“06年首届“大生堂”赏壶会暨06年壶文化宣传启动”的活动现场，茶壶大师、俱乐部媒体联盟会员、茶壶发烧友聚集一堂，在北京宣武区马莲道鸿志茶坊内鉴赏评说茶壶，细论壶与健康，交流赏壶经验，进行茶艺表演，表演制壶技艺，拍卖孤品茶壶。
专家教你收藏技巧
讲究饮茶者，亦必然同时会讲究茶器、茶具和茶壶，尤以当代的饮茶之风已入化到艺术的境界，因此，茶器、茶具和茶壶更为人们所考究。所以会喝茶的人，当把赏壶作为品茶的不可分割的一部分，好茶需用好壶泡，茶壶一体才有味。
此次赏壶会，中国古陶瓷收藏家张学明老先生向大家展示了收藏的三把古壶让人大饱眼福。自古以来，人们对茶壶的选择以“陶器为上，锡次之”为标准，而陶壶中，首推紫砂壶。张教授说紫砂壶的选择就四个字：泥，形，火，工。英雄不问出处，未来名家一定来源于今天的非名家精品制作者中。特别是对当代砂壶的收藏，更要将目光注视于非名家中的佼佼者。他们当中有的已经脱颖而出，成了名家，壶的价格自然水涨船高，即使依然默默无闻，但始终很本分认真地倾心于自己热爱的工艺，也因此得到无价的美感。在收藏之前，先必须学习一些砂壶的历史以及制作知识，至于制壶者曾跟哪位名师学艺、作品为哪家博物馆收藏、获过多少金奖、银奖，这样的宣传听听便罢，不可盲目相信。炒作厉害的砂壶是没有什么升值空间的。张教授推荐三不看：一不看“证书”，二不看“职称”，三不看“印章”。看什么呢？看砂色是否纯正，看壶型是否典雅，看做工是否精良，看窑火是否适中。壶的取料要讲究，壶的整体要有美感，火候要稳定。此外，喜欢喝茶的朋友还一定要试试沏茶是否实用。
会上，壶迷们还畅谈收藏爱好与灵感创作，共同探讨紫砂文化。有紫砂爱好者还将自己收藏的一部分老壶携来交流，张学明教授为其一一作了鉴定评析，并对其以后的收藏道路给予了正确的引导，浓浓的艺术氛围洋溢着整个厅室。
现场制壶
陶都宜兴有着悠久的制陶历史，在这块神奇的土地上，古老的陶瓷艺术和文化培养了一代又一代的陶瓷艺术名家和制陶名匠。著名陶艺家陈亚萍就是杰出的女性代表。她生于紫砂陶艺世家，自幼跟随母亲著名陶艺家李碧芳学习紫砂壶艺。在制壶实践中，她时刻牢记母亲“做壶先作人，作好人，做好壶”的教诲。不断总结先辈和他人的壶艺经验，博采众长，技艺日趋精湛，作品在海内外有很高的声誉。其壶艺作品造型优雅大方，施艺严谨，凝聚着秀雅浑成的气质。线条挺拔、流畅，壶体骨肉亭匀，光润和谐，神韵兼备，透露出真与美的气息。这次活动专门把她宜兴请来，为北京的壶友茶友现场表演制壶技艺。从打浆、切泥块、打泥条开始到切壶墙泥头并接头，再到打身筒，最后壶成形，整个过程一气呵成，虽是速成，仍让胡友们啧啧称叹，活动进行当中，她还一边制壶一边回答壶友提出的问题，为壶友介绍紫砂壶造型、制壶经验，介绍铁转盘、 木拍子、矩车、搭子等制壶工具，还向大家展示了专门从宜兴带来八把紫砂壶。通过这样一种亲身体验和交流的一个过程，大家对“陶都”江苏宜兴（古称阳羡）的紫砂壶有了更深刻的了解。
壶友说壶
品名茶、赏紫砂历来就是文人雅士之喜好。如今，越来越多的人开始对紫砂感兴趣，它早已不是文人墨客的专利。闲暇时，品口功夫茶、把玩紫砂壶，那时，可进入一种神仙的境界。“好茶必好壶”，寻壶买壶，颇多乐趣。一位壶友说买壶讲究“眼睛一亮”，看到了，爱不释手，就买下来，精心去养，越养越好，仿佛有灵性，与壶之间，渐渐产生一种不可名状的情感，平添品茗的无限情趣。难怪行家告诉说，壶是有生命的。
