新茶器买回来以后不能直接使用,需要进行一定的加工和蒸煮。有两种方法可以使用。
第一种方法:1、用白水煮至少1个小时。具体方法是将壶盖与壶身分开,放入凉水锅中,将锅置于炉子上,以文火慢慢加热到沸腾。
2、一个小时以后,这一步可以热胀冷缩让壶身的气孔释把火关掉。放出所含的土味及杂质。
3、将白水煮过的壶与一块老豆腐,一同放入清水中去煮,至少1个小时。这个步骤叫做去火气,目的是为了褪掉制壶时高温煅烧带来的火气。
第二种方法:1、将茶壶与一段嫩甘蔗头,一同放入清水中去煮,方法同上。至少1个小时。
2、将茶壶与茶叶一同放入清水中去煮,方法同上,至少1个小时。
3、完成上面4个步骤后,紫砂壶才可以正式开始使用。
4、每次喝茶之后,一定要及时清除,清理茶具。茶具的内外都要清洁干净。以备下次使用
了解紫砂壶:紫砂壶是中国特有的手工制造陶土工艺品,其制作始于明朝正德年间,制作原料为紫砂泥,原产地在江苏宜兴丁蜀镇。紫砂壶在拍卖市场行情看涨,是具有收藏价值的古董,名家大师的作品往往一壶难求,正所谓人间珠宝何足取,宜兴紫砂最要得。制作原料为紫砂泥,原产地在江苏宜兴丁蜀镇又名宜兴紫砂壶。据说紫砂壶的创始人是中国明朝的供春。因为有了艺术性和实用性的完美结合,紫砂壶才这样珍贵,令人回味无穷。更加上紫砂壶泡茶的好处、和茶禅一味的文化,这就又增加了紫砂高贵不俗的雅韵。
随着越来越多的人开始通过茶去享受生活,去欣赏生活,茶艺师这个职业也逐渐成为热门。茶道里面的弄茶手法的历史真的是非常的悠久的,并且弄茶手法是非常多。关于茶艺中都有哪些弄茶手法?下面和小编一起来认识一下吧。
翻杯手法
无柄杯,右手反手握茶杯的左侧基部,左手用大拇指轻托在茶杯的右侧基部;双手翻杯成手相对捧住茶杯。有柄杯,右手反手握杯,左手手背朝上用大拇指、食指与中指轻扶茶杯右侧基部;双手同时转动手腕,茶杯轻轻放下。
温具手法
温壶法,开盖是左手大拇指、食指和中指按在壶钮上,揭开壶盖,把壶盖放到盖置(茶盘)中。注汤是右手提壶,按逆时针方向低斟,使水流顺茶壶口冲进;再使水从高处冲入茶壶;等注水量为茶壶的1/2时再低斟,使开水壶及时断水,轻轻放下。加盖是用左手把开盖顺序颠倒就行。荡壶是双手取茶巾放在左手手指上,右手把茶壶放在茶巾上,双手按逆时针方向转动,使茶壶各部分充分接触开水。倒水是根据茶壶的样式把水倒进水盂。
取用器物手法
捧取法,搭于胸前或者前方桌沿的双手向两侧移至肩宽,双手掌心相对捧住基部移至需安放的位置,轻轻放下后收回;再去捧第二件物品,动作完毕复位。用于捧取茶样罐、箸匙筒、花瓶等物。端取法,双手手心向上,掌心下凹,平稳移动物件。用于端取赏茶盘、茶巾盘、扁形茶荷、茶匙等。
提壶手法
侧提壶,大型壶是右手的食指、中指勾住壶把;左手食指、中指按住壶钮或盖。中型壶是右手食指、中指勾住壶把。小型壶是右手拇指和中指勾住壶把。
飞天壶,右手大拇指按住盖钮,其他四指勾住壶把。提梁壶,右手除中指外四指握住提梁,中指抵住壶盖。大型壶,右手握提梁把,左手食指、中指按壶的盖钮。无把壶,右手握住茶壶口两侧外壁。
