一般家庭选购的茶叶多为罐装或散装茶，由于买回后不是一次泡完，所以就会遭遇到茶叶贮存的问题，安溪县珍田阁茶厂给大家建议以下几种家庭常用的茶叶储存方法，如下：
料袋、铝箔袋茶叶贮存法
最好选有封口且为装食品用之塑料袋，材料厚实一点、密度高的较好，不要用有味道或再制的塑料袋。装入茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。另外，将买回来的茶叶分袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生。
金属罐茶叶贮存法
可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，如果是新买的罐子，或原先存放过其它物品留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，以去除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐，简便而实用，如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带黏封盖口则更佳。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直设、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密，对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。
·低温茶叶贮存法
将茶叶贮存的环境保持在5度C以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，使用此法应注意：贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0~5度C最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻(-10至-18度C)较佳。贮茶以专用冷藏(冷冻)库最好，如必须与其它食物共冷藏(冻)，则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。冷藏(冷冻)库内之空气循环良好，以达冷却效果。一次购买多量茶叶时，应先予小包(罐)分装，在放入冷藏(冻)库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。由冷藏(冷冻)库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至与室温相近，才可取出茶叶，否则骤予打开茶罐，茶叶容易凝结水气而增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变。
茶叶长期贮存再处理方法
茶叶含水量控制在3-5%才能作长时间的保存，焙火及干燥程度与茶叶贮藏期限有相当重要关系；一般而言，焙火较重，含水量较低者可贮存较久。
茶叶最适贮存期届满时，应取出再焙火。可洗净电饭锅至无味，拭干后倒茶叶于瓷盘或铝箔纸上置入电饭锅内，开关切至“保温”位置，锅盖半掩，适时翻动，约半天时间，茶叶由陈旧味转清熟香，以食拇指捏之即碎为宜，俟降温冷却后，始可再行包装贮藏。
有人以微波炉干燥、烘焙茶叶，唯其加热时间短，且炉门需紧闭，火侯不易控制，常导致茶叶表面炭化或陈旧味未能逸散之缺点，技术上仍待克服。
最稳当的方法是将珍藏的茶叶委请熟识的茶师或茶农代为焙火。
新茶如果存放不当很容易吸收异味和湿气而变味。安溪珍田阁茶厂另外介绍一些贮存新茶的方法：
生石灰贮存法：将茶叶包装好，分层环排于陶瓷坛四周，再把生石灰用布袋包装好放于茶包中间，密封坛口，放置在干燥、阴凉处。生石灰袋最好每隔1~2个月换一次。
木炭贮存法：取木炭1000克装入小布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，然后将包装好的茶叶分层排列其上，装满密封坛口，木炭应每月换一次。
暖水瓶贮存法：将茶叶装进新买的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹胶带。
