我突然想到了美国将军克拉克在朝鲜停战协定签字后说的话：“我们是在一个错误的地方，和一个错误的敌人，打了一场错误的战争。”洋为中用，用在我喝擂茶正好：“我是在一个绝妙的时间，于一个绝妙的地方，喝了一次绝妙的擂茶！
每次旅游都是蓄谋已久，而此次却属于意外：和几个朋友从闽北的南平市租了一部吉普车，直奔泰宁的大金湖，不料走错了路，左寻右觅，发现公路边有一个偌大的指示牌——“玉华洞15公里”，于是喜出望外，将错就错！
一路地貌平平，突然前面有座异样魁伟的青山平地怒耸，它草木披崖，奇岩突兀，气势雄奇，我想，应该就是这里了，呵呵，果不其然，于是车呼啸而上！
买了门票，每人抓了一瓶矿泉水就直奔洞口，不是急不可待，我可是钻过黄龙洞、芦笛岩、龙倥洞的“老山洞”了，全因为耐不住热，想快快进洞避暑：七月流火，一出了空调车就浑身燃烧，豆大的汗珠满脖子乱滚！可诡异的事情发生了，离洞口还有好几丈远，忽有阴风呼呼扑来，好一股经久不息的驱火之风，从头到脚，就这么阴凉阴凉地裹着你周身不放！关于这被称为“一扇风”的奇风，还有洞口倒流的潺潺冷泉，导游说了一句什么顺口溜，我没记住，大概面迎这“芭蕉大扇”，再朗朗上口的佳章妙语也要成为耳边风的。看来，这将乐的玉华洞算是来对了，山不在高，有仙则灵，洞不在深，独具一奇就行。
进了洞就听导游一路指点江山了，什么“玉宇琼楼”，什么“苍鹰独立”，什么“牛魔王的老婆”，俗不可耐，全国皆然，原本可以让游人自己自由想象的天然怪石，却楞是要被人为地统一思想，大大败了我的游兴，只觉得置身玉华洞内，一路老是往上爬，石阶又石阶，累得老夫我腿肚子直打抖，幸好吸入的都是冷泉的凉息，得以多少缓解体力的不足……峰回路转，小径盘曲，埋头攀登，突然觉得有一柱灵光如晨曦高高在上，仰头张望，哦，出洞的洞口！进口在山脚，出口在山顶，此洞一如人体，流水潺潺，我们从下水道深入，往上，往上，黑乎乎左转，灯灿灿右绕，穿肠而过，九曲十八弯，手摸胃壁，足踏胆囊，还在宽阔的胸腔聆听回声，领受心跳，再感叹一柱如巨笔的气管，最后气喘吁吁，爬出“虎口”，迎来久违的自然光！
出洞后俯视玉华满山苍翠，只觉得人钻一洞如历三秋：山下赤日炎炎，乃酷暑；洞中阴风呼呼，谓倒春寒，现在置身山顶，焖热，遇上了的当是秋老虎了！此刻我不但足底发软，更因气温剧烈的变化而浑身不适，在“虎威”里虚汗淋漓。幸好山顶岩崖边有一“擂茶馆”，好似景阳岗的小酒店，正好歇脚。馆里有几张木桌，桌边有一位老婆婆和一位小姑娘。老婆婆和小姑娘拿着檑棒正在擂茶，在厦门的茶文化表演中我曾见识过也品饮过擂茶这厮，但现在却是客家妹子原地原器原汁原味的操作：擂钵是粗陶的，擂棒是樟木的，还未投料，我就已经闻到青山的体气了！擂茶的用料复杂，这个我懂，女主人的馆子里有一个备料的木橱，上面坛坛罐罐，盆盆碗碗：什么淮山叶，山梨叶、薄荷、艾叶、鱼腥草，茶叶是连着枯干茶梗的粗茶，还有一款水灵而鲜润的叫不出名字的草本，另有黄豆、芝麻和花生诸名堂，反正擂茶可以说是最老土也是最复杂的茶饮料了，是坚忍的客家人在长途跋涉中从大自然的心窝里淘出的救命茶！眼前演绎的一切都是现在进行式，现擂现冲现煮现喝，如果愿意，甚至可以现摘现拔，许多原材料就在这山顶的现场泛青吐绿呢，什么叫缘分，这就是，我急不可待了！
这是我与客家擂茶的第二次握手，那种热乎乎充满信任的感觉，与首次尝试的同伴一派惊颤之态形成了鲜明的对照，他们犹犹豫豫喝了半口就打住了，然后满腹狐疑地发问“会不会闹肚子呀？”真是令人又气又好笑！我很武松地连喝三大碗，一肚好水，汩汩有声，一时间神清气爽，困累全消，且胸生豪情：入洞处凉风飒飒，是“风包人”，出洞处痛饮擂茶，胃肠清凉，可谓“人包风”了！下山时我老觉得脚底生风，健步如飞，几度把同伴远甩身后，这当为擂茶的神效，或至少是擂茶暗示下蹦出的亢奋体能！你想想那擂钵里擂出的分明是一汪绿糊，而冲泡后却在浑浊中呈现出奶白的汤色，哦，擂茶，大青山滋养客家人的乳汁！
我突然想到了美国将军克拉克在朝鲜停战协定签字后说的话：“我们是在一个错误的地方，和一个错误的敌人，打了一场错误的战争。”洋为中用，用在我喝擂茶正好：“我是在一个绝妙的时间，于一个绝妙的地方，喝了一次绝妙的擂茶！
