大红袍外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。
冲泡大红袍的注意事项
浸泡大红袍的时间
依照泡饮者的习惯和爱好以及大红袍茶龄的长短,适当调节大红袍茶量、水量然后确定大红袍的浸泡时间找到适宜品饮方法才能达到理想的效果。
大红袍的投茶量
以容器(壶或盖杯)大小而定,一般为容器量的三分之二处,喜欢清淡的可以减少至容器的一半。
冲泡大红袍的水量
以投放大红袍茶的量为准,一般一克茶叶20-25毫升水。
冲泡大红袍水温
大红袍属于半发酵的乌龙茶,一定要用初沸98摄氏度以上的水冲泡,特别是第一泡,若第一泡水温低了,不但会影响大红袍的茶汤浓度和香气,还会导致大红袍被泡死,后面泡不了几泡就没味道了,按照正常的喝茶速度建议每三泡加热一次水。
大红袍的浸泡时间
第一次以15秒钟,第二次30秒钟,第三次1分钟较适宜,优质的大红袍可以冲泡八以上,余韵尚显,而且越泡越甘甜清澈。大红袍浸泡时间的调整原则为1至6泡的汤色基本一致。
大红袍冲泡手法
注水的时候应注意悬壶高冲,水要略高于容器面、然后刮去冲泡大红袍用的壶或者杯杯表面泡沫、净盖后盖好分杯应低斟,可减少大红袍茶香飘逸。
大红袍的品饮方法
品饮大红袍应先看水色是否清沏艳丽,其实不光大红袍,任何好茶茶汤都要透亮艳丽。根据大红袍的火工高低、品种特征等颜色应该是琥珀色或者酒红色,茶汤要三层分明,以表面有“金圈”者为优,再闻其香,香要清纯无杂气而幽香为佳,三品其味,徐徐入口领略大红袍水香是否一致。
大红袍第二泡:应重点放在大红袍的茶味上,大红袍茶味是否醇厚,有否有较低明显的苦涩味或杂味,茶汤虽吞下而口腔似有物留下,较原来有沉的感觉。
大红袍三泡:应重点放在大红袍韵字上下功夫,大红袍茶汤在口腔中是否有鲜爽感,有一种天然岩骨花香,在喉头有润滑爽口之快感,还未想将大红袍茶汤吞下时有滑溜而下喉之感,武夷大红袍休十分讲究“岩骨”喉韵咀底,杯底香,没有骨头的大红袍最多是半岩或者非武夷山的茶叶,岩韵足的大红袍是岩茶中的上乘茶品。
三泡之后(杯中水饮完后闻杯底香等)品大红袍茶是一种精神感应,高层次的文化享受。
大红袍属于乌龙茶的一种,一年四季都适合饮用。乌龙茶又叫青茶味道浓厚、香气十足。
大红袍的泡法
1、洗杯:喝茶需用壶杯,第一步我们需要做的就是用清水清洗干净泡茶所用的飘逸杯和喝茶杯,去除杯子内外的污垢,保证饮用环境的健康
2、温杯:高温具有杀菌作用,这里我们倒入一定温度的温水温杯,持续一分钟左右,算是为杯子洗澡
3、置茶:取出大红袍茶叶,往飘逸杯的内杯中放入一定数量的大红袍茶叶
4、洗茶:新茶叶都带有一定杂质和污垢,洗茶的步骤主要是去除茶叶原生自带的杂质和污垢,去除茶叶的湿气,唤醒茶叶的味道
5、倒入烧开的水至飘逸杯的内杯,只后按下飘逸杯顶部的出水按钮,内杯的水会自动漏往外杯,小心取出内杯放置再将外杯洗茶出来的水倒掉即可。一切完毕将内杯再安置回去
6、泡茶:使用高冲的方法,将100度的水倒入飘逸杯内杯,让茶叶翻滚。如果飘逸杯比较小,这一步可以不做的那么细致。倒入后让其自己浸泡即可,泡茶时间5-10秒左右即可。
7、饮茶:按下飘逸杯顶部的出水按钮,冲泡的大红袍茶水就出壶了,你可以通过飘逸杯的出水口将茶水倒入自己的茶杯中饮用
大红袍清香四溢,沁人心脾,是宴请宾客、自己享用的佳品。
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