化学贮存法：将新茶装入较厚的塑料袋中，并把除氧剂固定在塑料袋的一个角上，然后封好塑料袋。
冷藏贮存法：将含水量在6%以下的新茶装进铁或木制茶罐，罐口用胶带密封好，将其放在冰箱内，温度保持在5℃最适宜。
小编推荐
当前，正是新茶上市季节，做好新茶的贮藏工作，对于保持新茶的质量和原味至关重要。现将新茶贮藏方法介绍如下：
瓦坛保存 用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛，将茶叶用牛皮纸包好，置于坛中，在瓦坛中放置一袋石灰，用棉花团将坛口封住，每隔1个月-2个月换一次石灰。这种方法主要是利用石灰吸潮而使茶叶干燥，缺点是：存放时间太久，茶叶的香气有所降低。
冰箱保存 将茶叶置于能密封的容器中，用透明胶条将盖密封，放入冰箱的冷藏柜中，春天存放。到冬天取出时，茶的色、香、味同存放时基本不变，此方法简便易行。
热水瓶保存 将热水倒干净，即使内壁有垢迹或断了低部的真空气孔的（也就是俗称坏了的）热水器也不要紧，要紧的是彻底消除水份，然后将茶叶放进去，把瓶盖盖紧。
塑料袋保存 取两只无毒无味无孔隙的塑料食品袋，将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内，并轻轻挤压，以排出空气，然后用细软绳扎紧袋口，再将另一只塑料袋反套在第一只外，同样挤出空气扎紧，放入干燥、无味、密封的铁筒内。
一般家庭选购的茶叶多为罐装或散装茶，由于买回后不是一次泡完，所以就会遭遇到贮存的问题，以下建议几种家庭常用的茶叶贮存，方法如下：
塑料袋、铝箔袋贮存法
最好选有封口且为装食品用之塑料袋，材料后十一点、密度高的较好，不要用有味道或再制的塑料袋。装人茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明塑料袋装茶后不易照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。另外，将买回来的茶分袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生。
金属罐装贮存法
可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，如果是新买的罐子，或原先存放过其他物品留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，以去除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐，简便而实用，如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带黏封盖口则更佳。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密，对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。
低温贮存法
将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，使用此法应注意：
贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻（-10至-18摄氏度）较佳。
贮存以专用冷藏（冷冻）库最好，如必须与其他食物共冷藏（冻），则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。
冷藏（冷冻）库内之空气循环良好，已达冷却效果。
一次购买多量茶叶时，应先予小包（罐）分装，再放入冷藏（冻）库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。
有冷藏（冷冻）库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至室温相近，才可取出茶叶，否在骤予打开茶罐，茶叶容易凝结水气增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变。
发酵茶是茶叶制作工艺的一种，它是指茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶．
