文山色种茶属轻发酵茶类,外观呈条索状,色泽墨绿。如果说绿茶忠于原味,纯凈自然宛如天真无邪的「纯真稚子」,那讲究香气务必要清扬,滋味要甘醇活泼的文山包种茶,就该形容为是含苞待放的「青春少女」。喝了绿茶令人顿生幽旷清寂、恬淡自适的感觉,而喝了文山包种茶则令人产生一种愉悦活泼的清扬气息。如果说绿茶忠于原味是它的典型特征,那文山包种茶清扬的香气就是它典型的特征。
世界上没有一种茶类像文山包种茶如此讲究香气品质,这种茶可以号称是世界上最讲究香气品质的茶类。文山包种茶的加工,不论从加工层次或手法来论,它就像呵护情窦初开的少女,极尽温柔体贴、小心翼翼,很少茶类像文山包种茶的制造需要这样轻手轻脚,一路小心呵护到底。由于轻发酵茶,文山包种茶大部分的成分也未氧化,所以风味比较趋近于绿茶,而介于绿茶与冻顶乌龙茶中间。典型的文山包种茶特征是︰第一香气一定要清扬,带有明显的花香,第二滋味要活泼甘醇,第三茶汤要呈亮丽的绿黄色。总之,如果您想要有那种一下子就令你飞扬奔放、激越愉快的感觉,那您就该喝文山包种茶看看。
也许您曾与亲朋好友到茶艺馆品茗聊天,或者您曾到茶行选购茶叶,抑或路过茶区参观游览时,面对种类繁多,琳琅满目的茶类,很多消费者往往不能确信自己究竟要点选或购买什么样的茶类才适合自己的口味,其实要认识不同茶类的品质特征不难,只要花一点时间学习,一定能准确地认清自己究竟适合什么样的茶类。认识究竟有多少种茶类?而茶叶分类又是依据什么来分类?这是一般消费者想进入「茶叶世界」的第一道入门,再进一步认识不同茶类的品质特征和差异,则是进入茶世界的第二道入门,如果能了解不同茶类的品质特征为何,其间又有什么差异,喝了以后感觉会如何及呈现怎样的意境,将有助于您日后如何点选或采购茶叶,以及进入缤纷多彩的茶叶世界。
选购茶叶也需要技巧,比如选购文山包种茶时,形状以稍组长、条索紧结、叶尖自然弯曲、茶身呈油光墨绿色带青蛙皮的灰白点色泽为上选品。冻顶乌龙茶形状以条索卷曲为佛手状(半球型)为佳。虽呈墨绿色但无青蛙皮般的灰白点且形状松碎者次之。接下来,就详细的给大家介绍下文山包种茶的选购方法。
文山包种茶的选购方法
1、茶香
文山包种茶在冲泡后,以幽雅清香、入囗后芳香扑鼻,有鲜花般新鲜感者为上选品。茶香不新鲜,香味不持久者次之。冻顶干茶具强力芳香者为佳。
2、茶汤
上选的包种茶冲泡后的汤色,以金黄碧绿,色泽鲜亮不混浊者为佳。汤色呈浅黄,暗黄无光泽者次之。
3、茶味
属上选品的包种茶,汤水入囗不苦不涩,汤味纯和刺激性强,喝下后令喉咙甘润无比。茶汤入囗淡而无味,刺激性弱者次之。
4、茶底
泡开后的叶底色泽鲜绿完整无损,枝叶连理者为上选品,叶片断裂碎片,色泽暗绿者次之。
文山包种茶保存方法
(1)铁罐的储藏:选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向做盛器。储存前,检查罐身与罐盖是否密闭,不能漏气。储存时,将干燥的茶叶装罐,罐要装实装严。
(2)热水瓶的储藏法:热水瓶能保温,是由于其瓶胆中间真空和内层瓶壁镀有反射系数极高的镀层,两者缺一其保温性能就大为下降。然而,保温性不好的热水瓶,用来贮茶,废物利用,仍然是有效器皿。贮存方法是,把瓶胆的空间装满茶叶,盖好塞子。若一时不饮用,可用蜡封口,这样可以保存数月,仍如新茶。利用热水瓶胆时,隔层不能破损,而且茶叶一定要十分干燥。当然瓶口破损不能封口的,更不能使用。
(3)陶瓷坛储存法:选用干燥无异味,密闭的陶瓷坛一个,用牛皮纸把茶叶包好,分置于坛的四周,中间嵌放石灰袋一只,上面再放茶叶包,装满坛后,用棉花包紧。石灰隔1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能,使茶叶不受潮,效果较好,能在较长时间内保持茶叶品质。
