春茶，一般指由越冬后，茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶。
春茶由于茶树营养物质丰富，故叶肉肥厚，维生素含量较高，且富有保健作用。这也是为什么很多人都追春茶的原因。
春茶越早越好吗？
春茶，可以说是一年中最先采摘的茶。有不少人认为春茶“越早越好”，然而这个概念却并非正确。
每年名优茶的采摘时间是不一样的。比如：绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州一带在2月中下旬开始采摘，江北茶区往往在清明前后采摘。因此，不能说春茶越早越好。
说到追春茶，爱茶的人那是一个大写的“疯”。先了解完春茶采摘的四个时间段（即头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶），就知道追春茶的正确时间了。
头采茶
头采茶是每年第一次对已经达到采摘标准的芽叶进行采摘。
因为数量极少，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，品质却不一定是头春里最好的，大可不必盲目地追求头采茶。
头春茶
头春茶是春季采收的第一批茶叶。
对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质，往往是一年中最佳的。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。一般来说，高海拔茶区比海拔低的茶区采摘时间晚。
明前茶
明前茶在清明节前采制成的茶叶。
茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故也有“明前茶，贵如金”之说。简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。
雨前茶
雨前茶在谷雨前采制成的茶叶。
雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。也值得一买。
了解完春茶采摘的四个时间段，相信大家对追春茶的时间有了一定的概念。春茶汤色鲜亮，味道鲜醇，虽然价格昂贵，但还是吸引了茶友们购买。那么春茶如何挑选？接下来给大家分享一下春茶购买秘籍吧。
购买春茶秘籍
1、看外形紧结重实
春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
如：绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。
2、摸手感重实
购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。
此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般茶叶重实内含物质丰富，风味更佳。
3、闻香味浓烈持久
春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚。以绿茶为例，优质绿茶香气持久，三泡有余香。不会太浓，但细腻幽雅，清雅含蓄，带有炒制或烘制的熟香，类似炒栗子的气味。上好的绿茶会带有兰花的幽香。
4、喝味道鲜醇爽口
喝春茶要趁早，好的就是这一口鲜。经过漫长的冬季，茶树积累了很多养分，加之早春时节气温低，日照不强，茶芽氨基酸含量高，这就是为什么早春茶喝起来鲜醇爽口的原因。
茶树经过冬春的休养，营养积累，茶叶内含物质往往很丰富，受到不少人的欢迎。品味春天第一杯茶是美妙的，大家在买春茶时，也要真大眼睛仔细辨别好坏。
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在每年的3月到4月，是早春绿茶陆续上市的时间。但是由于在时间上过于集中，所以市面上的绿茶也是品种繁多，且价格上的差距也是非常大。
作为茶客，
一方面想着早点喝上这第一口新茶；
一方面害怕买到品质和价格差距太大的茶。如何算是优质的春茶？相信很多茶友都会有这样的困扰，但其实，我们完全可以色、香、味、形这四个方面去判断这个茶“值不值”。
色
从色方面来看，太绿的绿茶不要买。
虽说绿茶有个绿字，但实际上它不应该被绿。
上好的西湖龙井，其颜色被描述为“糙米色”，绿中带一点像炒米一样的黄色。
正常的绿茶，要不是翠绿中带点微黄，要不就是深绿、墨绿。
往往过于鲜绿的绿茶都是是为了让茶本身显得好看，在制作时杀青没杀透，喝起来会有一股类似青草的腥味。
另外，颜色太黄的茶可能制作不得当；颜色暗淡的可能是隔年的陈茶；有黑斑的往往是炒焦的茶，碰到这些“色”都要警惕。