另一位壶友谈起他自己的玩壶经验。最初他也认为 只求有好茶，好壶就不必强求了；如果没有好茶，再好的紫砂壶又有何用？好比煮饭时最在乎的是米，至于锅，有那么重要吗？可是后来随着与壶接触的增多，越来越觉得喝茶本来就是追求一种境界，休闲养性，甘苦自品，怎能用米和锅的关系来比较？如果想解渴，喝矿泉水就可以了，何须解囊破财？有好茶，没有一个称心如意的紫砂壶，岂不是明珠投暗？所以，所以后来他也同其他喝茶玩壶之人一样，置办好几把壶，不同档次的茶，不同种类的茶，用不同的紫砂壶泡，品味不同的茶趣、壶趣。
一位姓赵的壶友说道，都市生活，常常让人有种烦燥不安的感觉，渴望一种安宁、惬意、有文化品位的生活方式，来调剂一下躁动的心绪。忙碌了一天，静静的品一品茶叶的清香，观赏一下紫砂壶，品味其中的文化与韵味；或去茶店，泡上一杯清茶，生津醒目，与茶友壶友探讨茶经壶道，你一言我一语，大嘴神侃，更兼天下大事，世界风云，名人轶事，生活趣闻，尽在清茶一盏中。
最后，壶友们一致认为，玩紫砂,玩茶壶,本身就要有素养，无论资格新老,知识深浅,资产多少，大家要平等对待,善意交流。收藏，是一种美育，而不是“玩物丧志”，其目的是在美的享受中陶冶情操，积极端正的人生观和收藏意识。
科学选壶
我国茶具丰富多彩，琳琅满目，最早有关茶具的文字记载始于西晋，古往今来，现代茶具更以其式样新、名目多、做工细、质量上乘而著称。在众多质地的茶具中，贵的有金银茶具，廉的如竹木茶具，此外还有用玛瑙、水晶、玉石、大理石、陶瓷、玻璃、漆器、搪瓷等制作的茶具。目前市场上有许多仿冒的假壶，不仅毫无收藏价值，若用来泡茶，还影响身体健康。张先生称，“垃圾壶”是市场经济下的特殊产物，而且当今的垃圾壶远多于五百年来任何一个时代。垃圾壶用泥低劣，外形恶俗不堪，有的为追求外观上的亮丽，还在砂料中掺加玻璃水、釉水，有的为了掩盖泥质的低劣，壶体上打鞋油、上蜡，显得异常光亮。这样的壶万不能买。行内人常说：制壶者“壶若其人、人如其壶，”此八字同样适用于玩壶者。选一把好壶，抵一万把垃圾壶 。通过张教授以及国家质检总局高剑锋主人对壶与健康、茶与健康的讲解，大家都对壶与健康生活的密切关系有了进一步的了解，选好壶，用好壶，告别“垃圾壶”，让中国的好壶惠及国人，走向世界。
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国检茶叶质检中心主任骆少君介绍说，茶叶种类基本上是以发酵程度不同来区分的。绿茶是一种不发酵的茶，是将采下的茶鲜叶摊放、杀青、揉捻、干燥等程序加工成的。常见的有龙井、碧螺春、黄山毛峰、高桥银峰等。
白茶是一种轻度发酵的茶，发酵度为20%～30%，它在加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满是茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整的保留下来。常见的有白芽茶、白毫银针、白叶茶、白牡丹、页眉等。
红茶是一种全发酵的茶，发酵度为80%～90%，红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而用萎凋使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。常见的有滇红、祁红、川红、闽红等。
青茶是半发酵的茶，其发酵度为30%～60%，在制作时使其适当发酵，让叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。常见的有大红袍、铁观音、乌龙等。
