饮用。取干玫瑰花6～10片，热水冲泡即可；也可配上两颗红枣，更能增添几分甜香，又添滋养气血之功。这款茶有理气之效，因此月经期女性应慎用，以防行气活血导致月经量多。
菊花茶
菊花具有清肝明目的功效，特别适宜春季饮用。另可配合枸杞同服，更能增强养阴之力。但因菊花性偏凉，故平素手足冰冷、脾虚、易腹泻者不适合饮用。
金银花茶
可缓解春季常见的上呼吸道感染、流行性感冒、扁桃体炎、牙周炎等病症，对疖痛、肠炎也有缓解之效，有助凉血止痢、利尿养肝。
柠檬草茶
柠檬草，也称柠檬香茅，经常饮用可以帮助改善贫血、调和肠胃、调节油脂分泌和降低血脂、缓解神经衰弱等，达到有病治病，无病防身的效果。
绿茶制造工艺绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经过绿茶制造工艺而制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶中保留的天然物质，对防辐射、防癌、抗癌、消炎、杀菌等有很好的效果，其功效在众茶叶类中是尤为突出的。中国绿茶生产量多面广，在全国18个产茶省区中，几乎都有绿茶生产，但主要产于浙、皖、赣3省，其次是湘、川、台等省。你是否对绿茶为何会有如此神奇功效所好奇?绿茶又是如何制作的?绿茶制造工艺的具体步骤是什么?下面由小编为你解答：
绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。这四大类绿茶，中国都有生产，尤以炒青绿茶为多。
中国炒青绿茶，按产品形态分有长炒青(如眉茶)、圆炒青(如珠茶)、扁炒青(如龙井、旗枪)等。数量以长炒青为多，经精制整形后称为眉茶。它是中国重要的外销绿茶品种，在国际市场上素负盛誉。
绿茶分烘青、炒青两种。烘青绿茶制造工艺有3道：杀青、揉捻十干燥。炒青绿茶初制工序有：鲜叶→杀青→样捻→炒干。干燥方法和烘青绿茶相异，不是烘干;而是炒干。炒干是形成炒青绿茶特有的形状、色泽、香味的关键工序，闽东各县茶叶生产炒干形式有全炒干和半烘炒两种。所使用的炒于机有锅式炒于机与滚简炒于机两种。
杀青手工杀青，即用普通铁锅为炒锅，进行手炒。杀青锅杀青，待锅加热至锅底微红，锅温达200—240t左右时，投人鲜叶15—2公斤，采取‘闷、抖、扬’相结合的翻炒方法.钞至适度手摇杀青机杀育效率比手工高3—5倍。每锅投叶量为5公斤左右，转速每分钟18—20转，炒8—9分钟，采取“闷炒’、“先闷后抖扬”的方法炒至适度。两锅连续杀青机杀青，其操作程序为：待前锅烧至微红，锅温达260—280t时，投人鲜叶6公斤左右，然后加盖闷妙，待锅盖缝冒出水汽时，开盖扬炒。炒3—4分钟，开动锅闸门，让茶叶自动进人第二锅(锅温掌握在100℃左右)。第二锅炒至适度即可出茶。滚筒杀青机杀青，其操作程序为：炒灶生火后，开动通风机、启动滚筒，使燃料锅火温达90—100t时，开始投叶杀青至出青，只需1—2分钟。工效比二锅连续杀青机提高2倍。杀青毕，卸出柴炭，待滚简冷却后即停机，随后将杀青叶摊凉付揉。
揉捻机器揉捻要求嫩叶温揉，粗叶热揉，装叶适当，转速宜快，加压适宜，分次揉捻，分次解块。其操作程序为：不加压一轻压一重压一解块一出茶。揉捻时间一般25～35分钟。绿茶制造工艺中人工操捻方法与制作红茶相同。
茉莉花茶具有排毒功效，早古书上都有记载。
《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。
从古代医学记载上可以看出茉莉花茶具有排毒养颜的功效。
从古代开始，茉莉花就为亚洲，中东，乃至地中海沿岸的人们所喜爱。日落时分，因其四溢浓郁的天象，因而在印度得名“夜之女王”，与玫瑰一样成为人们最爱的花草之一。因具有风情万种的香味，茉莉花也一直作为春药沿用至今。
自古以来，人们就知道吃鲜花不仅美容养颜，而且健康养生。如今吃花是一种时尚，是一种品位，是一种享受。食用花卉产自无农药、化肥污染土地、水源纯净、空气清新的高原山区环境种植，种植过程严格执行无公害农产品操作，完全农家肥，产品安全、卫生。
茉莉花茶除了具有排毒养颜功效外，茉莉花茶功效还有很多。
茉莉花茶具有保健功效。根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。
茉莉花茶具有松弛神经的功效，因而想消除紧张情绪的人不妨来一杯茉莉花茶，在获得幸福感的同时，也有助于保持稳定的情绪。
茉莉花茶还具有减肥的功效。茶叶所含的儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等多种成分，在综合作用下，有预防和抑制肥胖的功效。
常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。
茉莉花茶一直是爱美女士的最爱，喝茉莉花茶养颜减肥的同时，还可以获得其他方面的作用，那么还等什么呢，快快选购吧。
茶，是中华民族的举国之饮。花茶是我国特有的茶类，茶以花名，花以茶胜。而质优、量大的茉莉花茶，是绿茶经多次与茉莉鲜花窨制而成的，是花茶中珍品，深受广大消费者的喜爱。花茶起源于宋朝，始于明朝，成于清朝。这时北京涌现出不少茶庄，如张一元茶庄、庆林春茶庄等等。他们都销售茉莉花茶，老顾客说：“张一元”等老字号茶庄所卖的茉莉花茶“京味”足。
清朝末年，张昌翼开办的茶庄，卖的茉莉花茶在京城出了名，世代传承间就到了第三代张世显身上。1956年公私合营，在当时统购统销的计划经济背景下，张一元失去自己的特色。1992年王秀兰到张一元，通过拜师学艺、多方走访重新寻回张一元传统茉莉花茶的制作工艺。
张一元茉莉花茶采用福建烘青绿茶——春茶作茶坯，初制过程主要有：萎凋、杀青、揉捻、烘焙。造型工艺茉莉花茶的茶坯采用造型工艺绿茶。制作过程主要为：萎凋、杀青、烘焙（七成干）、手工造型、烘干。当时前门外的“八大胡同”和一些澡堂子、戏园子的常客，喝茶几乎都点名要张一元的。在早，梨园行唱戏的名家，喝茶都很讲究，哪个茶庄如果让他们成为“照顾主儿”可不容易，但是裘盛戎、马连良、李长春、李万春、谭富英等都是张一元的老“照顾主儿”，说明张一元的茶能“拿”得住人。张一元自制小叶花茶逐渐走俏京城，而且远销华北、东北各地。
深受京城百姓喜爱的“京味”花茶，风味独特，物美价廉又有深厚的老北京文化底蕴，是京城百姓离不开的生活必需品，具有广泛的市场。茉莉花茶制作工艺复杂，工作辛苦，学习此工艺人员减少，茉莉花茶窨制工艺传承和发展等问都是亟待解决的问题。
《养颜美容茉莉花茶，制作起来竟一点儿都不简单!》一文由茶经网花茶栏目提供，我们力求提供优质的2023花茶相关知识点，以及准备大量关于花茶相关的专题，如：制作茉莉花茶
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +