每个地域都有一个专属自己的茶叶密码，它们关乎生活习惯，关乎地域性格，关乎历史记忆。就像单丛之于潮汕，沱茶之于重庆，普洱之于云南……而对于北京，地位迄今难以撼动的主流茶类，是茉莉花茶。
茉莉花茶令人倍感亲切，价格亲民以及市井气似乎起了作用，成为“京味儿”的代言，钻进许多老北京人儿时的记忆里，成为了他们一辈子都戒不掉的瘾。
喝茶，有“品者”，也有“饮者”。前者极尽风雅之能事，后者世俗中也不乏可爱，两者都在北京这个六朝古都空前的演绎。在老北京，不同于那红墙黄瓦的雄伟宫殿里的喝茶人，普罗百姓大都没有细细品茗的心态，点点滴滴都充斥着实用主义的智慧和市井生活的气息，喝起花茶来，“茶具不厌其大，壶盛十斗，碗可盛饭”，煮开的沸水甚至要浇点在地上，听到有“噗”的一声，方确认是开水，方可浇上碗中的茉莉花茶。
茉莉花茶竟然成为不产茶的北京特产，是令人诧异的，尤其为什么北京人爱喝茉莉花茶？被问到这个问题的北京人都有点“蒙圈”，好像这根本就不是一个问题。
茉莉原产于印度，一般认为于西汉时传入中国。历史学家曾意丹提出了茉莉第一站是福州的说法：福州在西汉时称“东冶港”，是当时进贡道路上的一个点，当时东南亚一带小国家的贡品就是从“东冶港”进人中国的，茉莉花或许就是作为贡品之一进入福州。不管怎样，福州栽培茉莉花具有1700多年的背景，因此福州有了“茉莉之乡”的美誉。著名的福州才女王真曾填过一首《清平乐·茉莉》:“芳苞泫露，冉冉暗香度。纤手量珠曾几许，犹忆冰盘幽贮。夜阑枕簟生凉，梦回斜月侵床。惆恨隔廉人远，相思空袅钗梁。”
到了宋朝，便有史料记载出现了将茉莉鲜花和茶叶进行拌和窨制的工艺，利用茉莉花吐香能力和茶叶强吸附力的相互作用，像《天龙八部》中的北冥神功一般，原本就“内力”很强的茶叶加上茉莉鲜花的香气，怪不得能成为“中国十大茶”，而被传至海外更是化身成来自“中国春天的味道”。
对于茉莉花茶如何传入北京成为日常饮品，并无清晰的历史痕迹，茉莉花茶在宋朝成为士大夫赏玩的香料茶，明朝末期开始商品化，规模化生产是从清朝开始。北京从清朝开始成为“世界中心”开启了一个时代。各地佳品入都城，自然也少不了茉莉花茶。
传说一位叫陈古秋的茶叶商人在南下寻茶后，将茉莉花茶带回北京，这种异香扑鼻的茶叶便迅速地流行开来。
有人说北京人喜欢品饮花茶是因为水太硬，北京的水质总体上是硬、涩、咸、苦。再好的红茶绿茶乌龙茶，用这种水泡出来都成了香低味淡、品质欠佳的“废茶”。唯独茉莉花茶，不存在此问题，这便养成了习惯。
北京地势整体上西北高、东南低，地下水的运移方向为从西北到东南。
位于北京西北著名的燕山山脉支脉北京西山，是北京是地下水的发源地或必经之路。西山主要由元古代到早古生代的沉积岩和中生代晚期的火成岩组成，隶属于华北板块。华北板块晚元古代到早古生代的地层已碳酸盐岩为主，如雾迷山组、铁岭组、府君山组、马家沟组等，光雾迷山组就是元古代厚度达上千米的白云岩地层。因此当水流过此类地层的时候会溶解大量钙离子和镁离子，这就形成了口语中“水质偏硬”的说法。