好的绿茶，可以闻到浓郁的清香。用手捏茶叶，会有刺手的感觉，稍使劲点捏就会捏碎，这样的绿茶品质好也容易长时间保存。如果手捏时感觉松软，有烟焦、酸、馊的气味，说明茶叶快要变质了，是劣等绿茶。买红茶时要挑条形明显细小或者粗大的。颜色要乌黑有油光，香气浓厚。汤的颜色越红亮说明品质越好。挑乌龙茶时，要挑外形重实、整齐，颜色油润，喝起来味厚口感滑并且茶渣柔软厚实的。买砖茶时要挑砖面平整、厚薄一致、四角分明，黑褐、黄褐和青褐色的为好。
对于中国人来说，喝茶养生是流传了几千年的传统。近年来，关于茶叶的健康功效研究得也越来越多：抗癌、保护心血管、防辐射……似乎人们生活中所有的健康隐患，都可以靠一杯茶来化解。那么，茶叶中到底有哪些营养成分、究竟能否起到养生作用、怎么喝才能发挥最大的养生效果呢？
防癌是茶叶的主要功效
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授从事茶叶营养与功效研究已有几十年，是国内首屈一指的茶叶专家。她说，目前茶叶比较确切的健康功效有预防癌症（包括肺癌、食道癌、肝癌、结肠癌等）、调节血脂、降低血糖、增强免疫功能、防止吸烟损伤等。“喝茶可对因吸烟造成损伤的DNA进行修复，且效果非常好，这是我们通过人体实验得出的结论，也算是全世界比较领先的结论。”韩驰解释，“现在全世界关于茶叶的研究很多，但大部分都是动物实验，并且是用茶叶提取物来做的。而我们是利用茶叶泡过的茶汤进行的人体实验，证明人们只要在日常生活中坚持正确饮茶，就可以获得这样的益处。”茶叶中的有效营养成分多种多样，比如大家熟悉的茶多酚，还有茶氨酸、维生素、咖啡碱等。“按制作原理，中国茶叶分为六大类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、普洱茶。后来又有一些再加工的茶，如花茶等，是在六大类的基础上发展起来的。”江和源说，各种茶叶中有效成分不同，功效也有所不同。
绿茶保护心血管
绿茶属于不发酵茶，代表有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。其主要功效是预防癌症和心血管疾病，还能抗氧化、提高免疫力、抑制和杀灭细菌等。
白茶缓解焦虑
“白茶按照分类方法不同，包括两种。”韩驰说，一种是人们比较熟悉的安吉白茶，这其实算是绿茶的一种，由于口味较绿茶更为醇和，近些年来大受欢迎。江和源说，白茶的主要功效有保护脑神经、增强记忆、减少焦虑等。此外，白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡碱的作用，“怕喝茶影响睡眠的人，可以喝点白茶。”还有一种是产自福建福鼎一带的白茶，“这种茶产量较少，口味较一般绿茶要重，就目前的研究，这种茶对于调节免疫力和降血糖都有不错的功效”,韩驰说。
青茶、红茶降低胆固醇
青茶属于半发酵的茶，其代表品种有武夷岩茶（大红袍）、铁观音、冻顶乌龙茶、凤凰单枞等；而红茶属于全发酵的茶，代表品种有安徽的祁红、云南的滇红，印度和斯里兰卡的红茶也是享誉世界的名品。“红茶由于经过发酵，比绿茶刺激性低，功效也有所不同，能促进血液循环、降低胆固醇等。”
普洱茶、黑茶减肥消脂。
普洱茶、黑茶属于后发酵的茶，人们最熟悉的就是普洱茶了，其中茶多酚类物质的总量较高，具有很好的降脂减肥效果。据报道，巴黎亨利伦多医院的贝纳尔·贾可托教授给20位血液脂肪过多的病人一天喝3碗云南普洱茶，一个月后发现病人血液中的脂肪几乎减少了1/4。日本《健康》杂志则介绍，普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及甘油三脂。