(4)食品袋储藏法:先用洁净无异味白纸包好茶叶,再包上一张牛皮纸,然后装入一只无空隙的塑料食品袋内,轻轻挤压,将袋内空气挤出,随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋,反套在第一只袋外面,同样轻轻挤压,将袋内空气挤压在用绳子扎紧口袋,最后把它放进干燥无味的密闭的铁桶内。
文山包种茶冲泡方法
(1)赏茶:观察茶外形、色泽、香味、焙火程度,作为冲泡时之参考;
(2)闻香:不得在乾茶上呼气;
(3)温壶:用开水清除壶等器皿之杂气味,并提升壶温,以利冲泡;
(4)置茶:避免徒手抓茶,入茶量约壶的1/2~2/3,适当之量为冲泡三次后,不举盖为佳;
(5)注水:需举壶高度约10~15公分为宜,不发出水声为美,采圆绕式或对角定点式注入;
(6)冲泡:注入水温约90℃,温润泡茶汤宜速倒出,如无杂气味,温润泡可免,浸泡时间第一泡约20~40秒,往后每泡则顺延10~20秒,次数依各人口味而定。
(7)开汤、分倒:应先行干壶,倒茶汤时采低倒,避免香气、温度流失,可采取“韩信点兵”式来回分倒入杯或“公道法”倒入茶盅,茶汤沉淀后再分倒入杯,倒茶量以品茶杯之七分满。
(8)奉茶:由泡者奉茶时长幼奉之。自行取杯时应取个人方位之杯,欲喝第二杯时应放回远处。
(9)品茶:闻香、观色,徐细品味。使用双杯时,先将茶汤倒入另一杯内,手持空杯闻香,再行品茶;
(10)四方皆翻:整洁器皿后,倒翻置于通风阴凉处阴干,养壶者得用开水汤过壶身,再取柔软之布擦拭干净。放置时为免生成闷气,得将壶盖打开。
本次内容就介绍到这里。购买文山包种茶最好选择正规可靠的商家,确保买到正品。另外,买回去的茶叶要注意保存好,否则存储不当而导致茶叶变质变味,那么就不能喝了。所以,茶叶的存储问题也要重视。
饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般健康的成年人,平时又有饮茶习惯的,一日饮茶12克左右,分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人,尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人,一日饮茶20克左右也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者,饮茶量应适当减少。fxbk688 ,潮流发型百科教你轻松扎头发
茶叶化学成分及其对人体的保健作用
茶叶的化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93~96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。
茶叶中含有20-30%的叶蛋白,但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸,种类达20多种,大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物,但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质,也是人体必需的。
家中有多种茶叶,如何安排饮用?
有些人在一天之中,不同时间饮用不同的茶叶,清晨喝一杯淡淡的高级绿茶,醒脑清心;上午喝一杯茉莉花茶,芬芳怡人,可提高工作效率;午后喝一杯红茶,解困提神;下午工间休息时喝一杯牛奶红茶或喝一杯高级绿茶加点点心、果品,补充营养;晚上可以找几位朋友或家人团聚一起,泡上一壶乌龙茶,边谈心边喝茶,别有一番情趣。这种一日饮茶巧安排,你如果有兴趣,不妨也可试一试。
用枸杞子、西洋参、白菊花、桔皮、薄荷等泡茶喝有好处吗?
