茶已经成为中国人日常生活中不可缺少的一部分，并通过古丝绸之路、茶马古道走出中国，走向世界，被称为公认的抗癌食品。连云港市第一人民医院中医科门诊李慧主任说，有史书记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。国人喝茶有着久远的历史，在爱茶人的心目中，口感、观感最重要，而在医师的眼中，其营养、功效因人而异。
我国的几大类茶叶
我国目前茶叶有绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶等，它们因产地、采制方法不同，口味、性能也不一样。不同种类的茶，养生保健功效是不同的：
绿茶，市场上常见的名优绿茶有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶等。绿茶性凉，有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、祛暑涤烦、固齿等功效,是所有茶类中最好的。
红茶，红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”形成的。市场上主要的红茶有祁红、滇红、川红、金骏眉等。红茶性温，有暖胃养胃的功效，饮时可加蜜加奶，别有一番风味。
青茶，青茶也叫乌龙茶，属半发酵茶。汤色黄红，有天然花香，滋味浓郁，具有独特的韵味。青茶类的武夷岩茶系列性温，有养胃暖胃、消食消脂等作用。
白茶，白茶属轻微发酵茶，如福鼎大白茶，芽壮多毫，制成的成品茶满披白毫，十分素雅，汤色清淡，味鲜醇。白茶性凉，有清热退火、消炎、抗癌等功效，尤其陈年白毫效果更甚。
黄茶，黄茶特点是“黄汤黄叶”，这是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶主要的代表名茶有蒙顶黄芽、黄山黄芽、君山银针等。黄茶性凉，有消脂、抗癌、祛暑等功效。
总体来说，这些茶叶的营养成分大致相同，医学研究茶叶一般含有茶多酚、咖啡因、茶色素、茶多糖、茶氨酸等营养成分，各种成分具有的功效不同。
不同季节喝不同茶
要想成为品茶高手，要根据不同季节喝不同茶，春天适宜饮用花茶，散发冬天存在体内的寒邪；炎热的夏季适合饮用绿茶清热、解毒、祛火；干燥的秋天适宜喝乌龙茶，清除体内余热，补充流失津液；阴冷的冬季最好喝红茶，味甘性温，暖身暖胃。
选新茶还是陈茶？所谓新茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。新茶叶受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠、香幽、味醇、形美，是茶中佳品。不过并非所有的茶叶都是越新鲜越好，普洱茶等黑茶适当陈化，品质更佳，新茶如明前茶主要针对的是早春绿茶。
刚炒制好的茶最好不要马上喝，从中医理论讲，刚加工的茶叶存有火气，如果马上冲泡，喝过之后容易上火，嗓子发干。若将新茶存放一两个星期之后再喝，味道会更好。此外，冲泡新茶不要用沸水，水温过高易致茶汤泛黄、口感苦涩。在冲泡茶叶的过程中，欣赏茶叶上下漂浮的轻盈姿态，领略绿茶的超然风姿，品味“从来佳茗似佳人”之意境，应是别有一番滋味。
女性喝花茶，养血补气
职场女性，匆匆忙忙的拼杀中一个个变成了女汉子，亚历（压力）山大随之而来的烦闷、抑郁、脸色晦暗长斑、高血压……而适当喝点花茶，可以养血补气，让女性恢复容颜。
玫瑰红枣茶，玫瑰花性温，香气甜润，具有理气解郁、通经活络、美容养颜的功效；红枣富含铁和维生素，具有补血补气的功效；经常服用可以肤色红润，适合肌肤无光，面色不好的女子。
菊花茶，菊花味甘苦，性微寒，具有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。对于口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病，饮用菊花茶均有一定的疗效。适合长时间盯着电脑屏幕，出现头昏脑胀，眼睛干涩等症状的职场女子。
甘麦大枣茶，用甘草、大枣、小麦、水煎去渣，代茶饮用。具有补气和中，养血安神的功效。
藏红花茶，养血补血，生津补气，排毒养颜，理气健胃，特别是治疗妇科疾病有明显疗效。
小编推荐