一、轻发酵茶
轻发酵茶不经过发酵过程的茶，即所谓的绿茶．因为不发酵，因此气味天然、清香爽口、茶色翠绿。绿茶因制程不同又可分为二种：一为使用蒸气蒸青后再施以干燥而成，称为煎茶；另一绿茶是以锅炒青制成，如龙井茶、珠茶。煎茶是日本人饮用最多的茶，但此茶会因久存而渐渐退色，风味亦会逐渐失去，但炒青之绿茶则较无此缺点。
二、半发酵茶
乌龙茶在制作过程中将茶叶中叶绿素破坏，并使之发酵程度由20％至70％不等，是为半发酵茶，如铁观音、武夷岩茶等。半发酵茶在制作过程中经过日光之萎凋，室内萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。如此兼具绿茶的清香甘醇以及红茶的色泽果香，极具特色．此茶因为部份发酵，因此叶子呈现“绿叶红镶边”的特殊美感。
三、全发酵茶
阿萨姆红茶是100%为发酵之茶叶，因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色，极具特色，称之为红茶，如阿萨姆红茶．红茶的香味会因种类之不同而产生完全不同的气味，难以形容，但饮后由喉咙深处所散发出来的香味，令人有清爽舒畅之感觉。
几乎每位茶友家中都会存有一些茶叶，但并不是所有人都掌握科学存放的方法。
现在我们就来讲一些方便有效的家用存茶方法：
1.瓦坛贮藏法
这一方法在明代就已经使用了。明冯梦祯《快雪堂漫录》载：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。”
这里说明了瓦坛存茶的好处：过夏不黄，气不外泄。
现在，这一存茶法得到了很好的改良：
用牛皮纸或其他较厚实的纸把茶叶包好（水分含量不超过6%），将茶包放在优质陶瓷坛的周围，中间放块状石灰包（大小视茶叶多少而定），用棉花或厚软草纸垫在盖口，减少空气交换。
石灰视吸湿程度一两个月换一次，一般可保存半年左右。
2、罐藏法
很多茶友会把茶叶放在马口铁听里贮藏，为了更好地保持干燥，可以放入一两小包干燥的硅胶。
如果是新买的铁罐，可用少许茶叶末先放在听内，盖好盖，停放数天，一般就可以把异味吸尽。
另外，铁听最好放在干燥阴凉处，不要直射，也不要放在潮湿、有热源的地方，一方面防止铁听生锈，另一方面也可放缓茶叶陈化、劣变的速度。
3、塑料袋\冰箱、冰柜贮藏法
这种保存茶叶的方法是最方便、最简单的。
不过也要有所注意。
首先，需要是食品用包装袋；其次，塑料袋材料密度要高一些，有一定的强度，厚实些的为好；第三，袋子本身不可有孔洞或异味。
为了更好地提高防潮性能，减少香气散失，可以用两个塑料袋反向套装，用绳子扎牢，放在阴凉干燥处。
如果茶叶比较名贵，而且需要长期存放，最好买一台专用冰箱，放到冰箱冷藏室储存，即使放一年，茶叶仍然可以芳香如初，色泽如新。
尤其需要注意的是，放在冰箱时最好不要冷冻，因为茶叶里含有6%左右的水分，零度以下会结冰，将茶叶从冰箱拿出来后，温度突然升高，细胞会被破坏掉，进而损坏茶叶，反而不利于保存。
1.瓦坛收灰法利用生石灰的吸湿性，吸收茶叶中的多余水分，使茶叶保持充分干燥，从而延缓陈化。石灰要装入布袋内，茶叶用牛皮纸包扎，分别置于瓦坛的四周，增放一包块石灰，上面再放一包茶叶，然后密闭坛口。如果块石灰不粉化可暂缓换灰。此法效果最佳。
2.铁听贮藏法将十足干燥的茶叶及时装入有双层盖的铁听内，尽量装足，以减少听内空气，有利于保持茶叶品质。装好后，盖好双层盖，盖口缝要用胶带纸封紧。铁听内可套上两层塑料袋，扎紧袋口。采用此法，也可较长时间内保持茶叶品质。
3.塑料袋贮藏法即将茶叶装入塑料袋内，挤出袋内空气，扎紧袋口，然后再套入另一塑料袋中，扎紧袋口，最后放入干燥、无味、密闭的容器中。
4.热水瓶贮藏法即将茶叶装入热水瓶中，塞好瓶塞，用白蜡封实，并裹以胶布。
5.冰箱冷藏法具体方法与铁听、塑料袋贮藏法相似，将包装好的茶置于冰箱内，利用低温来保持茶叶品质的稳定。它是一种既经济又有效的贮藏方法，但要注意包装严密，以免受异味污染。
迟日江山丽, 春风花草香。当前，正是万物复苏，草长莺飞的时候。也是新茶上市的季节。一批批的茶叶源源不断地运到市场。可是今年遇到了几十年难得一见一见的雨，小雨绵绵，淅淅沥沥的下个不停，对茶叶的贮存增加了相当大的工作量。如何更好的贮存茶叶呢?
现将我总结的新茶贮藏方法介绍如下：
