专业茶叶保鲜箱在厦门问世

从厦门迪尔康科技有限公司获悉，两款全新的25升、35升绿色环保型专业茶叶保鲜箱在经过科研人员一年多的调试和多次新品试用后正式问世，分别可存放茶叶4.5斤和6斤。这两款产品目前被列为国家火炬计划项目。

据迪尔康科技公司介绍，专门为茶叶保鲜设计的新型保鲜箱采用的是半导体制冷，因此在制冷的过程中无需压缩机和制冷剂，消除了噪音和氟利昂污染，是一种环保节能的绿色新型冰箱。该款保鲜箱根据茶叶保鲜（特别是乌龙茶）的特点，设计了0℃到8℃的温度空间，可以使茶叶在这个温度范围内保持其形色香味，而且不会让茶叶的营养流失，并使喝茶人所注重的口感得到巩固。

为保证茶叶存储空间的干燥，该款保鲜箱还专门设计成风冷模式，在制冷过程中不产生水气，有效地避免了一般冰箱制冷过程中存在的水分对茶叶品质的影响。“茶鲜”在外观的设计上充分结合人体工程学和工业设计元素，不仅外观讨巧，而且大小适中，非常适合办公室使用和家庭保存茶叶之用。cY316.com

福建省茶叶学会会长冯廷亻全对这款茶叶保鲜箱给予了高度评价。他认为，长久以来中国传统茶叶市场的生产和销售渠道一直囿于技术创新能力的不足，茶叶的先进加工设备都是从国外进口；国内的专业茶叶加工设备由于竞争加剧，技术更新不足，在市场几近饱合的同时，却存在着向外购买设备的怪现象，这也制约了国内对茶叶进行深层次加工的能力。而在另外一方面，茶叶流通领域各类茶具百花齐放，极大地满足了喝茶人士的需求，但茶叶保鲜问题一直没有得到解决，现有的保存方式都是放在大型冰箱里或者直接搁置于各种包装罐里，极大地制约了茶叶特别是乌龙茶的流通和销售。“茶鲜”茶叶专业保鲜箱的问世，解决了茶叶流通过程中的保鲜问题，对于中国茶叶的流通无疑是个福音。冯廷亻全说，高科技为中国几千年的茶文化注入了新的活力，将有助于中国茶叶更好地流通并走进千家万户。中国十大茶人之一，茶叶界的泰斗张天福先生对产品了解后，欣然为我们茶叶保鲜箱题词“茶鲜”。张尧指出：“茶鲜”大力推广，让许多品茶爱好人士真正得到实惠，同时对弘扬我们中华民族茶文化，丰富内涵是一大贡献！

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全新的绿色环保茶叶专业保鲜箱

日前从厦门迪尔康科技有限公司获悉，一种全新的绿色环保型茶叶专业保鲜箱在经过科研人员一年多的调试和多次新品试用后正式问世。该款产品目前已被列为国家火炬计划项目。

据迪尔康科技公司总经理林瑞进介绍，这款取名为“茶鲜”、专门为茶叶保鲜设计的新型保鲜箱采用的是半导体制冷，因此在制冷的过程中无需压缩机和制冷剂，消除了噪音和氟利昂污染，是一种环保节能的绿色新型冰箱。该款保鲜箱根据茶叶（特别是乌龙茶）的特点，设计了0℃到零下8℃的温度空间，可以使茶叶在这个温度范围内保持其形色香味，而且不会让茶叶的营养流失，并使喝茶人所注重的口感得到了巩固。

为了保证茶叶存储空间的干燥，该款保鲜箱还专门设计成风冷模式，在制冷过程中不产生水气，有效地避免了一般冰箱制冷过程中存在的水分对茶叶品质的影响。“茶鲜”在外观的设计上充分结合人体工程学和工业设计元素，不仅外观讨巧，而且大小适中，非常适合办公室使用和家庭保存茶叶之用。

福建省茶叶学会会长冯廷佺对这款茶叶保鲜箱给予了高度评价。他认为，长久以来中国传统茶叶市场的生产和销售渠道一直囿于技术创新能力的不足，茶叶的先进加工设备都是从国外进口；国内的专业茶叶加工设备由于竞争加剧，技术更新不足，在市场几近饱和的同时，却存在着向外购买设备的怪现象，这也制约了国内对茶叶进行深层次加工的能力。而在另外一方面，茶叶流通领域各类茶具百花齐放，极大地满足了喝茶人士的需求，但茶叶保鲜问题一直没有得到解决，现有的保存方式都是放在大型冰箱里或者直接搁置于各种包装罐里，极大地制约了茶叶特别是乌龙茶的流通和销售。“茶鲜”茶叶专业保鲜箱的问世，解决了茶叶流通过程中的保鲜问题，对于中国茶叶的流通无疑是个福音。冯廷佺说，高科技为中国几千年的茶文化注入了新的活力，将有助于中国茶叶更好地流通并走进千家万户。

