安溪以茶为品牌,茶有分为铁观音、本山、金观音等等可是安溪品牌茶就属安溪铁观音最为出名安溪铁观音有分为好几种口味有清香型浓香型醇香型碳香型等等属铁观音最好就是清香型和浓香型清香型还有分为传统正味、消正、消清、拖酸。
安溪铁观音还有分为内安溪铁观音和外安溪铁观音内安溪就属于高山茶这种茶叶是最好的外安溪的茶叶就不比内安溪的因为他们不再高山所以就必会被污染被污染的茶就不会是好茶的。
安溪铁观音是清香型的好还是浓香型的,那一种才能真正品出铁观音的韵味,第一次购买安溪铁观音要购买清香的还是浓香的呢?
其实,安溪铁观音不仅仅只有清香型和浓香型,还有醇香型、炭焙型、主要区别是在那里呢?接下来我们就一一做下介绍:
清香型:属于流行性的轻发酵茶叶,"清汤绿水"就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的"歪酸"、"青酸"是就是这一清香型茶叶的代表。叶子的成色好,叶子翠绿,这样子叶子就极具欣赏性,香气一拿就可以拿香了看上去跟刚采摘下来时一样,冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,很适合欣赏的。适合喜欢清淡口感,欣赏茶色的朋友品尝的。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的,茶叶中的水份保持也较多一点,口感属于轻淡型的,适合日常冲泡和欣赏的,茶叶一般可台冲泡5-12次左右,主要是由茶叶的质量来决定。还得提到的一点需要冷藏哟,这样子的保鲜度更好。
醇香型:属于流行性的轻发酵茶叶,醇香型茶叶强调的是茶叶的鲜味、鲜度和市场上的"拖酸"、"鲜酸"是就是这一醇香型茶叶的代表,一般市场上不容易买到。叶子的成色好,叶子翠绿,这样子叶子就极具欣赏性,茶叶一拿就可以闻到一股醇香的味道,看上去颜色比其它的茶叶鲜艳,冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,很适合欣赏的。醇香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的,茶叶中的水份保持得很饱满,口感属于鲜香轻淡型的,适合日常冲泡和欣赏的,本茶叶适合个人饮用哟,还能养神。醇香型的铁观音适合刚接触茶叶的朋友饮用。
浓香型:属传统半发醇的安溪铁观音茶,适合资深茶友饮用,因为口感较重,叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子,也就是成色不是最好,但是口感是最纯正的,深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重的,冲泡之后的茶汤颜色也比较浓,喝起来的感觉是醇厚甘爽,意思就是纯正。
炭焙型:属在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的,应该属于传统正味的好茶。口感更易保证,口感顺滑,拥有天然的火香味,现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。炭焙型的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别的舒爽。带有强烈的火香味,特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄,跟平常常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。必需是资深茶友才可以选择,一般刚接触茶叶的人是喝不习惯的。陈年铁观音也在炭焙的基础上年年炭焙加工而成的陈年茶叶哟。炭焙的也只有唯一的滋味,别人是模仿不到的。
现在应该是清楚要怎么区分安溪铁观音的清香型和浓香型了吧有机会也是可以直接到我们这边的茶园观赏的视察直接现场品尝这样会更容易清楚的。
乌龙铁观音的区别
铁观音是乌龙的一种,乌龙是叶经过发酵的,绿则是直接炒制的,铁观音是出自福建安溪的乌龙,是乌龙里比较优秀的品种。
铁观音青叶形椭圆,叶色浓绿,叶质肥厚,叶缘波状,略向后翻,锯齿疏钝,嫩芽紫红。 铁观音干条索肥壮,圆结,重实,翠绿,乌润。 铁观音梗:拿得起放得下,一刀两断 泡开的铁观音叶着色翠绿,兰花香味起
铁观音汤金黄,清澈。 左边是本山叶单片,右边是铁观音叶单片
铁观音-黄金桂-本山-毛蟹
乌龙又名青,属半发酵,起源于福建武夷山,主要产区为福建、广东、台湾三省。以闽北武夷岩、闽南安溪铁观音、广东单枞、台湾冻顶乌龙品质最佳。乌龙初制工艺介于红、绿之间。基本工艺是晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻和干燥六大工序。摇青是决定乌龙品质的关键工序,是形成绿叶红镶边品质特色的重要过程。杀青具百钝化酶和固定色泽的不同。
乌龙闻名中外,有中明珠之称。乌龙冲泡之后,有一股浓郁如梅似兰的幽香。其所特有的花香是由乌龙的树品种、气候、季节以及独特的工艺引发出来的。
乌龙滋味醇厚回甘。品饮乌龙有喉韵的特殊感受,即汤过喉徐徐生津,而有回味,细加品味,似嚼之有物。由于乌龙产区、树品种的不同,它的特征也有不同。武夷岩滋味浓醇清活,生津回甘,浓饮而不吉涩,这种特有的韵味,叫岩韵。安溪铁观音滋味浓厚滑爽,浓饮稍苦涩,后回甘,历久犹有余香,这种独特的韵味,称之为观音韵或音韵,冻顶乌龙具有风韵。
福建的乌龙有武夷岩、武夷奇种、闽北水仙、闽北乌龙、安溪铁观音、安溪乌龙和安溪色种等。
铁观音是乌龙吗
如何进行铁观音分类
铁观音属于什么
乌龙属于什么
乌龙有哪些
中国茶叶种类丰富繁多,茶叶的名称便也随之多样化,普通消费者在购买茶叶的过程中,往往叫不全茶叶名字。在中国十大名茶中,安溪铁观音是其中之一;在中国六大茶类中,乌龙茶属于其中一类。铁观音、乌龙茶,就经常会有消费者弄不清楚。到底乌龙茶跟铁观音有何不同,来听听中华老字号清雅源茗茶茶艺师的介绍。
中国六大茶类分别是绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、红茶。其中,乌龙茶是属于半发酵茶,是一类茶的统称。铁观音则是属于六大茶类中的乌龙茶类,介于红茶和绿茶之间。因此,铁观音与乌龙茶是从属关系,铁观音是乌龙茶中的极品。不过,清雅源茶艺师表示,虽然铁观音是乌龙茶类别中的一种,两者还是有区别的。
1、产地不同
乌龙茶因是乌龙茶类的总称,除了铁观音,它还有武夷岩茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶之类别。而铁观音只产于泉州安溪,属于闽南乌龙茶。
2、口感不同
安溪铁观音独具“观音韵”,滋味醇厚滑爽,香味高,回甘持久,韵味足。其他乌龙茶类,因产茶区、茶树品种不同,其特征也各有不同。如武夷岩茶滋味浓厚清活,生津回甘。
3、汤色不同
透明的琥珀色茶汁是乌龙茶的特色,色泽青褐如铁。不过乌龙茶汤色因茶类的不同而有所不同。安溪铁观音茶汤金黄、清澈明亮。
清雅源茶艺师指出,其实因为铁观音是乌龙茶中的一种,其所具有的某些性质特征,乌龙茶其他茶类也有,同样的,其他茶类所具有的一些特征,铁观音也可能没有。因此,两者之间的差别,可以说是铁观音与其他乌龙茶之间的差别。
木栅铁观音茶是乌龙茶类中的极品,外形内质兼优。不过,市面上的茶叶质量良莠不齐,选购的时候要仔细认真的挑选,确保买到正品,以免买到假冒伪劣的茶叶。那么,木栅铁观音茶如何选购呢?下面一起来了解看看。
木栅铁观音茶选购方法
木栅铁观音大多数的人在初尝铁观音茶时,常认为其茶味较别种茶叶苦涩,但是当您用舌尖与上颚接触茶汤时,将会感觉到有一层厚厚的茶汁,之后再喝一口温开水,马上就可以体会出铁观音茶的茶汤之美,的确与众不同。曾经有人说铁观音茶是较属于男人的茶,如果将铁观音茶汤置凉之后,再喝半口含于口中,让茶汤在口中慢慢温热,此时,您将能感觉铁观音茶独特的浓郁茶香。
1、干茶外观
属于上选品的铁观音。条索圆结,卷面呈蜻蜓头形状或半球状,叶厚沉重,叶边镶红色、叶腹绿色、叶蒂呈青色、整体呈深褐色。形状粗大、条索不紧、不卷曲者次之。
2、茶香
干茶呈甘浓香,冲泡后香气浓厚清长,呈纯和的弱果酸味道,回甘留香者为上选品。无弱果酸风味,回甘力弱者次之。泡的茶并不倒掉,留待早上起来闻冷香。木栅铁观音不同于岩茶和单丛的花、果香,而是非常鲜明的可可香。
3、茶汤
铁观音的上选品冲泡后的汤色呈鲜明金黄橙色,杯底澄清明亮。次级品的汤色呈暗黄色或略带红色。
4、茶味
上选品的铁观音,滋味醇厚爽囗,浓而醇厚,微涩中略带甘润。汤味苦涩且淡,或有水焦味者均属次级品。
5、叶底
泡开后的叶底边红,叶中心部份呈浅绿,叶片完整无缺,枝叶相连者为上选品。叶底无红边,呈褐色或灰黄色,且叶子破碎不完整者次之。
木栅铁观音保存方法
一般来说,我们购买的铁观音茶叶基本上是每泡8克的真空压缩包装。如果是这样的包装,一般只需放置在阴凉处,避光保存。如果你想达到保存的最佳效果和最长时限的话,建议保存在冰箱里,在零下5℃的环境下保鲜。不过,铁观音茶叶即便已经烘干压缩包装,也并不意味着可以永久保存,建议铁观音茶叶一买回家就放在冰箱里保存,以半年内喝完为佳。
一、木栅铁观音专业保存方法
1、抽气充氮贮藏法:是在密闭的盛器中,用氮气取代空气,使茶叶在无氧条件下贮藏。具体做法是:先将经过乾燥的茶叶装入带有卷边盖的茶罐或铝箔袋内,然后抽去空气,充入纯氮气,最后密封。茶叶贮存在充氮的盛器中,能够防止茶叶内含物耿氮化变质。在常温下,一般在一年内可保持品质不变。如能置于低温状态下贮藏效果更佳。
