杏仁茶原种在安溪县蓬莱镇清水岩的千里眼佛庙前山坡上。据民间传说，它是清水祖师佛栽种，专供往来香客采摘治病之用。《清水岩志》记载：“鬼腔口有宋植二三株，其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生。”这是古人对杏仁茶品质特征的形象描述。60年代初，清水岩管理人员就曾剪取其苗穗育苗，并在母树周围开恳种植。杏仁茶茶树乍看起来既象铁观音又似本山品种。但其采制的乌龙茶不同于铁观音也不象本山，具有独特的品种香型(似杏仁香)和滋味，若与铁观音拼配则可提高铁观音的鲜爽度。因此，我所于1984年将它引到乌龙茶茶树品种比较观察园定植，进行选育试验。
1 扦插育苗试验
1994年12月做杏仁茶扦插育苗试验，以福建水仙为对照，1995年12月测验结果，成活率与对照种一样；苗高略低于对照；茎粗和着叶数低于黄茶而略高于水仙(表1)。表1 茶树扦插育苗对比试验 (平均值) 茶树品种成活率(%) 苗木高度(cm) 茎 粗(mm) 着叶数(叶) 杏仁茶 90 22.80 2.36 12.6 黄?CK1 90 27.75 2.83 15.0 福建水仙CK2 90 26.00 2.35 10.8 注：1994年12月扦插，设3组重复，1995年12月测验。
2 幼苗定植一年后生长情况
1990年做幼苗定植试验，以铁观音为对照，定植一年后测试结果成活率比对照高3个百分点。株高、茎粗、分枝数与对照相仿(表2)。表2 幼苗定植一年后生长情况 (平均值) 茶树品种成活率(%) 植株高度(cm) 主茎粗(mm) 分枝数(支) 杏仁茶 87.5 30.4 3.56 2.80 铁观音CK 84.4 31.0 3.50 2.35 注：设三重复。1991年10月12日测试
3 茶树抗逆性试验
a、抗热性试验。1994年2月定植，以铁观音为对照，设3个重复，当年6月上旬至9月上旬，日平均气温达29℃，最高气温达36℃。9月13日检测成活率都达到100%，二者无差异。
b、抗旱性。1994年2月定植，以铁观音为对照，设3个重复，9月14日至12月连续干旱76天，11月2日测土壤含水量，土深10cm、20cm、30cm含水量分别为14.14%、15.6%、17.19%。11月22日检测幼苗成活率：杏仁茶3个重复分别是40%、70%、10%平均40%；对照3个重复分别为40%、20%、10%平均23.3%。杏仁茶比铁观音成活率高16.7个百分点。
1995年2月对1994年抗旱试验园死亡茶树进行补值。9月22日至12月15日又连续干旱83天，土深10cm、20cm、30cm的含水量分别为11.28%、14.41%、14.92%。12月29日检测幼苗成活率，杏仁茶三个重复分别为70%、90%、80%，平均80%，铁观音分别为70%、70%、30%，平均56.7%，杏仁茶比铁观音成活率高24.3个百分点。
以上试验说明杏仁茶抗热性和抗旱性比铁观音强。
4 鲜叶产量比较试验
杏仁茶的鲜叶产量经1993年至1997年比较，都比对照铁观音、黄?高，4年累计产量比铁观音增产24%，比黄?增5%(表3)。表3 茶树鲜叶产量比较 单位：kg 茶树品种 1993年 1994年 1995年 1997年累计比例杏仁茶 362.5 370.0 420.0 412.5 1565.0 124 黄? 312.5 355.0 370.0 300.0 1337.5 105 铁观音(CK) 300.0 310.0 380.0 275.0 1265.0 100 5
杏仁茶特征特性
杏仁茶茶树属灌木型，树姿半开张，分枝尚密，8龄自然生长茶树高达2m，树冠1.3m。叶片在枝条上分布呈螺旋状并倾斜着生，叶形椭圆，叶面积在20cm2左右，叶面微肋骨状并略面卷，叶色浓绿具光泽，叶肉较厚，叶柄长约为0.5cm，叶缘微波状，锯齿平均20对左右，侧脉尚明。杏仁茶越冬芽在正常气候条件下，于3月下旬开始萌发，新梢尚肥壮，芽叶持嫩性尚强，一般在4月底至5月上旬采摘，属迟芽种。
根据安溪县茶科所选育试验及三明、南平两地的区域试验和福前农场、祥华、尚卿与金谷等茶区的生产试验，结果表明，杏仁茶茶树的抗旱、寒、热与抗病虫害等抗逆性均比对照品种强，成活率更高，乌龙茶制优率也较高，1993～1995年连续三年被评为省优质茶。农业部茶叶质量监督检测中心对杏仁茶检测：水浸出物33.9%，茶多酚19.3%，氨基酸1.4%，咖啡碱3.2%。
小编推荐
想了解《杏仁茶用什么杏仁 此杏仁非彼杏仁》知识吗，丰富的《杏仁茶用什么杏仁 此杏仁非彼杏仁》内容等你来看！
到了港式茶餐厅，不少人都会点上一碗经典的「杏仁茶」，不过它强烈的气味也让许多人避之惟恐不及，使得「杏仁」在许多人心中留下了负面的印象。
杏仁茶搭配油条，是许多人喜欢的吃法。
不过害怕「杏仁」的你，肯定也吃过超市贩售的「杏仁」巧克力吧!不但没有那股吓人的味道，反而有着浓郁坚果香气，酥脆口感跟可可堪称绝配。同样都是杏仁，怎么味道会差这么多呢?其实……此杏仁非彼杏仁!分别来看两者的真实身分到底是什么?
杏仁：
杏仁原产自东亚，取自杏(Apricot)这种果树的种子。杏在分类上亲近桃子和李子等，果肉(称作杏子、杏桃)甜而多汁;而在果肉内有个硬核，壳中的果仁就是杏仁。
杏仁又分成南杏(甜杏仁)、北杏(苦杏仁)二种：南杏大而扁、颜色比较浅，特色是香气淡、味道微甜;北杏外型则小而厚、颜色偏黄，特色是香气比较浓、吃起来偏苦。一般来说，前者会用来制作甜品，后者则供药用;不过在制作如杏仁豆腐、杏仁茶等中式甜品时也经常会将两者混用。
南杏、北杏可混搭做成甜点。
杏仁本身带有的特殊气味具刺激性，让人喜恶参半，不过闻过的人肯定都对它印象深刻。根据研究，那股特殊香味是来自「苦杏仁苷amygdalin」，而这种成份会分解出氢氰酸这种毒素，必须经过处理、烹煮才能破坏，所以北杏、南杏都不能生吃，一定要煮过喔!
坚果杏仁：
坚果杏仁的体型比杏大上不少，外皮是褐黄色，咬开内部则是白色。
正名为扁桃，原产自中东、印度和北非地区，分类上同样亲近李子和桃子等，但果肉并不能食用;而果核内的果仁就是富含油脂的杏仁坚果。
带壳的Almond。
扁桃也分成甜扁桃(SweetAlmond)和苦扁桃(BitterAlmond)两种：前者去壳后就是市面上会直接贩售的坚果，也经常用于西点烘焙、巧克力甜点等，也能榨成「甜杏仁油」用于美妆保养;后者的苦杏仁不供食用，通常萃取成精油当作美妆品使用。
中国人通常会把扁桃称作杏仁，市售的杏仁巧克力、杏仁酱、杏仁瓦片到最近很火红的杏仁奶，其实全都是指Almond;只有杏仁豆腐、杏仁茶及杏仁霜等是使用「正港杏仁」。不过两种都能做成「杏仁粉」，购买时务必看清楚标示或询问店家，或是先「闻一下味道」，就能知道到底是哪位啰。
烘焙、甜食使用的多是Almond，台湾人爱吃的牛轧糖中间包的也是Almond。
本文《杏仁茶用什么杏仁 此杏仁非彼杏仁》不知道是否有帮助到您呢，更多相关精彩内容可以查看网站其他栏目！
想了解《杏仁茶应该怎么做 喝杏仁茶有什么好处》知识吗，丰富的《杏仁茶应该怎么做 喝杏仁茶有什么好处》内容等你来看！
大家在生活中应该都喝过非常多的茶吧，那么你了解杏仁茶吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟杏仁茶应该怎么做，以及喝杏仁茶有什么好处？
杏仁茶应该怎么做
1、杏仁提前半天用水泡上，选白色本地甜杏仁，这种杏仁基本没有毒性，而且杏仁味道浓郁，不要用那种很香的美国大杏仁之类的杏仁，那种杏仁是零食，不适合做杏仁茶。
2、大米和江米一起用水泡2小时。泡好的米和杏仁全部倒入料理机搅拌成糊。
3、杏仁粒、米饭和水分次打匀用过滤网过滤第一次。
4、过滤后的杏仁渣加水在打匀然后继续过滤，反复反复大概要做5次。
5、等第四次过滤完渣子就不要，其实口味重还是可以用的。
6、过滤后开火煮开，然后换小火慢慢的煮，一边煮一边搅拌。开锅后煮5分钟。
7、盛入碗中，放入各种干果。
喝杏仁茶有什么好处
1、润肺、通便
甜杏仁入肺经，能滋润肺燥，止咳平喘，对肺虚久咳、干咳无痰等症状，有很好的缓解作用;但杏仁茶其味甘滋腻，不适宜咳嗽痰多者。同时，甜杏仁还有很好的润肠功效，尤其适用于体虚肠燥便秘的老年人。
2、美容养颜
甜杏仁含有丰富的脂肪油、蛋白质、维生素A、维生素E等。因此，常饮用杏仁茶能帮助肌肤抵抗氧化，防止黄褐斑、雀斑等色素沉着。
杏仁茶有什么营养价值
经现代营养成份分析，每100克杏仁中含蛋白质24.7克，并含18种氨基酸。脂肪44.8克，其中亚油酸占15-20%。还含丰富的维生素B2、C、E等，又含丰富的锌、铜、硒等微量元素及膳食纤维杏仁中这些成份都是美容润肤所需要的营养成份。杏仁本身它含有大量的各种脂类和微量元素，还有营养物质，它可以很好的使人肌肤润泽而有光泽，同时还有大量的维生素E，可以抗氧化，防止各种因素对面部的损伤，从而可以达到非常好的去斑的功效，使人皮肤延缓衰老。
杏仁茶
杏仁茶（AlmondTea），最初是由宫廷传入民间的一种特色传统茶饮。它选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。
关于本文《杏仁茶应该怎么做 喝杏仁茶有什么好处》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
杏仁茶一种传统的特色饮品,其主要原料是杏仁粉,那么问题来了,孕妇是否可以吃杏仁茶呢?孕妇喝杏仁茶的话好吗?下面让我们来一起介绍下吧!
杏仁茶孕妇可以吃吗1、杏仁及杏仁茶:因杏仁含有氢氨酸,吃太多会导致中毒现象,孕妇并非不能吃,而是要少摄取.
2、你好,少量吃是可以的,但不可以大量食用.杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100~250毫克.氢氰酸致死剂量为60毫克.甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一),过量服用可致中毒.另外产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品.
3、可以适当食用杏仁.建议怀孕期间要注意营养的均衡,多吃蔬菜水果,并且要保证充足的蛋白质等营养的摄入,可适当补充一些维生素和矿物质等,有益于胎儿和母体健康.还有一点就是要注意孕期保健,多休息,适当活动.并定期到正规医院进行产检等.
杏仁茶的禁忌事项杏仁茶的主要成分是杏仁粉,所有看看杏仁粉有哪些人不能吃吗
1、骨折的人:杏仁中含有大量的草酸.草酸在人体内遇到钙时,产生一种不易溶解的盐类物质一一草酸钙.这种物质不但阻止食物中的钙被吸收和利用,而且还使骨骼中的钙发生溶解,使患难者更加缺钙,从而影响骨折愈合
2、产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者
3、杏仁不可与小米同食.
杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用.