新型茶叶杀青机问世

利用双向蒸汽电热高温快速同步技术进行茶叶杀青的新装置，日前在湖北省武当山旅游经济特区八仙观茶叶总场投入使用。它的问世，较好地解决了过去采用滚筒式八方复干机茶叶杀青中的诸多难题，不仅有助于茶叶在杀青中保持叶绿素含量、碧绿色泽、浓郁香气，而且大大提高了工效，把我国制茶工艺提高到了一个新的水平。

过去，茶叶杀青使用的是滚筒式八方复干机，靠烧木柴加热，由于比较难以掌握火候，茶叶的鲜叶、特别是高山云雾地区的优质肥壮茶叶及雨后鲜叶、露水叶，在杀青时难以杀透、杀均匀，一旦火候掌握不好，就会出现鲜叶粘锅、炒焦、糊叶等现象，影响茶叶的色、香、味、形，而且烧柴产生的灰尘，影响茶叶的洁净。

为解决这一难题，武当山八仙观茶叶总场场长、高级技师王富国结合17年茶叶生产加工制作的经验，在成功研制名优茶整形机、电控烘烤机的基础上，在茶叶杀青机的高温区加长蒸气包，采用上下对流、双向输送高温热气，并与增设的电热管设备同步运行，上下排放热量，实行电控调节，蒸气、电热高温快速杀青脱水。从3月9日在武当山八仙观茶叶总场经安装调试使用，至今20多天来使用效果良好。

这台新型茶叶杀青机与滚筒式八方复干机相比，较好地保持了茶叶的色、香、味，不仅大大提高了制茶优质率，而且大大减轻茶叶杀青时工人的劳动强度，节约50％的人力。（袁正洪、詹国强）

在专业品鉴中，审评茶叶色泽的方式?

茶叶的专业审评包括许多方面，其中首要的就是审评色泽。

色泽审评包括看干茶叶外表、湿评茶汤汤色和叶底色泽。辨别茶叶色泽，可以了解茶叶品质的好坏、制工是否精良。

首先是干茶的色泽。干茶的色泽主要从色度和光泽度两方面看。色泽即反映茶叶表面的颜色、以及光纤在茶叶表面的反射光程度。色度即指茶叶的颜色与色的深浅程度。光泽度是指茶叶接受外来光纤后，一部分光线被吸收，一部分光线被反射出来，形成茶叶色面的亮暗程度。

干茶色泽光泽均匀、明亮发亮，说明鲜叶细嫩，制工好。

反之，光泽不均匀、明亮无光，说明鲜叶老嫩不匀，或者也可能是制作时“杀青”不匀所致。

而无光泽又暗枯的，则说明鲜叶粗老，或者是制工不好所致。

各类茶对于干茶色泽都有一定要求。如红茶以乌黑油润为好，黑褐、红褐次之，棕红更次;绿茶以翠绿、深绿光润为好，绿中带黄者次;青茶则以青褐光润为好，黄绿、枯暗者次;黑毛茶以油黑色为好，黄绿色或铁板色都差。

如何对干茶色泽进行评定呢?干茶的色度比的是颜色深浅，而光泽度可从润枯、鲜暗、匀杂等方面进行评比。

干茶色度深浅：首先看色泽是否符合该茶类应有的色泽要求，正常的干茶，原料细嫩的高级茶颜色深，随着级别下降颜色逐渐变浅。

润枯：“润”表示茶叶色面油润光滑，反光强。一般可反映鲜叶嫩而新鲜，加工及时合理，是品质好的标志。“枯”是有色而无光泽或光泽差，表示鲜叶老或制工不当，茶叶品质差，劣变茶或陈茶的色泽枯且暗。

鲜暗：“鲜”为色泽鲜艳、鲜活，给人以新鲜感，表示成品新鲜度。初制及时合理，为新茶所具有的色泽。“暗”表现为茶色深且无光泽，一般为鲜叶粗老，储运不当，初制不当或茶叶陈化所致，过度深绿的鲜叶制成的红茶，色泽常呈现青暗或乌暗。

匀杂：“匀”表示色调、鲜叶标准一致。色不一致，茶中多黄片、青条、筋梗、焦片末等谓之杂。鲜叶老嫩不一致，将导致干茶色泽不匀齐一致，谓之杂。