在视觉上同样也有感知：在北京电热壶用几个月后就会有一层厚厚的白垢。地下水水源中含有钙镁离子很高，特别是有碳酸氢根离子存在的，在水烧开后，便形成碳酸盐的沉淀，也就是常见的水垢。
水中钙镁离子含量高，易与硫酸根结合，发苦发涩，在正常饮用水的酸碱度下，会影响茶多酚的溶解，使茶汤味变淡。而浓郁的茉莉花香不仅能掩盖水质不良的问题，凸显茶香，还能将茶叶中不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，减弱涩感，让茶味变得更醇厚。
口味问题一解决，北京人性子里“爱茶”的隐性因子逐渐显露，茉莉花茶大受欢迎，就连帝王皇家、达官贵人也“拜倒”于它的香气。清咸丰年间，福州茉莉花茶作为皇家贡茶，开始进行大规模商品性生产，京城周边的百姓跟风，这种习惯也就流传下来。
“老北京”习惯晨起喝茶，把茶喝透了，这一天才舒坦。老舍先生也是：“有一杯好茶，便能万物静观皆自得”。或许也是在每天氤氲的清爽茉莉花香中，才有了裕泰茶馆里常四爷、秦二爷和王掌柜的故事。
南城张一元和北城吴裕泰，是北京人认准了的招牌。两个皆是在清朝由徽商创立，提供从价格极其亲民的“高末”，到上品“白龙珠”等几十种不同档次的茉莉花茶，后来更是推出茉莉花茶味道的雪糕和甜点，主攻年轻消费者。不管与茉莉花拼和的是哪种茶，也不管那款茉莉花茶是什么价格，甚至不管花茶的味道会变成以怎样的方式进入我们的口中，都离不开一个“香”字。cy316.Com
除了水质、历史、品牌、价格，造成北京人爱喝花茶的原因，网上还有流传“效仿大运河南端苏州、扬州人的生活风尚”，或者是“茉莉花辛热、去寒积，适合北京寒冷的冬天”等说法。但真要当面问起这个问题，长期被惯养在茉莉花的香甜中的北京人已经无法说出个所以然，他们想了半天，憋出一句：“就是香呗！”
真的是香呵，拆开一包茉莉花茶，那香气是逼人的，不然怎么“茉莉一出，则百花不香”呢?北京人对茉莉花茶的喜爱也是这般霸道，不用讲道理。就像在面前有一张沙发，葛优和大张伟都会知道以什么样的姿势躺上去，茉莉花茶也是，给北京人一个大搪瓷杯，一撮花茶，有的或许还想要点白糖，然后他们就知道怎么把自己过得倍儿爽。反倒是纠结于这些问题的我们，显得有些过思虑了。
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前几天小编去逛茶叶店的时候，看到有位客人怒气冲冲地拿着一袋茉莉花茶质问老板：“我在你们家买的这包茉莉花茶里面为什么没有茉莉花?”老板瞬间被问得无语了，小编在一旁也是醉了。
就好像老婆饼里没有老婆，鱼香肉丝里面没有鱼，松鼠桂鱼里面没有松鼠一样，茉莉花茶里面也是没有茉莉花的。而那些有茉莉花的是茉莉花草茶，而不是茉莉花茶。
既然茉莉花茶里面没有茉莉花，那为什么喝起来有股浓郁的茉莉花味呢?
这是由于茶叶有着很强的吸附能力，能够吸附茉莉花的香味，所以喝起来有股浓郁的茉莉花香。而这个吸附的过程，叫作“窨(xūn)制”。
何为窨(xūn)制?