用枸杞子泡茶,有滋补抗衰的作用。《本草经疏》对枸杞子之功效作过较全面的论述:;枸杞子,润而滋补,兼能退热,而专于补肾、润肺、生津、益气,为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。老人阴虚十之七八,故服食多为益精明目之上品;。枸杞子泡茶喝,不但对肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精等久服甚效,而且对高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病等也有一定的疗效。
用西洋参片泡茶喝,可以利用西洋参味甘辛凉的性质,调整茶味,而且西洋参补阴虚效果甚佳。这种西洋参茶常有良好的益肺养胃、滋阴津、清虚火、去低热的功效。
用白菊花泡茶喝,可发挥白菊花平肝潜阳、疏风清热、凉血明目的功效,而且白菊花清香味甘,泡茶喝可增进茶汤香味,适口性好。
用桔皮泡茶喝,可以利用桔皮宽中理气、消痰止咳的功效,桔皮泡绿茶,可去热解痰、抗菌消炎,故咳嗽多痰者饮之有益。
用薄荷泡茶喝,可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用,而且泡茶喝之有清凉感,是清热利尿的良药。
孕妇、儿童能否喝茶?
这是根据个人体质来决定的,但对于大部分的孕妇、儿童一般都不宜喝浓茶,因过浓的茶水中过量的咖啡因会使孕妇心动过速,对胎儿也会带来过分的刺激,儿童也是如此。因此一般主张孕妇、儿童宜饮淡茶,通过饮些淡茶,可以补充一些维生素和钾、锌等矿物质营养成分。儿童适量饮茶,可加强胃肠蠕动,帮助消化;饮茶有清热降火之功效,避免儿童大便干结造成肛裂。另外,儿童饮茶或用茶水漱口还可以预防龋齿。
用茶水洗脸、洗脚、洗头、洗澡、漱口有什么好处?
用茶水洗脸、洗澡,可减少皮肤病的发生,而且可以使皮肤光泽、滑润、柔软。用纱布蘸茶水敷在眼部黑圈处,每日1-2次,每次20-30分钟,可以消除黑眼圈。用茶水连渣洗手洗脚,可以防治皲裂,并能防治湿疹、止痒,减轻汗脚的脚臭。用茶水洗头,可以使头发乌黑柔软、光泽美观;用茶水刷眉,可使眉毛变得浓密光亮,用茶漱口,可以消除口臭,有利于保护牙齿,防治口腔疾病。
茶葉很容易吸收濕氣及異味,因此應特別注意包裝貯存是否妥當。在包裝上要求美觀、方便、衛生及保護產品,此外尚需講求貯存期間的防潮及防止異味的污染,以確保茶葉品質。
引起茶葉劣變的主要因素:(1)光線(2)溫度(3)茶葉水分含量(4)大氣濕度(5)氧氣(6)微生物(7)異物污染。其中微生物引起的劣變受溫度、水分、氧氣…等因子的限制,而異味污染則與貯存環境有關。因此要防止茶葉劣變必須對光線、溫度、水分及氧氣加以控制。
茶葉貯存方式依其貯存空間的溫度不同可分為常溫貯存和低溫貯存。因為茶葉的吸濕性頗強,無論採取何種貯存方式,貯存空間的相對濕度最好控制在50%RH以下,貯存期間茶葉水分含量須保持在5%以下。
(一)常溫貯存
常溫貯存是指貯存空間的溫度,隨著氣溫而不斷變動。茶葉後發酵氧化作用隨著溫度提升而加速引起品質劣變,因此要保持茶葉品質,尤其是色澤,以低溫貯存較為有效。但低溫貯存的成本較高,除非品質特優或長期貯存,一般短期貯存(一個月以內)或中下級茶葉,以常溫貯存即可。
(二)低温贮存
低溫貯存是將茶葉貯存空間的溫度經常保持在5℃以下,亦即使用冷藏庫或冷凍庫貯存茶葉,少量貯存或一般消費者可使用冰箱。貯存期六個月以內者,冷藏溫度保持在0℃~5℃,愈半年以上者,以凍藏(零下10℃~18℃)為佳。
苦荞茶应该如何储存呢?苦荞茶是用苦荞麦种子烘烤加工而成的,它并不是传统意义上的茶,严格来说是炒米茶。苦荞茶味道有点苦,俗话说苦口良药,它对身体有莫大的好处,能降血糖、降血脂、增强免疫力。但是苦荞茶很容易吸湿吸收异味,所以在储存上要花点功夫。苦荞茶如何储存呢?