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导读：今天和大家介绍一种新兴茶类食物，取名“咸擂茶”，没听过或是没见过的茶友一起来看看。
与别的地方的擂茶不一样，广东海丰的擂茶是咸的，因此又被称为咸擂茶。到了海丰，咸擂茶是不可不品的一道地方美食。
目前在肇庆定居的卓春梅（人称“梅姐”）的家乡就是海丰。她平时在家招待客人时，一道必不可少的茶就是咸擂茶。喝一口咸擂茶，口中会有茶叶的芬芳，又有炒米的清爽、花生的酥脆以及芝麻的醇香。
即使是最基础的咸擂茶，做起工序来一点也都不简单。只见梅姐先将适量的茶叶投进刻有锯纹的“牙钵”内，用木制的茶槌快速擂之，直到将茶叶（主要是绿茶）磨成粉状，再加上适量的盐。“牙钵”是一个敞口的小缸，但侧面有一排排密密麻麻的锯齿状纹路，底部也有四条花纹，目的是增加摩擦，便于将茶叶磨碎，这个过程就是“擂”。
茶槌也有讲究，一般的木料不行，一定是要坚硬一些并且没有不良异味的。梅姐的茶槌就是母亲送给她的石榴木。
水烧开后倒入牙钵内，泡一会后，将茶汁连同茶叶一起舀在一只只碗里，再往碗的上面撒上一层厚厚的白花花的炒米，最后再依次放入炒熟的花生米、芝麻、青豆等，就成了一碗香喷喷的擂茶。
当然，这是一种基本的做法，复杂的做法中还要加入剁碎的菠菜、白菜、芹菜、生菜、青蒜、荷兰豆、香菇、粉丝、虾米、瘦猪肉、香肠、鱿鱼、胡椒等富有营养的食材，可以有18种之多，用骨头汤或鸡汤煨之。由于里面内容极多，因此又可以称为“点心”或“菜茶”。
取名“咸擂茶”，是因为里面放入了一些盐，满足人们流汗劳动后补充体力所需。
擂茶起源于古代中原，南迁流传至广东、湖南、江西等一带，又名三生汤，是一种特色食品。主要流传于广东汕尾市、益阳安化、桃江、常德等地。起于汉、盛于明清，擂茶是一种特色食品，它一般是由大米、花生、绿豆、茶叶、生姜等为原料，然后用擂钵将其捣烂成糊水，用开水冲，再加上炒米，清香可口的擂茶就做成了。那擂茶有什么功效呢？
擂茶只当作一般饮品。若当药用，有祛风寒、消暑气、清火解毒之用，可添加如细叶金钱、艾叶、小叶客食碗(马蹄金)、班笋菜(荠菜)、黄花、薄荷等，同茶叶一起擂烂。各种配料，易熟品，切碎后，放入钵内由开水冲熟；难熟的，放入锅内煮熟，同开水一起冲入钵内。
擂茶的药用功能颇多，酒足饭饱之后喝口擂茶，可感油腻尽退，满腹舒畅。据验证，擂茶具有祛热解暑，驱寒健脾，疏肝理肠，润肠通便，补肺益气，助脾长肌，理气调中，止咳化痰，通血脉，提神醒脑，清肝明目，滋阴壮阳之功效，且具有养颜保健，风味独特，老少皆宜，饮用方便等特点，为桃花源特产旅游纪念品品牌，是居家，旅游，馈赠待客之珍品。
擂茶还有多种用途，如在茶中加入少许胡椒，便起温中散寒之作用，对胃寒体弱、夜尿频密者有神效。
擂茶是一枝独秀的奇葩。这一习俗一般只在客家人中存在。客家人如何喝擂茶呢？
作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药(香草、黄花、香树叶、牵藤草等)。待钵中的东西便捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，用滚烫的开水冲泡，然后以笊篱捞去渣滓，甘润芳香、白如琥珀、清爽可口的擂茶就制成了。
品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用;既可解渴，又可充饥。又一说，擂茶源于中原，盛于长江中下游，至今仍流传于闽、粤、赣客家居住区。擂茶功用擂茶只当作一般饮料。据中医验证，常喝擂茶，有防风祛寒、清肝明目、润肺健胃等功效。配料稍加变化，则妙用无穷加鱼腥草、霍香、陈皮等擂成的，能祛湿防暑，曰防暑擂茶;加上凤尾车、佩兰叶、铜钱草等擂成的，具有清热解毒的功效，曰清热擂茶。各种配料，易熟品，切碎后，放入钵内由开水冲熟;难熟的，放入锅内煮熟，同开水一起冲入钵内。
可因四季气候的变化，人体状况的不同而制作，既有去乏解渴的功用，防病健身的疗效。
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