“窨制”其实就是茉莉花吐香和茶胚吸香的过程。把茉莉花和茶叶堆放在一起，等茶叶完全吸收了茉莉花的香气后，再用机器把茶叶和茉莉花分离。这样吸满茉莉花香的茶叶就是“茉莉花茶”了。
有茶友可能觉得好奇，为什么茉莉花茶里面不加点茉莉花呢?你想想看，茉莉花的香气被茶叶吸收后就没有香味了，那么茉莉花也就没什么价值了。如果非得把没有味道的茉莉花一起冲泡的话，花瓣会产生闷味，反而会影响茉莉花茶的滋味和口感。
然而也有例外，像四川的“碧潭飘雪”，就是有茉莉花瓣的茉莉花茶。选用高级茉莉花和早春嫩芽精制而成，冲泡过后，浅绿色的茶汤上飘着点点白雪，色彩有对比，淡雅适度，此茶不仅淳香可口，而且非常有观赏价值。
茉莉花茶有清热解毒、理气安神、抗菌消炎的功效，能有效舒缓目赤肿痛、血虚经闭等症状，对口臭、疮疡肿毒，月经失调也有一定的调节作用，适合女性日常饮用。
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花茶一般女性经常喝，不同的花茶其美容保健效果都不同。那么，喝茉莉花茶有什么功效？茉莉花茶搭配什么冲泡好？
喝茉莉花茶有什么功效
中医认为茉莉花能理气开郁，辟秽和中，说的其实就是茉莉花本身就具有很好的养生保健功效，一般认为常喝茉莉花茶可清肝明目、生津止渴。
茉莉茶中含有丰富的茶素和咖啡碱等成份，这些成份都具有消脂、促消化的作用，因此从某一方面来说，日常适当喝些茉莉茶还可起到减肥的作用。
茉莉花茶还能防止蛀牙，因为茉莉花中含有一种叫氟的元素，这种氟元素可巩固钙元素，保护牙齿，因此常喝茉莉花茶，会使得牙齿变得更坚固，防止蛀牙。
茉莉花中含有的挥发油性物质，具有行气止痛的作用，因此建议平时有病痛的女性也要适当的饮喝茉莉花茶。
茉莉花中还含有一些可抑制心脑血管疾病高发的因素，特别是对于一些有富贵病的人，日常坚持喝茉莉花茶更可减少富贵病的发病机率。
促进肠道健康，茉莉花还具有清洁肠胃的作用，因此吃了油腻的东西之后就马上拿一杯茉莉花茶，这样才能让我们的肠胃变得更加的通畅。
提神的作用，很多女性都有这样的经验，当春困秋乏，或者疲劳时来上一杯茉莉花茶就可起到提神，安定情绪的作用。
特别是在春困秋乏，适当的喝些茉莉花茶对促进身体健康帮助极大，但是日常喝茉莉也是有很多的讲究的。
茉莉花茶搭配什么冲泡好
茉莉花茶搭配一：茉莉花薰香茶
【搭配原料】茉莉花茶+薰衣草+蜂蜜
【搭配做法】先用开水将茉莉花和薰衣草一起冲泡5分钟，然后取出茶渣，再加入蜂蜜搅匀饮用。
【功效】茉莉花茶能帮助消化，薰衣草有舒神减压的作用，搭配在一起不仅能促进脂肪燃烧，还有助于提高睡眠质量。
茉莉花茶搭配二：葛根茉莉茶
【搭配原料】茉莉花1大匙、葛根2钱、黄耆1.5钱、荷叶1钱、红豆泥1大匙及少量冰糖
【搭配做法】放入滤杯中，并冲入250ml90度热水，待约10分钟后，即可饮用。
【功效】补气补血、消脂利水
茉莉花茶搭配三：玫瑰茉莉茶
【搭配原料】茉莉花约2g、玫瑰花约2g、茯茶10g
【搭配做法】
1、先将茯茶煮好，选取茶汤500ml，稍放一下，待茶汤约80摄氏度。
2、将茉莉花、玫瑰花放到一个大水杯。
3、再用约300毫升约80摄氏度茯茶茶汤冲泡，温热或冰镇后饮用。
【功效】此茶具有降脂减肥的作用，久服能使肥胖者身材苗条。常饮茉莉花茶，有清肝明目、生津止渴、通便利水之功效。此茶即有醇厚甘美的茯茶味，又有芬芳清雅的花香。