冰箱保存法将茶叶置于能密封的容器中，用透明胶条将盖密封，放入冰箱的冷藏柜中，春天存放。到冬天取出时，茶的色、香、味同存放时基本不变，此方法简便易行。
塑料袋保存法取两只无毒无味无孔隙的塑料食品袋，将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内，并轻轻挤压，以排出空气，然后用细软绳扎紧袋口，再将另一只塑料袋反套在第一只外，同样挤出空气扎紧，放入干燥、无味、密封的铁筒内。
热水瓶保存法将热水倒干净，即使内壁有垢迹或断了低部的真空气孔的(也就是俗称坏了的)热水器也不要紧，要紧的是彻底消除水份，然后将茶叶放进去，把瓶盖盖紧。
瓦坛保存法用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛，将茶叶用牛皮纸包好，置于坛中，在瓦坛中放置一袋石灰，用棉花团将坛口封住，每隔1个月-2个月换一次石灰。这种方法主要是利用石灰吸潮而使茶叶干燥，缺点是：存放时间太久，茶叶的香气有所降低。
做好新茶的贮藏工作，对于保持新茶的质量和原味至关重要。希望大家谨慎遵守。
1.瓦坛贮茶法
用牛皮纸或其他较厚实的纸把茶叶包好，茶叶的水分含量不要超过6%，即通常用手捻茶叶易成粉末的含水水平，然后把茶包置于优质陶瓷坛的四周，中间放块状石灰包，石灰包大小视放置茶叶多少而定；用棉花或厚软草纸垫于盖口，减少空气交换。石灰视吸湿程度一二个月换一次，一般可以保存半年左右。如一时没有石灰或换石灰麻烦，也可以改用硅胶，当硅胶呈粉红色时取出烘干(即呈绿色)又可再用。
2．罐贮法
本方法是采用目前市售的各种马口铁听，或是原来放置其他食品或糕点的铁听、箱，最好是有双层铁盖的，这样有更好的防潮性能。贮藏方法简便，取饮随意，是当前家庭贮茶较流行和常用的方法。为了能更好地保持听内干燥，可以放入一二小包干燥的硅胶。将装茶的听罐放置于阴凉处，更能够减缓听内茶叶陈化、劣变的速度。
3．塑料袋贮藏法
塑料袋是当今最普遍和通用的包装材料，价格便宜，使用方便。因此，可以说用塑料袋保存茶叶是目前家庭贮茶的最简便、最经济实用的方法之一。将茶叶用较柔软的净纸包好，置于密度高、有一定强度、无异味的密封塑料袋中。放入冰箱冷藏室中，即使放上一年，茶叶仍然可以芳香如初，色泽如新。
鉴别新茶有三招
眼下正是新茶上市的时节，市民纷纷购买新茶，可怎样鉴别新茶和陈茶呢？买了新茶该如何保存呢？想必这些问题都是许多市民非常关心的。近日，记者向业内人士请教了一番。
“比如绿茶，茶是越早越好。”介绍，因为早茶营养成分比较丰富，还有一层意思就是“物以稀为贵”，谁早谁就占市场先机。如何区分新茶和陈茶，他介绍了三种方法：
一是观其色。新茶一般色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮，而陈茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差，但太绿的可能有添加色素的可能。
二是观其形。新茶的颗粒比较饱满结实，大小比较均匀。
二是闻其香。新茶香味浓郁，新鲜自然，陈茶香味偏淡，缺少鲜味。
三是品其味。新茶的滋味都比较醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。
新茶贮藏有讲究
茶叶有很强的吸附性，也就是说，空气中的许多微小颗粒、有毒气体都可能被茶叶吸附，时间久了茶叶的味道品质会下降，而且在常温室内存放茶叶很可能会再次发酵，口感发生变化。所以，齐经理建议，茶叶尤其是新茶，一定要注意保存。
暖水瓶贮存法：将茶叶装进新买回的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹以胶布。此法最适用于家庭保管茶叶。
冷藏贮存法：将含水量在6％以下的新茶装进铁或木制的茶罐，罐口用胶布密封好，把它放在电冰箱内，长期冷藏，温度保持在5℃，效果较好。
生石灰贮存法：选用干燥、封闭的陶瓷坛，放置在干燥、阴凉处，将茶叶用薄牛皮纸包好、扎紧，分层环排于坛的四周，再把灰袋放于茶包中间，装满后密封坛口，灰袋最好每隔1-2个月换一次，这样可使茶叶久存而不变质。
木炭贮存法：取木炭1公斤装入小布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，然后将包装好的茶叶分层排列其上，直至装满，再密封坛口，装木炭的布袋一般每月换装一次。
