说到红茶,不得不提的就是红茶中一个非常著名的品种那就是祁门红茶,大家听名字顾名思义也是认为这种红茶就是产自于祁门,其实是产于中国安徽省祁门,多以名字也就这样的叫了出来。一起来看看祁门红茶的产地吧。
祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作,是中国历史名茶,著名红茶精品。由安徽省汉族茶农创制于光绪年间,但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。祁门红茶的产地于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。
最主要的是祁门红茶的产地,自然条件优越,山地林木多,温暖湿润,土层深厚,雨量充、沛,云雾多,很适宜于茶树生长,加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富,酶活性高,很适合于祁门红茶的制造。
说了这么多了想必大家对祁门红茶的产地有了不少的了解了吧。如此难得的宝地,生长出来的红茶又怎么不是值得珍藏的珍品呢?依山傍水,雨水充沛阳光,云雾缭绕,阳光适宜,又怎么能长不出好的祁门红茶呢。
欢迎来到本网站,下面为您提供的是《祁门红茶产地及特征,祁门红茶的传说》内容,感谢阅读!
祁门红茶简称祁红,是我国历史名茶,和印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌伐红茶并称为“世界三大高香名茶”以外形苗绣,色有“宝光”和香气浓郁而著称,也被誉为“王子茶”,邓小平同志视察黄山时曾赞誉:“你们祁红世界有名!”祁门红茶还被列为我国的国事礼茶。那么祁门红茶产地是哪里,有什么特征呢。关于祁门红茶的来源还有一些传说,我们一起来了解下吧。祁门红茶产地及特征祁门红茶产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。是全发酵茶,属于红茶一种。祁门红茶的特征主要看外形、汤色和滋味。其外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";汤色红艳透明叶底鲜红明亮;滋味醇厚,回味隽永。以“香高、味醇、形美、色艳”的综合品质,誉满中外。
祁门红茶的传说祁红创制实有确切历史,但民间更愿望这历史浪漫神奇,于是赋予她生动丰富的内容,将产生的过程渲染得极为动人。相传在清末的一个春日,祁门有位叫吴志忠的老汉,一天从高山采回百余斤鲜叶,兴冲冲赶回家,将鲜叶倒在地上,岂料全被捂红了。老汉目瞪口呆,想想扔了太可惜,不如做出来再说。然而等他按照绿茶的制法做出茶后,更傻眼了,茶条全是乌色。尽管如此,老汉还是将茶叶挑到了茶庄,开始接连走了几家,茶老板个个说,“这完全是变质的坏茶叶,不要!”
老汉犟脾气,卖不了就自己喝,绝不倒掉。其时正值鸦片战争后期,外国人已公开来中国活动了。当老汉挑着一担茶叶垂头丧气地往家走时,迎面遇上一位外国传教士。教士随口问道:“你挑的是什么东西?"老汉满腹怨气正无处可泄,便没好气地说:“乌龙”。“乌龙"?教士居然来了兴趣,非要看看不可。老汉只好停下,任其掀袋看茶。教士见茶叶色乌条细,异香扑鼻,喜不自禁,拎一片就咀嚼开来,居然味也鲜甜,登时哇哇大叫,“乌龙,好茶。快卖给我。”老汉开了个比平时高几倍的价格,教士竟不还价,痛痛快快地掏钱就将茶叶全部买下,临走还叮嘱老汉说:“你的乌龙,从明天起我全包了。”意外收获,使老汉绝处逢生。回到家中,立即将喜讯告诉家人,全家都乐得合不拢嘴。家人细细回忆了当时做茶的过程,觉得并无特难之处,于是决定从次日开始,就专做这种茶,并要做得比今日的还好,不给中国人丢脸。次日天刚亮,全家人就上山,至中午太阳正当顶,便急忙挑茶回家,待茶叶捂红后,又仿照头天的方法做茶,果然乌龙又出现了。全家人喜出望外,立刻将这好消息告诉了村人。村人赶来一看,果然亮里透褐,褐里显红。有人又抓了一把泡水,茶汤竟也是红艳艳的,便提议道:“既然茶汤是红色的,就叫祁门红茶吧,总比叫乌龙好。"大家均同意,于是跟着仿效,祁红就这样诞生了,美名随之传到国外。综上,大家对祁门红茶是不是有比较清楚的认识了。比较能被评为中国十大名茶之一,说明祁门红茶还是有很多值得大家赞赏的味道。
本文《祁门红茶产地及特征,祁门红茶的传说》不知道是否有帮助到您呢,更多相关精彩内容可以查看网站其他栏目!
