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茶叶鉴别知识:教你如何鉴别香精茶

2021-08-26

茶界鱼龙混杂,三招教你远离“香精茶”。

随着喜欢喝茶的人越来越多,市场上出现的一些以次充好的劣质茶叶,让很多茶友防不胜防,有些作假手法,即使是“老茶头”也未必一下就能分辨出来。许多不良商家为了将陈茶卖出,常常在茶叶中添加香精!

如果含有其他的非法化学成份,这些香精常常危害人类的生殖系统,如丙烯酰胺、氯丙醇等对人体的生殖系统有毒性和致癌性等。长期过量摄取食用香精,可能造成人体中毒,造成肝脏损伤,影响肝脏解毒功能。因此,广大茶友要擦亮双眼,仔细辨别。

如何区别天然茶和“香精茶”,小编在这给大家几个实用妙招:

用手搓揉茶叶

可以用手将茶叶进行揉搓,如果手掌中会依附上一些异常的粉剂或颜色,那么茶叶很可能是加入了一些添加剂。

低温冲泡闻香

用80度的水冲泡后,茶汤浑浊但香气很高的,那么很有可能也是加入了香精的。因为大部分香精在80度的水温下,就可以迅速溶解出香,而茶叶则一般要用95度以上的水冲泡时其天然的香气和味道才会出来。

隔夜观察茶渍

喝完茶后,先不用洗杯,隔夜之后,第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍,如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系就表示这道茶不含有添加剂;反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等则表示这道茶很可能含有添加剂。

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茶叶鉴别:如何鉴别铁观音有没有添加香精


目前市场上有些茶,闻起来很香,但是泡出来没有茶味,很多人都怀疑这是有不良商家在茶叶里添加了香精造成的。那么到底茶里面有没有添加香精呢,心馨茶艺认为,这要先从茶的香味说起。如果您已经买了茶叶,想辨别是否加入了香精,那么方法还是有的,下面就以铁观音为例:

1、因为铁观音的特俗加工工艺,铁观音在干茶时的香味并不高,如果您捧一把铁观音放到鼻子下闻,香气清幽、自然那么一般是没有添加的,相反,如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话,那么加入香精的可能性就很高。

2、你可以用手将茶叶进行揉搓,如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色,那么也是加入了一些添加剂的。

3、用80度的水冲泡后,茶汤浑浊,或香气很高的,那么基本也是加入了香精的。因为铁观音一定要用95度以上的水冲泡,香气和味道才会出来,而大部分香精在80度的水温下,已经迅速溶解出香了。

4、冲泡后,如果每一泡茶香都下降的很快,而且茶香缺乏变化,甚至冲泡到第三泡时,就没有了茶叶的香气,也有可能是添加了香精。

5、茶叶喝完后,先不用洗杯,隔夜之后,第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍,如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂,反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。

茶叶鉴别:教你辨别茶叶是否加了香精的方法


首先我们来认识什么是香精茶?

香精茶一般价格都较低,普遍是一些陈茶或残茶,加入香精和色素进行翻新,或品质较差的茶用香精提香产生的。市场上有些茶,闻起来很香,泡出来却没有茶味。不免让人怀疑茶叶里是不是添加了香精造成的,如何识辨茶叶里面有没有添加香精呢?这些小知识或许可以帮到你。

教你辨别茶叶是否加了香精的方法

1、闻干香

因为茶的特殊加工工艺,干茶时的香味并不高,如果您捧一把干茶放到鼻子下闻,香气清幽、自然,那么一般是没有添加的;相反,如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话,那么加入香精的可能性就很高。

2、用手搓揉茶叶

你可以用手将茶叶进行揉搓,如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色,那么也是加入了一些添加剂的。

3、低温冲泡闻香

用80度的水冲泡后,茶汤浑浊,或香气很高的,那么有可能加入了香精的。因为干茶大多数都是用95度以上的水冲泡,香气和味道才会出来,而大部分香精在80度的水温下,已经迅速溶解出香了。

4、观察茶香持久度

冲泡后,如果每一泡茶香都下降的很快,而且茶香缺乏变化,甚至冲泡到第三泡时,就没有了茶叶的香气,可能是添加了香精。

5、隔夜观察茶渍

茶叶喝完后,先不用洗杯,隔夜之后,第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍,如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂,反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。

每一种天然的茶叶,其内含的物质成分多达几百种,甚至上千种,且比例相对固定,一旦人为添加其他物质,比如添加了香精,将会大大破坏和改变茶叶原有的成分比例,以致香精茶的感官品质很难做到与基本茶类的自然香味相一致。

茶叶鉴别:教你如何鉴别陈年老藏茶?


随着时间的推移,知道藏(zang)茶价值的人越来越多,而手中持有藏茶的人越来越少,尤其是优质仓储的陈年老藏茶。有条件的茶友藏一点藏茶,成为了必要。

黑茶(包括云南普洱,湖南黑茶,四川藏茶,湖北青砖和广西六堡)由于具有越陈越香的特征,从而具备了投资属性。一款黑茶推出市场后,数量一边不断消费减少,一边消费人群在增加,而产品口感越来越好,自然推动产品价格走高。随着国人生活水平提高,黑茶消脂去腻和特别的保健功效,使喜欢黑茶的消费者快速增加。

从七八十年代香港、东南亚华人,到九十年代台湾同胞,二000年代珠三角,到这几年江浙,上海,北京,山东山西,湖南湖北,四川重庆,东北等大半个中国,喜欢品饮黑茶的人群都在快速扩大。

上述一少一多的动态变化,及消费者对陈年黑茶的追求,使市场余下的老茶日益供不应求,越来越稀缺,价格上升也成为必然。就象普洱88青饼,它越往后,价格还会加速提升,可谓“茶中自有黄金屋”。

藏茶生产于四川雅安,在过去长期专供销往藏区。长期以来藏茶很少出现在非藏区的茶叶市场上,历史上由于藏区蔬菜水果匮乏,藏茶即成为了当地人摄取维生素和纤维素的主要来源,刚性需求量极大。

随着时间的推移,知道藏(zang)茶价值的人越来越多,而手中持有藏茶的人越来越少,尤其是优质仓储的陈年老藏茶。藏一点藏茶,成为了必要。

陈年藏茶有几个明显的时间段,90年代以前,主要是中茶公司旗下的企业在生产,还有少部分的地方国营企业生产。中茶公司旗下的工厂,以及中茶公司委托部分地方国有企业生产的产品,基本使用的品牌是“民族团结”牌。

90年代后期,中茶公司旗下的一些工厂划归地方管理,很多工厂在这个时间段倒闭了,一些民营企业开始发展;到03年供销社解散的时候,绝大多数国有茶厂都倒闭了,一些历史比较悠久,品牌比较响亮的茶厂改制了,茶厂就基本上是民营茶企占据主流。

最能体现陈年藏茶特殊的历史、文化意义的,莫过于牛皮包金尖。藏民族吃的牛肉,喝的牛奶,住的牛皮织的帐篷,烧的牛粪,而牛皮,则做成了各类包装物,对于藏民族生活不可或缺的藏茶,为便于搬运储存,也用牛皮包裹起来,成为藏民族以往生活历史的记忆。

藏民用牛皮包裹金尖一般至2003年。05年也有牛皮包,还有一些小厂包到08、09年。总体来说,2003年供销社解散后,西藏物资流通比较活跃有关,一些皮鞋厂与皮革厂开始去西藏收购牛皮,藏民不再用牛皮包裹茶叶。

牛皮包有不同的茶厂和公司,最为出名的是雅安茶厂。牛皮包里有时间标注最早为1979年的老白票,老白票均为中茶公司下属企业生产,以雅安茶厂生产的金尖为主,占90%,还有极少数的荣经茶厂,天全茶厂,中茶公司于1966至1972年使用中国茶叶土产进出口公司,但实际使用到了1986年。