香
从香气上来说，优质绿茶香气持久，三泡犹有余香。
细腻幽雅，清雅含蓄，不会过浓，还会带有炒制或烘制的熟香，类似炒栗子的气味。
若是上好的绿茶还会带有兰花的幽香。
像太绿的绿茶冲泡出来后，我们也可以从香气也可嗅出一丝端倪。除了上诉所说的带有草腥味，还会闻到闷熟气或者焦糊味，这些都是劣质绿茶的表现。
味
明前和雨前的茶的优势就在于气候优势，在经过漫长的冬季，茶树积累了很多养分，加之早春时节气温低，日照不强，茶芽氨基酸含量高，这就是为什么早春茶喝起来鲜醇爽口的原因。
所以，喝春茶一定要趁早。
优质的绿茶都带有适度的苦涩，但先苦后甜，回甘生津是好的表现。
相反，如果茶喝起来苦涩久而不化，或者粗淡无味，则为次品。
优质的绿茶在香与味相互交融，滋味里的甘甜透着鲜嫩的清香，让人仿佛置身于春天的田野，尽享和煦暖阳。
这应该就是春天的味道吧。
形
优质的绿茶肥壮饱满，无黄点、青梗，峰苗显露，有白毫的茶则以白毫多而密为佳。
所以茶友们“以貌取茶”也是不无道理。
一方面，茶叶好的外形其工艺必定精细；
一方面，没有人会把最好的原料糟蹋在最差的做工上，外形精美的茶，选料一般都不差。
像匀整度差的茶，往往原料参差不齐，制作上也有问题，品质不会好到哪儿去。
现在正值春茶大量上市的时候，而绝大多数的春茶都是绿茶。
那么在挑选绿茶的时候，我们该如何鉴定绿茶的品质呢？以下文章内容仅供参考：
一般言之，绿茶品质鉴别主要有以下方面：
1、形状
上品绿茶的形状特点包括茶叶之粗细，长短，轻重，大小，以及条索之松紧，整碎，均匀，除此之外还要观察茶叶的清洁程度，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，以及干湿程度等项。
绿茶的形状随茶类而异，如龙井则以扁而直，尖端不弯曲，身骨细嫩者为上。毛峰以细长而尖端微弯曲者为上。但不论茶叶的外形如何变化，都必须以上述形状特点为前提，否则必为劣品。
2、色泽
绿茶色泽的挑选，包括了茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项。绿茶的色泽随茶类而异，如毛峰以墨绿而略带褐色者为上，龙井、玉露、瓜片均以翠绿色为上。
总之，好的绿茶，色泽须深而鲜，润而均匀者为上。尤其需要注意的是，鉴定茶叶的形状和色泽时，都需要将茶翻拌均匀，上下多看，并使光线分别从不同角度照来，用以对照。
3、香气
绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如龙井特别清香，毛峰则具有栗香。总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。
4、滋味
包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦等项。绿茶的滋味，大都以甜而清爽，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，及苦涩而富刺激性者均非上品。
5、水色
绿茶茶汤的鉴别包括浓淡，清浊，鲜暗，及有无游离物与沉淀物等项。无论任何绿茶，均以碧绿而清澄鲜明，且水色浓厚者为上。黄浊淡暗，或有游离物、沉淀物者，均非良品。
6、叶底
绿茶叶底的鉴别包括色泽鲜暗，匀净，叶芽粗嫩，卷缩或展开，以及有无破裂，枯焦等。总之，任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩而匀净，色泽鲜明，叶片展开者为上。
随着天气的逐渐回暖，各地春茶陆续开始采摘上市，但是每年这个时候都会有消费者反映感觉自己买的春茶品质好像并没有大家说的那么好，还有消费者反映自己买到了假的春茶等。
编者在与多位茶商朋友交流沟通后，有不少茶商朋友表示，春节过后有些消费者出于急于尝鲜的消费心理，会迫不及待地寻找春茶，有些商家会抓住消费者的这一心理，向消费者出售一些以陈充新、以次充好的“春茶”，而事实的真像是可能这一品类的春茶尚未开采或者只是少量开采，不可能以较低的价格买到这类春茶。
那么在春茶上市前都有哪些关于春茶的“坑”呢？编者结合多位茶商的介绍为大家总额及如下：
1、假冒名贵茶
每年都会有消费者反映自己花几千元买的茶叶和普通的茶叶喝起来没有什么区别，其实被骗的消费者买的茶叶很可能被不良商家偷梁换柱，比如将普通的茶换个包装当成名贵茶卖。
2、假冒春茶、以旧冒新
真正的春茶不仅形美、味鲜而且营养物质丰富，这也是春茶一般比其他季节的茶价格要搞得原因。而每年春茶开采上市前后都会有一些不良商家用往年的春茶、夏茶、秋茶充当新鲜的春茶来买。对于不太懂茶的消费者来说，确实很难分辨出是真是假.