温杯法
大茶杯,右手提壶逆时针转动,使水流沿茶杯壁冲入,约容量的1/3后断水,使茶杯内外均用开水烫到。小茶杯,翻杯时把茶杯相连排成一字或者圆圈,右手提壶内杯内注入开水至满;使茶杯内外均用开水烫到。
温盖碗法
斟水是提壶逆时针向盖内注水,注入碗内的1/3容量时壶断水,开水壶复位。翻盖是右手取渣匙插到缝隙里,左手手背朝外护在盖碗外,手掌轻靠碗沿;右手用渣匙从内向外拨动碗盖,左手用拇指、食指和中指把碗盖盖在碗上。烫碗是右手大拇指和中指搭在碗身中间部位,食指抵住盖钮下凹处;左手托碗底,端起盖碗,右手呈逆时针转动,使盖碗内各部位接触热水。倒水是右手提盖钮把碗盖靠右斜盖;端起盖碗移到水盂上,水从盖碗左侧倒进水盂。
冲泡手法
头正身直、目不斜视,双肩齐平、抬臂沉肘。如果开水壶比较沉,双手取茶巾放在左手上,右手提壶左手托住壶底;右手使水流顺着茶壶口内壁冲到茶壶(杯)里。
其实只要掌握了其中一种小编所给你介绍的弄茶手法,你们都是可以通过在泡茶的过程中去感受到那一股茶所蕴含的魅力的。不过只是那些真正的爱茶的人可能才能体会到了。茶叶是我们中国的特色,小编希望大家都能够好好的了解一下与其的相关知识。
茶艺之美有人之美、茶之美、水之美、器之美、境之美、艺之美。
茶艺之美有哪些:
一、人之美,
人是万物之灵,人是社会的核心,所以人文主义者认为人的美是自然美的最高形态,人的美是社会美的核心。费尔巴哈曾经这样说过:世界上没有什么比人更美丽,更伟大。车尔尼雪夫斯基也认为:人是地球上最美的物类。在茶艺诸要素中茶由人制、境由人创、水由人鉴、茶具器皿由人选择组合、茶艺程序由人编排演示,人是茶艺最根本的要素,同时也是景美的要素。从大的方面讲,人的美有两个含义。一是作为自然人所表现的外在的形体美;另一方面是作为社会人所表现出的内在的心灵美。
二、茶之美,
中华民族文化有一个传统,喜欢为美好的东西起一个美好的名字。古典美学创始者之一的庄子说:“名者,实之宾也。”(《庄子·逍遥游》)其意为:实物是主,名称是宾。对贵宾慢待不得,所以取名很重要。我们在茶艺中赏析茶之美,不仅是欣赏茶的色、香、味、形之美,而且欣赏茶的名之美;
三、水之美,
郑板桥写有一幅茶联:“从来名士能评水,自古高僧爱斗茶。”这幅茶联极生动地说明了“评水”是茶艺的一项基本功。早在唐代,陆羽在(茶经)中对宜茶用水就做了明确的规定。他说:“其水用山水上、江水中、井水下。”明代的茶人张源在(茶录)中写道:“茶者,水之神也;水者,茶之体也。非真水莫显其神,非精茶曷窥其体。”以上论述均说明了在茶艺中精茶必须配美水,才能给人至高的享受。水以“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全才称得上宜茶美水;
四、器之美,
视觉效果好的茶具的工艺美术效果,令人叹为观止《易·系辞》中载:“形而上者谓之道,形而下者谓之器。”形而上是指无形的道理、法则、精神,形而下是指有形的物质。在茶艺中,我们既要重视形而上,即在茶艺中要以道驭艺,用无形的茶道去指导茶艺。受“美食不如美器”思想的影响,我国自古以来无论是饮、还是食,都极看重器之美。到了近代,茶的品种已发展到六大类,上千种,而茶具更是琳琅满目,美不胜数。