杏仁不可与猪肉:同食会引起肚子痛.
杏仁不可与栗子:同食会胃痛.
杏仁、菱与猪肺:同食不利于蛋白质的吸收.
喝杏仁茶的好处杏仁茶受人喜爱.旧时售者均为回民,是老北京的早点之一."清晨市肆闹喧哗,润肺生津味亦赊.一碗琼浆真适口,香甜莫比杏仁茶."(《天桥杂咏》).小贩挑担卖杏仁茶和豆腐浆,两头各备一锅.下面生煤炉,上面置一筒形圆锅,外面用竹皮包扎隔热,又镶上有花纹的黄铜皮,很是清洁美观,使人一见就有好感.北京过去小贩经营食品及盛器,很讲求美学,外表总尽量使之干净漂亮,货品也力讲质量,以作竞争的有利条件,这是北京小贩的特点.
作家韦君宜写过一篇《忆老北京的早点》,提到杏仁茶时说:"那杏仁茶是锅里现熬的,又热又稠,里面还有一点桂花.和我们现在买的塑料袋装自己冲来喝的杏仁霜,可是大不一样,怎么也冲不出那个味儿."老北京早点兴喝甜浆粥,后来是杏仁茶,而豆浆(当时叫豆腐浆)的出现更晚,后两者一般一起卖,清晨街巷常闻"豆浆粥开锅,杏仁茶吆!"制售者多为山东人,当时经常是杏仁茶卖完,而豆浆还能剩下半锅.
认真做好茶树试验地的规划、开垦、种植、耕作、施肥、修剪、采摘等工作，对提高试验结果的准确性十分重要。严格执行试验计划，除供试因子外，其他各项工作和操作技术都力求一致，以求试验得出准确结果。
1、开垦与施肥
试验地开垦与施肥是茶树田间试验的开始，除供试因子外，开垦的深度与质量、基肥的种类与数量都要做到一致。
施肥上，无论基肥或追肥要求按标准数量施得匀。有机肥要充分腐熟。在操作上要按规定认真执行。施用化肥和其他矿物质肥料，以有效成分含量来计算。
施肥时，先将称好的小区肥料，按试验的田间布置图，分发到各小区的地头，经复核后施下。肥料数量少的可掺入湿润的土壤或细砂后再匀施。若试验地面积大的，可将茶行划成若干段，将肥料相应地分成若干份，以求施匀。
2、直播和移栽
茶树种植是茶树田间试验的重要工作之一，种植质量好坏直接影响着茶园的齐苗与壮苗。用于茶园的播种材料要采用粒选，事先作好发芽试验，根据试验要求正确计算播种量，茶树出苗后，要做好间苗、定苗工作。茶树苗期娇嫩易受伤害，要切实做好茶苗护理。用移栽来布置试验地，首先要备足茶苗，起苗和搬运时严防品种混杂。
3、试验园管理上的注意事项
①田间管理措施要严格按试验计划执行，一般的管理和操作，要符合本茶区的生产实际。如果脱离当前、当地的水平太远，即使试验成功也无法在大面积上应用。
②茶树田间试验是用改变一个栽培因素，来研究该因素对茶叶产量、质量的效应。因此，除了规定的处理项目外，其他技术措施及操作质量都力求均匀一致，尽量减少差异性。
③一个试验的田间管理或特定的技术措施，要在短期内尽快完成，同一天内完成全部工作最好，难于完成的必须集中先完成一个或几个重复。
④每个试验确定专人负责，认真做好调查、观察、记载、取样等工作，建立试验档案。茶园管理措施，都要及时记录，试验区都要插牌标记。插牌的目的是便于查对防止差错。小区的牌上注明代号或处理名称，丰产试验的大牌上简明扼要写明试验名称、措施等项目。
⑤茶叶的收获是一年内分季分批多次采收的。小区产量是茶树生育的综合表现，必须严格采留标准，做好记产工作，一次差错，试验就难以得出正确结论。
来源及分布：由浙江农业大学茶学系(今浙江大学农业与生物技术学院茶学系)于1963－1999年从福鼎大白茶与云南大叶茶自然杂交后代中采用单株育种法育成。浙江、重庆等省市有引种。