孕妇可以喝茉莉花茶吗
专家提示孕妇适量喝茉莉花茶有益，孕妇如能每天喝点茉莉花茶，或者是淡绿茶，对加强心肾功能、促进胎儿生长发育是大有好处的。
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大家在生活中应该都喝过茉莉花茶吧，但是你了解茉莉花茶吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟茉莉花茶有什么作用呢，以及喝茉莉花茶有什么好处呢。
茉莉花茶有什么作用呢
1、茉莉花茶它有着疏肝明目、润肤养颜，特别对于一些面色暗哑无华的，喝了它有着排毒养颜的功效。同时要知道茉莉花茶它还有着消食、利尿、提神、清火、等保健作用。
2、茉莉花茶有什么功效，茉莉花茶它可以祛燥湿、降火，补益缓和，同时它还能够清热泻火解等功效。喝了它以后能够起到清热、解毒、疏胃、止痢等作用。
3、如果你在情绪比较紧张的时候可以考虑喝一杯茉莉花茶，它会有助于保持稳定的情绪。用茉莉花茶漱口，不但可以去除油腻、最重要对我们的牙齿起到了坚固，防止口臭的作用。
4、茉莉花茶它除了有一些药用的功效以外，同时它还能够起到解毒功效。茉莉花茶它可以预防心血管疾病、肠道疾病，预防蛀牙等作用。
喝茉莉花茶有什么好处呢
1、茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。
2、茉莉花对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。
3、茉莉花茶润肤养颜，面色暗哑无华，有排毒养颜的功效。
4、茉莉花茶有提神、清火、消食、利尿等保健作用。
什么人群不能和茉莉花茶呢
1、便秘患者
茉莉花茶它含有茶叶成分，要知道茶叶就含有茶多酚这个对于人体的肠胃就是有一定的影响，如果便秘者喝了它会加重的。
2、缺铁性贫血者
茉莉花茶它还含有一种成分就是鞣酸，这样就形成沉淀无法让人体吸收，而缺铁者大家都知道它是需要补充铁，因此贫血者也是不能喝茉莉花茶。
3、神经衰弱者
茉莉花茶中它含有咖啡碱等成分，我们知道这种成份让人们喝了会更加的有精神，是人体兴奋，所以说它对于一些神经衰弱患者也是不适合喝的。
4、发烧患者
茉莉花茶它本身就含有茶碱的成分，要知道茶碱会使人体的温度升高，如果在发烧烤的时候喝了它就会影响到降温药的效果，所以说发烧患者不能喝茉莉花茶。
喝茉莉花茶有什么要注意的呢
1、每天的茉莉花茶不要泡太浓，本身茉莉花茶属于未发酵茶，刺激性较强，如果泡太浓，会加重这种刺激性，引发头痛等不适；
2、茉莉花茶不喝隔夜的，隔夜的茶种营养物质流失炎症，且蛋白质等物质很容易滋生细菌；
3、茉莉花茶不宜喝凉的，凉茶很容易引起身体滞寒、聚痰等。
痛风是一件异常难受的事情，变现在关节变形，骨骼疼痛难忍。茉莉花茶作为日常的饮用茶之一，痛风患者可以饮用吗？痛风可以喝茉莉花茶吗？痛风喝茉莉花茶好吗？
痛风可以喝茉莉花茶吗
可以，茶叶中含有茶叶碱，其代谢产物并不会在关节处沉积，也不会形成痛风石。茶叶是弱碱性的食品，适量饮用有助于碱化尿液、促进尿酸排泄。痛风患者可适量饮茶，但不要过量和饮浓茶，特别是不宜在痛风发作时饮用。