五、境之美,
“境”作为美学范畴,最早见于唐代诗人王昌龄的《诗格》中说:“处身于境,视境于心。莹然掌中,然后用思,了然境象,故得形似。”其后中国诗学一贯主张:“一切景语皆情语,融情于景,寓景于情,情景交融,自有境界。”人们普遍认为:“喝酒喝气氛,品茶品文化。”故品茶和作诗一样,也特别强调情景交融,特别视境之美。中国茶艺要求在品茶时要做到环境、艺境、人境、心境四境俱美。
六、艺之美,
茶艺的艺之美,主要包括茶艺程序编排的内涵美和茶艺表演的动作美、神韵美、服装道具美等两个方面。茶艺表演的动作美和神韵美强调茶艺首先是一门生活艺术而不是舞台艺术,其目的之一也就是使茶艺的爱好者们对茶艺的艺术特点有正确的认识,这样在表演时才能准确把握个性,掌握尺度,表现出茶艺独特的美学风格。
观看茶艺表演时,如果仔细观察不难发现,每个茶艺师的手法都不太一样,但还是一样的美,因为茶艺的美都有一些共性,当然这里说的茶艺是不包括表演类的茶艺。下面为大家介绍。最美的茶艺都有哪些共性。
静
首先,茶艺师自身要静,心平气和,静若处子。先要静下来,才能开始泡茶。当心里浮躁时,眼观鼻,鼻观心,深呼吸,全身放松,几秒钟后慢慢的静下来。然后,用你静的气场,去影响别人。最美的茶艺是,当你开始沏茶时,周围嘈杂的声音,都会渐渐的安静下来,所有的眼神都跟随你的动作,集体进入一种“定”的状态。
匀
美的茶艺,动作要匀速、平稳,如行云流水。
变
茶艺师的动作并不是都一成不变,而是会随着各种外界环境因素的变化而改变。因此不要认为到一个陌生的环境,器物用得不称手,就泡不好茶了。要体会茶艺的根本原则,才能处变不惊,随遇而安。
美的茶艺,是艺术和科学的结合
茶艺目的,首先是为了让茶更好喝,然后才能谈美。茶艺师首先要学会按茶性泡茶,不同茶类、不同老嫩程度、不同陈放年限;用不同的水、不同的器皿、不同手法、不同的温度去冲泡。不能为动作漂亮而不顾科学。科学地泡好茶是茶艺的基础和前提。
没有多余动作
美的茶艺,每一个动作都是有道理的,就拿茶艺中比较常见的转腕动作,如果不是因为需要要运用太极的转承启合,借力借势,从而更好地泡好茶;而是纯粹的为了所谓的好看而转腕,那看上去会让人觉得“浮”,而不觉得美。最美的茶艺,要做到动作加一分会多余的境界。
照顾品茶者的感受
茶艺,是为品饮者服务的,不同的品饮者,对茶的要求是不同的。要时时注意品饮者的感受,随时调整水温、浓淡、或更换茶品。毕竟,茶艺要让喝茶的人觉得美,才是真正的美。
器为茶之父。关于器的选择,有好多玄而又玄的理论,不去管他,记做下面几个原则,八九不离十。
一、器之质地粗细与茶之发酵和新老程度成正比
也就是说,发酵程度越低的茶,宜用质地细密的器物,如绿茶宜用青瓷或玻璃器皿,乌龙宜用泥质较细的紫砂,黑茶宜用粗陶或泥质较粗的紫砂。是因为,质越细密,越容易将发酵程度低或不发酵的茶的温润体现出来。而粗陶,能吸收老茶异味,所谓水过砂则甜,有助老茶浊气散发。