苦荞茶是用严格筛选出来的苦荞米经过烘烤等工序加工而成的,属于一种炒米茶。研究发现,苦荞茶含有丰富的黄酮类物质,其主要成分为芦丁,占总黄酮的70-90%。芦丁又叫做维生素P,能降低毛细血管脆性,改善微循环,对糖尿病、高血压有辅助治疗的作用。
此外,苦荞茶还含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质、微量元素,以及18种天然氨基酸,可以促进幼儿生长发育,也能帮助成年人预防冠心病。
但是苦荞茶很容易吸湿吸收异味,因此储存的时候要下点功夫,这样才能确保它不会变质。用木炭来保存苦荞茶是最好的,能保持它的原汁原味。具体做法如下:
选一个体积合适、密封性好的铁箱、玻璃瓶、米缸或者陶瓷罐做为容器,大小视苦荞茶多少而定,但一定要干燥、干净、无味、无锈。将苦荞茶用干净的薄纸包好,每包500克,用细绳扎好。
储藏量大的时候,一般要在底层铺上块状木炭,上层放置大包装的苦荞茶;储存量少的话可以采取分装的方式,如箱装、袋装等,将用牛皮纸包好的苦荞茶放入装有木炭的箱或袋内储存。
木炭吸潮风化后要及时更换,一般第一次储存的时候过一个月就要更换,之后每隔1-2个月更换一次。要现将木炭烧红,待其冷却后再装入布袋,每袋重约1千克,每1-2个月将木炭取出烧干再用,否则木炭就失去了吸潮的作用了,而且木炭中的水分还会被茶叶吸收,影响茶叶的品质。用这个方法保存苦荞茶,效果非常好。
光泽擂茶是当地一绝,这里的农家都有种茶的习惯,用自家产的上好茶叶,按一定比例加入大米、豆、花生、芝麻、甘草、菊花、艾叶等中草药,放进陶制土钵(擂钵),用茶枝做成的圆头木棒(擂棒),加少许的水,细细地研碎,磨成泥状,然后倒进茶钵里。色泽呈棕红,清冽甘醇,香气四溢,喝后甜润在口,余味无穷,有提神舒气、祛风散热、养胃健体等功效。
擂茶在光泽农村属于待客之茶。厅堂正中的圆桌上,摆着一个盛擂茶的大土钵,旁边摞着几个土碗,客气的人家还摆几盘土点心。山里人厚道,大门白天基本都敞开,没有上锁。你累了渴了随便进去,不管这家有人没人,喝几碗擂茶,吃几块点心,完了你起身就走,主人绝不见怪,反而认为你看得起他。平时家里来了客人,主人都会赶快去擂茶,然后端上一碗敬客,自己在旁边陪饮。山里人不善言语,敬上这茶,足以表示心意。
光泽民间一直有叫茶的习惯。有很多农村妇女轮流做东,擂好茶请大家来相聚,就着几盘土饼、瓜子、葵花籽、豆子、米糍,边饮边吃,聊聊家常事。
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