“一些茶叶中的名品，如龙井中的明前茶，其有效成分和普通茶种类无异，含量可能会有所差别。”江和源解释说，明前茶因为采摘早，其中的茶氨酸、维生素C含量较高，而茶多酚含量低。那么究竟哪种茶最有营养呢，两位专家认为，就多酚类物质的总量来说，每种茶都差不多，不过，因为绿茶加工工艺最简单，所以营养成分保存的更完好一些。
怎样喝茶最养生？
在选择了适合自己的茶叶后，如何让它发挥最大功效，也是一门学问。韩驰说：“不同的茶，保存、冲泡、饮用的方法都各有讲究。”
保存：茶叶最怕潮湿异味。保存的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶最佳；其次宜用铁听、木盒、竹盒等；塑料袋、纸盒最次。容器要干燥、洁净、不得有异味。盛好保存的茶叶，宜放在干燥通风处，不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。这些地方不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。当年的新绿茶也可密封后放入冰箱冷冻室，能保存3-6个月。
冲泡：洗茶最多15秒。“现在人喝茶喜欢洗茶，但是我不赞同过度洗茶。”韩驰说，我们在实验中发现，绿茶冲洗两次其有效成分浸出率为70%多，红茶为60%多。也就是说，如果过度洗茶，营养物质就会大量流失。江和源则提醒，如果茶叶不得不洗，那么洗茶时间不要超过15秒。绿茶和白茶，最好不要洗。“但有一种例外，对咖啡碱比较敏感的人，可以喝茶前洗一遍，因为其中的咖啡碱浸出比茶多酚快，快洗可以去掉部分咖啡碱。”
饮用：每天12克最适合。江和源建议，对于普通人来说，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。韩驰则提醒，随着功夫茶的流行，人们喝茶“越来越烫了”,这是非常不对的。“人们喝茶本为保健，但喝烫茶会增加食道癌等癌症的发病率，得不偿失。饮茶最佳的温度应该是60度左右，不要超过70度。”
此外，一天之中可在不同时间饮不同的茶：
上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；清晨喝一杯淡淡的绿茶，醒脑清心；午后喝杯红茶，解困提神；晚上与朋友或家人团聚，泡上一壶乌龙或普洱，别有一番情趣，也不至于影响睡眠。
这种一日饮茶安排，大家不妨试一试。剩茶也可发挥余热，说茶叶浑身都是宝一点儿也不夸张，只要好好加以利用，“过期”的茶叶一样可以发挥余热。
一,是隔夜茶。江和源表示，喝隔夜茶其实并没有坏处，但是茶叶易氧化，所以隔夜茶的茶杯上往往会留有茶斑。另外，夏季温度偏高，茶叶容易被细菌污染，发霉、发馊，导致腹泻，所以夏天还是不喝隔夜茶为好。如果不舍得倒掉，还可以用于以下用途：1.隔夜茶中含有丰富的酸类，氟类，不但可以防止毛细血管出血，还能起到杀菌消炎作用，如口腔出血，皮肤出血等都可以用它洗浴含漱；2.用隔夜茶洗头，可治头皮痒；3.口臭使许多人苦恼，如果用隔夜茶每天漱口三次，就可消除口臭烦恼。
二,是旧茶和茶叶渣。龙井之类的绿茶人们讲究喝当年的新茶，万一没喝完，这些茶叶也一样可以发挥功效：1.制作菜肴。炖肉或制作其他较油腻、有腥味的菜时，可以放点茶叶，有去油解腻的功效；2.茶叶渣可以晾干收好，和旧茶一起制成茶叶枕，特别适合夏天使用。如果茶叶的量不够，也可以制成小茶包，用来敷眼，可以缓解视疲劳；3.将泡过的茶叶晒干后撒在家中潮湿的地方，如床下，可以吸收湿气。
夏天喝绿茶比较好，红茶是冬天喝比较好，花茶春秋两季比较好。常见的绿茶有龙井、碧螺春、毛尖等。