二、器形之高矮与茶之老嫩成正比
原则上,越老的茶,由于不怕焖,宜选择高深的器皿,如紫砂中的秦权、汉铎等,能将老茶的茶性很好地逼出来。而细嫩的茶,如绿茶,宜选择无盖或浅腹的的器皿,才不会将嫩芽焖坏。按这个标准,嫩芽做的红茶,如金骏眉,虽然发酵程度高,由于细嫩,宜选择浅腹的紫砂。
三、香气多少与茶器质地粗细成反比。
以紫砂为例,以香气见长的茶,如乌龙茶,宜选择泥质较细的紫砂,香气不宜散发。而香含在茶汤中的茶,如普洱,宜选用泥质较粗的紫砂。
四、当你无法选择时,盖碗是万能的替代品
由于盖碗的可控程度高,如通过盖之开合,可散可闷,来适应不同老嫩和发酵程度的茶;通过观看汤色,判断茶汤浓淡,决定出汤时间等等。当你无法备齐各种茶器时,盖碗是必不可少的泡茶用具。
贮存茶叶谨防受潮受热而窜味。
茶叶的物质结构疏松,内含多种亲水性物质,又有很强的吸湿、陈化和吸异味性,故日常茶叶的贮存保管非常重要。像绿茶一接触空气,所含的某些化学成分即易氧化、分解变色而影响茶味。
一般来讲,茶叶中的水分超过百分之十二,即易发霉变质,因此茶叶必须贮存在干燥通风处,且不宜过久存放。存放过久,其内含的芳香物质逐渐挥发,叶绿素、鞣质等易被氧化,茶叶的香味则降低,冲泡出的茶汤色泽也易变成灰暗或出现混浊。
故茶叶的贮存必须注意密封、避光、防止陈化,更切勿放于阳光能直接照射的地方,以免产生日晒味,应置于密封性好的锡罐(最佳)、漆罐或马口铁罐内,这些罐的罐口都为双层罐盖,可进一步隔绝潮气,较能保味。密封容器应尽量选用外形细小者,容器内的茶叶也要尽可能多放,以减少空气,有利保存。
讲究一点的,还可于茶罐的下方,再用洁净小布袋装入少许干燥木炭粒,这样对防潮大有好处。可每隔半年(初夏或初冬时较宜)更换袋中木炭粒一次,可进一步保持茶叶的干燥。
茶叶罐的放置也应注意置于无光透、又阴凉干燥的暗柜中,切勿置于厨房内等潮气重的地方。
另外,茶叶中含有萜类物质,其结构多孔,极易吸收异味,存放时要严格将异味隔开,特别与香皂、煤油、烟酒、樟脑、花椒等异味物质隔离。
平时,不同等级、品种的茶叶,也要分类保管,切忌混放。日常饮用的茶叶与暂时不用的茶叶也要分开包装存放,以减少茶叶与空气的接触机会,避免茶叶香气之不必要的流失。绿茶和红茶即使分别装袋后,也不宜同置一罐或一柜中,这也是为了防止相互窜味。
关于贮存茶叶的罐头,一般家庭都常用印铁罐。其实有条件的用锡制罐头贮茶最好,次为印花马口铁茶罐,忌用木制茶罐贮茶,因密封性极差。
盛茶叶的罐头、塑料袋,都宜置放于温度较低的地方(最好在摄氏5度左右)。茶叶密封后置冰箱内是最佳场所,一般可置冰箱下层,可延缓茶叶变质。茉莉花茶的贮存尤宜置冰箱。
总之,贮存茶叶“宜温燥而不宜冷湿,宜清凉而不宜闷热”。
倒茶的方法看似很简单,其实那只是你的想象而已。在泡茶的过程中,倒茶也是很重要的,在茶艺表演中我们经常可以看到不同手法的倒茶方式,茶艺师娴熟的动作看起来都非常的优美。接下来,我们来看下艺表演中的倒茶手法有哪些吧!