安徽祁门红茶的产地
祁门红茶,全县地区并非一致,分为三域,由溶口直上到侯潭转往祁西历口,在此区域内,以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优;由闪里、箬坑特到渚口,在此区域内,以箬坑、闪里、高塘等处为佳;
由塔坊直至祁红转出倒湖,这区域以塘坑头、泉城红、泉城绿、棕里、芦溪、倒湖等处为代表。贵溪至历口这一区域红茶,因其质量最优。
茶叶的自然品质以安徽省黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度。
祁红产区,自然条件优越,山地林木多,温暖湿润,土层深厚,雨量充、沛,云雾多,很适宜于茶树生长,加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富,酶活性高,很适合于工夫红茶的制造。
安徽祁门红茶的加工
祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。
红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
祁红采制工艺精细,大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。
采摘:祁红现采现制,以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格,高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主,分批多次留叶采,春茶采摘6-7批,夏茶采6批,秋茶少采或不采。
初制:包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色,茶身成条,香气透发,文火烘焙至干。
发酵是红茶制作的独特阶段,是决定祁红茶品质的关键,发酵室温控制在30度以下,经过发酵叶色转红,形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。
精制:红毛茶制成后,还须进行精制,分清长短、粗细、轻重,剔除杂质。祁红精制很费工夫,所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。
精制工序繁复,祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
精制加工后的祁红茶,外形条索紧结细小如眉,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;
茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。
顶级祁门红茶的外形:细嫩整齐,有很多的嫩毫和毫尖,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有鲜甜清快的嫩香味,形成独有的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:绝大部分是嫩芽叶,色鲜艳,整齐美观。
祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作,是中国历史名茶,著名红茶精品,那祁门红茶的特征主要是有哪些呢?具体如下!
祁门红茶的特点
高档祁门红茶的品质特点是条形细紧苗秀,色泽乌润,金毫显露,汤色红艳明亮,滋味鲜醇酣厚,香气清鲜持久,似花、似果、似蜜,被公认为“祁门香”,叶底呈紫铜色,匀嫩。
特别着重强调的是,外形色泽要乌润,而不是枯黑;金毫显露而不是银毫;汤色红艳有金圈,较厚;滋味鲜醇,喝过后有回甘味,有点甜的感觉,有收敛性而不能有苦、涩味。香气应具有明显的“祁门香,甜蜜蜜的味道,或有点果香味,或花香味,且香高持久,为佳品。‘’
祁门红茶的等级
礼茶——外形:细嫩整齐,有很多的嫩毫和毫尖,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有鲜甜清快的嫩香味,形成独有的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:绝大部分是嫩芽叶,色鲜艳,整齐美观。
特茗——外形:条索细整,嫩毫显露,长短整齐,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有嫩鲜香甜味,有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩芽叶比礼茶较少,色鲜艳。
特级——外形:条索紧细,嫩毫显露,色泽润,匀整;香气与滋味:香气高醇,鲜嫩含有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩度明显、整齐、色鲜艳。
一级——外形:条索紧细,嫩度明显,长短均匀,色泽润;香气与滋味:香味高浓,具有"祁红"特有果糖香;水色:红艳明亮;叶底:嫩叶均整,色红艳。
二级——外形:条索细正,嫩度较一级少,色泽润;香气与滋味:香味醇厚,有"祁红"的果糖香;水色:红艳不及一级明亮;叶底:芽条均整,发醇适度。
三级——外形:条索紧实,较二级略粗,整度均匀,面张稍有松条;香气与滋味:香味醇正,鲜厚有收敛性,"祁红"特征依然显著;水色:红明;叶底:条整,发醇适度。
四级——外形:条索粗实,叶质稍轻,匀净度较差,色泽带灰;香气与滋味:香味醇正,有相应浓度,仍有"祁红"风味;水色:红明较淡;叶底:均整度较差,色红而欠匀,夹有花青。
五级——外形:条索较粗,稍有筋片,匀净度较差,色泽带灰;香气与滋味:香味醇甜偏淡,但无粗老味;水色:红淡;叶底:花青,稍含梗。
六级——外形:条索较松,夹有片朴,色泽花杂;香气与滋味:香味粗淡,浓度不足;水色:红淡,明亮不够;叶底:红杂,较梗。
七级——外形:条索松泡,身骨轻,带片朴梗,色泽桔杂;香气与滋味:香味低淡,有粗老味;水色:淡而不明;叶底:粗暗梗显。
综上所得,祁门红茶的制作工艺特别考究,分为初制、精制两大过程。初制奠定品质的基础,而精制则将相对粗糙的毛茶升华而成丰神俊秀的上品,所以祁门红茶的特征也很明显!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +