茉莉花茶，是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶。茶性易染，可与茉莉花茶拼配的茶叶种类又繁多，因而催生出了各种茉莉花茶。茉莉花茶又叫茉莉香片，属于花茶，已有1000多年历史。世界茉莉花茶发源地为福建福州，其茶香与茉莉花香交互融合，有窨得茉莉无上味，列作人间第一香的美誉。
经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老防辐射、提高机体免疫力，除了可以安定情绪、振奋精神，还能健脾化湿、减轻肠胃的不适及和胃止痛;冷饮喝多了，感觉肠胃不舒服，喝一杯茉莉花茶是再好不过的选择。
喝茉莉花茶的好处
1、清热解毒
茉莉花茶能泻下、祛燥湿、降火，补益缓和，清热泻火解表等功效。
茉莉花茶更能起到清热、解毒、疏胃、止痢等作用。
2、排毒养颜
茉莉花茶能疏肝明目、润肤养颜，面色暗哑无华，有排毒养颜的功效。
3、舒肝明目
茉莉花茶能有提神、清火、消食、利尿等保健作用。
4、提神
当春困，或者疲劳时来上一杯茉莉花茶就可起到提神，安定情绪的作用。
花茶畅销的秘密
长期以来，在整个三北地区（即华北、西北、东北），茉莉花茶都十分畅销。
习茶人都知道，水为茶之母的道理。再好的茶叶，也要通过水来诠释它的香甜。反过来讲，再好的茶没有好水也玩不转。
早年北京城里的水井，苦水井居多。城中达官贵人都喝不到一口甜水。据说，甜水胡同的大甜水井一处，每日可卖水费五十三两银子。（有人估算一两约等于一千元）
清代学者王士祯在《竹枝词》中写道：京师土脉少甘泉，顾渚春芽枉费煎。只有天坛石瓮好，清波一勺卖千钱。
在最初，花茶就是作为一种水质改善剂来使用。用花茶泡茶，能去掉水中的苦味。这也就解释了，为何茉莉花茶可以打败龙井、猴魁、碧螺春，成为北京城最畅销的茶品。
茉莉花如何冲泡更好?
1、冲泡茉莉花茶最好用紫砂壶，不宜使用保温杯，保温杯保持高温时间较长，泡出来的茶有苦涩味。
2、水温不宜太高，大概70-80℃为宜，水温过高容易破坏茉莉花茶中的维生素等营养物质。
3、不宜浸泡时间过长，茉莉花茶浸泡4-6分钟饮用最佳。冲泡次数可根据茶汤的浓淡自行判断。
适宜泡花茶的茶壶：报春壶、暗香、雅趣。
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俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”老北京有个习惯：早起先沏茶，防暑要饮茶，客来必敬茶。四合院里长大的孩子，大概都有这样的记忆，大人早起第一件事，就是烧水沏茶：一会儿哗哗地开着水龙头，一会儿壶盖“咣啷”掉在地上，一会儿又给炉子拨拨火……
每天早晨，还在梦乡里，就会被这样独特“交响乐”吵醒。沏茶要用开水，因为喝茶要趁热。寒冷的冬天，一杯热茶足以点燃“身体之暖气”，到了夏天，热茶下肚，浑身的暑气都被激出来，蒲扇一扇，那叫一个痛快！
对于老北京人钟爱喝茉莉花茶的事儿，基本上算是人尽皆知的秘密了，甭管您是毛峰、普洱、大红袍，还是龙井、银针、铁观音，在北京这地方统统都不好使。