倒茶手法之勾把
勾把,也叫“双手穿提点钮倒茶法”,当你在使用500ml以上的大壶时,这个方法尤为实用。用一手的食指或中指,或更多手指勾住壶把,拇指按住壶把上方,另外一只手的食指按住盖钮,也就是俗称的点钮,其他4指收拢,并将茶水倒出。
倒茶手法之勾提把
勾提把,还有个十分高大上的名字,叫“飞天把提持壶倒茶法”,多用于壶把一端高扬的飞天壶。一边用食指以下的指头从外往内勾住壶提加以固定,一边用拇指点钮,将茶水倒出。
倒茶手法之夹把
夹把,也称为双手把提点钮倒茶法,可用于200—400ml的中型侧提壶。用一手的拇指与食指夹住壶把,中指以下手指作为支撑辅助,另外一只手的食指点钮。
倒茶手法之夹提把
夹提把,也称提梁持壶法。一手紧持提梁壶壶柄,要点在以拇指与食、中指包夹住壶提后半部根部,以拇指顺便点钮,也可用另外一只手的食指点钮。
倒茶手法之捏把
捏把,即单手把提点钮倒茶法,适于200毫升以内的小型侧提壶。用拇指与中指向壶心倾斜捏把,也可中指向内弯曲勾住,以无名指与小指抵住壶把下方,食指点钮。
倒茶手法之点钮
点钮不仅可以避免在倒茶时壶盖掉落,同时还可控制出茶量。制作精致的壶,气密性特别好,按住壶钮气孔之后,水是流不出来的,俗称禁水。因此在喝茶的时候点钮的技巧的掌握也是非常必要的。
这些倒茶手法都是非常精细而且实用的,想学的朋友一定要在实践过程中多加观察、揣摩、练习,相信一段时间以后泡起茶来就会显得更加的得心应手,效果也会更加的好。
茶叶采择要比一样平常大田作物的收获复杂得多,深刻得多。在茶叶采摘过程中,自始至终存在着两个基本的矛盾,即采茶与养树之间的矛盾,芽叶的数量与质量之间的矛盾。只有在充分熟悉茶树生育特征的基础上,合理运用采摘技术,才能和谐采与养、量与质之间的关系,实现茶叶的优质高产、延伸经济年限、进步经济效益的目的。
茶树是一种多年生的常绿叶用作物,采收的芽叶即茶树的新梢,既是制茶的质料,亦是茶树紧张的营养器官。新梢上成熟的叶子是茶树进行光合作用和呼吸作用的场所。茶树新梢具有顶端生长上风和在年生育周期中多次萌发生长的特征。茶树新梢由顶芽和侧芽萌发生育而成。顶芽和侧芽所处位置和发育迟早的不同,在生育上有着相互制约的关系,顶芽最先萌发,生长亦最快,占据上风地位。但顶芽的茂盛生长,克制了侧芽的生长,使侧芽萌动推迟,生长减慢,甚至呈隐蔽状况。所以在天然生长情况下,新梢每年只能重复生长2~3次,分枝少,树冠稀。而人为的采摘,可解除其顶端上风,促进侧芽赓续萌发,使生长加快,新梢生长轮次增长以及萌芽密度增长。但茶叶采摘不能过度,否则茶树上叶子太少会对光合作用产生影响,不利于有机物质的形成和积累,从而影响茶树的生长发育。茶树叶子是随着新梢的生长而开展的。叶子的生育速度、展叶多少、成熟历期、叶子寿命等生物学特征,与茶树内部的心理机能和外界的环境条件紧密相干。
据中国农业科学院茶叶研究所在抗州地区测定,新梢生长快的,2~3天可展一片叶子,生长慢的,则需5~6天。叶子从初展到成熟的历期,生长快的只需13~14天,生长慢的则需28~29天,平均为16~25天。新梢展叶多少,差异甚大,多的可达10片以上,少的只1~2片,一样平常能展叶4~6片。茶树叶片寿命,以春梢上着生的最长,夏叶其次,秋叶最短。叶子的平均寿命一样平常不超过一年,约320天左右。老叶脱落常年都有,但多数在生长季节脱落,新叶生长最多之时,也是老叶脱落最多之际,4~5月是落叶岑岭期。叶子是茶树制造有机物质的“加工厂”,叶子的适度繁茂是衡量树势强弱和展望茶叶产量高低的标志和依据。所以在年生育周期内,必须有适量的复活叶子留养在茶树上。树冠上绿色面积的多少,重要是茶叶采摘留叶的数量和留叶时期所决定的。因此,茶叶采摘便成为一项至关紧张的农业技术措施。