有清热解毒、理气安神、温中和胃、开郁辟秽、强心益肝、振脾健胃、抗菌消炎的功效，舒缓目赤肿痛、迎风流泪、血虚经闭等症状，对口臭、疮疡肿毒，月经失调也有功用。建议女性更应多饮。
茉莉花茶的作用
茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。
1.行气开郁
茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。
2.抗菌消炎
茉莉花对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。
3.提神
可提神功效，可安定情绪及舒解郁闷。
茉莉花和茶。严格的保密和传承，使得福州茉莉花茶独特的窨制工艺，在数百年间均未传到其他国家，目前世界上没有其他国家能窨制茉莉花茶。
窨制，也叫熏制，简单的讲就是利用茶叶的吸咐和茉莉花吐香，将茶味与花香融合。制作好一款纯正的福州茉莉花茶，如果是九窨花茶，仅仅窨花就要经过81道工序，再加上前期原料茶柸、茉莉鲜花的选择、伺花等等，制作技艺的繁复让外人始终难以一窥门道。
福州茉莉花茶用花选料精良。中低档福州茉莉花茶用春花和后期秋花作为窨制，以伏花提花；高档福州茉莉花茶的窨制全部伏花，以单瓣茉莉花提花，造就了福州茉莉花独有的鲜灵浓郁品质，其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。
经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老防辐射、提高机体免疫力的功效，是一种健康饮品。据说，慈禧太后在冬天就一直饮用茉莉花茶养生。2014年8月，福州茉莉花茶传统制作技艺被列入全国非物质文化遗产保护名录。原中科院名誉院长卢嘉锡曾赞过，福州茉莉花茶窨制工艺蕴含的原理十分科学，是古代人民智慧的结晶。难怪2011年10月国际茶叶委员会主席迈克本斯顿来福州考察时，赞福州茉莉花茶“在中国的花茶里，可闻春天的气味”，并授于福州为“世界茉莉花茶发源地”。
2014年4月29日，福州茉莉花与茶文化系统入选联合国粮农组
织“全球重要农业文化遗产”名录。我国农业项目获此荣誉为数不多，什么叫全球重要农业文化遗产（简称giahs）？在概念上等同于世界文化遗产，联合国粮食及农业组织（fao）将其定义为：“农村与其所处环境长期协同进化和动态适应下所形成的独特的土地利用系统和农业景观，这种系统与景观具有丰富的生物多样性，而且可以满足当地社会经济与文化发展的需要，有利于促进区域可持续发展”。
福州茉莉花与茶文化系统为全球重要农业文化遗产，这是福州人的荣誉，保护和发展这一世界遗产责任又落在我们身上。福州市政府把做大做强茉莉花与茶文化产业作为贯彻省政府提出的“生态美、百姓富”的一条重要措施来抓，制定了福州市茉莉花保护规定和扶持茉莉花与茶产业发展的优惠政策，寻求统一建设茉莉花茶文化产业园，我们坚信，福州人一定会将祖先留下的这份遗产，将两千年的茉莉花种植史和茉莉花茶加工史的技艺传承、保护、发展光大，让茉莉花茶成为福州市的一张烫金名片，让福州茉莉花香与茶香绵延不绝，香飘世界。
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目前，茉莉花茶是市面上最有影响力的花茶，而且多数泡的过程中几乎没有什么花。那么，为什么很多茉莉花茶里面没有花？上等的茉莉花茶需要几窨？