或许买几两尝个鲜还可以，但要说爱喝经常喝，那还得首选茉莉花茶。
在老北京人的意识里茉莉花茶的香气总能让人倍感亲切，那代表的不仅仅是一杯茶，更是许多老北京人儿时的记忆。
那年的炎炎夏日，疯玩一天又累又渴的你，在回到家中灌上了一大缸子微凉的茉莉花茶后，那种爽快即使到如今也是记忆犹新，成为了一生难戒的瘾。
不过，你知道么，其实茉莉的原产地并不在中国，而是在西汉时期由印度流入中国的，历史学家曾意丹就曾提出“茉莉传入中国后的第一站是福州。
因为当时东南亚国家的贡品大多是从如今的福州进入大汉的，而在茉莉就很有可能是当时的贡品之一。”
然而关于茉莉花茶进京，则传说是一个叫陈古秋的茶商南下寻茶时，将茉莉花茶带回了北京，虽然这个说法并没有得到确切的论证，但是自明清定都北京后，各方的佳品珍羞自然也都会蜂拥而至，这其中也就必然少不了茉莉花茶了。
有许多人说北京人爱喝花茶其实是因为水质的原因，因为北京水质大多存在硬、涩、咸、苦的情况，所以再好的茶，在这种水质中也会变成“三流茶水”，可唯有茉莉花茶，难受其影响，自然一枝独秀。
说到这儿，估计就会有一些北京老少爷们表示不服了，觉得明明是你自己茶不行，却非得赖北京的水不好，太能给自己找辙了吧。
然而您可真别不信！这其实是科学根据的，北京由于地势原因，地下水流基本是从西北流向东南的。而北京西山的地层又主要以碳酸盐岩为主，所以当地下水经过的时候就会带走大量的钙镁离子，因此也就形成偏硬的水质了。
您可以想一下，如果未过滤的自来水用电热水壶直接加热，那用不了多长时间就会出现一层厚厚的水垢，而这种现象则就是由于水质中含有过多钙镁离子所造成的。
一般的茶叶，在经过这样的水质冲泡后，就会影响到茶多酚的溶解，使茶味和变淡口感变差。
然而茉莉花香不仅能用浓郁的香气掩盖水质不佳的缺陷，而且也能将茶叶中的蛋白质降解成氨基酸，从而降低茶涩感，使茶质更加醇厚，这按北京的话说，就是“纯克”！
既然北京水质的问题被茉莉花茶完美的解决了，那隐藏在北京人基因你的“爱茶”情节自然也就被激发出来了。
所以久而久之，茉莉花茶就成为了上到皇亲国戚、中到富商巨贾、下到平民百姓的日常佳饮了，并一代代的流传了下来。
阳春三月，玉兰花开。花香攒动，惹人浮想联翩。若能在树下支个茶桌，泡一壶茉莉花茶，三两知己相约，岂不是春天最美的事情。
茉莉花茶是老北京人最爱的茶。每个北方人记忆中，一定都有这样的记忆，一撮茉莉花茶，热水冲下去，整个屋子里都飘满了茉莉花的清冽甘甜，绿茶的清新配上茉莉的温柔，这样冰糖一般的美好，没有人能拒绝。
北京人管茉莉花茶叫“香片”，天津人叫“小叶”。有钱的喝好茶，没钱的喝高末。在早春三月，是每天早起必喝的，喝透了，才能开始一天的营生。
作为“老北京”，老舍先生尤其偏爱茉莉花茶，据说他去冰心家作客，冰心每次总是用茉莉花茶款待老舍，友情在茶香中愈发浓烈，于是才有了“中年喜到故人家，挥汗频频索好茶”。
茉莉花茶一般以绿茶或者白茶作为茶坯，经过窨提加工而成。绿茶吸香能力好，适合更喜欢花香的人，而白茶则更擅长展现茶本身的滋味。
最关键的环节是窨制拼和：采花、伺花、干花、反复窨制，最后提花......