翻杯手法
无柄杯,右手反手握茶杯的左侧基部,左手用大拇指轻托在茶杯的右侧基部;双手翻杯成手相对捧住茶杯。有柄杯,右手反手握杯,左手手背朝上用大拇指、食指与中指轻扶茶杯右侧基部;双手同时转动手腕,茶杯轻轻放下。
温具手法
温壶法,开盖是左手大拇指、食指和中指按在壶钮上,揭开壶盖,把壶盖放到盖置(茶盘)中。注汤是右手提壶,按逆时针方向低斟,使水流顺茶壶口冲进;再使水从高处冲入茶壶;等注水量为茶壶的1/2时再低斟,使开水壶及时断水,轻轻放下。加盖是用左手把开盖顺序颠倒就行。荡壶是双手取茶巾放在左手手指上,右手把茶壶放在茶巾上,双手按逆时针方向转动,使茶壶各部分充分接触开水。倒水是根据茶壶的样式把水倒进水盂。
温盅及滤网法
揭开盅盖,把滤网放到盅内,注开水。
温杯法
大茶杯,右手提壶逆时针转动,使水流沿茶杯壁冲入,约容量的1/3后断水,使茶杯内外均用开水烫到。小茶杯,翻杯时把茶杯相连排成一字或者圆圈,右手提壶内杯内注入开水至满;使茶杯内外均用开水烫到。
温盖碗法
斟水是提壶逆时针向盖内注水,注入碗内的1/3容量时壶断水,开水壶复位。翻盖是右手取渣匙插到缝隙里,左手手背朝外护在盖碗外,手掌轻靠碗沿;右手用渣匙从内向外拨动碗盖,左手用拇指、食指和中指把碗盖盖在碗上。烫碗是右手大拇指和中指搭在碗身中间部位,食指抵住盖钮下凹处;左手托碗底,端起盖碗,右手呈逆时针转动,使盖碗内各部位接触热水。倒水是右手提盖钮把碗盖靠右斜盖;端起盖碗移到水盂上,水从盖碗左侧倒进水盂。
冲泡手法
头正身直、目不斜视,双肩齐平、抬臂沉肘。如果开水壶比较沉,双手取茶巾放在左手上,右手提壶左手托住壶底;右手使水流顺着茶壶口内壁冲到茶壶(杯)里。
取用器物手法
捧取法,搭于胸前或者前方桌沿的双手向两侧移至肩宽,双手掌心相对捧住基部移至需安放的位置,轻轻放下后收回;再去捧第二件物品,动作完毕复位。用于捧取茶样罐、箸匙筒、花瓶等物。端取法,双手手心向上,掌心下凹,平稳移动物件。用于端取赏茶盘、茶巾盘、扁形茶荷、茶匙等。
提壶手法
侧提壶,大型壶是右手的食指、中指勾住壶把;左手食指、中指按住壶钮或盖。中型壶是右手食指、中指勾住壶把。小型壶是右手拇指和中指勾住壶把。
飞天壶,右手大拇指按住盖钮,其他四指勾住壶把。提梁壶,右手除中指外四指握住提梁,中指抵住壶盖。大型壶,右手握提梁把,左手食指、中指按壶的盖钮。无把壶,右手握住茶壶口两侧外壁。
其实只要掌握了其中一种小编所给你介绍的弄茶手法,你们都是可以通过在泡茶的过程中去感受到那一股茶所蕴含的魅力的。不过只是那些真正的爱茶的人可能才能体会到了。茶叶是我们中国的特色,小编希望大家都能够好好的了解一下与其的相关知识。
《现代茶艺茶器具有哪些?》一文由茶经网(cy316.com)茶叶常识栏目提供,我们力求提供优质的2022茶叶常识,以及准备大量关于茶叶常识的专题,如:泡花茶器具
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