2、低温贮藏法:是在低温状况下,防止茶叶氧化变质。具体做是:先将干燥的茶叶(茶叶含水量百分之五以下),装入密封性较好的贮器中,置于摄氏三度以下低温贮藏。大宗茶叶贮存,要建造专用冷库,防潮、隔热,库内空气相对湿度保持在百分之五十左右。
二、木栅铁观音家庭保存方法
1、罐藏:最好是锡罐,或双层盖的铁皮罐,将茶叶用纸包好,或直接装入罐,尽量摇紧装足,不留空隙,减少罐内空气,以有利于保持茶叶的品质。装好后,盖好双层盖,盖日缝用胶纸紧封。罐外再套两层尼龙袋,并紧扎袋口,如将罐茶贮于冰箱内或干燥器内,效果更好。
2、尼龙袋贮藏等简易方法:尼龙袋贮藏,要选用无毒无味、密闭性较好的尼龙袋。先将茶叶用干净的白纸包好,再装入袋中,轻轻挤压,使袋内空气排出,紧扎袋口,然后再取一尼龙袋套在装好茶叶袋子外面,排气后紧扎袋口,置于乾燥、无味的铁筒内贮存。
其实,总的来说,茶叶保存方法大同小异,但只要把握以下几点:首先,茶叶盛器应密闭,密闭性越好就越容易保持茶叶的鲜度,保存的时间也就相对越长。其次,茶叶盛器应放在避光处,光线直射可使茶叶的内在物质发生变化。第三,茶叶盛器应放在干燥处,以防受潮。茶叶盛器有的不一定完全密闭,放在干燥处,吸潮的机会相对少一些,有利于茶叶保存。第四,茶叶盛器不应该放在温度过高处,以防茶叶“陈化”。炎热夏日,特别是南方,茶叶的盛器应放在阴凉干燥处。
“木栅铁观音茶如何选购”的相关内容就介绍到这里。选购到一款好的木栅铁观音茶之后,也要注意存放好,如果存储不当的话,茶叶容易受到环境因素的影响而变质。只有采取正确的方法存储好茶叶,才能确保茶质不受影响。
如何鉴别精品铁观音是一个很有深度的话题,一些老茶客仅仅凭借外形与香气就可以鉴别出铁观音茶叶的优劣好坏,更有甚者能够品出铁观音是产自哪里、茶树的树龄,以及炒茶师傅的名讳。但是作为普通茶客,我们只有从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手来鉴别一款铁观音茶叶的好与坏了。
观形:优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。
听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。
察色:汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。
闻香:精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。
品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚,只得留待后人品断,这也正是安溪铁观音之魅力所以。
铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。看了上面五点,是不是对你如何选购铁观音茶叶有所帮助呢?
乌龙茶主要产自闽南地区及闽北地区,闽南乌龙茶为安溪铁观音,闽北乌龙茶为冻顶乌龙,两者同为铁观音,有什么不同之处呢?
冻顶乌龙茶:产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带,其成品外形呈半球型弯曲状,色泽墨绿,有天然的清香气,汤色呈柳橙黄,味醇厚甘润,其品质以春茶最好。
冻顶乌龙茶的品质特点为:
1、外形卷曲呈半球形,色泽墨绿油润,冲泡后汤色黄绿明亮。
2、香气高,有花香略带焦糖香,滋味甘醇浓厚,耐冲泡。
3、有天然的清香气,汤色呈柳橙黄,味醇厚甘润。
铁观音:是乌龙茶的其中一种,是包含关系,但是其与其他乌龙茶种类有明显的不同,有自己独特的特点。
1、茶青叶形椭圆,叶色浓绿,叶质肥厚,叶缘波状,嫩芽紫红。
2、干茶条索肥壮,圆结,重实,翠绿,乌润。
3、泡开的铁观音茶叶着色翠绿,兰花香味起铁观音茶汤金黄,清澈。
福建铁观音和台湾冻顶乌龙的区别:
1、同属乌龙茶系,且都是乌龙茶种的名贵品种。
2、台湾冻顶乌龙属“闽北乌龙”,而福建铁观音属“闽南乌龙”,闽北乌龙茶汤色较深而闽南乌龙茶汤色清澈明亮。
3、发酵程度不同,福建铁观音发酵度8~18%,台湾乌龙为50~60%。
4、茶树的品种不同。在茶叶分类上铁观音亦属部份发酵茶,发酵程度略高于冻顶乌龙茶。
5、工艺不同,主要区别是福建铁观音制作工艺中没有“回软”工序。
6、加工制作:两种茶类加工的共同特点是皆需经过复炒团揉的流程,但铁观音是采包布焙的流程。
不了解铁观音的人经常会把铁观音归为绿茶,以为铁观音就是绿茶中的一种。其实,铁观音和绿茶是两个不同的茶类,那么绿茶和铁观音的区别你知道多少?现在小编就给你科普一下吧!
绿茶和铁观音的区别
绿茶是对采摘的新叶经过杀青、揉拧等简单的工艺制作而成的茶,属未发酵茶含有较多的叶绿素。绿茶是用幼嫩茶叶制作的,尤其是明前茶,也就是清明节前采摘和制作的,尤其珍贵。绿茶鲜嫩清绿,散发出一种沁人心脾的清香,让人感觉充满了生机。
铁观音经过晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序制作而成的半发酵茶。其条索肥壮紧结,质重如铁,回味香甜浓郁,冲泡7次仍有余香.铁观音不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者,它介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。铁观音除具有一般茶叶的功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。
最近,有朋友问我,你在茶行业混了这么久,你觉得高价茶和低价茶到底有什么区别?为啥有的茶价格很高还买不到,而有的茶低到不能再低了却没人买?这个问题一时间确实让我很难回答,因为影响茶叶价格的因素很多。
成本和供求关系是基础
茶叶市场确实存在很多非理性的因素,但是最基本的还是成本和供求关系。成本决定了茶叶的价格能卖到多低,而供求关系决定了茶叶价格能卖多高。比如一款茶叶的成本是50元/斤,那么除了甩货很少有人会卖低于50元/斤;而如果茶叶供不应求,在成本基础上茶叶可能被加价,而如果需求量特别大还可能被加很多。在成本和供求关系这个整体大背景下,很多因素都会影响茶叶价格。
品类影响人们对价格的认知
在很多人眼里,不同品类的茶叶价格不一样。比如,有人就是认为龙井很贵,如果龙井卖便宜了,很多人反而会质疑产品是假的。而有人认为黑茶很便宜,所以看到贵的黑茶就会不习惯,而事实上黑茶也有价格很高的产品。所以,人们对不同品类产品的价格上限和下限认知都是不一样,可以说品类先天就决定了产品的价格。在白酒圈,经常有人说茅台是白酒价格的天花板,茅台涨价才能给其他白酒更多空间!茶叶品类也是一样,不应该比最低价,而应该有合理的价格!因为只有合理的价格才能为消费者提供更好的产品!
产地限制决定了稀缺性
无论是卖茶的还是喝茶的朋友,对产地都是十分挑剔的。大到茶叶的产区,小到产区哪片山甚至哪棵树,都可能成为茶友们追求的重点。这也就导致了一些产品非常稀缺,价格也就会水涨船高。比如,很多人都想尝尝母树大红袍的味道,可是现在即便是有钱都买不到。
品牌附加值影响价格
对于茶产业来说,品牌越来越重要。这里说的品牌包括产品品牌和商家品牌。比如,有很多人觉得小罐茶卖得贵,但是恰恰是小罐茶能支撑他的定价,市场上也有人出了跟小罐茶类似的产品,甚至从包装到产品品质都不一定比小罐茶差,但是价格一定不会卖到小罐茶的价格,因为没有品牌做支撑。同样,个人商家品牌也会影响价格,比如有人在行业和顾客心目中口碑很好,价格高了有人接受。而同样的产品由一些不知名或者口碑不好的商家销售,销售可能就不会好。
花钱买的是品质
事实上,茶叶还是享受性消费,大家喝茶是为了享受茶叶口感和带来的健康。这就决定了大家的心理是一分钱一分货,最贵的不一定是最好的,但是太便宜的一定不是好的。这就造成了有条件的茶友还是愿意选择更好一点的,也就出现了价格高低不同!条件好一点的就是喝贵一点的,条件一般的就喝差不多的。
当然,茶叶作为一款天然健康的饮品既能让人享受美妙的口感,又能给人们带来健康,本身就应该被人们关注!随着相关部门对茶叶安全管控的加强,市场上大部分茶叶都是符合市场标准和健康的,建议大家一定多多关注与尝试!
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