特征：植株较高大，树姿半开张，分枝较密，叶片水平状着生。叶长椭圆形，叶色深绿，叶面平，叶身平，叶尖骤尖。芽叶绿色，茸毛中等，一芽三叶百芽重52.0g。花冠直径3.6cm，花瓣6－8瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。
特性：芽叶生育力强。一芽一叶盛期在3月下旬至4月初。产量较高，每亩可达150kg。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.4%、茶多酚24.5%、儿茶素总量16.0%、咖啡碱4.0%。适制绿茶、红茶。制扁形茶，外形扁平光滑，香高鲜，味鲜醇爽口；制红碎茶，香高带甜香，味鲜浓强。抗寒性强，对晚霜危害表现较抗。抗旱性强。结实性弱。扦插繁殖力强。
适栽地区：浙江茶区。
栽培要点：选择土层深厚的园地采用1.50m大行距、0.40m小行距、0.33m丛距的双行双株规格种植。加强茶园肥水管理，适时进行3次定剪。要分批留叶采摘，采养结合。
银猴茶 无性系。小乔木型，中叶类，早生种。二倍体。
来源及分布：由浙江省遂昌县农业局、松阳县农业局于1973－1999年在由杭州市茶叶科学研究所引进的福鼎大白茶与云南大叶茶自然杂交后代(名为池边03号、福云0－3、波峰)中采用单株育种法育成。浙江丽水、温州、金华地区有栽培。山东和贵州部分茶区有引种。栽培面积已逾2000hm2。
特征：植株较高大，树姿直立，分枝较稀，叶片呈下垂状着生。叶长椭圆形，叶色深绿，叶面微隆起，叶缘微波，叶齿粗浅，叶尖急尖。芽叶绿色，茸毛特多，一芽三叶百芽重94.0g。
特性：芽叶生育力强。春茶萌发期为3月上旬，一芽一叶期为3月末。5龄茶树的茶园每亩平均产量达111.0kg。春茶一芽二叶干样约合氨基酸4.1%、茶多酚31.7%。适制绿茶，加工银猴、毛峰等名优茶，色泽翠绿，多毫，香高，味鲜浓，汤色、叶底翠绿明亮。抗寒性较弱。抒插成活率较高。
适栽地区：浙江绿茶茶区。
栽培要点：选择向阳低山坡土层深厚的地块种植。采用4次低位定型修剪，第一次定剪高度15－20cm。及时防治黑刺粉虱等病虫害。
(一)品种名称
现代的武夷岩茶都以茶树品种命名，茶种茶名相得益彰。品种很多，茶名繁杂最为突出。为便于应用，除了极品岩茶外，其他都归为特殊茶名，使人顾名思义地识别等级的品质特征。
武夷岩茶分类、分档，几经变易。清雍正十二年(1734)崇安县令陆廷灿所作《续茶经》载有：武夷岩茶最佳者，名曰功夫茶，功夫之上又有小种，则以茶树名为名，每株不过数两。洲茶名称有龙须、凤尾、紫毫、兰香、清香等。乾隆十八年(1753)崇安县令刘靖在《片刻余闻集》提到：岩茶中最高者曰老树小种，次则小种，次则小种功夫，次则功夫，次则功夫花香。光绪十二年(1886)，郭柏苍在《闽产录异》中的排列为奇种、名种、小种、次香、花香、种焙、揉焙、岩片。此外，梁章钜在《归田琐记》、施鸿保在《闽杂记》中都对武夷岩茶分类、名称作了记载。
民国时期，武夷岩茶分类也较繁杂。民国10年(1921)，蒋叔南在《游记》中， 将岩茶分为上奇种、奇种、茗种、小种四等。廖存仁分武夷岩茶为：提丛、单丛、奇种、名种、焙茶。林馥泉则比较详细，归类为名丛奇种、单丛奇种、顶上奇种、奇种、名种 、焙茶等。依茶树分类为：菜茶、水仙、乌龙、奇兰、桃仁、铁观音、梅占、雪梨、黄龙、肉桂等。依地域分为大岩茶、中岩茶、半岩茶、洲茶。依制茶时间季节分有：首春茶、先春茶、二春茶。依茶名品种又可分别制成：菜茶可制成大红袍、白鸡冠、铁罗汉、半天腰、水金龟等;用水仙制成者有水仙、水仙米、奇种、名种;用乌龙制成者有乌龙、铁观音、奇兰等。武夷岩茶的花名有素心兰、正太阳、正太阴、不见天、水红梅等八百多个。所谓“花名”，是茶商参照茶树名称，另为茶叶成品所起的美称，即于茶叶包装时，各包加以命名，俗称为花名，藉以招徕顾客。