84-86年的新白票,均为中茶公司下属企业生产,以雅安茶厂生产的金尖为主,占70%,还有少量的天全茶厂、名山茶厂,下面标注为中国茶叶土产进出口公司,一般在包头纸上有日期。

笔山茶厂和和龙茶厂均为84年建厂,80年代未标注日期,最晚注标注日期为94年。

90年代中期产品主要有青衣江茶厂,兄弟友谊茶厂和周公山生产的金尖包裹成了牛皮包,这几个厂的产品品质总体不错且相对稳定。

98年是私营企业大举进入藏茶金尖生产的时期,出现了一大批私人企业,产品品质比之前大幅下降,产品鱼龙混杂已基本不具备收藏价值

03年以后,藏民已很少用牛皮包裹茶叶,06随着台湾、内地陈年藏茶收藏热兴起,一些小作坊和藏族商家鱼目混珠,把小作坊生产的藏茶包裹牛皮做旧成老牛皮包,没有内票的牛皮包金尖基本就是此类。

茶叶相关知识:教你如何鉴别新茶与陈茶?


在生活当中,是不是还有很多朋友新茶、陈茶傻傻分不清楚,今天便给大家分享一下新茶与陈茶鉴别方法:

1.看外观

颜色有明显的区别,新茶比较绿一些,陈茶与新茶相比,颜色上相对黄一些。新茶的外观色泽鲜绿、有光泽,闻有浓味茶香;陈茶的外观色黄暗晦、无光泽,香气低沉,如对茶叶用口吹热气,湿润的地方叶色黄且干涩,闻有冷感。

2.看茶汤

新茶冲泡时,茶叶下沉较快,香气浓郁持久,泡出的茶汤色泽碧绿,滋味甘醇爽口;陈茶冲泡时茶叶下沉较慢,香气不高,泡出的茶汤色泽深黄,味虽醇厚但不爽口。

3.看叶底

新茶茶底绿中带黄,叶底鲜绿明亮显鲜嫩;而陈茶茶底陈黄欠明亮没有鲜嫩感。

4.看含水量

新茶一般含水量较低,在正常情况下含水7%以下,茶叶条索疏松,质硬而脆,用手指轻轻一捏,即成粉末状。陈茶因存放时间过长,经久吸湿,一般含水量都比较高,茶叶湿软而重,用手指捏不成粉末,只能研成细片状,茶梗也不易折断。

茶叶相关知识:真假茶如何鉴别,花茶如何鉴别


真茶与假茶,一般可用感官审评的方法去鉴别。就是通过人的视觉、感觉和味觉器官,抓住茶叶固有的本质特征,用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法,最后综合判断出是真茶还是假茶。

鉴别真假茶时,通常首先用双手捧起一把干茶,放在鼻端,深深吸一下茶叶气味,凡具有茶香者,为真茶;凡具有青腥味,或夹杂其他气味者即为假茶。同时,还可结合茶叶色泽来鉴别;用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中间,摊开茶叶,精心观察,倘若绿茶深绿,红茶乌润,乌龙茶乌绿,且每种茶的色泽基本均匀一致,当为真茶。若茶叶颜色杂乱,很不协调,或与茶的本色不相一致,即有假茶之嫌。

花茶的鉴别

要区分香花茶与拌花茶,通常用感官审评的办法进行。审评时,只要用双手捧上一把茶,用力吸一下茶叶的气味,凡有浓郁花香者,为香花茶;茶叶中虽有花干,但只有茶味,却无花香者乃是拌花茶。倘若将茶叶用开水冲。

泡,只要一闻一饮,判断有无花香存在,更易作出判断。但也有少数假花茶,将茉莉花香型的一类香精喷于茶叶表面,再放上一些窨制过的花干,这就增加了识别的困难。不过,这种花茶的香气只能维持1-2个月,以后就消失殆尽。即使在香气有效期内,一般凡有一定饮花茶习惯的人,也可凭对香气的感觉将其区别出来。用天然鲜花窨制的花茶,则有闷浊之感。

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