苦丁茶有清热开胃的作用，胃有虚寒的人不要喝苦丁茶，因为它是寒性的。
龙井、碧螺春等绿茶适宜夏天饮用。菊花茶、茉莉花茶、苦丁茶等也适合在夏天饮用。
对于那些现炒现卖的茶，建议不要买。而且，商场人多杂乱，现场炒制的茶卫生也不一定能跟上。
散装茶在销售过程中就在不断地变质，一是吸潮、二是吸异味，使其丧失原茶风味。与散装茶相比，包装茶的优点较多。
茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素，茶皂素有很强的起泡能力，此外和茶叶里的果胶也有关。可以说，茶叶的泡沫并不是脏东西，因为灰尘是不会形成泡沫的。泡沫与茶叶的质量无关。
识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价。
看:一般来说，绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香。红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形上匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜；条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜。这些特征都是好茶的体现。
捏:购买散装茶时，可以用两个手指捏茶条，如能研成粉末的，说明茶叶较干燥，其水分含量约在6％至7％，是合格的标准。如不能研成粉，只能研成细片状，说明茶叶已吸湿，干燥度不足，其含水量常在9％以上，不宜购买这种高含水量的茶叶。
闻:嗅之有茶香、无霉闷异味者为正常产品。选购小包装茶时应看清或问清包装日期，一般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿变质。另外，购买时要注意辨认包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能。
如何识别茶叶的优劣呢？一般来说，茶叶的好坏主要是从色、香、味、形四个方面鉴别。不同的茶类，不同的品种，有不同的色、香、味、形的标准。一般来说，绿茶颜色以翠绿者好，枯黄者次；红茶乌润者好，暗红者次；花茶纯绿无光者好，灰绿有光者次。不论哪种茶都不能有异味。绿茶清香者好，青涩者次；红茶香甜者好，酸馊者次。花茶，既有绿茶之清香，又有香花之芬芳为好。只有绿茶之清香，而无鲜花之芬芳，则花少；只有香花之芬芳而茶味淡薄则花已漫茶。只有花郁茶香才是花茶之佳品。味，是茶叶的滋味，干茶不易鉴别，如闻干茶，香鲜而灵，则新茶也；味闷而沉，多为陈茶，如有不适之感多为变质茶。茶叶的滋味主要靠开汤(冲泡)品评。形，是茶叶的样(外形)，虽各有其特点，但对眉茶来说，条索紧结、重实、圆浑，长短粗细均匀好；松泡、轻飘，长短粗细不均为次。
茶叶要保持新鲜还要注意其贮存方法。茶叶的变质和陈化与水分的含量关系十分密切，茶叶若是准备贮存一段时间慢慢饮用的话，就要注意检查一下所买茶叶的含水量，含水量越低越好。检查的方法是用手指轻轻捏一捏，如果成粉末状，说明含水量较低，可以贮藏；如果不能成粉末状，则需要用文火焙干后再进行贮藏。
茶叶的保存可以用以下几种方法：保温瓶贮藏法，将茶叶放进保温瓶中，盖好盖，密封；低温冷藏法，将茶叶装进铁罐、封口、用塑料袋套好，再封口后放进冰箱里；干燥剂保管法，将干燥剂放在罐子的盖上，用胶带封口。
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