为什么很多茉莉花茶里面没有花
好的茉莉花茶里面是基本见不到花的，因为茶坯是干燥的，而窨制过程中茉莉花是鲜花，含有水分，茶坯吸潮后会变质，所以最后要有一道“出花”的工序，用风机筛选出“鲜花”，这些筛出来的花会用来再窨一遍次茶坯，这叫“压花”，所以在低档次的茉莉花茶中可以见到很多发黄的干花，而越好越贵的花茶里面是基本见不到花的。
上等的茉莉花茶需要几窨
茉莉花茶，茶叶制作领域中最为繁复的品类之一。窨制次数越多，工序越复杂，毁茶的风险就越大，当然也代表了成功窨制后，此茉莉花的等级越高，一般茉莉花能窨到5窨以上的茉莉花茶都已经非常难得。
为了花香更加浓郁更加鲜灵，需要一次一次地更换新的茉莉花蕾窨制。因此茉莉花茶有一窨，三窨，五窨，七窨，八窨，九窨等的说法。
这次实例比较，原料来自3月福鼎的壮茶鲜叶用传统工艺的烘青茶坯，6月闽东的茉莉花蕾，窨制出的一窨，三窨，五窨，七窨，八窨茉莉花茶，每窨4g茶样，110ml白瓷盖碗，沸水依次冲泡，让你一窨一窨地喝个明白。
▌一窨：茶香为主，花香浮于表面
汤色极浅，毫光闪烁，明亮度高。滋味鲜甜，舌尖生津，略有甜花香，但到口腔后半部略空。口腔留有淡淡的纯净花香，却不够鲜灵。盖碗碗底有淡甜花香，但香气较为混合。叶底里绿茶的绿豆沙味比较明显。
评语：窨花少时，花香短促，与茶香的融合度不够。
▌三窨：花与茶处于平衡的状态，但花香不够通透
汤浅金色，明亮度高。滋味甜润，甜度更高。唇齿间有清凉气，回甜好，口腔留有的花香浓，单纯，但鲜灵度还不够。滋味能留在口腔后段，但生津不强，涩感略显。盖碗碗底甜香浓郁。叶底豆香与甜花香混合。
评语：较一窨时，花香更为浓郁。花茶与茶香交融，处于平衡之态。
▌五窨：花香占主导，香入茶汤
汤色极浅，油润透亮。滋味鲜爽甜润，甜花香饱满，较鲜灵。汤水稠，顺滑度高。呼吸间喉底清凉，留香悠长，生津持久，有回甘。盖碗碗底香气成团，幽而鲜。叶底花香显。
评语：五窨时，花香反客为主，饱满成团。花香，香而不浮，茶汤，爽而不浊。
▌七窨：香水一体，渐入化境，由内而外，层次散开汤色浅金色，油润高亮。滋味鲜灵甜爽，润畅而又通透。茶汤入口瞬间便滑入喉底，成团的香气从内部慢慢打开，花香鲜灵，饱满幽长。回甘生津极快，且持久。口腔至喉咙一路清凉，回香不断。盖碗碗底香气甜软细腻，叶底花香极幽。
评语：花香饱满鲜灵之余，层次感越来越明显。茶汤渐入化境，顺着茶汤，花香在口腔层层扩散。
▌八窨：开在茶汤上的花儿
汤色香槟金，璀璨，油亮和毫光相合。汤水入口，便直落喉底，茶汤极香极透，以至难以捕捉。
瞬间，香气从喉底向口腔扩展，饱满幽深;唇齿甘甜清凉，舌底鸣泉不断;呼吸间，香气又层层地扩开漫延至眼耳口鼻，馥郁的甜香，花香中又合着微微的清凉的果香。身心愉悦舒展温暖，眼前如见一支茉莉花在徐徐绽放。
结语：寻一杯好的茉莉花茶，犹如老饕对顶级食材的挑剔和追逐，亦如画家对艺术的思考和表达。做一杯好的茉莉花茶，不只是窨制的次数不同，也不仅仅是量变后的质变，而是从0到1的蜕变。
茉莉花茶市场价格多少钱一斤
茉莉花茶的价格因品牌及种类不同而有一定的差别，比如艺福堂茶叶茉莉花茶的价格就在76元/100克，张一元茉莉花茶的价格在190元/100克，幽兰飘雪礼盒茶手工贡品级218元/200克，极品碧潭飘雪特种茉莉花茶260元/500克，总体看来茉莉花茶的价格一般在70～350元之间，价格相差还是挺大的。