窨制茉莉花茶对于花的要求极高，花要选择开放在4—7成的茉莉花，在干燥的北风天里，让茉莉花在低温中慢慢开放，静待茶叶吸收这芳香美好。
鲜花吐香、茶坯吸香，花茶合一。茉莉鲜花在酶、温度、水分、氧气的作用下，分解出芳香物质，不断地吐出香气。茶坯在窨制的过程中反复吸收茉莉花香，同时也吸收大量水分，渐渐地形成特有的花茶的香、色、味。
在最后一次窨制完成后，用高质量的茉莉花再拌一次，以保留表香，即所谓“一提”。提花会存留水分，而茶叶烘提，则是在最后一次烘干中，直接达到理想的香气，因此需要更为精准的控制度。这种精准的控制所带来的优势，在茶汤入口的时候，将体现得淋漓尽致。
好的茉莉花茶，香气一般讲究“鲜灵”，纯正、毫无杂味的茉莉花茶总是能够让人神清气爽。中医也讲，花茶辛温发散，有安神、去寒邪、解抑郁之功效。
特别是在春季万物开始复苏，阳气生发之时，还有什么能敌得过一杯香气盈鼻的茉莉花茶呢？
《四气调神大论篇》言：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。”阳春三月，启陈发新的季节，蛰虫惊动、万物欣荣。人体要顺天应地，适时而动，让体内的阳气顺应春天的气息生发出来，重点在于疏通肝木之气，一杯馥郁的茉莉花茶，可令人五脏平和，胸怀舒畅。
茉莉花茶其实是将茶叶和茉莉花两大主要材料调和而成。茉莉花不仅深受国人的喜爱，甚在亚洲、沿海岸等地区的人们也深深的喜欢茉莉花茶这种有特别风情的香味。根据研究得出，茉莉花茶可以有令人松弛精神的作用，所以上班族们或者感觉压力大的人，不妨来杯茉莉花茶，不仅可以消除你的紧张情绪，在感到幸福来临的时候，也有助于你的情绪稳定。
其实茉莉花茶因产地的不同其制作工艺及茶称也是不同哒。最主要的产地是福建福州，再是浙江金华和江苏苏州，今天就来说说茉莉花茶产地。
茉莉花茶产地之福建
主产于福建省福州市及闽东北地区，它用优质的烘青绿茶和茉莉花制作而成。福建茉莉花茶的外形秀美，香气浓郁，泡饮爽口，汤色明亮，叶底嫩而莹绿，特别耐泡。而在福建茉莉花茶中，最为高档的是茉莉大白毫，茉莉大白毫的制作工艺特别精细，生产出的成品外形毫多且芽壮，色泽嫩而黄，香气格外鲜浓，纯正又持久，且滋味醇厚，是茉莉花茶中的精品。
它龙团珠茉莉花茶产于福建福州。它外形圆紧，重实，匀整;内质香气鲜而浓郁，汤色黄亮，滋味很醇厚。
茉莉花茶产地之金华
它产于浙江省金华市。是选上好的绿茶作为茶坯，同头圆粒大而且又饱满光润、洁白芳香的优质茉莉花来制而成，制作过程中重要环节很多。其品种以茉莉毛峰茶的品质最佳，茉莉毛峰茶全身银毫显现，芽叶的花朵卷紧，色泽黄绿中透翠，它汤色呈金黄清明，茶香浓郁清爽，滋味甘醇。
茉莉花茶产地之苏州
它产于江苏省苏州。它的生产始于南宋，历史十分悠久，是我国的传统名花茶。苏州茉莉花茶采用吸香性能很好的烘青绿茶为茶坯，配以香味清新又粒大、洁白，光润的茉莉花精工窨制而成，其制作工艺精湛。苏州茉莉花茶外观条索紧细且匀整，白毫显现。冲泡后的茶汤清澈，香气鲜美、浓厚，入口清爽。
茉莉花茶产地之四川
它以四川蒙山等所产川青为茶坯，具有独特的制作工艺，碧潭飘雪为代表品种，独具风格。它用纯正天然鲜花窨制，品饮此茶，花香丝毫不掩茶香，茶香又混有花香，滋味鲜美清爽。
除了这几个茉莉花茶产地之外，中国产的茉莉花茶还有很多种，当然喜欢哪一种口味的话就要看个人啦。
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