饮茶能出汗散热，一杯热茶使体内散发的热量相当于茶热量的50倍，此外，茶叶中还含有糖类、果胶、氨基酸等成分，能与唾液作用，解热生津。而蜂蜜是一种营养价值极高的食品，除了含有葡萄糖、果糖以外，尚有多种维他命，以及钙、磷、铁等微量矿物质，蜂蜜可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高机体抵抗力，蜂蜜几乎含有蔬菜中的全部营养成分。根据中医观点，蜂蜜有养阴润燥、润肺补虚、润肠通便、解药毒、养脾气、悦颜色的功效。因此拥有“百花之精”的美名。蜂蜜是一种非常好的能量补充品，对于缓解疲劳、乏力效果显著。
成人每天可分次饮用100克左右的蜂蜜。如果冲水喝，一勺蜂蜜(约5—10克)可以冲成一杯蜂蜜水(约200—300克)，最好用60℃以下温开水冲服，以免其营养成分被破坏。一般是待茶水稍稍晾温后加蜂蜜。蜂蜜茶水宜在清晨、饭前1小时或饭后2小时饮用。夏天冰饮既清凉消暑，又增加食欲。茶叶加蜂蜜不仅增加了茶的适口性，而且还增强了茶中能量，由于蜂蜜和茶叶都有润肠作用，可以加快人体的新陈代谢从而达到排毒养颜的目的，是最理想的天然美容饮品。
千百年来，用茶掺食，调制成茶粥茶饭，茶菜肴，含茶的食物，历来为人们沿用。
香茶饭
配方：茶叶、大米各适量。
做法：将茶叶用沸水浸泡5分钟后取汁，加入大米煮成饭，作主食，随量食之。
提示：此饭为色、香、味及营养俱佳的家常茶饭、洁口、去腻、消食等。
姜茶粥
配方：茶叶15克，生姜3克，粳米30克。
做法：将茶叶用开水泡，取茶汁备用。粳米洗干净，同洗净的生姜一起放入锅中，加入茶汁，同煮成粥。每日1剂，温热食。
提示：此粥清热解毒，健胃利湿，治慢性肠炎，久泻不止。对久泻导致脾胃虚寒者，疗效尤佳。
茶叶粥
配方：茶叶6克，大米100克。
做法：将茶叶用沸水冲泡6分钟，去渣取汁备用。大米洗干净，放入锅内加水适量，再加入茶汁共煮成粥。每日1剂温热食，睡前不宜吃。
提示：健脾和胃，消积利湿，提神醒脑，治消化不良。
甜茶粥
配方：茶叶10克，粳米50克，白糖适量。
做法：将茶用水煎，去渣取浓汁，加入粳米，适当添水，同煮成粥，调入白糖，湿热食，每日2次，睡前不宜食。
提示：健脾利湿，化痰消食，益气提神，解除疲劳，利尿消肿，可治急、慢性痢疾、肠炎。
陈茗粥
配方：陈茶叶5～10克，粳米50～100克。
做法：将茶煎水取汁，去渣，放入粳米共煮成粥，上、下午各食1次，临睡前不宜食。
提示：此粥清热止痢，消食化痰，醒脑提神。治食积不消，饮酒过量，过食油腻，口干烦渴，多睡不醒、赤白痢疾等。
香茶鸡
配方：鸡1只，茶叶100克，生油、黄糖粉各150克，卤水适量。
做法：把鸡搞干净用卤水煮至9成熟。将锅置火上烧热，放入生油，茶叶，炒至有茶香味，再放入黄糖粉，炒至起黄烟。将鸡架在有茶叶的锅里，盖好盖子，焗5分钟即成。
提示：此菜质地鲜美，茶香浓郁，具有益气、补虚、消食、利尿、解毒、清热、清心、消痰、抗癌之功效。
茶文化与中医药文化都发源于我国。茶疗就是利用茶叶的药性，单独使用或与其他中药配合使用，使其发挥日常保健和防病治病的功效。单从茶的成分来看，不但含有丰富的矿物质和氨基酸，还含有很多微量元素，如茶黄素、茶红素、儿茶素等。此外，茶多酚对人体的各个器官、各个系统，均有良好的调节和保健作用。茶属于天然饮品，可以长期的服用而不会产生不良影响。
茶疗的种类十分丰富，大体上可以将其分为内服、外用两种不同的应用方法。内服就是将茶叶入药，用水煎熬成汤剂，或用开水冲泡，得到的汤汁便可以直接服用；也可以等到温度退却后再服用，这种方法应用十分普遍，多用于清热去火，消除积食，提神醒脑等。
外用是将药剂涂抹于皮肤来达到治疗效果，它的使用位置可以与针灸学上的穴位一致，从而达到治疗疾病的目的。下面介绍几种茶疗外用的方法。
漱口：从元代开始古人们讲漱茶则牙齿固利。现代研究表明，茶汤漱口不仅能够坚固牙齿、清洁口腔，并且对口臭症也有很好的治疗作用。
吹鼻：将药粉吹入鼻腔之中，以治疗头晕目眩等症。也经常将茶树种子裹入棉花球中，再把棉花球塞进鼻腔内。
熏洗：将茶叶和药物混合后，可以作为熏洗的原料。这种方法多使用于局部。比如眼睛、脚部、头发等不同的部位。可以除脚气，减少头屑等，根据不同需要搭配药方。
调敷：这种方法一般用于治疗皮肤疾病。可以将茶叶研磨成粉末状，加入蜂蜜、蛋清、植物油等物质调匀，外敷于患处。这种方法后来逐渐演变成我们常用的面膜。用茶叶制成的面膜可以美白、养颜。
撒末：这种方法就是将研磨成的粉末直接撒在伤口处，对蚊虫叮咬和消炎止痒有一定的疗效。
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