3、香精色素充品相
有些不良商家抓住消费者急于尝鲜的心理，会通过对一些陈茶添加香精色素使其在外形、气味上和新采摘制成的春茶极其相似，更是让消费者难辨真假。但是近年来随着市场监管力度的加大，现在已经很少有这样的茶了。
那么该如何避免买到以次充好的假冒春茶呢？编者认为这样做几率买到真正的春茶几率较高……
1、找熟人买茶最靠谱
其实要想买到真正质量好的春茶，找自己熟的茶商朋友买最靠谱，一方面，自己熟悉的茶商朋友都是有自己的实体店的，现在随着茶店老板品牌意识的觉醒，茶店老板越来越注重自己门店的形象，不可能会售卖以次充好的假茶，而且对于比较熟悉的老客户，茶店老板往往都是把自己店中最好的茶拿出来让老客户品尝、卖给老客户。另一方面，在这个人情社会，多个朋友多条路，茶店老板当然不会为了一点小利益而丢失一位客户、朋友，除此外往往在自己熟悉的茶商朋友那买茶往往是物美价廉，不仅茶叶品质好，茶叶价格也比较优惠。
2、“望、闻、泡”基本法则要遵循
假茶外形等方面伪装的再好，终究会有破绽，通过自己的亲身体验品尝自然会发现其品质的好坏。
3、不要有侥幸、捡漏的心态
茶行业充满了故事，有人物、历史、猎奇等等类型，而那些让你觉得自己占了便宜的故事，其实恰恰不能相信！
4、有机会到茶产区去看看
其实要想买到好茶最直接的方式就是到茶产区去转转，顺便在当地的茶农那买些茶。
所以……
一年一度的成都春季糖酒会马上就要开始了
为什么不来成都参加糖酒会，顺便买些当地的优质春茶呢？
为什么不来第二届新茶商大会，边饮茶边学习酒、茶营销新模式呢?
一、观外形
春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
二、察汤色
茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。
三、品茶香
在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
四、看茶底
茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。
五、谈到“染色茶”
专家表示，染色的茶叶往往显得过于鲜艳。消费者购买时，可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。将这种茶叶冲泡后，如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有比较明显的分层现象，这种茶叶就很可能是“染色茶”。
每个人的眼中，春的意义都不太一样，就如同一千个人的心中会有一千个哈姆雷特一般，一千个人的眼中就会有一千种春天。
对于茶圈的人来说，无春茶，不春天。若在春意萌动之时，品上一壶今年新出的春茶，方不负诗酒年华，这是一丝期许，也是一种信仰。
普洱春茶究竟以什么划分？
不同的茶类，将春茶划分的标准大不相同。比如绿茶素有明前茶、雨前茶、谷雨茶之说，可对于普洱茶来说，却不能以这样的时间线划分。
因为云南地势特别，各个茶区之间的海拔差异性比较大，气温的温度、湿度、纬度也会有很大差别。有的产区三月初茶树就开始发芽，有的产区等到四月份才有发芽迹象，这也使普洱茶的春茶出产时间各不相同。
按照最常规的时间线划分来说，农历新过后，发芽的第一波，叫头春；等头春茶叶采摘完后，发芽的第二波至第三波，就叫二春；而云南的雨季正式来临之前，所采摘的茶叶叫做尾春。
有人或许会好奇，既然春茶有头春、二春、尾春之分，那这些茶叶的品质是不是也会有很大区别？原则来说区别会有，但有些古树茶所处的地区，地势较高，发芽时间晚，只会进行一次的春茶采摘，所以具体说哪个时间段采摘的春茶品质最好，无法完全下判断，还是需要根据不同产区的不同环境和树种，才能区别开来。
春茶之贵，贵在哪？
大家都知道同产区同树种的春茶，要比秋茶贵三倍的价格。很多人都以为春茶之所以贵，无非是茶叶所含的内质要比秋茶丰富许多，茶汤的口感更浓郁，茶叶更耐泡而已。
其实不仅仅这么简单，春茶贵的最重要的原因，在于它拥有独特的水含香。水含香，顾名思义“香溶于水”。这种香气不仅仅是漂浮于茶汤之上，还存在于杯底之中，所谓杯底留香就是如此。
春茶之所以会有这种独特的水含香，是因为它的内含物质丰富，也就是水浸出物要远远高于其它季节的茶，让茶叶的香气物质可以全部锁在茶汤之中。
更重要的是这种独特的水含香，与茶汤完美融合。一杯春茶入口，茶叶的整个香气会伴随着茶汤，灌满整个口腔，直抵喉部，回味无穷。
判断春茶的误区，你中了吗？
误区一：马蹄多的就是春茶
在普洱茶中，会有马蹄脚的现象出现，这是一种在茶叶梗的顶部出现类似于马蹄一样的东西。有一些茶友把茶叶是否有马蹄，当做判断春茶的标准。以他们的理解，只有古树茶才会出现马蹄，而马蹄多的茶才是春茶，没有马蹄的就是秋茶。
这种判断方法其实并不完全正确，普洱茶的茶叶之所以会有马蹄，完全取决于茶农的采摘手法。一般在进行茶叶采摘时，会使用提采法。
可有些茶树的芽叶生长缓慢，嫩茎比较短，在采摘时无法使用提采法采摘，只能用指甲直接掐，这就会出现采老的现象。在进行茶叶制作的时候，会使干茶出现类似马蹄状的木质化老梗，也就是大家说的马蹄。
只要掌握方法，不管什么季节的茶，都可以采摘出马蹄，所以用马蹄区分春秋茶的方法是错误的。
误区二：叶片较厚的就是春茶
这是一种比较常见的误区，很多人认为春茶的内质丰富，所以它的叶片一定会很厚实，所以在判断茶叶是否是春茶时，他们会以叶片的厚度做依据。
然而茶树所生长的环境会影响叶片的大小厚度，而不同树种的茶叶厚度也不尽相同，茶树有大叶种、小叶种，还有厚叶型和薄叶型，叶片厚的茶未必是春茶，而薄叶片的茶也不一定就不是春茶。
误区三：梗饱满的就是春茶
茶梗属于茎的部位，在茶梗内部所含的糖类物质和氨基酸类都显著高于芽叶，这些物质可以让茶汤喝起来更甘甜，口感更醇厚，所以许多普洱茶中都会带有茶梗。
然而茶梗是否饱满，与茶树的品种有关，与采摘的季节关系不大，所以无法用它来判定茶叶是否是春茶。
检验春茶的标准是什么？
既然上述方法都不对，那么如何才能检验春茶，判断它的标准又应该是什么呢？
答案很简单，就是毫香与浓郁度，这两个才是检验春茶的核心标准。
1、毫香
春茶的叶片和芽它的背面富含了茶毫，在初制完成之后，这些茶毫伴随着干茶，来到茶汤之中，这就是茶汤之中的毫香。
春茶的毫香很特殊，芽头背面有很多毫毛，配合春茶浓郁的汤体，能给人一种腻腻的感觉。如果茶汤有非常多的毫毛漂浮在其中，这就证明这款茶是春茶无疑。
2、浓郁度
从滋味上讲，春茶经过一个冬季的蛰伏期后，近半年的营养全部积累在芽叶当中。自身所含内含物质丰富，有效水浸出物极高，整体的浓郁度，远远高于夏茶和秋茶。所以茶叶的冲击力最强，喝起来滋味浓郁，香气十足。在判别春茶时，可以根据这一点进行判断。
收到春茶之后能不能马上开喝？
收到春茶之后，想必许多茶友第一件事就是要好好品鉴一番，然而不是所有的春茶都适合新喝。
春茶本身内含的物比较丰富，刺激性的物质也会多很多，例如茶多酚和咖啡碱等有刺激性的物质。体质偏寒的人，肠胃不好的人都不太适合立马喝新春茶，其他人可以看情形选择品饮。
另外不同产区的茶叶，喝新春茶的选择也会不同。例如临沧和勐海产区，茶多酚含量相对较高，如果茶友想喝新茶，建议将茶泡淡一点会比较好。
而易武产区的茶，茶多酚含量少，氨基酸含量多，新春茶还是很值得一试的。
春茶的滋味虽然让人垂涎，但也不必急于一时。将新制的春茶放置半年左右，滋味和茶性就已经适合大多数人品尝了，主要还得看茶叶的所在产地以及转化速度。
有人说春茶好，有人时候秋茶香，其实茶之一事，没有说绝对的好与坏，重要的是饮茶人的喜好。有人喝春茶是喝产区，有人是喝价格，有的人是喝当年客观的气候条件。不管是哪种，只要是自己喜欢的那一盏茶，都值得一饮。
休对故人思故国，且将新火试新茶，多年之后再回头品一品这一年的春茶，倒也是种不错的情趣。
《茶叶的辨别：春茶鉴别：一大波春茶正上市，当心掉进购买“套路”》一文由茶经网(cy316.com)茶叶常识栏目提供，我们力求提供优质的2022茶叶常识，以及准备大量关于茶叶常识的专题，如：一大颗花茶
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