中华人民共和国成立后，名称分类有所改进。50～60年代，则分为名丛、提丛、单丛、品种、岩水仙(包括水仙米)、洲水仙、外山水仙岩奇种(包括种米)、洲奇种、外山青茶、焙茶、茶头。作为商品茶，则除名丛、品种单独加工成堆外，水仙分特级到四级，奇种分特级到四级，另加武夷粗茶、细茶、茶梗三唛。70年代后样价改革，则分名岩名丛、普通名丛、品种、水仙、奇种五大类型。前三类分上中下三等，水仙、奇种则分为十一个等级。此外，岩茶还按季节分为春茶、夏茶、秋茶。春茶最佳，秋茶次之，夏茶因天气炎热，内质较差。
初涉茶苑的人，对武夷岩茶的分类及名称感到繁杂难记，其实它是有规律的。所谓武夷岩茶，现今特指生长在武夷山上的茶叶，都是制成半发酵的乌龙茶类。其分类主要是根据品种、地域而定的，先有岩茶、洲茶之分，后有小种、奇种之分。还有按季节之分为春、夏、秋茶。现在大都以茶树来命名，采于什么茶树之茶，则叫什么茶。如采于肉桂茶树之成品茶，则叫肉桂。所谓品种是要形成一定数量，如水仙、乌龙、佛手等等;所谓名丛、单丛是指从菜茶中，依据个性特征命名，数量上很少，也形成不了批量，只能称之为名丛、单丛，不能等同于品种。
(二)名丛选育
名丛源于品种，高于品种，且拥有个性特征，为武夷岩茶平添不少韵趣。武夷名丛源远流长。清咸丰年间(1851～1861)，武夷岩茶全盛时期，所出现的“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水金龟”四大名丛，更是脍炙人口，作为传统名丛，流传不少神奇传说。到民国初年，名丛、花名已不胜枚举，单慧苑茶厂就达830多个。武夷山不愧为名丛王国。
杭州茶叶试验场提升产业发展水平
2007年杭州茶叶试验场移交余杭区实施属地化管理后，在余杭区农业局和余杭区农林集团公司的领导下，充分利用所属5000余亩连片茶园，积极实施产业化提升计划。一是开展招商引资，积极引入战略投资者。茶叶试验场原有茶园大部分租赁给三明茶叶公司经营，但由于该企业经营管理不善，经济效益下滑，茶园租赁款无力缴纳。针对这种情况，集团公司对茶叶试验场与三明公司的历史遗留问题进行彻底清理，并对茶园实施了公开招投标，浙江省茶叶集团公司以租期8年，总租赁价格1300万元中标，实现了茶园有效的统一管理，并正在洽谈进一步提升茶叶产业发展的重大项目。二是开展造田造地，实现产业转型。针对部分茶园老化、经营效益不明显区块，积极开展造田造地工程，既平衡农场系统内的土地指标，又实现产业转型。目前已经完成牌楼山、和尚头地块的395.06亩造地工程，平整土地26万平方米、新建挡土墙5664立方米、铺设沥青路面2850.5平方米、新建U型槽8257米、新建蓄水池9个等；同时对造地区块土地进行对外招租，杭州康源市政工程有限公司以租期10年，总租赁价格220万元中标，计划通过土质改良后，重点发展花卉、苗木等产业，有效实现产业转型。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +