花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。无论是提神醒脑,又或是美体瘦身,甚至是保健养生,清新的花茶都能做得到。茉莉花茶在各种花草茶中,香气最为醇厚,是春季饮茶之上品,对女性来说,春季当首选茉莉花茶,因为这种茶可散发冬天积在人体内的寒邪,浓郁的香茶,又能促进人体阳气生发。春天万物复苏,人却容易犯困,此时若沏上一杯浓郁芬芳、清香爽口的花茶,不仅可以提神醒脑,清除睡意,还有助于散发体内的寒邪,促进人体阳气的生长。喝茉莉花茶除了可以安定情绪、振奋精神,还能清热解暑、健脾安神、减轻肠胃不适及经痛。对于女性的生理、生殖机能也有帮助,最重要的,它还能滋润肌肤、养颜美容。
小贴士:四类女性不宜饮茉莉
患有便秘的人不宜饮茉莉花茶。因为茉莉花茶叶的多酚类物质对肠胃黏膜具有一定的收敛作用,因此便秘患者若饮茶会加重便秘。患有神经衰弱或失眠症的人也不宜饮茉莉花茶。由于茉莉花茶叶中的咖啡因对大脑皮质有着明显的兴奋作用,故这类病人若饮茶会使大脑处于极度兴奋状态而得不到休息。另外,患有缺铁性贫血的人同样不宜饮茉莉花茶。这是因为茉莉花茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物,加重贫血。患有缺钙或骨折的人最好也不要饮用或少饮茉莉花茶。茉莉花茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收,同时还能导致缺钙和骨质疏松,使骨折难以康复。
困坐在办公室里精神不济时,就需要给自己泡杯茉莉花茶,闻一闻,花香馥郁,喝一口,茶味清甜,闭一闭眼,仿佛身处茉莉花园里,清新甘爽。喝一杯茉莉花茶,如同给自己的身体充一次电,立刻心旷神怡。
办公室一族通常都会在下午感到头脑昏昏沉沉,提不起精神,眼睛也酸痛无比。这时就需要给自己泡杯茉莉花茶,闻一闻,花香馥郁,喝一口,茶味清甜,闭一闭眼,仿佛身处茉莉花园里,清新甘爽。喝完这杯茶,就像给自己重新充了电,身体和精神都变好了。怪不得茉莉花茶有“在中国的花茶里,可闻春天的气味”之美誉呢。
茉莉花茶,又叫茉莉香片,是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的。茉莉花茶使用的茶叶称茶坯,一般以绿茶为多,少数也有红茶和乌龙茶。根据不同品种的茶胚制成的茉莉花茶就采用不同的名字,例如用龙井茶做茶胚的,就叫龙井茉莉花茶;用黄山毛峰的,就叫毛峰茉莉,也依据形状的不同来命名,比如珍珠状的就有产自福建著名的“龙团珠茉莉花茶”;针状的有“银针茉莉花茶”。
茉莉花茶是中国市场上销量最大的一个花茶种类,被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰:“他年我若修花使,列做人间第一香。”
茉莉花茶从严格上归类还是属于绿茶,但它除了具备绿茶的某些性能外,还具有很多绿茶所没有的保健作用。《中药大辞典》中记载,茉莉花性寒、味香淡,而绿茶味辛、甘,性温,茉莉花与茶叶相联姻,就有理气止痛、温中和胃、消肿解毒、强化免疫系统的功效。茉莉花茶抗菌效果居各种传统花茶之首,对因细菌和病毒引起的痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。茉莉花茶香气怡人,饮之可安定情绪及舒解郁闷、改善昏睡和焦虑现象;它振脾健胃,缓解肠胃不适,使排便顺畅,用于治疗慢性胃病和便秘也很有帮助。茉莉花茶还可以清肝明目、生津止渴,降低血压,有慢性支气管炎的人宜多饮用。茉莉花与粉红玫瑰花搭配冲泡饮用有瘦身的效果,特别有助于排出体内毒素,对经期失调也有功效,常喝可以润肤香肌,美发美容。茉莉花茶还可以防辐射、抗癌、抗衰老,使人延年益寿、身心健康,是春季饮茶之上品。
所以在困乏的春日,您不妨也来一杯茉莉花茶,在提神醒脑、养生保健的同时,还能获得属于春天的幸福感。
眼下正值初春,万物复苏,阳生生发,为大地带来了无限的生机。这个时期人们普遍感觉困倦乏力,就是通常说的“春困”。这个时候,喝上一杯浓浓的花茶,不仅芳香扑鼻,还能缓解春困带来的不良影响。因为花茶甘凉而兼芳香辛散之气,有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发,令人神清气爽。
茉莉花茶,又叫香片,是用绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的再加工茶。在茶叶分类中,茉莉花茶仍属于绿茶。茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成,特别是高级茉莉花茶在加工的过程中其内质发生一定的理化作用,如:茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解,不溶于水的蛋白质降解成氨基酸,能减弱喝绿茶时的涩感,功能有所变化,其滋味鲜浓醇厚、更易上口,这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因的之一。茉莉花茶除了具备绿茶的保健功效外,还具有茉莉花的若干特效。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”是春季饮茶之首选。
花茶的窨制传统工艺程序:玉兰花打底、茶胚与茉莉鲜花拼和、堆窨、通花、收堆和起花、烘焙、冷却、转窨或提花、匀堆、装箱。
冲泡:冲泡茉莉花茶时,头泡应低注,冲泡壶口紧靠茶杯,直接注于茶叶上,使香味缓缓浸出;二泡采中斟,壶口稍离杯口注入沸水,使茶水交融;三泡采用高冲,壶口离茶杯口稍远冲入沸水,使茶叶翻滚,茶汤回荡,花香飘溢。一般冲水至八分满为止,冲后立即加盖,以保茶香。
闻香:茉莉花茶经冲泡静置片刻后,即可提起茶盏,揭开杯盖一侧,用鼻闻香,顿觉芬芳扑鼻而来。有兴趣者,还可凑着香气作深呼吸状,以充分领略香气对人的愉悦之感,人称“鼻品”。
品饮:经闻香后,待茶汤稍凉适口时,小口喝入,并将茶汤在口中稍事停留,以口吸气、鼻呼气相配合的动作,使茶汤在舌面上往返流动6次,充分与味蕾接触,品尝茶叶和香气后再咽下,这叫“口品”。所以民间对饮茉莉花茶有“一口为喝,三口为品”之说。
欣赏:特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶泡在玻璃杯中,在品其香气和滋味的同时可欣赏其在杯中优美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞;或如春笋出土、银枪林立;或如菊花绽放,令人心旷神怡。
茉莉花茶的汤色应以黄而明亮为佳,若深暗泛红,往往是品质有弊病的表现,如茶叶陈化、窨花时闷堆太久、烘干不及时等都会影响汤色。
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