阳坡和阴坡对茶叶有什么影响？你能喝出不同吗？

俗话说人分三六九等，而茶叶也又高低的等级之分。不同地区不同环境或者不同工艺下的茶叶有着很大的差别。而同一地区同一环境下由于茶树的位置不同，生长出来的茶叶味道也有不小的差距。

比如说，为了能让茶树充分吸收光照和水分，茶农们种植茶树的地理位置则是越高越好。因而山坡、高山则成为了很不错的地理位置。然而太阳只有一个，山坡却分阳坡和阴坡，日照时间的不同产生出两种品质爱不一的茶叶，阳坡和阴坡对茶叶生长有多大的影响呢？

山坡对茶的促使和限制作用

中国处于地球分布中的北半球，期间适宜产茶的地区主要分布在北回归线（23.5°N）以及其以北的地带，阳光的照射分布也是由南向北照射，因而向南的山坡则被成为阳坡，偏北的山坡则是阴坡。

由于面向太阳的时间较长，因而南坡受到太阳照射的辐射量要比平地和北坡多得多。吸收的热量过多会导致环境温度增高，土壤干燥，湿度也很小。同理，阴坡的情况则是相反。

这种情况导致的现象就是，阳坡的茶叶成长速度要比阴坡快，一般要提前1~3天就要开始采摘春茶。阴坡温度低，潮湿度大，冻害问题相对比较严重，因此北方的很多地区为了减少这种情况的发生会选择阳坡阴坡种植不同的作物。

对于南方地区而言，由于热量充足，气温也不会太低，因而阳坡阴坡都可以种植茶叶。但两个坡面种植的茶叶也有不同。通常阳坡的茶叶的春秋长势要好于夏季，阴坡恰恰相反。

除了南北坡的差异，过低和过高的地段是不可以种植茶叶的。除了光照水分等问题受限以外，冬季冷空气向下流动会让茶树受到冻害，影响成长和生命。而在冷空气南下的时候，坡顶的温度则会骤降，受冻害的地区转移到了坡顶，因而两个地段是不适合种植茶叶的。

坡度对茶叶的生长影响。

除了阳坡阴坡以外，不同的坡度茶叶成长情况也不同。坡度越大，土壤的含水量就越低，雨水带来的冲刷程度也会越大，过高的坡头不利于茶树的生长。所以种植在坡度30°以下的丘陵地带或是山地便于茶树的成长。况且过高的坡度不仅不利于要花费更大的人力物力，管理起来也比较麻烦。

阳坡由于受到更多的太阳照射，土壤的转换循环速度要比阴坡快得多。能影响茶叶生长因素的地理环境有这么多，因而能尝出阳坡茶还是阴坡茶的能力还是很低的。你能尝出来茶叶是阳坡还是阴坡的吗？有什么技巧或者经验吗？

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气温雨量对有机茶叶产量和品质有什么影响？

在适当的土壤条件和一定的管理水平下，有机茶叶产量和质量主要取决于气象条件，而气温和降雨量对有机茶叶产量的影响则更为明显。

1、气温和茶树的生长期我国的产茶区是世界上最广阔的，南自北纬18度附近的海南岛，北至北纬38度附近的山东蓬莱。由于气温的影响，南北茶区的茶树生长期相差很多，如北部的胶东半岛，茶树生长期是5月中旬至9月下旬，而南部海南岛的茶树几乎全年生长。茶树生长的适宜气温是18--30度，因此，能满足茶树生长的适温期越长，则生长期就越长，茶叶全年的产量就越高。

2、气温和茶树的萌芽期、开采期我国大部分茶区的茶树都有冬眠期。开春后，当日平均气温稳定通过10度左右，茶芽即开始萌发，气温高，春季茶芽萌发就早，从而开采期也提早，采摘期就相对延长，全年的收获量也随之增多。开采期提早，则高档茶产量增加，高档茶在有机茶叶总产量中所占的比例提高。

3、气温过高或过低对有机茶叶产量和品质的影响当气温高于30度，茶树新梢生长缓慢甚至停止；日平均气温高于35度，且持续几天，茶树叶片就会脱落，新梢也会枯死，产量质量都会下降。茶树能忍耐--6---18度的低温，但大多茶树在--8度就受冻害。由于降温幅度、速度、延续时间、空气湿度、风力强弱的不同，茶树受害程度不同。

在茶芽萌动后，如遇冻害，则对产量影响甚大。茶树受冻后，不仅生理机能受到伤害，产量降低，而且茶叶叶片中花青素大量增加，叶片呈紫褐色或成叶边缘变褐，有时在鲜叶上出现一些干枯的斑点，从而降低了茶叶的质量。此外，昼夜温差大小对有机茶叶质量也有影响，昼夜温差大，能保持茶树新梢持嫩性，提高有机茶叶品质。

4、降雨量对有机茶叶产量和品质的影响茶树对水分要求较高，对降雨量和雨水的季节分配都有一定的要求。茶树适宜的年降雨量是1500毫米左右，我国大部分茶区年降雨量在1200--1800毫米之间，基本上能满足茶树正常生长，但我国大部分茶区在雨量分配上是不均匀的，如长江中下游地区，茶区通常春季和初夏降雨较多，而夏秋季降雨较少，常出现“伏旱”和“秋旱”。在茶树生长期，月平均降雨量100毫米就够茶树生长需要。但茶树生长期中对水分的需求随季节不同而不同，夏季高温需要水分相对较多，而春秋季温度低，需要水分相对较少。茶树生长期雨量充沛，空气湿度高，不仅新梢叶片大，节间长，产量高，而且新梢持嫩性强，内含物丰富，茶叶品质好。但降雨量过多，降雨强度过大，易引起水土流失，影响茶叶生长，且生长出的有机茶叶茶味淡薄。雨量过少，如生长期月降雨量在50毫米以下，茶树生长就会受到抑制，造成芽叶生长缓慢，叶形变小，节间变短，叶质粗老而硬，影响产量和品质。因此在夏秋雨水短缺之季，最好施行喷灌措施以补充水分。

茶叶酸碱性对不同人群有影响吗？

是否有茶友思考过这个问题，茶叶属于酸性还是碱性，喝茶会不会对人体酸碱度造成影响？今天我们就来说说这个话题。

茶叶的PH值没有一个绝对值，每一种茶叶的酸碱度会有所偏差，比如绿茶酸性最弱，红茶、乌龙茶的酸性相对绿茶稍强一些，不过总体呈弱酸性。

茶叶的浸泡时间也会对茶叶的酸碱度有所影响，比如茶叶冲泡5分钟左右的时候酸性是最弱的，接近中性。冲泡到15分钟后，茶汤酸性就有所增强，基本趋于最大值。

茶叶嫩度不同酸碱程度也会有所差别，茶叶越嫩，酸性相对越若，比如茶芽的酸性相比茶叶来说要弱一点。

那么人体又是输运酸性还是碱性呢？

曾经笔者听过有人说，人体是酸性体质或碱性体质。

其实这样的说法是很片面的，人体不同的器官呈现的酸碱度是不同的，比如胃液是强酸性，小肠是弱碱性。并且它们的PH值几乎是稳定的，不会轻易被改变。

所以说整个人体呈现酸性或者碱性的说法是不科学的。

说到这里，茶叶的酸碱性会不会对人体酸碱性造成影响呢？答案已经很明显，当然是不会。但建议茶友们饮用绿茶、生普这一类茶不要空腹饮用，否则容易醉茶。