另外，还要注意最好使用有外盖及内盖的锡罐、铁罐或陶器作为存放茶叶的容器，注意密封。再准备几个小茶罐，把平时所需饮用的茶叶小量收入罐内备用，减少开启大茶罐的次数。茶叶要放在较高的通风处，阳光不要直射茶罐。买茶叶的量以一个月能喝完最好。
绿茶的贮藏
低温贮藏
家庭藏茶可以利用冰箱，将茶叶分装小包装，密封后置于冷藏室，一般温度控制在3～6?C。必须注意的是，茶叶一定要密封好，最好单独放置，避免和有异味的食品放在一起。有条件的话，可以单独准备一个冰箱，用来贮藏茶叶。此外，也可以将茶叶放在冷冻室内，只在需要品饮时取出，将茶叶取出后不要马上拆封，先放在常温下，待茶叶达到外界温度后，再开封取茶。
密封常温贮藏
将茶叶密封包装好后，放在阴凉干燥、温度较低的地方。要注意把茶叶密封好，茶叶的包装要避光、不透水、透气、无异味除氧贮藏除氧的方法很多，如抽真空、放置除氧剂、充氮气等。绿茶外形各不相同，注重外形美，抽真空容易造成绿茶破放置除氧剂、充氮气等。绿茶外形各不相同，注重外形美，抽真空容易造成绿茶破碎，所以抽真空不适用于绿茶。但可以在包装袋内放置除氧除湿剂，还可以充入氮气。
石灰干燥贮藏
这是传统的龙井贮藏方法，将干燥的生石灰用布袋装好，茶叶用透气的纸包装好后，放在陶缸中，石灰袋放在缸的中心，而陶缸放在阴凉干燥的地方。要注意的是，石灰要经常、定期检查，潮解后要及时更换。
绿茶的贮藏原则就是低温、低湿、避光、避氧、避异味，同时，买回来的茶叶一定要干燥，一般含水量要低于6%，否则容易变质。茶叶量多时，要分成小包装，以便于取放。另外，一种包装最好盛放同一种、同品质的茶叶，否则包装吸收了一种茶叶的茶香后再放置其他的茶叶，容易串味，对茶叶的品质直接造成影响。
武夷岩茶贮藏方法包括石灰缸贮藏法，玻璃袋贮藏法，塑料袋贮藏法茶叶要在避光、防潮、低温的条件下贮藏，在零度以下存放茶叶，可以防止其变质的速度。可先将整袋茶叶在生石灰缸内放置48小时以驱净潮气，确保茶叶干燥，然后再根据各自的条件贮藏。
1、石灰缸贮藏法。将包好的茶叶沿缸壁依次排放，中间放生石灰袋(茶叶与石灰比例为5：1)，袋好后将缸口密封，由于石灰易风化松散，要及时更换，贮后1-2个月换一次，以后3-4个月换一次。此法能长久地保持茶叶优良的自然品质。
2、玻璃袋贮藏法。将干好的茶叶装进瓶后，密封瓶口，茶叶可长时间香味不变。
3、塑料袋贮藏法。取两只无毒无味无孔隙的塑料食品袋，将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内，并轻轻挤压，以排出空气，然后用细软绳扎紧袋口，再将另一只塑料袋反套在第一只外，同样挤出空气扎紧，并放入没有气味的木箱里，需要时，再一袋一袋取出。
4、罐听贮藏法。用马口铁听或锡罐贮藏。将茶叶置于铁听或锡罐中后，放在阴凉处，不能放在阳光直射下和潮湿处或有热源的地方。
5、瓷坛贮藏法。先将瓦坛或陶坛、瓷坛洗净，将茶叶用牛皮纸包好，置于坛中，在瓦坛中再放置一袋石灰(石灰袋不能包得太实，否则石灰吸足水份膨胀后，布袋会裂开)用棉花团将坛口盖住，每隔1-2个月换一次石灰。石灰块吸湿性强，能使茶叶保持干燥，延缓变质。或将茶叶装至离坛口边约10厘米，茶面用白纸覆盖，上放一小块木炭，以便吸收水份。
6、热水瓶贮藏法。将热水瓶水倒干净，即使内壁有垢迹或断了底部真空气孔的(也就是俗言坏了的)热水瓶也可以，只要彻底消除水分，然后将茶叶放进去，把瓶塞盖紧。由于热水瓶胆中间的真空和壁上镀有反射系数较高的镀层，保湿和避光效果较好，因此家庭采用此法贮藏茶叶，既方便又实惠。
7、冰箱冷藏法。将经石灰再干燥后的茶叶分装在有色(棕黑色为佳)的大口玻璃瓶内(500克或1000克装的瓶均可)，瓶口盖紧密封，然后放进冰箱的冷藏室。用时从冰箱里取出，将瓶盖紧密封，然后放进冰箱的冷藏室。用时从冰箱里取出，将瓶盖启封，拿出所需数量，剩余部分的茶叶仍将瓶口封实，重新放回冰箱。采用此法保管的茶叶，即使隔一年，仍可与当年的新茶媲美。
8、充氮保存。把茶叶装入塑料复合袋，充入氮气后，密封袋口，放在避光的地方，如放在低温处，效果更好。因氮气是惰性气体，氧化反应极慢，故此方法效果最佳。只是充氮对许多人来说，在客观条件下难以办到。
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