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北方小城的冬日，像极了一块透彻的古法琉璃，蓝色的，清冷、透彻，山泉般甘冽。这样的季节，适合围炉小坐，煮一杯茶慢品的。可以是熟普、可以是正山小种、可以是金骏眉，也可以是近几年正流行的小青柑。总归，是盛在白瓷小盏里的一抹箍着金圈儿的红。明晃晃、金灿灿、暖润润，如冬日之暖阳，感人肺腑、惑人心神。
可这被红茶浸润的冬才刚刚开始，我就疯狂的的想念起茉莉花茶。且十分没出息，想得夜不能寐，以至于不得不大半夜起床，找相熟的茶商要茶。
虽被人笑了“俗不可耐”，却到底换了一夜安眠，黑甜乡的梦境里都沾满了茉莉花茶的香。是谁说茉莉花茶就“俗”了？
且不说那汤色何等澄澈动人，单是那“直接了当”的香气，就已经令人心折了。只需要一注热水下去，那满室茶香何等沁人心脾？那香气不遮不掩，大大方方，就这么从鼻端香到心底，从口中暖到心底——毫不遮掩。这坦荡大方的尽头，倒令人想起《红楼梦》里那个“未见其人、先闻其声”的王熙凤。
“茶引花香，增益茶味；花促茶香，相得益彰”，多么美好。可说起来，也当真有趣。“木秀于林，风必摧之；堆出于岸，流必湍之；行高于人，众必非之”。就连花，额外向一些，都要受人非议、被人不喜。先有栀子花“粗粗大大，又香得掸都掸不开，于是为文雅人不取，以为品格不高”。又有茉莉花入茶，一样被人排斥。明代张源《茶录》言：“茶自有真香，有真色，有真味。一经点染，便失其真。如水中有咸，茶中着料，碗中着果，皆失真也。”宋徽宗又云：“茶有真香，非龙麝可拟”。这金口玉言，寥寥数字避其种种好处，轻易把它打入冷宫。此后经年，“试茶皆不入香，恐夺其真”，倒成了规矩。好好一盏茶，就这么“不入流”起来。对花茶的摒弃，倒成了早期茶饮历史从“初级”到“成熟”发展的标志之一。
不知该说是祸不单行，还是“天无绝人之路”。出了这“大雅之堂”，这一味“茉莉花茶”，倒忽而接地气了。就这么“零落成泥碾作尘”，被些有心之人私自利用，以它浓郁香气遮掩劣质碎茶的杂味，制些不成气候的“香片”，虽说还“香如故”，精髓却是丢了七七八八。就这么成了街头巷尾、茶寮饭馆、田间地头上的常见之物，乃至有些以浓重花气来掩盖瑕疵的香片，连茶都算不上。
何等无奈！茉莉花真是委屈。喝了这么多花茶，哪有一盏像样的茶里还带着茉莉花真身的？她啊，是真情圣，真无我。是傥荡大方、敢爱敢当，就这么舍了冰清玉洁的一段心肠，以正当时的华年，体贴成全了一段茶香。
正经的茉莉花茶，是要“窨花”的。少则三窨五窨，多则七窨九窨，越窨得次数愈多些，成本便愈高、难度便愈大，茉莉花的牺牲也愈多。当这一次次的窨花是缠绵悱恻？那盛夏里含苞待放的一朵朵茉莉花，一旦遇见了当春上好的绿茶，便“一见误终身”了。最好不相见，最好不相知，最好不相伴。这一遇，茉莉花便芳泽释尽，将一缕香魂都赠与绿茶吸收了，是眼见着娇艳欲滴、皓腕明眸的花蕊枯萎凋谢、变黄老去，舍了一腔精髓、弃了一己肉身，等着分离了“花渣”，便成全绿茶这一段别具一格的风骨。
当茉莉遇见茶，也真是“免教生死作相思”了故此，可别再嫌弃茉莉花茶了。嫌弃它啊，怕只能说明我们无知，活得不够坦荡通透。
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